《呂氏春秋》reference_book_ids":[7129434713231461407]},{"annotation_type":"0pos_info_v2":{"end_container_index":168,"end_element_index":0,"end_element_offset":110,"start_container_index":168,"start_element_index":0,"start_element_offset":106},"quote_content":"《爾雅》reference_book_ids":[6883377560021896205]}],"562":[{"annotation_type":"0pos_info_v2":{"end_container_index":562,"end_element_index":0,"end_element_offset":14,"start_container_index":562,"start_element_index":0,"start_element_offset":10},"quote_content":"《爾雅》reference_book_ids":[6883377560021896205]}],"376":[{"annotation_type":"0pos_info_v2":{"end_container_index":376,"end_element_index":0,"end_element_offset":18,"start_container_index":376,"start_element_index":0,"start_element_offset":12},"quote_content":"《夢溪筆談》reference_book_ids":[6841155200409930765]}],"0":[{"annotation_type":"0pos_info_v2":{"end_container_index":0,"end_element_index":0,"end_element_offset":36,"start_container_index":0,"start_element_index":0,"start_element_offset":32},"quote_content":"《素問》reference_book_ids":[7135754661369236488]}]},"author_speak":"code":0,"compress_status":1,"content":" 李時珍說：草木中凡是可以吃的都叫作菜。有韭、薤、葵、蔥、藿五類。《素問》中說，五穀為養，五菜為充。所以，五菜可以輔佐穀氣，疏通壅滯。古時候人們發現穀物，把它種植在庭院裏，以備荒年之用。我國初周定王《圖草木》中記載，可救濟生命的草木有四百餘種，被尊為《救荒本草》。陰之所生，本在五味；陰之五宮，也因五味而傷。若五味調和，則通髒腑，流氣血，柔筋正骨，密實腠理，生命便可以長久。菜對於人來說，非同小可。但五氣良毒各不相同，五味食入後所去的髒腑又有不平衡，民生日用卻少有知道。所以搜可吃的草，凡一百零五種為菜部。
菜之一 葷菜類
韭、山韭、蔥、山蔥、胡蔥、火蔥、大蒜、五辛菜、油菜、白菜、小茴香、白芥、蕪菁、蘿卜、生薑、幹薑、檾蒿、胡蘿卜、胡荽、水芹、茴香、白花菜、芹菜、芥、紫堇、羅勒、蔊菜
韭
【釋名】又叫草鍾乳、起陽草。
【集解】 ［時珍說］韭菜，叢生，葉茂盛，韭葉顏色青翠。韭菜可以分根栽種，也可以撒種子種植。葉子長到三寸長時就可以收割，如果要收種子就隻割一次。八月份開一叢叢的花，收取後醃製作為菜，叫作長生韭。說的是割後又能長，久久不衰。九月份收種子，其種子呈黑色，形狀扁平，需放在通風的地方陰幹，不要放在潮濕的地方。北方人到冬天就把它的根移到地窖中，用馬糞蓋著，如果暖和就能生長。其葉可高達一尺，如果不見陽光，則韭葉呈嫩黃色，稱為韭黃，富貴人家都將其列為佳肴。韭菜作為菜，可生吃或熟吃，可以醃製或貯藏，是最有益於身體的一種蔬菜。
