第十卷 菜部（2 / 3）

【附方】 1.痘疹出不快。用胡荽二兩，切碎，放入兩碗酒中煎沸，蓋嚴勿令漏氣。待冷定後，去渣，含酒輕噴病孩頸背直至兩足，勿噴頭麵。用後痘疹發出。2.產後無乳。用幹胡荽煎湯飲服。3.小便不通。用胡荽二兩、葵根一把加水二升煎成一升，再加滑石末一兩，分三四次服下。4.肛門脫出。用胡荽一升切碎，燒煙熏患處即入。5.蛇蟲螫傷。用胡荽苗、合口椒等分，搗爛塗搽。6.痢及瀉血。用胡荽籽一合，炒過，搗為末。每服二錢。赤痢以砂糖水送下，白痢以薑湯送下，瀉血以開水送下。日服藥二次。7.痔瘡疼痛。以胡荽子炒為末，每服二錢，空心服，溫酒送下。數服見效。8.牙齒疼痛。用胡荽籽五升，加水五升煮取一升，含漱。

水芹

【釋名】又名水英、楚葵。［弘景說］斳字俗作芹字。論其主治，合在上品，未解何意乃在下品？二月、三月作英時，可作菹及熟瀹食。故名水英。［時珍說］斳當作??，從中、斳，諧聲也。後省作芹，從斤，亦諧聲也。其性冷滑為葵，故《爾雅》謂之楚葵。《呂氏春秋》：菜之美者，有雲夢之芹。雲夢，楚地也。楚有蘄州、蘄縣，俱音淇。羅願《爾雅翼》雲：地多產芹，故字從芹。蘄亦音芹。

【集解】［時珍說］芹菜有水芹、旱芹兩類。水芹生在江湖池塘沼澤的邊上；旱芹則生在陸地，有紅、白兩種。一般二月長出幼苗，它的葉子成對生長，像芎?一樣。它的莖上有節棱，中間是空的，其氣味芬芳。五月開出細小的白花，像蛇床花，可采摘來充饑，對人身體有益。［詵說］水芹生在陰暗潮濕的地方，吃起來不如旱芹惹人喜愛，如果放點酒和醬油，味道香美。在旱地種的白芹都有蟲在白芹葉中，吃了這種芹菜會讓人生病。

莖 【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 女子大出血，且有止血養精、保養血脈、強身補氣的功效。令人身體健壯，食欲增強。搗水芹汁服用，又可祛除暑熱，消除結石。飲其汁後，小兒可以祛除暴熱，大人可治酒後鼻塞及身體發熱，又可去頭中風熱，利口齒和潤滑大小腸。同時還可治煩悶口渴，婦科出血及白帶增多、五種黃病。

【發明】 ［張仲景說］春秋二時，龍帶精入芹菜中。人誤食之為病，麵青手青，腹滿如妊，痛不可忍，作蛟龍病。懼服硬餳三二升，日三度。吐出蜥蜴便瘥。［時珍說］芹菜生水涯。蛟龍雖雲變化莫測，其精那得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之類，春夏之交，遺精於此故爾。且蛇喜嗜芹，尤為可證。別有馬芹見後。

【附方】 1.小兒吐瀉。將芹菜切細，煮汁飲服。2.小便淋痛。將有白根的水芹菜去葉，搗取汁，水衝服。3.小便出血。將水芹搗汁，日服六七合。

茴香

【集解】 ［頌說］產於交州、廣東等少數民族地區。［時珍說］深冬在宿根上長出許多幼苗，莖肥葉細。五六月開花。結出的子像秕穀，很輕而且有細棱。俗名叫大茴香的像麥粒一樣大，現在寧夏出產的最好。其他地方的都小，叫作小茴香。從外地用船運來的顆粒大如柏樹籽，裂成八瓣，每一瓣中都有大如豆的核，顏色是黃褐色，裏麵有仁，味道更甜，平時叫八角茴香，也叫舶茴香。廣西左右江的山洞中也有，形狀、顏色都與中原的截然不同，但氣味相同。

茴香

籽〔主治〕主治身體膿腫、膀胱炎，除胃部冷氣，順腸氣，調中，治嘔吐，消濕止痛，治腎勞損，腹疝、陰疼。

籽 【氣味】 辛，平，無毒。

【主治】 諸痿、霍亂，以及蛇傷和膀胱炎，除胃部冷氣，順腸氣，調中，治嘔吐，消濕止痛，治幹濕腳氣、腎勞損、腹疝及腹部腫塊、陰疼。開胃下氣，暖丹田。

【發明】 ［時珍說］夏天可滅蒼蠅，排除臭味，做食物可以用它。因其能損傷眼睛，並能產生燥火，不可食之過量。

莖、葉 【主治】 煮食治突然惡心、腹部不適。生的搗成汁一合與熱酒一起服下，能通小腸氣，突然腎氣衝脅，像刀刺一樣痛，無法喘息，吃下去馬上就好。

【附方】 1.大小便閉，鼓脹氣促。用八角茴香七個、大麻半兩，共研末，加生蔥白三至七根，同研煎湯，調五苓散末服下。日服一次。2.小便頻數。把茴香不定量淘淨，加少量鹽，炒後研末，炙糯米糕蘸食。3.腎虛腰痛。用茴香炒過，研細，切開豬腎，摻末入內，裹濕紙中煨熟，空心服，鹽酒送下。4.脅下刺痛。用茴香一兩炒。枳殼五錢麩炒，共研末。每服二錢，鹽酒調服。

