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獸之一 畜類
豬（豕）、狗、羊、黃羊、牛、馬、驢、騾、駝、酥、阿膠、牛黃、六畜心、諸肉有毒、解諸肉毒
［時珍說］獸，四足而有毛，產於地。豢養者稱為畜，《素問》中“五畜為益”即是。周朝廚師供六畜（雞、犬、豬、馬、牛、羊）、六獸（麋、鹿、狼、麕、兔、野豬），辨其死生鮮陳。大凡祭祀、招待賓客，都要提供相應的牲畜和野獸。山獺之異，狗寶之功，物性差異太大，人在選擇和使用時應謹慎，不僅僅隻是記得它們的名字。於是集諸獸之可供膳食、藥物者為獸類。
豬（豕）
【釋名】亦稱豚、彘。
【集解】 ［頌說］大凡豬都骨細、少筋、多油，大的有百多斤重。豬食物單一，食量少，易於畜養、生息。［時珍說］天下畜養的豬，各不相同：生在青兗、徐淮的耳大；生在燕冀的皮厚；生在梁雍的四肢短；生在遼東的頭毛很白；生在豫州的味道不好；生在江南的耳小，叫江豬；生在嶺南的皮毛純白而且很肥。豬四個月左右出生，在畜牲中與五行中的水相對應，在八卦中與坎卦對應，在禽獸中相應於室星。
豬肉 【氣味】 苦，寒，有小毒。［時珍說］北方的豬味薄，煮後湯汁清淡；南方的豬味厚，煮後湯汁濃稠，毒性尤其大。凡是白豬、花豬、豥豬、牝豬、病豬、黃膘豬、米豬，都不能吃。黃膘豬煮後湯汁發黃，米豬肉中則有蟲卵。《說文》載，豬在星下進食則會生長息米。豬肉與生薑同食可使人麵黑發風；與蕎麥合食會使人毛發脫落，患風病；與葵菜合食則讓人感到氣少；與百花菜、吳茱萸合食會發痔疾；與胡荽合食會使腹內臍潰爛；與牛肉合食會使人生蟲；與羊肝、雞蛋、鯽魚、豆黃合食可使人滯氣；與龜、鱉肉合食會傷人。凡是煮豬肉時，加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟就不會使人發風氣。用舊籬篾燒火煮則容易煮熟。
【主治】 主狂病經久不愈，可壓丹石，解熱毒，適宜肥熱人食用。還可補腎氣虛竭，可治療水銀風。
臘豬頭 【主治】 燒成灰，治魚臍瘡，效果十分靈驗。
項肉（俗稱糟頭肉）。【主治】 酒積引起的麵黃、腹脹等症。用項肉一兩，切碎如泥，與甘遂末一錢調和做成丸子，用紙包裹後煨香，用酒服食。當利於出酒布袋。
脂膏 油煉後凝結的叫作脂肪，未凝結的叫膏油。
【氣味】 甘，微寒，無毒。
【主治】 可解地膽、亭長、野葛、硫黃等毒，也可解各種肝的毒。利於調養胃腸，通小便，治五疸水腫，生毛發。破冷結，散瘀血，養血脈，散風邪熱，潤肺。可殺蟲，治皮膚病，塗在頑惡的瘡上，可以治療癰疽，滋養皮膚。若做手膏塗手，可使皮膚不皸裂。產後胎盤不下，用酒多服效果好。
腦 【氣味】 甘，寒，有毒。［時珍說］《禮記》說，吃豬腦時應去掉腦髓。孫思邈《食忌》說，食豬腦髓有損男子陽道，臨房時不能行事，酒後尤其不能食。
【主治】 養治風眩腦鳴，塗在紙上貼凍瘡癰腫，待紙幹時則已治愈。治療手足皸裂出血的方法是，用酒化開後洗，並塗患處。
髓 【氣味】 甘，寒，無毒。
【主治】 撲損、惡瘡，塗小兒，可治頭顱瘡、臍腫、眉瘡。服用可益腦髓，補虛勞。
血 【氣味】 鹹，平，無毒。［時珍說］服用地黃、何首烏等補藥的人應忌食，據說能損陽。與黃豆同食則會滯氣。