韭
韭菜子〔主治〕夢中遺精，便血。可暖和腰膝，治小便頻繁、遺尿，可治婦女白帶量過多。
【氣味】 辛、酸澀，溫，無毒。
【主治】 歸心，安撫五髒六腑，除胃中煩熱，對病人有益，可以長期吃。和鯽魚一同煮食，可治急性痢疾。根葉煮食，可以使肺氣充沛，補虛益陽，調和髒腑，令人能食，止腹中冷痛。搗汁服，可治胸部痙痛。解藥物毒性，治療狂犬咬傷。煮食，歸腎壯陽，止泄精，溫暖腰部膝部，炸熟，以鹽、醋調，空腹服十頓，治胸膈噎氣。除心腹陳寒痼冷和腹部包塊，可治吐血、咯血、流鼻血、尿血，以及婦女月經失調、跌打損傷和膈噎病。將韭菜搗汁澄清，能消散胃內的瘀血。
韭子 【主治】 夢中遺精，便血。可暖和腰膝，治小便頻繁、遺尿，可治婦女白帶量過多。將其研成末，拌入白糖可治腹瀉；拌入紅糖則可治腹瀉便血。用陳米煮湯服下，有神效。
【附方】 1.胸痹急痛，痛如錐刺，不能俯仰。用生韭或根五斤，洗淨搗汁服。2.喘息欲絕。取韭汁一升飲下。3.盜汗。用韭根四十九根，加水二升煮成一升，一次服下。4.消渴。用韭苗或炒或做湯。日食三五兩，可加醬，但不可加鹽。吃至十斤即見效。過了清明節，不宜用此方。5.痢疾。多吃韭菜，做湯、煮粥、炒食都行。6.赤白帶下。將韭根搗汁，加童便露一夜，空心溫服。7.瘡癬。用大韭根炒存性。搗為末。調豬油塗搽。8.刀傷出血。用韭汁拌風化石灰，曬幹，研末，敷瘡上。9.耳出汁。用韭汁滴耳中，一天三次。10.食物中毒。將生韭汁服數升可解。
山韭
【集解】［時珍說］金幼孜《北征錄》中說，北方雲台戍邊的地方，多長有野韭菜和沙蔥，人們采來吃的就是山韭。還有生長在水邊的野生韭菜，也可以吃。如此看來，野韭菜又有山韭和水韭兩種，氣味或許相差不大。
【氣味】 鹹澀，寒，無毒。
【主治】 大小便頻繁，除煩熱，滋潤毛發。
【發明】 ［時珍說］韭是補腎的菜，患腎病的人適宜吃。韭菜羹能治老人脾胃虛弱，食欲減退。用韭菜四兩，鯽魚肉五兩，煮成羹，調入調料服下並少吃麵食。每隔三五天煮一次，能大補身體。
山韭
蔥
【釋名】 又稱菜伯、和事草、鹿胎。
【集解】 ［時珍說］冬蔥又叫太官蔥，因為它的莖柔軟細弱有香味，可以過冬，適宜太官拿去上供。漢蔥又叫木蔥，因其粗硬而得名。冬蔥不結子。漢蔥春末開花，成一叢叢的，花呈青白色。它結的子呈黑色，有皺紋，呈三瓣的形狀。
蔥莖白 【氣味】 辛，平，無毒。
【主治】 煮湯，可治傷寒的寒熱，消除中風後麵部和眼睛浮腫。可治傷寒骨肉疼痛、咽喉麻痹腫痛不通，並可以安胎。可清睛明目，除肝髒中的邪氣，通利中焦，調五髒，解各種藥物的藥毒，通大小腸，治療腹瀉引起的抽筋以及腳氣、心腹絞痛，眼睛花，心煩悶。另可通關節，止鼻孔流血，利大小便。治腹瀉不止和便中帶血。能達表和裏，除祛風濕，治全身疼痛麻木，能止住大人虛脫，腹痛難忍，以及小孩腸絞痛，婦女妊娠期便血，還可以促進乳汁分泌，消散乳腺炎症和耳鳴症狀。局部外敷可治狂犬咬傷，解蚯蚓之毒，解一切魚和肉的毒。
【發明】 生蔥不能同蜂蜜一起吃，多食則對人體有害。
葉 【主治】 煨爛研碎，敷在外傷化膿的部位，加鹽研成細末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷的部位，有除毒作用。還可以治療下肢水腫，利於滋養五髒，益精明目，治黃疸病。
汁【氣味】 辛，溫、滑，無毒。
【主治】 喝蔥汁可治便血。又可以散瘀血，止流血、疼痛及頭痛耳聾。
須 【主治】 通氣，治飲食過飽和房事過度，治血滲入大腸、大便帶血、痢疾和痔瘡。將蔥須研成末，每次服二錢，溫酒送下。
花 【主治】 心脾如刀割般疼痛，同吳茱萸一起煎水服下，效果顯著。
實 【氣味】 辛，大溫，無毒。
【主治】 明目，補中氣不足，養肺，養發。
蔥