白花菜

【釋名】也稱羊角菜。

【集解】 ［時珍說］白花菜要在三月下種，其莖柔軟，像蔓一樣生長，一莖上有五片葉子，似拇指大小。秋季開白色的小花，花蕊長二三寸，有小角，白花菜籽呈黑色並且很小，形狀似初眠桑蠶的糞，沒有光澤。菜葉的氣味膻臭，隻適合用鹽做醃菜來吃。另一種開黃花的，叫黃花菜，形狀基本相同。

【氣味】 苦，辛，微毒。

【主治】 下氣。用白花菜煎水洗可治痔瘡，搗爛敷可治風濕麻痛。和酒一起飲可治瘧疾。

芹菜

【釋名】又叫苦芹、馬芹、芹葵、堇。

【集解】 ［恭說］堇菜是野生植物，不是人工種植的。其葉如蕺菜，花呈紫色。［禹錫說］用水蒸來吃，甘甜潤滑可口。

莖 【氣味】 甘，寒，無毒。

【主治】 搗成汁後，可以用來洗馬身上的毒瘡，同時也可服用。將汁塗抹在蛇、蠍毒癰腫的患處，可治。消除胸腹間的煩悶發熱及寒熱，治頸淋巴結核病。聚積精氣，除下瘀血，止霍亂腹瀉。還可以將生堇菜搗成汁取半升服，能夠排出體內毒性產物。

芹菜

芥（jiè）

【釋名】也叫芥菜。

【集解】 ［時珍說］芥菜有數種：青芥，又叫刺芥，像白菜，菜葉上有柔毛。大芥，也叫皺葉芥，葉子大並有皺紋，顏色深綠，味比青芥更辛辣。馬芥，葉子像青芥葉。花芥，葉子邊緣多呈鋸齒狀，像蘿卜纓。紫芥，莖葉都是紫色，像紫蘇。石芥，莖稈低、細。它們都在八九月下種。冬季吃的芥菜，俗稱臘菜；春季吃的芥菜俗稱春菜；四月間吃的芥菜，稱為夏芥。芥菜中心長出的嫩薹，稱為芥藍，煮來吃，味美香脆可口。芥菜三月開花，其花為黃色，開四次。結的莢一二寸長。芥菜籽有蘇籽般大，然而它的顏色呈紫色，辛辣，研細成末，用水泡過之後就是芥醬，用來搭配肉吃，辛香可口。

莖、葉 【氣味】 辛，溫，無毒。

【發明】 ［時珍說］芥菜性辛熱且散氣，能夠通肺開胃，利氣消痰。如果長期吃就容易積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝髒受損，使人頭暈目眩，引發瘡、痔。

籽 【氣味】 辛，熱，無毒。

【主治】 通鼻，咽喉腫痛。治胃寒吐食、肺寒咳嗽、傷風受寒引起的胸腹腰痛、口噤，消散癰腫瘀血。芥籽的功用與芥菜相同。它的辛能散發，利九竅，通經絡，治口噤、耳聾、鼻出血等病症；又能消瘀血、癰腫、痛痹。

【發明】 ［時珍說］性熱溫中，能利氣化痰，治咳止吐，主治胸腹各種病痛。白色的芥籽更加辛烈，治病尤其好。

【附方】 1.傷寒無汗。用水調芥籽末填入肚臍內，然後用熱物隔著衣服熨肚臍處，直至出汗為止。2.身體麻木。芥菜籽末，加醋調和後，塗抹在身體麻木的地方。3.牙齦潰爛。把芥菜稈燒存性，研細為末，頻敷患處就可治愈。4.咽喉腫痛。將芥菜籽末加水調和後敷咽喉部，等到藥幹了又換。又一方：將芥菜籽研細成末，調醋取汁，點入喉內。等到喉內有響聲，再將陳麻稈點燃，燒煙吸入咽喉，立刻見效。5.夜盲。將紫芥菜籽炒黑研成末，用羊肝一具分作八服。每服將芥籽末三錢撚在羊肝上，再用竹筍皮裹好，煮熟冷卻後服用，並用煮它的水送下。6.婦人閉經，臍腹痛，腰腿沉重，寒熱往來。將芥菜籽二兩研成末。每次用二錢，空腹用酒送下。

紫堇（jǐn）

【釋名】 又稱赤芹、蜀芹、楚葵、苔菜、水萄菜。

【集解】 ［時珍說］《土宿真君本草》中記載，赤芹生長在懸崖峭壁、池塘沼澤、靠近水和石頭之間的地方。形狀類似赤芍藥。它的葉麵呈深綠色，而葉背很紅，莖葉像蕎麥，花紅得十分可愛，結出的果實也像蕎麥。它的根形似蜘蛛，嚼起來有極濃的酸、苦、澀味。江淮地區的人三四月份采紫堇的苗葉，當蔬菜吃。