【主治】 生血可以治療賁豚暴氣、海外瘴氣、中風絕傷等疾患，還可治頭痛眩運和淋瀝病症。下身突然出血不止，用清酒合豬血炒食，可止。
【發明】 ［時珍說］陳自明說，婦人嘈雜，血液淚汗都會變成痰，因此也叫血嘈，經常炒豬血吃就會痊愈，大概是取以血導血歸原的含義。
心血 【主治】 調朱砂末後服食，治小兒驚風、癲疾，又可治暴死和痘瘡粉刺。
心 【氣味】 甘、鹹，平，無毒。
【主治】 治驚邪憂憤、虛悸氣逆，婦人產後中風和血氣驚恐。補養血虧、虛劣。
肝 【氣味】 苦，溫，無毒。
【主治】 治小兒驚癇，可補肝明目，治療肝虛引起的浮腫。
脾【氣味】 澀，平，無毒。［思邈說］六畜的脾，人一生都不要吃。
【主治】 治脾胃虛熱，方法是：同陳橘紅、人參、生薑、蔥白、陳米煮羹食。
肺【氣味】 甘，微寒，無毒。
【主治】 主補肺，療肺虛咳嗽，方法是取豬肺一具，用竹刀切成碎片，再用麻油炒熟，同粥一起吃。又可治肺虛嗽血，方法是：煮熟後，蘸薏苡仁末吃。
腎 【釋名】 俗稱腰子。
【氣味】 鹹，冷，無毒。［日華說］豬腰雖然補腎，但如果經常吃則會令人少子。［詵說］久食傷腎。［頌說］冬月不可吃，吃則損人真氣，還會令人發虛胖。
【主治】 主理腎氣，通利膀胱。補膀胱等髒腑，暖腰膝，治耳聾。還可補虛壯氣，消積滯，治食生冷食物引起的腹瀉，止糖尿病和尿崩症引起的消渴，治分娩期虛汗，嚴重腹瀉。
【發明】 ［時珍說］腎髒有虛熱的人，宜於食豬腎。如果是腎氣虛寒的人，不宜吃。現在的人不了解其中的差異，往往吃豬腎加以補養，因此不可不慎。
胰 【釋名】 即腎脂。兩腎之間似脂非脂、似肉非肉之物，與人對應則是命門，三焦發源處。
【氣味】 甘，平，微毒。
【主治】 去垢除膩，染練宜用。脾虛的人忌食。豬脾可以治慢性肺病引起的咳嗽，方法是同棗肉浸酒後服食。胰還可以治痃癖羸瘦，療肺氣幹脹喘急，潤養五髒，可去皴皰斑痣，解昆蟲、地膽、亭長等的毒。治冷痢引起的虛弱和肺病咳嗽，膿血不止，方法是用薄竹筒盛裝，然後放在糖火中煨熟，抹於食物上吃。胰還可通暢乳汁。
肚 【氣味】 甘，微溫，無毒。
【主治】 補中益氣，止渴，斷嚴重腹瀉引起的虛弱。還可補虛損，殺寄生蟲。如釀黃糯米蒸搗成丸，則可治勞氣和小兒蛔蟲引起的營養不良。又主肺癆後血脈不行，還可補羸助氣，四季都宜食用。可消除腹內積塊，治療惡瘡。
腸 【氣味】 甘，微寒，無毒。
【主治】 治虛渴所致的小便頻數，補腎、膀胱和腸道功能虛竭，止小便。患大、小腸風熱的人宜食。可潤腸治燥，調血痢髒毒。
脬（pāo） 【氣味】 甘、鹹，寒，無毒。
【主治】 治夢中遺尿，疝氣墜痛，陰囊濕癢，陰莖生瘡。
膽【氣味】 苦，寒，無毒。
舌【主治】 健脾補不足，使人食欲增強，方法是和五味調料煮湯食。
豬卵 【釋名】 豬的外腎。
【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 治小兒驚厥癲疾，除寒熱。可祛陰莖中痛。治陰陽易病，小腹急痛。
蹄【氣味】 甘、鹹，小寒，無毒。
【主治】 煮湯服，可下乳汁，解百藥毒性，滑肌膚，去寒熱。煮羹吃可通乳脈，脫癰疽，壓丹石。煮成清湯用於洗癰疽、漬熱毒，可消毒氣，去爛肉，效果甚佳。