【附方】 1.感冒風寒。用蔥白一把、淡豆豉半合，泡湯服，取汗。2.傷寒頭痛。用連須蔥白半斤、生薑二兩，水煮，溫服。3.風濕身痛。將生蔥搗爛，加香油幾滴，水煎，調川芎、鬱金末各一錢服。引吐為好。4.動胎下血。用蔥白煮濃汁飲下，胎未死即安穩，胎已死即產出。無效再服。藥中加川芎亦可。5.脫陽危症，大吐大泄之後四肢厥冷，不省人事，或在性交後小腹腎痛，外陰搐縮，冷汗厥逆。先以蔥白炒熱熨臍，後以蔥白與三七根搗爛，酒煮灌服，陽氣即回。6.突然心痛，牙關緊閉。用老蔥白五根，去皮須，搗成膏，以匙送入喉中，再灌入麻油四兩，但得下咽即可漸愈。7.霍亂煩躁。蔥白二十根、大棗二十枚，水三升煎成二升，分次服。8.小便閉脹。蔥白三斤，銼細，炒過，分包兩個布袋中，交替熨小腹，氣透即通。9.大小便閉。蔥白搗爛，調醋封小腹上，同時在封藥處灸七壯。10.陰囊腫痛。蔥白、乳香搗塗，即時痛止腫消。又一方：煨蔥，加一點鹽，搗成泥，塗腫處。11.小便溺血。蔥白一把、鬱金一兩，加水一升煎至二合，溫服。日服三次。12.腸痔有血。蔥白三斤煮湯熏洗，立刻見效。13.腹中刀傷瘀血。大蔥白二十根、麻子三升，搗碎，加水九升煮取一升半，一次服，吐出。14.膿血即愈。如未痊愈，可再次服藥。15.跌打損傷。蔥白連葉煨熱，搗爛敷傷處。藥冷即換。16.喉中腫塞。氣不通暢，用蔥須陰幹，研末。每用二錢，加膽礬末一錢，和勻。取二三分入喉中。
山蔥
【釋名】 又叫茖蔥。
【集解】 ［時珍說］山蔥生長在山穀中，莖細而葉大，吃起來比一般的山蔥香。山坡平地上都有生長。生長在沙地中的叫沙蔥；生長在水澤地裏的叫水蔥。山蔥開白花，結的果實像小蔥頭一樣大。佛門出家人把山蔥當作五種葷辛菜之一。
【氣味】 辛，微溫，無毒。
【主治】 長期食用強智益膽氣，將山蔥煮水浸泡或搗碎外敷局部。主治各種山中毒物刺傷，山中溪水的沙虱。
子 【主治】 泄精。
胡蔥
【釋名】也叫蒜蔥、回回蔥。
【集解】 ［時珍說］葉子像蔥而根像蒜，它的氣味難聞。江西有一種水晶蔥，長有蒜樣的根、蔥樣的葉，大概也是其中的一種吧。
【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 溫中焦下氣，消除積食使人食欲增加，並可殺蟲，利五髒氣不足。治療腫毒。
子 【主治】 吐血不止，麵黃肌瘦，用胡蔥子加一升水煮至半升後，冷後服下。
火蔥
【釋名】又叫蓧子、薤、菜芝、鴻薈。
【集解】 ［時珍說］八月栽種根，正月分苗移植，適宜在土壤肥沃的地裏栽種。一根多莖，葉長得茂盛而根長得很大，其葉形狀像韭菜，但是韭菜葉中間是實心而形狀是扁的，有劍脊；薤葉則是中空的，像小蔥的葉子但又有棱，氣味也像蔥味。二月開紫白色的細花，根像小蒜，一根有幾棵，長在一起互相依存。五月趁葉子青的時候可以挖出，否則根肉不飽滿。根可用來煮食、醃製和醋泡。
薤白【氣味】 辛、苦，溫，滑，無毒。
【主治】 金瘡潰爛。不饑耐老。強筋骨，除寒熱、去水氣。薤白搗碎塗瘡，治各種瘡中風寒、水氣腫痛。煮來食用，可耐寒調中補氣不足，治慢性腹瀉，令人健壯，壯陽恢複元氣。另可散血通氣，治胸部針刺一樣疼痛，並安胎，利於產婦。還可治婦女白帶含血，骨刺卡咽喉，吃薤白後刺即吞下。薤有紅色、白色兩種，白的能滋補，紅的能治療金瘡。同蜂蜜一起搗碎塗在燙傷、燒傷的患處，見效很快。
薤白 〔主治〕金瘡潰爛。不饑耐老。強筋骨，除寒熱，去水氣。薤白搗碎塗瘡，治各種瘡中風寒、水氣腫痛。
【附方】 1.胸痹胸痛，喘咳氣短，喉中燥癢。用栝樓實一枚、薤白半斤，加白酒七升煮成二升，分二次服。又一方：薤白四兩，半夏一合，枳實半兩，生薑一兩，栝樓實半枚，切細，加醋煎服。2. 赤白痢下。用薤白一把，同米煮粥吃。3.產後諸痢。多煮食薤白，與羊腎同炒更好。4.妊娠胎動。用薤白一升、當歸四兩，加水五升煮取二升，分三次服。5.咽喉腫痛。用薤根加醋，搗爛敷腫處。
大蒜
【釋名】也稱葫、葷菜。
【集解】 ［時珍說］大、小兩種蒜都在八月下種，春天吃蒜苗，夏初則吃蒜薹，五月份則吃其根，秋季收種。
【氣味】 辛，溫，有毒。