紫堇

苗 【氣味】 酸，平，微毒。

花 【氣味】 酸，微溫，無毒。

【主治】 大人、小孩脫肛。

羅勒

【釋名】又叫蘭香、香菜、翳子草。

【集解】 ［禹錫說］羅勒到處都生長。共有三種：一種像紫蘇葉；一種葉大，二十步內就能聞到它的香氣；一種能做成涼拌菜。冬季一般使用曬幹的製品。羅勒籽可以放入眼中，除去角膜上的沙石。其方法是：將羅勒籽放入眼中，片刻被潤濕發脹，羅勒籽就隨著眼淚和眼中異物一同排出。

【氣味】 辛，溫，微毒。

【主治】 調理中焦脾胃，消化食物。去除惡氣，消除水氣，適宜生吃。治療牙齒、牙根爛瘡的方法：把羅勒燒成灰調入水中飲用。患嘔吐病的人，可取羅勒汁服將半碗或冬天將羅勒曬幹煮汁服用。根燒成灰，敷在小兒黃爛瘡上，能治愈。羅勒還有治療各種傳染病和排出體內毒物的功效。

羅勒

蔊（hǎn）菜

【釋名】 也稱辣米菜。

【集解】 ［時珍說］蔊菜生長於南方，是田園間的小草。冬季滿地叢生，長二三寸，梗柔葉細。三月開黃色的小花。結一二分長的細角，角內有細小的籽。野外的人可連根葉一起拔著吃，味很辛辣，稱為辣米菜。此菜很少生長在沙地中，所以洪舜俞在《老圃賦》中說，蔊菜有拂士的風度。林洪在《山家清供》中記載，朱文公食用此菜後，就拿莖來作為蔬菜供給民眾。這大概是盱江、建陽、嚴陵人都喜歡吃它的原因。

蔊菜

【氣味】 辛，溫，無毒。

【主治】 去冷氣，逐腹內久寒，助消化，增加食欲，利胸膈，化冷痰，去心腹疼痛。

菜之二 柔滑類

菠菜、菾菜、薺菜、菥蓂、繁縷、雞腸草、苜蓿、莧、馬齒莧、苦菜、萵苣、翻白草、蒲公英、落葵、黃花菜、魚腥草、蕨、鹿藿、芋、土芋、灰藋、山藥、薇、甘薯、百合、翹搖、山丹、竹荀

菠菜

【釋名】又叫菠薐、波斯草、赤根菜。

【集解】 ［時珍說］菠菜在八、九月下種，可備冬天吃；在二月間種植的，可以備春天吃。其莖柔脆且中間空心，葉子呈綠色，細膩而柔軟，葉中間長出一個小尖，旁邊有兩個小尖，像鼓子花葉子的形狀，但比鼓子花葉要長、大。其根有數寸長，大如桔梗而且是紅色，味道比桔梗更加甘甜香美。四月間起薹，薹一尺左右，有雄雌之分。雄莖上開紅色碎小的花，許多花簇聚在一起，不顯眼；雌能結出果實，有刺，果實形狀像蒺藜子。菠菜播種的時候必須把其種子破開，用水浸泡發脹。約經一個多月才可發芽生長，這是其特殊的地方。

菜及根【氣味】 甘，冷、滑，無毒。

【主治】 利五髒，除腸胃熱，解酒過量而中毒。疏通血脈，開胸下氣，調澀，止口渴，潤燥。不能和各種魚一同煮來吃，容易引起腹瀉。

菠菜

【發明】 ［詵說］北方人吃肉、麵食時，吃菠菜會起平衡的作用；南方人吃魚、鱉、蝦米時，吃它便於降熱。吃多了傷及大、小腸，使人生病。大便不通及有痔瘡病的人，應該常吃菠菜、葵菜之類食物。它性滑可以護養竅穴，通利腸道。

菾（tián）菜

【釋名】 也稱莙薘菜。

【集解】 ［時珍說］菾菜正二月份下種，老根能自己生長。葉子呈青白色，像白菜葉，但比白菜葉短些，其莖也與白菜相似，差別微小。生、熟都可以食用，吃時感覺到它稍微帶有泥味。四月份開白色的小花。果實的形狀像吳茱萸球，但比吳茱萸球輕，顏色是土黃色，果肉中有細籽。根呈白色。

【氣味】 苦、甘，大寒、滑，無毒。

【主治】 瘟疫發熱，解風熱毒，搗碎取汁飲用即可痊愈。夏天用菾菜做粥吃，解熱，止熱毒痢。搗爛，敷貼在燙傷處，止痛。搗汁服用，治冷痢、熱痢。能止血生肌，用於各種禽獸咬傷，搗爛敷在傷處立刻就好。菾菜煎湯來飲用，開胃，通心膈，適合婦女飲用。另外又能滋補中、下元氣，調理脾胃五髒。祛除頭風。其能動氣，可多吃。

根【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 通經脈，下氣，開利胸膈。

子【主治】 煮至半熟，搗汁服用，治小兒發熱。醋浸泡後擦臉，去臉上麵瘡，令肌膚潤澤有光。

薺菜

【釋名】又稱護生草。

【集解】 ［時珍說］薺莖堅硬而且有毛，叫菥蓂，味道不好。這種菜在冬至後才長出幼苗，下一年二三月長出莖，五六寸長。開白色小花，許多小花簇擁成一朵大花的樣子。結出的莢像小萍一樣，但是隻有三隻角。莢裏麵有小薺菜子，像葶藶子。四月收摘。