尾 【主治】 將臘月的豬尾燒灰，水調服，治咽喉腫痛、閉塞。和豬脂塗赤禿發落，有奇效。
【附方】 〔豬肉〕 1.小兒刮腸痢疾（噤口閉目）。用精豬肉一兩，切片，炙香。以膩粉末半錢鋪上令食，若聞香味，即可食。2.上氣咳嗽。將豬肉切成短條，豬油煎熟吃下。3.破傷風腫。取新鮮的豬肉，趁熱割小片貼患處。連換三片即可消腫。4.打傷青腫。炙豬肉貼上。
〔豬油〕 1.赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服。2.大小便不通。用豬油、薑汁各二升，微火上煎成二升，加酒五合同煎，分次服。3.上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋食。4.手足皸破。將豬脂化熱酒中擦洗。5.口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服如棗大的一團，一天服五次。
〔豬肝〕 1.休息痢疾。用閹豬肝一具，切成片，杏仁炒一兩，同放入鍋內，加童便二升，文火煎幹，取食。一天服一次。2.浮腫脹滿。用豬肝一具，洗淨切小，加蔥、豉、薑、椒，炙食或煮湯。3.水腫尿澀。取豬肝三塊、綠豆四撮、陳倉米一合，同水煮粥吃，毒即可從小便排出。4.肝熱目赤。用豬肝一具，切薄，水洗淨，調五味食。5.打擊青腫。炙豬肝貼痛處。
〔豬腎〕 1.腎虛遺精。用豬腎一枚，切開去膜，填入附子末一錢，濕紙裹好，煨熟，空心吃並飲酒一杯。不過三五服，即見效。2.腎虛陰痿。用閹豬腎一對，切片，同枸杞葉半斤，加豉汁一碗，椒、鹽適量，一起煮湯。3.腎虛腰痛。用豬腎一個，切片，以椒、鹽淹去腥水，加杜仲末三錢，包在荷葉中煨食，酒送服。4.老人耳聾。豬腎一對，去膜，切小，以粳米二合、蔥白二根、薤白七根、人參二分、防風一分，同煮粥食。5.突患腫滿。將豬腎破開，填入甘遂末一錢，紙裹好，煨熟吃下。以小便通暢為度，否則再服。6.突然咳嗽。用豬腎二枚、幹薑三兩，加水七升，煮成二升，飲服取汗。7.久泄不止。取豬腎一個，破開，加骨碎補末，煨熟吃下。效果極佳。8.赤白痢，腰痛。用豬腎二枚，研爛，加入陳皮、椒、醬做餛飩，空心吃下。9.赤白帶。常用豬腎炙食。10.崩中漏下。治方同上。11.產後虛汗、發熱、肢體疼痛（此病亦名蓐勞）。豬腎一對，切小，水三升，粳米半合，加椒、鹽、蔥白煮粥食。
〔豬胰〕 1.肺氣咳嗽。用豬胰一具，苦酒煮食，不過二服即可見效。2.撥去眼翳。豬胰子五錢、蕤仁五分、青鹽一錢，共搗為泥。每取少許點眼。3.赤白癜風。豬胰一具，酒浸一時，飯上蒸熟吃下。不過十具即可見效。
〔豬脬〕 1.夢中遺尿。將豬脬洗淨，炙過吃下。2.產後遺尿。豬脬、豬肚各一個，以糯米半升放入脬內，然後將脬放入肚內，加五味煮食即可。3.疝氣墜痛。用豬脬一個，洗淨，放入小茄香、大茴香、補骨脂、川楝子等分，將脬填滿，再加青鹽一塊，紮定。酒煮熟，吃脬留藥。藥再焙過，搗丸服。4.陰莖生瘡。豬脬一個，尿去一半留一半，在煆紅的磚上焙幹，研末，加入黃丹一錢，調勻敷瘡上。三五次即可痊愈。敷藥前，患處用蔥椒湯洗淨。