【主治】 消除毒氣。下氣消積食，化腐肉。去除風濕，破冷氣，消腹部包塊，通氣溫補，治療毒瘡、癬等病症。另可強健脾胃，治腎氣，止霍亂吐瀉引起的抽筋和腹痛。治療瘧疾引起的抽風和寒冷。治傷風冷痛，解蛇蟲之毒。用熟醋浸泡多年的大蒜更好。將大蒜搗爛用溫水服下，可治療因中暑導致的昏迷不醒。搗碎貼於足心，可醫治鼻孔流血不止。隨大蒜和豆豉丸服下，可治大便出血、小便不通。大蒜搗出汁水後喝下，治吐血和心絞痛。和鯽魚一起做成丸子吃，可治胸悶脹滿。和蛤粉一起做成丸子吃，可消水腫。同黃丹丸一起吃，可治痢疾和孕痢。同乳香丸一起吃，可治腹痛。搗成膏敷在肚臍上，就能通達下焦消水，利於大小便排泄。貼於足心，治急性腹瀉，止鼻孔出血。放入肛門中，能使幽門通暢，治療關格不通。
【發明】 ［時珍說］大蒜的氣烈，能通五髒六腑，使眼耳鼻口七竅暢達，消癰腫，助消化，這就是大蒜的功效。因此，王禎稱大蒜是：久放味道不變，可以用來繁殖栽種，也可用來貯存，能化臭腐為神奇，是調味佳品，可代替醋醬調料。旅途中帶上它，則發炎、抽風、風雨都無妨，食糖脂中毒也不會有所妨礙。夏季吃後可解除暑氣。北方人吃肉麵尤其不能缺少。［頌說］李絳在《兵部手集方》中說，毒瘡腫毒導致疼痛呻吟，不能睡臥，神誌不清的，用獨蒜兩顆搗爛，和上麻油後，厚厚敷在瘡上，幹後便更換再敷。多次用此方法救人，沒有不靈驗的。
大蒜
【附方】 1.背部腫硬疼痛。大蒜十個、淡豉半合、乳香一錢，研細。瘡上先鋪濕紙，紙上鋪藥一層，厚約二分。艾灸百壯左右，痛灸至癢，癢灸至痛。2.大小便不通。用獨蒜燒熟。去皮，棉裹，趁熱放在下部，自通。3.水腫。用大蒜、田螺、車前子等分，熬膏，攤貼臍中，水從小便排出。數日即愈。4.突然泄痢。用大蒜搗爛貼兩個足心，也可貼臍中。5.喘息氣塞。用獨蒜頭二枚，削去兩頭，塞鼻中。左患塞右，右患塞左。待口中有膿血出，見效。6.喉痹。將大蒜塞耳鼻中。一天換兩次。7.牙痛。將獨蒜煨熟，切小，熨痛處。8.產後中風不語。用大蒜三十瓣，加水三升煮成一升，灌下即複蘇。9.婦發陰腫作癢。做蒜湯洗，見效為止。10.腳肚轉筋。用大蒜擦足心，令熱即安。同時以冷水送食瓣。11.食蟹中毒。用幹蒜煮汁飲下。
五辛菜
【集解】 ［時珍說］五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤，杜甫詩所謂“春日春盤細生菜”說的就是這個。
【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 歲朝食之，助發五髒氣。常食，溫中去惡氣，消食下氣。
油菜
【釋名】又名寒菜、胡菜、薹菜、薹芥、芸苔。
【集解】 ［時珍說］九、十月間播種，長出來的葉子形狀、顏色有點像白菜。冬、春兩季可以采它的薹心當菜吃，但到三月就老了不能再吃。油菜開黃色的小花，花有四瓣，像芥花。結莢收子，其子也像芥子，呈灰赤色。炒過後榨油，油為黃色，點燈照明較亮。
油菜
子〔主治〕 男子夢中遺精，與鬼交合。取它的油敷頭，會讓頭發長黑。通滯血，破冷氣，消腫散結，治難產，產後心腹部各種疾病，赤丹熱腫，金瘡血痔。
莖葉 【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 乳房腫塊，破腹內瘕塊結血。治產後貧血及瘀血。煮來吃治腰腳麻木。搗葉敷塗女人乳房腫塊。散血消腫。
子 【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 男子夢中遺精。取它的油敷頭，會讓頭發長黑。通滯血，破冷氣，消腫散結，治難產，產後心腹部各種疾病，赤丹熱腫，金瘡血痔。
【附方】 1.熱瘡初起如痱，漸如水泡，似火燒瘡。將芸苔葉搗汁。調大黃、芒硝、生鐵衣等分，塗瘡上。風熱腫毒。用芸苔苗葉根、蔓菁根各三兩，研末。以雞蛋清調和敷上，即可消腫。無蔓菁，用商陸根代替，效果顯著。2.血痢腹痛。用芸苔葉搗汁二合，加蜜一合，溫服。3.腸風下血。治方同上。另方：用芸苔子生、甘草炙研末。每服二錢，水煎服。4.產後血運。用芸苔子、生地黃等分，研為末。每服三錢，加薑七片，酒、水各半碗，童便半碗，一起煎至七成，溫服即蘇醒。5.傷損接骨。用芸苔子一兩、小黃米炒二合、龍骨少許，共研末，加醋調成膏，攤紙上貼患處。6.湯火傷灼。用菜籽油調蚯蚓屎塗搽。7.產後血結。用芸苔子炒、當歸、桂心、赤芍藥等分。每以酒送服二錢，趕下惡物。8.風熱牙痛。用芸苔子、白芥子、茴香等分，研為末，吹鼻中。右側痛，吹左；左側痛，吹右。
