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炸魚這種東西在華夏也十分常見，大排檔燒烤大多都有這種食物，大這裏出手的炸魚都是整條下鍋裏去炸，然後撒上一些孜然、辣椒粉之類的調理，味道不敢太好，但也不差，很多人都喜歡就這炸魚喝啤酒。
泉中二今做的這道炸魚與華夏賣的那些很是不同，選料他用的是魷魚，而且是魷魚上最有嚼頭的魷魚須最前端，其他部位全部棄之不用，一條魷魚能有多少魷魚須，而魷魚須就取最前端的那塊，雖然一道島國的楊物量不是很足，但這樣選材，那一盤揚物好是消耗了好幾隻個頭不的新鮮魷魚。
泉中二並沒有把這些魷魚須直接放到油鍋裏去炸，而是先用兩把菜刀在案板上上下翻飛，把這些魷魚須都剁成了肉泥，撒上一點胡椒粉與食鹽攪拌均勻後，又加入了歐洲獨有的香料牛膝草汁，再加入一定量的麵粉與雞蛋清再次攪拌均勻，隨即伸手抓起這些肉泥在案板上反複摔大。
懂行的人都可以出泉中二這麼幹一是為了讓魷魚須剁成的肉泥更入味，另一方麵就是增加口感也就是嚼頭，反複大力的摔打可以讓本就很有嚼頭的魷魚須更勁道。
足足摔打二十多分鍾泉中二才停下來，他先把這些散落在案板上的肉泥收攏早一起，加入一定量的澱粉，讓肉泥更富有粘性，然後用刀把肉泥拍成長方形，在用刀切成大相等的正方形，搞定這些才心翼翼的把這些正方形魷魚“餅”放入油鍋中炸製。
炸的過程中泉中二怕這些由於餅散掉，於是就用漏勺拖住魷魚餅在食用油的表麵紮，每紮好一快金黃色的魷魚餅泉中二就要換油，這讓台下的觀眾得心裏大呼台上那鬼子浪費東西。那些油明明夠把所有的魷魚餅炸好，可他偏偏每炸一塊就要換新油，太敗家了。
在島國人來，油用了一次就不新鮮了，哪怕就炸一塊很的東西也不行，這會破壞食材本身的味道，島國的菜肴追求的就是食材本身的味道還有精致。所以泉中二這樣的作法在島國人來是理所當然的，但在勤儉節約的華夏人來那就似乎糟蹋東西。
一盤金黃色十分誘人的揚物很快就做好了，下一道菜就是煮物，其實就是湯，這道煮物就是一到龍蝦湯，泉中二先把龍蝦頭、殼取下，然後放入烤箱中，當烤至香味透出時，便把這龍蝦取出來放到一邊。
抄起一旁的菜刀把洋蔥、胡蘿卜、西芹改刀成塊。然後用黃油先將洋蔥、麵粉炒香，再加入蒜泥、番茄醬、胡蘿卜、西芹略炒，這些步驟起來極為簡單，但其中牽涉到的手法卻很不簡單，首先切洋蔥、胡蘿卜與西芹的改刀這就十分難。島國菜就講究個精致，換句話就是要求好，想要把這三樣食材用刀雕得美輪美奐，這刀工沒個十幾年練不出來。泉中二起來歲數不大，但他大就開始學習廚藝，在這刀工上是沒得的。如今馬力全開對這三樣食材進行改刀，自然把它們雕得漂亮異常。
在這黃油炒洋蔥、麵粉，這更考驗一個廚師對火候的掌握，黃油的沸點不同於普通食用油，而且放入了麵粉火候一個掌握不好麵粉就會粘鍋，這步驟也就失敗了，泉中二在這步驟上做得無可挑剔，握著炒鍋的手十分穩重，另一隻抄著菜產的手快而準確的把鍋中的食材翻炒得受熱一致，完美的完成了這步驟。
完成這步驟後，泉中二立刻將上述各料與百裏香、刁草一起加入魚湯，倒入他自己釀製的白酒，燒開，然後火煨燒，這道菜按理應該火煨燒四時，但今是比賽，給他的時間可沒有四個時，所以泉中二隻得十分可惜的煨燒了一會，就把關了火倒出湯，過濾掉殘渣。然後將湯水再用火濃縮至稍有厚度，加入奶油，最後加入少許白酒及鹽、胡椒調味，並以龍蝦殼裝飾。