【氣味】 甘，溫，無毒。

【主治】 利肝和中，益五髒。

根【主治】 可治眼睛疼痛，有明目益胃的功效。薺菜的根葉燒成灰後調水飲用，治赤痢、白痢效果顯著。

蒫（cuó）實 【集解】 ［普說］每年三月三日采，陰幹。［周王說］災荒年采摘其籽和水調成塊狀，或煮粥、做餅，都很粘滑。

【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 明目，治眼痛、青光眼，可以滋補五髒不足。治腹部脹痛，除眼內積塵、治白翳，並解熱毒。如果長期服用，會使眼睛看物更加清晰。

花 【主治】 驅蟲，又避蚊子、飛蛾。把花陰幹研細成末，用棗湯送服，每次二錢，治腹瀉。

薺菜

實〔主治〕明目，治眼痛、青光眼，可以滋補五髒不足。治腹部脹痛，除眼內積塵、治白翳，並解熱毒。

花〔主治〕驅蟲，又避蚊子、飛蛾。把花陰幹研成末，用棗湯送服，每次二錢，治腹瀉。

菥蓂

【釋名】 又稱大薺、大蕺、馬辛。

【集解】 ［別錄說］菥蓂生於鹹陽山澤及道旁。四月、五月采，曬幹。［時珍說］薺與菥蓂是同一物，但分大、小二種。小者為薺，大者為菥蓂，菥蓂有毛。故其子功用相同，而陳士良稱薺實為菥蓂。葶藶與菥蓂是同類，但菥蓂味甘花白，葶藶味苦花黃為異耳，或者說菥蓂即甜葶藶，亦通。

苗 【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 和中益氣，利肝明目。

菥（xī）蓂子 【氣味】 辛，微溫，無毒。

【主治】 明目，目痛淚出，除痹，補五髒，益精光。久服輕身不老。療心腹腰痛，治肝髒結塊、眼目赤腫。

菥蓂

菥蓂子〔主治〕明日，目痛淚出，除痹，補五髒，益精光。久服輕身不老。療心腹腰痛。

【附方】 眼目熱痛，淚出不止。菥蓂子搗篩為末。臥時用銅簪點少許入目，當有熱淚及惡物出，甚佳。眼中胬肉方同上，夜夜點之。

繁縷 （lǚ）

【集解】 ［別錄說］繁縷每年五月五日中午采收，曬幹來用。［恭說］繁縷就是雞腸草。多生長在潮濕的地方或土坑水渠的邊上，習慣上通稱雞腸，讀書人總是稱為“繁縷”。

【氣味】 酸，平，無毒。

【主治】 惡瘡、痔瘡。破除瘀血，催乳汁，產婦適宜多吃。產後腹部有宮縮疼痛，將酒炒繁縷絞出的汁水溫服。可把繁縷曬幹研細為末，加醋調和糊成丸，每次空腹服五十丸，排惡血。

繁縷

【發明】 ［詵說］做成菜吃，對人有益，必須是五月五日采摘的繁縷才效果顯著。但是不可長久吃，以避免體內血液流盡。

【附方】 陰莖潰爛。五月五日采摘的繁縷燒焦五分，放入蚯蚓剛剛拉的屎中二分，加入少量水，調和研細做成餅狀，貼在患處，幹了又換，忌吃酒、麵、五辛和熱物，效果顯著。

雞腸草

【釋名】又叫雞腸菜。

【集解】 ［時珍說］雞腸菜生長在低窪潮濕的地方。三月長苗，葉似鵝腸但顏色比鵝腸深。其莖帶紫色，中間不空，沒有縷。四月間長出小莖，開五瓣紫色的小花。結出小果實，果實中有細子。它的苗可做蔬菜，不如鵝腸味美。生嚼時有黏滑感，可用來捕捉飛蟲。

【氣味】 微辛、苦，平，無毒。

【主治】 毒腫、尿頻。治昆蟲引起的瘡病。五月五日將其曬幹研末加入鹽調勻，可治瘙癢；也可搗碎貼於患處，一日五六次。做菜吃，對人有益，還可燒成灰敷瘡，也可取它的汁液加蜂糖調和服用，治小兒紅、白痢疾，效果很好。研成末或者燒成灰，擦在牙齒上，具有潔齒、去牙垢的功效。

【附方】 1.小便頻數。用雞腸草一斤，在豆豉汁中煮過，和米煮粥。2.小兒下痢。用雞腸草搗汁一合，調蜜服，效果顯著。3.風熱牙痛。用雞腸草、旱蓮草、細辛，等分研末。每天擦三次。4.一切頭瘡。將雞腸草燒灰，和鹽塗搽。

苜蓿（mù xu ）

【釋名】 也稱木粟、光風草。

【集解】 ［時珍說］苜蓿最初生長在大宛，後來由張騫出使西域才帶回中原。如今田野到處都有，陝西、甘肅一帶也有栽種，每年苜蓿自生自發。苗可當作蔬菜吃，一年可割三次。二月生新苗，一條根上有幾十根莖。一個枝丫上有三片葉子，葉子似決明葉，小得像手指尖一樣，有像碧玉一樣的綠色。從夏季到秋季，其間開黃色小花。結扁圓形的小莢，周圍有刺，結的莢非常多，老了就變成黑色。莢內有米，可以做飯，也可以用來釀酒。