白菜
【釋名】也稱菘。
【集解】 ［時珍說］菘菜有兩種：一種莖圓厚，微青；一種莖扁薄。它們的葉子都是淡青白色。在燕、趙、遼陽、揚州這些地方所種的菘菜是最大最肥厚的，一棵有十多斤重。南方的白菜在菜地過冬，北方的白菜大多放入窖裏儲藏過冬。燕京種菜的人還把馬糞放入地窖培植菘菜，不讓它見風和太陽，因而長出來的苗葉都是嫩黃色的，吃起來脆美無渣，稱為黃芽菜，富貴人家將它作為佳品。此種栽培法大概也是效仿韭黃的栽培法。
莖、葉【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 利腸胃，除胸中堵塞煩悶，解酒後口渴。消食下氣，止熱邪咳嗽，冬天的白菜汁更好，可和中，利大小便。
子 【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 榨油，塗在頭上可利於長頭發。
小茴香
【釋名】也稱慈謀勒、蒔蘿。
【集解】 ［藏器說］蒔蘿產於佛誓國和波斯國。［頌說］現在的嶺南及近道都有蒔蘿。三四月長苗，花呈黃色，樣子像蛇床花但簇生，果實長圓形，有辛香葉，褐色的子。現在的人們用來做調味品。
苗 【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 下氣利膈。
子 【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 肺氣，能消食，健脾開胃，溫腸，殺魚、肉毒。補水髒，治腎氣不足，壯筋骨。也可治小兒氣脹，霍亂嘔吐，腹部受涼不能吃東西，兩肋脹痛。
小茴香
子〔主治〕肺氣，能消食，健脾開胃，溫腸，殺魚、肉毒。補水髒，治腎氣不足，壯筋骨。也可治小兒氣脹，霍亂嘔吐，腹部受涼不能吃東西，兩肋脹痛。
白芥
【釋名】又名胡芥、蜀芥。
【集解】 ［時珍說］白芥到處都可以栽種，但是知道栽種白芥的人卻很少。白芥一般八九月下種，初冬時可吃，次年春末莖長到二三尺高，葉呈青白色，莖容易拔起且中心是空的，性脆，最怕狂風大雪，必須謹慎保護它，才能避免被折損。三月開黃花，氣味芳香馥鬱。結的角像芥角，其子大如粱米，黃白色。還有一種白芥，莖粗並且中心是實的，特別高，其子也很大。這種菜雖然屬於芥類，但它大大有別於其他的芥子。
莖、葉 【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 冷氣，安五髒，它的功用與芥菜相同。
子 【氣味】 辛，溫，無毒。
白芥
白芥子〔主治〕發汗，治胸膈痰冷，氣息急促，麵目黃赤。用熨的方法可除惡氣風毒腫膿，四肢疼痛。
【主治】 發汗，治胸膈痰冷，氣息急促，麵目黃赤。用熨的方法可除惡氣風毒腫膿，四肢疼痛。患咳嗽不止、胸脹氣喘且多唾的人，每次用溫酒吞下七粒。它還能利氣化痰，除寒暖中，消腫止痛，治咳嗽反胃，下肢麻木，筋、骨、腰部的各種痛。
【附方】 1.反胃上氣。用白芥子末一二錢，用酒衝服。2.熱痰煩運。用白芥子、大戟、甘遂、芒硝、朱砂，等分為末，加糊做成丸子，如梧桐子大。每服二十丸，薑湯送下。3.腹冷氣起。用白芥子一升，微炒，研末，加開水沁過的蒸餅做成丸子，如小豆大。用薑湯送下十丸，效果甚好。4.腫毒初起。用白芥子末，加醋調塗。
蕪菁（jīng）
【釋名】又名蔓菁、九英菘、諸葛菜。
【集解】 ［頌說］蕪菁在南北方都有，北方尤其多，一年四季常生。春天吃苗，夏天吃葉心，心也稱為薹子，秋天可以吃莖，冬天吃根。［時珍說］《別錄》中認為蕪菁、蘆菔是一種植物，於是導致眾說紛紜。如今考察二物，它們在根、葉、花、籽上都有區別，可見它們並不是一類。蔓菁是芥屬，其根長而白，辛、苦，其莖粗，葉大而厚。夏初起薹，開黃花，花開四次與芥菜一樣。它的籽均勻且圓，像芥菜籽一樣呈紫赤色。而蘆菔是菘屬，其根圓，也有長的，有紅白兩種顏色。辛辣帶甜，而且葉麵粗糙，也有花、葉。夏初起薹，開淡紫色的花。結的角像蟲一樣，腹部大尾部尖。它的籽像葫蘆籽，大小不均且不圓，呈黃赤色。蔓菁如果是六月下種，它的根大但葉蠹；如果八月下種，它的葉美但根小；唯有七月初下種，它的根和葉都好。如今燕京人用瓶來醃藏它，稱之為閉甕菜。
