搞定這些，陳致遠把這汁液倒入一個碗裏，隨即揭開正燉著豆腐那鍋的鍋蓋，往裏倒入一些這汁液。
接下來陳致遠要來一些新鮮的蝦爬子肉和魷魚肉，找過兩把剁肉餡的大菜刀，上下紛飛的剁了起來，兩把刀上下翻飛，看得人眼花繚亂，隻感覺眼前一團白茫，陳致遠刀剁的快，可這出聲響並不噪雜，反而很有節律，讓人一聽忍不住隨著這節奏點腳尖，隻感覺這聲音好聽的很，仿佛是美妙的音樂。
劉遠山脖子都隨著這節奏前後抻了起來，當陳致遠突然停下時，劉遠山那脖子差點沒扭了，揉著脖子抱怨道：“你子這是打鼓那還是剁肉啊？這聲音怎麼比音樂還好聽？”
陳致遠笑笑沒話，老祖宗傳下來的紅案手藝，這才隻是冰山一角，如果都施展出來，能讓你們把眼睛瞪掉了，想到這，陳致遠又拿起一塊牛裏脊肉同樣剁成肉餡放到一邊，然後把剁好的魚肉放到一個大盆裏，放入食鹽、澱粉、砂糖還有就是當味精用的高湯與他炮製的藥材，又倒入了一定量的清水，把這些魚肉仔細攪拌均勻，當魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀時候便停了下來。
周圍的廚子看得一愣愣的，攪拌魚肉是個力氣活，換做他們要把這麼多的魚肉攪拌成透明狀，沒個一時可弄不成這樣，可這夥子才用了幾分鍾啊？好像隻有5分鍾不到，這得多大的臂力？
陳大官人又把那牛肉攪拌好，在另一個灶台上燒開一鍋高湯，隨即左手攥牛肉糜，從虎口處擠出成圓形。右手用羹匙接住，往放著魚肉的盆子裏仍，隨即伸出左手把那肉丸在魚糜中滾動幾下，沾滿魚糜後又是從虎口處擠出成圓形，右手用羹匙接住放入那鍋冒著蒸蒸熱氣的高湯中。
周圍圍著的廚子又是一陣迷糊，這魚丸弄好後得放在清水中漂浸半時左右，防止煮製時粘連。可這夥子卻省去了這步驟，直接把魚丸放入鍋內煮，他就不怕粘起來？
陳致遠用行動回答了這些廚子心中的疑問。陳大官人動作快，幾分鍾就把魚丸做好，隨即就用右手抓住那鍋的把手把那鍋給端了起來。右手一用力墊鍋，噗噗幾聲，從那些高湯中飛起十幾顆魚丸，隨著陳致遠手上節奏的加快，這些魚丸是上下紛飛，跟醜玩雜耍似的。
這些廚子看到這一幕下巴差點沒掉地上，這可不是普通的炒鍋，而是大號的蒸鍋，裏麵還放了不少高湯魚丸，這重量一般人單手端起來都費勁。更何況玩墊鍋了，而且這夥子的墊鍋墊得那叫一個幹淨利落，高湯不灑出分毫，就算是魚丸從空中掉入鍋內濺起的湯汁也是一滴不落在外邊。
煮好魚丸，陳致遠也沒把它們撈出來。就是關了火，讓這些魚丸泡在裏邊，微微轉身看了看另外一個鍋裏燉著的豆腐，感覺火候差不多了也關了火。
跟幫廚要過今新煮的豬脛骨燙，直接把那豆腐撈出來放在這豬脛骨燙裏蒸煮，然後又把魚丸也放了進去。這才把拿過白菜切了起來，把切好的白菜與粉絲全倒入鍋中，端起那放著藥汁的碗，把裏麵剩下的那點也都倒了進去，隨即一蓋鍋蓋。
鍋開了分鍾，陳致遠就關火了，劉遠山前邊看陳致遠弄得花樣百出，可後邊這卻簡直至極，看他開始盛菜了忍不住道：“致遠，這就完事了？”
陳致遠把那一大鍋的珍珠翡翠白玉湯倒入一個大瓷盆裏，扭頭道：“完事了！”
劉遠山剛想：這也太簡單了吧？話還沒出口，鼻息中就竄進一股子香味，這香味濃鬱得讓人骨頭酥、四肢軟，嘴裏的口水是嘩嘩的流，劉遠山到嘴邊的話還有那一嘴的口水全咽到了肚子裏，一把推開陳致遠，蹭的跳到那道菜跟前，嘴裏大喊道：“筷子，筷子，快點！”
一邊的廚師也聞到了這味道，按理他們整跟美食打交道，就算在好吃的菜放在他們麵前，也不會跟現在似的，鼻子猛抽，吧唧這嘴，抻著脖子盯著這菜咽口水，聽到劉遠山這話，一個機靈點的廚子趕緊睇過去一雙幹淨的筷子。