苜蓿

【氣味】 苦、澀，平，無毒。

【主治】 安中調脾胃，對人有益，可長期食用。利五髒，輕身健人，去脾胃間邪熱氣，通小腸諸惡熱毒，煮和醬食，也可做羹。利大、小腸。

根 【氣味】 寒，無毒。

【主治】 熱病，煩悶，眼睛發黃，小便黃，酒精中毒，搗碎後服一升，嘔吐後就可把病治好。也可搗碎取汁煎來飲用，治結石引起的疼痛。

莧（xiàn）

【釋名】 又叫莧菜。

【集解】 ［保升說］莧菜一共有六種：赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬莧。人莧、白莧兩種，可以做藥用。赤莧辛辣，有特別功效。［時珍說］莧都三月撒種，六月後不能吃。老了能抽出像人一樣高的莖，開小花結成穗，穗中有細子，籽扁有黑色的光澤，和青葙子、雞冠子一樣，九月收摘。細莧即是野莧，北方人稱為糠莧，它的莖柔，葉細，生長出來就結莧子，味道比家莧更好。

菜 【氣味】 甘，冷利，無毒。

【主治】 白莧：補氣除熱使九竅暢通。赤莧：主治赤痢、箭傷和沙虱病。紫莧：消除蟲毒，治氣痢。六莧：利大腸、小腸，治初痢，滑胎。

莧

【發明】 ［詵說］五月五日收莧菜籽，同馬齒莧一起研末，兩者分量相等，孕婦常服，容易分娩。

莧實 【氣味】 甘，寒，無毒。

【主治】 青光眼，明目除邪，利大便、小便排泄，祛除寒熱。常服用增強體力，使身體感覺到輕鬆，不容易饑餓。又可治眼疾，殺死蛔蟲，益精氣。

根 【主治】 下腹及陰部疼痛，搗爛外敷。

馬齒莧

【釋名】也稱馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草。

【集解】 ［時珍說］馬齒莧在田園野外都有生長。莖柔軟並且鋪在地上，葉子小且對稱生長。六七月開小花，結尖形的小果實，果實中有葶藶狀的馬齒莧籽。大都采摘其苗煮熟曬幹作為蔬菜食用。另一種叫水馬莧，生長在水中，形狀和馬齒莧相似，也可以洗幹淨後生吃，這種吃法在王西樓所作的《野菜譜》中可以看到。

菜 【氣味】 酸，寒，無毒。

【主治】 腫瘺疣目，搗碎塗患處。消除腹部包塊，止消渴，增強腸道功能，令人不饑餓。治婦人赤白帶。馬齒莧汁水可以治反胃和各種淋症，破除局部瘀血。汁水還可治口唇緊閉和皮麵上的瘡皰。製成膏，可塗抹在濕癬、白發禿頭處。煮成粥，可以治痢疾及腹部疼痛。使人頭發長年不白。生馬齒莧搗碎取汁服用，可治癰瘡，殺滅各種腸道寄生蟲。馬齒莧還有散血消腫、利胸滑胎、解毒通淋、治婦女產後出虛汗的功能。

【附方】 1.腳氣浮腫，心腹脹滿，小便澀、少。馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。2.產後出虛汗。馬齒莧研汁，服三合。如無新鮮的，用幹的煮汁亦可。3.產後血痢，小便不通，臍腹疼痛。將生馬齒莧菜搗汁三合，煎開，加蜜一合調服。4.肛門腫痛。馬齒莧葉、三葉酸草等分，煎湯熏洗。一日二次，效果顯著。5.赤白帶下。馬齒莧搗汁三合，倒入溫熱的一兩枚雞蛋的蛋白中，趁微溫一次服下。服兩次見效。6.腹中白蟲。馬齒莧煮水一碗，和鹽醋空腹吃下。不久有白蟲排出。7.風齒腫痛。馬齒莧一把，嚼汁浸患處，腫即消退。8.小兒臍瘡。馬齒莧燒過，研末敷塗。9.疔瘡腫毒。馬齒莧二分、石灰三分，研末，加雞蛋白調勻敷塗。

馬齒莧

菜〔主治〕消除腹部包塊，止消渴，增強腸道功能，令人不饑餓。治婦人赤白帶下。散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，有治婦女產後出虛汗的功能。

苦菜

【釋名】又名荼、苦苣、苦蕒、遊冬、褊苣、老鸛菜、天香菜。

【集解】 ［時珍說］苦菜在早春時長幼苗，有紅莖、白莖兩種。苦菜莖中空而脆，折斷後有白汁流出。葉像蘿卜菜葉一樣，顏色綠中帶碧。葉柄依附在莖上，葉梢像鸛鳥的嘴巴。每片葉有分叉，相互交撐挺起。開黃花，像野菊。一枝花結子一叢，像茼蒿子和鶴虱子，花凋謝時就到了采摘季節，苦菜子上有白茸毛，子隨花飄落地，來年便可生長。