根葉【氣味】 苦，溫，無毒。
【主治】 利五髒，輕身益氣。經常吃通中焦，令人健壯。消食，下氣治嗽，清熱解渴，去胸腹冷痛，以及熱毒風腫，乳房結塊和因產後乳汁積蓄過多而致乳房脹硬掣痛。
子 【氣味】 辛、苦，平，無毒。
【主治】 明目，療黃疸，利小便。加水煮成汁服用，可以除腹內痞塊積聚，服少許，可治霍亂引起的胸腹脹悶。研成末服用，主視物模糊不清。榨成油調入麵膏中，可以祛臉上的黑斑和皺紋。籽和油敷，可治蜘蛛咬傷。把籽做成藥丸服用，令人健壯，尤其適用於婦人。
【發明】 ［時珍說］蔓菁子可升可降，能汗能吐、能下、能利小便，又能明目解毒，它的作用十分大，然而世人卻很少知道用它。夏季采收蔓菁子，炒過榨油，其油的顏色同煉熟的麻油一樣，沒有區別，西域的人用得多些。蔓菁籽油點燈很亮，但它的油煙對眼睛有損害。
花 【氣味】 辛，平，無毒。
【主治】 虛弱，疲勞，視力差。久服使人長壽，可夜間看書。每年的三月三日采花，陰幹後，研末，每服二錢，空腹送下。
【附方】 1.一切腫毒。用生蔓菁根一把，加鹽少許，一起搗爛敷患處，一天換三次。又一方：將未沾水的蔓菁葉燒成灰，調豬油敷塗。2.乳癰寒熱。取蔓菁根、葉，去土，不用水洗，和鹽搗爛塗患處，藥熱即換。冬月隻需用根即可。病人應避風。3.明目益氣。用蕪菁子一升，水九升，煮汁盡，曬幹，如此反複三次，研末。每服一匙，水送下。日服三次。亦可用末煮粥吃。4.補肝明目。用蕪菁籽淘過一斤、黃精二斤，和勻，九蒸九曬，研末。日服二錢，空心服，米湯送下。日服二次。又一方：蔓菁籽二升，決明子一升，和勻，以酒五升煮幹，曬為末。每服二錢，溫水服下，日服二次。5.急性黃疸，腹結不通。將蕪菁子搗為末，水絞汁服。服後打噴嚏，鼻中出黃水及瀉下則愈。以蕪菁子榨油，每服一杯更好。6.二便不通，脹悶欲死。用蕪菁子油一合，空腹服下即通。7.妊娠尿澀。用蕪菁子末，水衝服一匙。日服二次。8.眉毛脫落。用蕪菁子四兩，炒過，研末，調醋敷塗。
蘿卜
【釋名】也稱萊菔、雹突、紫花菘、溫菘、土酥。
【集解】 ［時珍說］蘿卜到處都有。六月下種，秋季采苗，冬季挖根。次年春末抽薹，開紫綠色的小花。夏初結角，角中的子像大麻子一般大，長圓不等，呈赤黃色。五月也可再種。一般來說，生在沙性土壤中的蘿卜脆甜，生在瘠薄土壤中的則硬而且辣。蘿卜的根、葉都可生吃或熟吃，可醃製可醬製，可豉製可醋製可糖製，可臘製，可以當飯，是蔬菜當中對人很有益的一種。
根、葉 【氣味】 辛、甜；辛、苦，溫，無毒。
【主治】 消食和中，去痰癖，使人健壯；搗爛後取汁喝，清涼解渴。利關節，養容顏，出五髒惡氣，製麵毒，行風氣，去熱氣。利五髒，使身體感覺清爽，肌膚白嫩細膩。同時又可消痰止咳，治肺痿、吐血，溫中補不足。蘿卜和羊肉、銀魚煮食，治勞瘦咳嗽。和豬肉一起吃，有益健康。生蘿卜搗爛吃，治吐血和流鼻血。同時還寬胸膈，利大小便。蘿卜生吃，止渴寬中；煮熟來吃，化痰消胃腸積滯。蘿卜還能除魚腥味，治豆腐積。主吞酸水，化積滯，解酒毒，散瘀血，效果非常好。把蘿卜研成末服，治各種淋症；製成藥丸服，治小便白濁；煎水洗腳，治腳氣；飲蘿卜汁能治痢疾和失音，還可治被煙熏得將要死的人；生蘿卜搗爛塗抹在跌打損傷和燒傷、燙傷處，效果顯著。
【發明】 ［炳說］蘿卜搗爛製麵，做出的麵食最好吃，吃得很飽也不會發熱。蘿卜煎來吃，下脹氣。凡是人飲食過量了，生嚼咽之則能消食。［慎微說］江東居民說種芋三十畝，能節約大米三十斛，而種蘿卜三十畝，則要多吃大米三十斛。從這就可以知道蘿卜能消食。［宗奭說］服地黃、何首烏的人如果吃萊菔，則會使他的胡須、頭發變白。世人都以為萊菔辛，所以下氣迅速。然而生薑、芥子辛味更重，豈止散氣而已。因萊菔辛且甜，所以散氣緩慢，而下氣又很迅速。故散氣需用生薑，下氣用萊菔。
子 【氣味】 辛、甘，平，無毒。
【主治】 研汁服，治因風邪而引起的風痰症發作。同醋研細後服，消除腫毒。它能下氣定喘治痰，消食除脹，利大小便，止氣痛。
蘿卜