菜【氣味】 苦，寒，無毒。

【主治】 五髒邪氣，厭食胃痹。常服安心益氣。精神飽滿，輕身耐老。耐饑餓和寒冷，增強體力。可治腹瀉，清熱解渴，治惡瘡。調節十二經脈，治患霍亂後胃部煩脹。搗汁飲用，可清除麵目和舌頭下的濕熱。汁是白色，塗抹在疔瘡腫痛之處，能除病根。汁滴在癰上，使癰潰爛，膿汁排出。點在瘊子上，瘊子自然脫落。還可敷貼在蛇咬處，消蛇毒。明目，治各種痢疾和血淋痔瘺疾病。

苦菜

菜〔主治〕五髒邪氣，厭食胃痹。常服安心益氣。可治腹瀉，清熱解渴，及惡瘡疾病。治霍亂後胃氣煩脹。

花、子〔主治〕去中熱，安定心神。治黃疸病時，可用苦菜子加蓮子一起研細，水煎後服用。

【發明】 ［時珍說］凡是患痔瘡，適宜用苦菜，新鮮或曬幹都可以，放入鍋中煮到熟爛程度，把熱苦菜湯放入器皿中，人橫坐在凳上，先用熱苦菜湯熏，再用苦菜湯洗，直到湯冷。每天洗數次，數日後見效。

【附方】 1.血淋尿血。用苦菜一把，加酒、水各半煎服。2.對口惡瘡。將苦萊搗汁一碗，加薑汁一匙，酒送服。同時以藥渣敷瘡一二次，即愈。

根 【主治】 赤痢、白痢和骨結核，治三種病都可煮汁服用。同時苦菜根還能治血淋，利小便。

花、子【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 去中熱，安定心神。治黃疸病時，可用苦菜子加蓮花、蓮子一起研細，每次取二錢加水煎後服用，每日兩次，效果良好。

萵苣（wō jù）

【釋名】 又叫萵菜、千金菜。

【集解】 ［時珍說］萵苣在正二月下種，最適宜肥地栽種。葉像白苣呈尖形，顏色比白萵稍青，折斷後有白汁流出粘手。四月抽薹，薹有三四尺高。剝去萵苣的皮生吃，味像胡瓜，也可以醃製食用。江南人用鹽漬，曬幹、壓實、裝入甕中，以備用，稱這種菜為萵筍。

菜【氣味】 苦，冷，微毒。［時珍說］萵苣有毒性，各種蟲不敢靠近它。如果蛇蟲觸到它，就會目瞎看不見東西。人中了此毒，可用薑汁來解。

【主治】 利五髒，通經脈，開利胸膈。利氣、壯筋骨，去口臭，使牙齒潔白，明目。催乳汁，利小便排泄，解蟲毒和蛇毒。

子 【主治】 催乳汁，利小便，治陰部腫脹、痔漏出血和扭傷。

【附方】 1.乳汁不暢。萵苣菜煎酒服。又一方：萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食。2.小便不通。萵苣菜搗爛，或將萵苣子搗爛做成餅，貼臍中即通。3.百蟲入耳。萵苣搗汁滴入，蟲自出。4.陰部囊腫。萵苣子一合，搗末，加水一碗煮開五次。溫服。

翻白草

【釋名】又叫雞腿根、天藕。

【集解】 ［時珍說］雞腿根生長在沼澤水田，高不足一尺。春天長出弱小的莖，一根莖上有三片葉子，葉子長而厚，葉上有皺紋，邊緣有鋸齒，葉麵呈青色，葉背呈白色。四月開黃色小花。子像胡荽子，子中又有細子。根像小白術頭，剝去根的紅皮，中間是像雞肉一樣的白色，吃起來比較細膩。小兒喜吹生吃，饑荒年時，人們挖它的根做飯吃。

根 【氣味】 甘、微苦，平，無毒。

【主治】 治吐血和陰道流血，瘧疾、癰瘡。

【附方】 1.崩中下血。雞腿根一兩，搗碎，加酒二碗煎成一碗服。2.吐血不止。翻白草五七根，切細，加水二杯煎成一杯，空心服。3.瘧疾寒熱。用翻白草根五七個，煎酒服。4.無名腫毒。治方同上。

蒲公英

【釋名】又名叫耩耨草、金簪草、黃花地丁。

【集解】 ［保升說］蒲公英生長在平原上、沼澤中。像苦苣，折斷後有白汁流出，可以生吃，花像單獨的菊花但比其大，四五月份采摘。［時珍說］地丁在長江南北有很多，其他地方亦有，但在嶺南一帶沒有。小根鋪在地上，花絮到處飛散，其莖、葉、花、絮都像苦苣的莖、葉、花絮，差別微小。蒲公英的嫩苗亦可食用。

苗 【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 婦人乳癰和水腫，煮它的汁飲用和封貼在患處，立刻消腫。治食物中毒，驅散滯氣，化解熱毒，消除惡腫、結核及疔腫。放入牙中，可以使胡須、頭發變得烏黑，滋壯筋骨。將蒲公英的白汁塗在惡刺上立刻治愈。