子〔主治〕研汁服，治因風邪而引起的風痰症發作。消除腫毒。下氣定喘治痰，消食除脹，利大小便，止氣痛。
【發明】 ［時珍說］蘿卜籽的功用，長於利氣。生的能升氣，熟的能降氣。升氣則能吐風痰，散風寒，發皰疹；降氣則能定痰、喘、咳嗽，這都是利氣的功效。
【附方】 1.反胃。用蜂蜜煎蘿卜細細嚼咽。2.鼻血不止。蘿卜搗汁半碗，加酒少許，熱服，並以汁注入鼻中。或先將酒煎開，加蘿卜再煎，飲服。3.大腸便血。大蘿卜皮燒存性，荷葉燒存性，蒲黃生用，等分研末。每服一錢，米湯送下。4.沙石諸淋，疼不可忍。用蘿卜切片，泡蜜中，稍待即取出，炙幹數次，不可過焦，細嚼後，鹽湯送下。日服三次。5.遍體浮腫。蘿卜、浮麥等分，泡湯飲服。6.偏正頭痛。生蘿卜汁一小杯，令病人仰臥，隨頭痛的左右側注入鼻中，有特效。7.滿口爛瘡。蘿卜自然汁頻頻漱口，吐去涎汁。甚效。8.湯火灼傷。生蘿卜搗汁敷塗。9.久嗽痰喘。蘿卜籽炒，杏仁去皮尖，炒，等分研末，加蒸餅做成丸子，如麻子大。每服三五丸，時時噙咽。10.便秘。用蘿卜炒一合，加水搗爛，和皂莢末二錢服，即通。11.牙齒疼痛。有蘿卜籽十四粒，生研，以人乳調勻，左側痛點右鼻，右側痛點左鼻。
生薑
【釋名】 ［時珍說］按許慎說，薑為禦濕之菜。王安石說，薑能禦百邪。
【集解】 ［時珍說］生薑宜種在低濕沙地。四月取母薑栽種，到五月就長出苗，如嫩蘆而葉稍寬如竹葉，對生，葉辛香。秋季前後長出新芽，像分開的手指一樣，這時采來吃無筋，稱它為子薑。秋分後薑經霜就老了。因為薑特別適宜在潮濕而且沒有陽光的地方生長，所以秋天很熱不會長薑。
【氣味】 辛，微溫，無毒。
【主治】 久服去臭氣，通神明。傷寒頭痛鼻塞，咳逆氣喘，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，治時令外感咳嗽。和半夏能治胃脘部急痛。加入杏仁作煎，治急痛氣實，心胸阻膈冷熱氣。搗爛取汁和蜜服，治中暑嘔吐不能下食。散煩悶，開胃。把生薑汁煎服，下一切結石，衝胸膈惡氣，有特效，還能破血調中，去冷氣。汁解藥毒。除惡熱，治痰喘脹滿，寒痢腹痛，轉筋胸悶，去胸中臭氣、狐臭，殺腹內寄生蟲。開胃健脾，散風寒。薑生用時能發散，熟用和中。能解吃野禽中毒而致的咽喉腫痛處。點入眼中可以治紅眼病。和黃明膠熬，貼風濕疼痛處，效果很好。
生薑
幹生薑【主治】 治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病人虛而冷，宜加它。薑屑，和酒服，治偏風。益肺。
【發明】 ［時珍說］薑辛而不葷。生吃熟吃，或同醋、醬、糟、鹽、蜜煎後調和，無所不宜。既可做蔬菜、調料，又可入藥做果脯，用途非常廣泛。凡是早上外出或者走山路，都宜含一塊生薑。按《心法附餘》記載，凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、幹霍亂等一切暴病，服用薑汁，立可治愈，因為薑能消痰下氣。
薑皮 【氣味】 辛，涼，無毒。
【主治】 消浮腫、腹脹、腹腔內的痞塊，調和脾胃，去眼球上的白膜。
葉 【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 吃魚導致的結石，搗汁飲用，即消。
【附方】 1.寒熱痰飲咳嗽。初起時燒薑一塊含咽。2.霍亂轉筋，入腹欲死。用生薑三兩，搗爛，加酒一升煮取三兩，沸後服，同時以薑搗爛貼痛處。3.胸脅滿痛、心胸、脅下硬痛脹滿。用生薑一斤，搗渣留汁，把渣炒熱，包布中熨痛處。渣冷則加汁再次炒熱，繼續推熨。4.大便不通。把生薑削成二寸左右的小條，塗鹽插入肛門內即可通便。5.滿口爛瘡。用生薑自然汁頻頻漱吐，或用生薑研末搽瘡亦可。6.牙齒疼痛。用老生薑瓦焙，加枯礬末擦痛處。7.跌打損傷。用薑汁和酒調生麵敷貼。8.腋下狐臭。用薑汁塗搽，可斷根。9.赤白癜風。用生薑頻擦。10.兩耳凍瘡。用生薑自然汁熬膏塗搽。11.諸毒痔漏，久不結痂。將生薑連皮切成大片，塗白礬末，炙焦，研細，敷患處。
幹薑
【釋名】 也稱白薑。
【集解】 ［弘景說］幹薑產於臨海章安。荊州有好薑，但並不能製作幹薑。製作幹薑方法：水淹三日，去皮置流水中六日，刮去皮，然後曬幹，置瓷缸中釀三日，乃成。
【氣味】 辛，溫，無毒。
【主治】 胸滿逆上氣，溫中止血，出汗，寒冷腹痛，中惡霍亂滿，風邪諸毒，皮膚間結氣，止唾血。除腰腎中冷氣，破血去風，通四肢關節。消痰下氣，治轉筋吐瀉，腹髒冷，反胃幹嘔，瘀血撲損，解冷熱毒，開胃，消宿食。主心下寒痞，目睛久赤。
幹薑〔主治〕胸滿逆上氣，溫中止血，出汗，寒冷腹痛，中惡霍亂滿，風邪諸毒，皮膚間結氣，唾血。
【發明】 ［好古說］幹薑，是心、脾二經氣分藥，故補心氣不足。也有人說，幹薑辛熱而言補脾。今“理中湯”中也有，言泄不言補，為何?因為辛熱燥濕，泄脾中寒濕邪氣，並非泄正氣。［時珍說］幹薑能引血藥入血分，氣藥入氣分，又能去惡養新，有陽生陰長之意，故血虛者用之；而人吐血、衄血、下血，有陰無陽者，也宜用。
【附方】 1.脾胃虛冷，吃不下飯。和白幹薑在漿水中煮透，取出焙幹，搗為末，加陳米粥做成丸子，如梧桐子大。每服三十至五十丸，白開水送下。其效甚驗。2.頭暈吐逆。用幹薑炮二錢半、甘草炒一錢二分，加水一碗半，煎至五成服下。效果顯著。3.脾寒瘧疾。將於薑、高良薑等分研為末，每服一錢，加水一碗，煎至七成服下。又一方：幹薑炒黑研為末，臨發病時，以溫酒送服三錢。4.咳嗽上氣。用幹薑炮、皂莢炮，去皮、籽及有蛀部分，桂心紫色，去皮，一起搗爛，篩過，取等分，加煉蜜調成丸子，如梧桐子大。每服三丸，水送下。咳嗽發時即服，日服三至五次。禁食蔥、麵、油腥。有特效。5.吐血不止。將幹薑研為末，童便調服。6.赤眼澀痛。用白薑末、水調貼足心。7.牙痛不止。用川薑炮、川椒等分研為末，敷搽患處。
茼蒿
【釋名】又叫蓬蒿。
【集解】 ［時珍說］八九月下種，冬春采摘它的肥莖食用。花、葉微似白蒿，辛、甘，散發蒿氣。茼蒿四月起薹，有二尺多高。開深黃色花，花的形狀像單瓣菊花。一朵花可結子近百個，呈球形，如地菘及苦蕒子，最易繁茂。
茼蒿
【氣味】 甘、辛，平，無毒。
【主治】 安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃，但多吃動風氣，令人氣脹。
胡蘿卜
【釋名】元朝時從胡地引種而來，氣味有點像蘿卜，所以得此名。
【集解】 ［時珍說］如今到處都有種植。八月份下種，生出的苗像邪蒿，莖肥且有白色的毛和臭味，像蒿不可以吃。冬月時挖根，生熟都可以吃，並且還有水果、蔬菜的功用。根有黃色、紅色兩種，帶點蒿氣，五六寸長，大的有手握滿那麼大。三、四月莖高二三尺，開碎小的白花，攢許多朵在一起，像傘的形狀，又似蛇床花。胡蘿卜籽也像蛇床子，隻是比蛇床子稍長點，且有毛，呈褐色。又像蘿卜籽，也可當食物的調料。
根 【氣味】 甘、辛，微溫，無毒。
【主治】 下氣補中，利胸膈和腸胃，安五髒，增強食欲，對人體有利無害。
子 【主治】 久痢。
胡荽（hú suī）
【釋名】 又叫香荽、胡菜、蒝荽。
【集解】 ［時珍說］如今到處都種植。八月下種，陰天特別好。初生時莖柔葉圓，葉有花歧，根軟而白。冬春采來食用，香美可口，也可以把它做酸菜，是道家的五葷之一。立夏後開細花成簇，像芹菜花一樣，顏色呈淡紫色。五月收籽，籽大如麻籽，也有辛香。
根、葉 【氣味】 辛，溫，微毒。
【主治】 消食，治五髒，補不足，利大小腸，通小腹氣，清四肢熱，止頭痛。通心竅，補筋脈，開胃。如果治腸風，就用熱餅裹胡荽吃，效果很好。和各種菜一同吃，氣香，爽口。解魚毒、肉毒。
【發明】 ［時珍說］胡荽，辛、溫、香竄。內通心脾，外達四肢。所以痘瘡難出的，用胡荽能引發出來。按《直指方》載，痘疹不出，宜用胡荽酒噴，以辟惡氣。床帳上下左右，都宜掛胡荽，用來除汗氣、狐臭、天癸、淫蕩之氣。對付一切穢惡，無所不可。如果小兒體質虛弱，在天陰寒冷時，食胡荽最好。
子 【氣味】 辛、酸，平，無毒。
【主治】 消食開胃，解蠱毒治五痔，以及吃肉中毒，吐血，下血，可煮汁冷服。又可以用油煎，塗小兒禿瘡。能發痘疹，除魚腥。
胡荽
籽〔主治〕消食開胃，解蠱毒治五痔，以及吃肉中毒，吐血，下血，可煮汁冷服。又可以用油煎，塗小兒禿瘡。能發痘疹，除魚腥。