蒲公英

葉〔主治〕治婦人乳癰和水腫。治食物中毒，驅散滯氣，化解熱毒，消除惡腫、結核及疔腫。可烏發、壯筋骨、治惡刺。

【發明】 ［震亨說］蒲公英屬土，開黃花，甘。可進入陽明經和太陰經，故能滋陰壯陽、化毒、消腫。蒲公英加忍冬藤煎湯，再加入少量的酒調佐服用，可治乳腺炎。服用後人想睡，這是它的一個作用，入睡後微出汗，病可愈。

【附方】 1.乳癰紅腫。用蒲公英一兩，忍冬藤一兩，一起搗爛，加水二碗煎成一碗，飯前服。2.疳瘡疔毒。將蒲公英搗爛敷塗，同時搗汁和酒煎服。

落葵

【釋名】又叫蔠葵、藤葵、藤菜、天葵、繁露、禦菜、燕脂菜。

【集解】 ［時珍說］三月種葵，嫩苗可吃。五月莖蔓延長，葉子像杏葉，但比杏葉肥厚軟滑，做菜適宜。落葵在八九月開細小的紫花，果實累累，有五味子那樣大，熟後呈紫黑色。將果實揉爛取汁，顏色如胭脂，女人可用來化妝、點唇及染布物，所以把它稱為胡燕脂，也叫染絳子，但時間一長，顏色就會改變。吳地的人所稱的紫草也就是落葵。

葉 【氣味】 味酸，寒、滑，無毒。

【主治】 滑中，散熱，利大小腸。

子 【主治】 製成麵脂，潤澤肌膚。

黃花菜

【釋名】又叫黃瓜菜。

【集解】 ［時珍說］黃瓜菜在二月長出幼苗，田野裏遍地都有，根小得像薺菜的根。三至五月開黃花，花、莖、葉都和地丁的相同，差別較小。一棵開許多花，結細籽，不像地丁的花能成絮狀飄飛。山中的人有時吃它，也采來飼養鵝兒。

【氣味】 甘、微苦，微寒，無毒。

【主治】 通結氣，利腸胃。

黃花菜

魚腥草

【釋名】又叫菹菜、蕺。

【集解】 ［恭說］蕺生長在潮濕的地方和山穀間陰潤的野地，也能蔓生。葉像蕎麥卻更肥，莖呈紫赤色。太行山以南和長江以北的人喜歡生吃。關中人把它稱為菹菜。越王勾踐曾嚐糞而口臭，就吃蕺菜來除口中的穢氣。［時珍說］魚腥草其實就是紫蕺，葉子像荇菜，呈三角形，一麵紅，一麵青，可用來喂豬。

葉 【氣味】 辛，微溫，小毒。

【主治】 治蠼螋尿瘡。放在淡竹筒裏煨熟，取出搗爛用於敷惡瘡、白禿。散熱毒腫痛，治痔瘡脫肛，斷瘧疾，解氯物的毒。

【附方】 1.背瘡熱腫。蕺菜搗汁塗，留孔以泄熱毒。2.痔瘡腫痛。魚腥草一把，煎湯熏洗。洗後，以魚腥草包敷患處。3.疔瘡作痛。魚腥草搗爛敷上。初敷一段時間，會感覺疼痛，需忍住，不可去藥。痛後一二日即愈。4.小兒脫肛。先以樸硝水洗過患處，然後把魚腥草搗如泥，放芭蕉葉上，令病孩坐藥，脫肛自入。5.蟲牙作痛。魚腥草、花椒、菜籽油等分，搗勻，加泥少許，和成小丸，如豆大。左牙痛，塞左耳，右牙痛，塞右耳；左右牙都痛時，不能同時塞兩耳，需輪流換塞，否則有損聽覺。6.蛇蟲咬傷。用魚腥草、皺麵草、槐樹葉、草決明，一起搗爛敷塗。

蕨（jué）

【釋名】也稱鱉。

【集解】 ［時珍說］蕨在各處山中都有。二三月生芽，卷曲的形狀如小兒的拳頭。長成後則像展開的鳳尾，三四尺高。蕨莖嫩時可采，在石灰湯裏煮去涎滑，然後曬幹做蔬菜，甘滑。也可和醋食用。蕨的根呈紫色，皮內有白粉，搗爛後再三洗淨，沉澱後，取粉做餅，或刨掉皮做成粉條吃，粉條顏色淡紫，味道滑美。

根 【氣味】 甘，寒、滑，無毒。

【主治】 去暴熱，利水道，令人睡，補五髒不足，氣壅塞在經絡和筋骨間。蕨根，燒成灰後和油調勻，敷蛇咬傷處。

【發明】 ［藏器說］蕨如果吃得過多，消陽氣，使人昏昏欲睡，腳軟無力。［時珍說］蕨的缺點在於它性冷而滑，利小便，泄陽氣，降而不升，耗人真氣和元氣。四皓采食蕨而心逸，夷齊采食蕨而心憂，一個長壽一個夭亡，與蕨有什麼關係呢?古人的話，實在有些迂腐。饑餓瀕死的人，完全依賴食蕨而活命，可知蕨不無濟世之功。

【附方】 腸風熱毒。焙蕨菜花，研為末。每服二錢，米飲下。

蕨

鹿藿（huò）

【釋名】又叫鹿豆、野綠豆。

【集解】 ［時珍說］鹿藿就是野綠豆，多生長在麥地田野中。它的苗、葉都像綠豆苗、綠豆葉，隻不過小一些，莖蔓延長。生食、熟食都可。三月時開淡粉紫花，結小豆莢。莢內豆子如椒籽般大，黑色。可煮食，也可將其磨麵做餅蒸食。

【氣味】 苦，平，無毒。

【主治】 血吸蟲病，女子腰腹痛，腸癰和頸淋巴結結核，止頭痛。

芋

【釋名】又叫土芝、蹲鴟。

【集解】 ［頌說］芋現在處處都有。尤其是閩、蜀、淮、楚等地，種植較廣。芋的種類很多，但其性能、功效大都相近。蜀地的芋，形狀圓而大，很像蹲著的鷂鷹，叫作芋魁，當地人種芋當糧食來抵禦饑荒。江西、閩中的芋，長而大，細的如卵，長在魁旁，吃起來味道特別好。凡吃芋都必須是人工種植的，因為野芋有大毒，能殺人，不可食。

芋子 【氣味】 辛，平、滑，有小毒。

【主治】 寬腸胃，養肌膚，滑中。吃冷芋子，療煩熱，止渴。令人肥白，開胃，通腸閉。產婦吃了芋頭，破血；飲芋子湯，止血渴。和魚煮食，能下氣，調中補虛。

【發明】 ［詵說］白色的芋吃來無味，紫色的芋吃了破氣。煮湯飲，止渴。十月後將芋曬幹收藏，到冬季吃了不會發病，但在其他的季節卻不能吃。另外，芋和鯽魚、鱧魚一同煮羹很好。但長期吃芋，會令人虛勞無力。將煮芋的湯用來洗髒衣，會使衣服潔白如玉。

莖、葉 【氣味】 辛，冷、滑，無毒。

【主治】 除煩止瀉，療妊婦心煩迷悶、胎動不安。梗，用來擦蜂刺毒效果顯著。汁，塗蜘蛛咬傷部位。

芋

【發明】 ［慎微說］沈括《夢溪筆談》中說，處士劉陽隱居在王屋山時，看見一隻大蜂誤入蜘蛛網，蜘蛛便過來想困住它，反而被大蜂刺傷墜地。不久，隻見蜘蛛腹脹欲裂，徐徐爬入草叢中，咬開芋梗，將傷處對著芋梗磨，磨了很久，腹脹才漸漸消失。最後，恢複到原來輕盈的樣子。從此以後，凡是有被蜂刺傷的人，將芋梗敷在傷處，即愈。

【附方】 黃水瘡。芋苗曬幹，燒存性研搽。

野芋 【集解】 ［弘景說］野芋的形狀、葉子都和芋相似。人們栽種的芋，如果三年之內不挖掘，則變成野芋，能毒死人。

土芋

【釋名】又叫土卵、黃獨、土豆。

【集解】 ［藏器說］蔓生，葉如豆葉，根圓如卵。南方人叫作香芋，北方人稱為土豆。

根 【氣味】 甘、辛，寒，小毒。

【主治】 解諸藥毒，生研水服，吐出惡物就止。煮熟了吃，則味道甘美，養人腸胃，去熱嗽。

灰藋（dí）

【釋名】也稱灰滌菜、金鎖夭。

【集解】 ［時珍說］原野到處都有灰藋。四月生苗，莖上有紫紅線棱。葉尖而有齒，葉麵青色，葉背白色。莖心、嫩葉背麵都有白灰。這時的灰藋用來做菜也很好。到五月漸老，莖高可達數尺，隻可用來做拐杖。灰藋在七八月開細小的白花。結的果實簇簇如球，中間有細小的種子，將種子蒸曬後取仁，可做飯或磨粉食用。

灰藋

子仁〔主治〕做飯或磨成麵食，可殺各種蟲。

莖、葉 【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 惡瘡，蟲、蠶、蜘蛛等咬傷，灰藋搗爛後和油敷搽，也可煮來食用。或做湯，治疥癬風瘙。把灰藋燒成灰後放入牙縫中，可消炎。如用來漱口，去疳瘡。用灰藋的灰淋汁，可除白癜風、雀斑、麵瘡。皮膚接觸會生瘡。

子仁 【氣味】 甘，平，無毒。

【主治】 做飯或磨成麵食，可殺三蟲。

山藥

【釋名】又叫土薯、山薯、山芋、薯蕷、玉延。

【集解】 ［別錄說］山藥生長在高山峽穀中。二月、八月采其根來曬幹。［時珍說］如要將山藥做成藥，野生的最好；如做食物，當然是家種的好。山藥在四月蔓延生苗。莖紫葉綠，葉有三尖，像白牽牛葉卻更光潤。五六月開花成穗，淡紅色，結一簇一簇的莢，莢都由三個棱合成，堅硬無果仁。子長在一邊，形狀像雷丸，大小不一。山藥子皮為土黃色而肉白，拿來煮了吃，非常甘滑，同山藥根一樣。

根【氣味】 甘，溫、平，無毒。

【主治】 傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久食山藥，令人耳聰目明，輕身不饑，延年益壽。還可治頭暈目眩，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五髒，除煩熱，補五勞七傷，去冷風，鎮心神，補心氣，開通心竅，增強記憶。還可強筋骨，治泄精健忘。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤膚養發。把山藥搗碎後貼腫毒部位，能消散。