〔膽〕 1.時瀉時止。久而不愈。用黃連末、黃檗末各一兩，以豬膽煮熟，和末做成如綠豆大的丸子。每取適量，米湯送服。此方叫作“二聖丸”。2.赤白下痢。臘月收集豬膽百個，都裝入黑豆，加麝香少許，陰幹，每取五七粒，研末。紅痢，甘草湯調服；白痢，生薑湯調服。3.小便不通。豬膽一個，熱酒和服。4.消渴無度。用雄豬膽五個、天花粉一兩，同煎，調成如芡子大的丸子。每取二丸，含化咽下。一天兩次。5.疔瘡惡腫。將豬膽風幹，和生蔥搗爛，敷患處。6.目翳目盲。取豬膽一個用文火煎稠，調成如黍米大的丸子。每拿一粒放眼中，有效。7.目赤腫痛。豬膽一枚，和鹽碌五分點眼。8.燙火傷瘡。用豬膽調黃檗末塗擦即可。
狗
【釋名】又稱犬、地羊。
【集解】 ［時珍說］狗的品類有很多，但就其功用可以分為三類：田犬長嘴，善於狩獵；吠犬短嘴，善於看守；食犬體肥，用來食用。本草中所用皆食犬。犬受孕三個月後出生，在畜居五行的木位，在八卦居艮位，在禽與婁星相對應。豺見到狗會下跪，虎吃狗會醉，狗食番木鱉則會死，這是因為物性相製的原因。以禽乳獸，古所未聞。又有老木之精，形狀如黑狗但沒有尾巴，名叫彭侯，可以烹食。
肉 【集解】 ［時珍說］黃犬為上品，黑犬、白犬次之。
【氣味】 鹹、酸，溫，無毒。
【主治】 安五髒，補絕傷，輕身益氣。宜養腎、補胃氣、壯陽、暖腰膝、益氣力。可補五勞七傷，益養陽事，補血脈，增加腸胃運化能力和腎、膀胱的功能，填補精髓。方法是，和五味烹煮，空腹食。凡是吃犬肉，不可去血，去血則力少不益人。
血【氣味】 鹹，溫，無毒。
【主治】 用白狗血，可治癲疾發作；烏狗血可治橫生難產，血上搶心，方法是與酒同服。補安五髒。飲熱血，可治虛勞吐血，又可解射罔毒。點眼睛，可治痘瘡入目。
【發明】 ［時珍說］術家用狗禳辟一切邪鬼妖術。《史記》載，秦朝時殺狗，滴血四門以防災禍。殺白犬將血塗於門上，可以禳辟不祥，自古以來就是這樣。另外，琅琊地方有個女子，病瘡癢而不痛。華佗殺黃狗，使其頭向癢處觸合。不久，一蛇開始在皮中動，鉤出後就痊愈了。心血，可主治心痹心痛，方法是，取心血與蜀椒粉相和，做成如梧桐子大的丸子，每次服五丸，每日服五次。
乳汁 【主治】 十年不愈的青光眼。方法是，取白犬生小犬後(小犬目未開時)的乳，不斷點眼，待小犬睜眼時即愈。另外，赤禿發落者，用犬乳汁經常塗擦，效果甚妙。
腦 【主治】 頭風痹、鼻中息肉、陰瘡。
心 【主治】 除憂恚氣，除邪，治風痹所致的鼻出血及陰部瘡。也可治狂犬咬傷。
腎【氣味】 平，微毒。
【主治】 治婦人產後腎勞如患瘧疾。婦人體熱，可用豬腎；體冷，可用犬腎。
肝 【主治】 同心、腎一道搗爛，塗狂犬咬傷。治腳氣攻心，方法是：生切，用薑、醋拌後食，取泄。
膽【氣味】 苦，平，有小毒。
【主治】 主明目，敷塗痂瘍惡瘡，療鼻道阻塞和鼻中息肉。治鼻出血和耳病，止消渴，殺蟲除積，能破血。凡是血氣痛和有傷損的人，可用熱酒服半個，則瘀血盡下。治刀箭瘡，可去腸中膿水。如與通草、桂和丸服，則能令人隱形。
皮【主治】 治腰痛，用烤熱的黃狗皮裹腰，經常用即可痊愈。燒成灰，可治各種風病。
骨【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 燒成灰，主生肌。可治各種瘡瘺和妒乳癰腫。補虛，治小兒受到外界驚嚇引起的驚癇。煎汁，同米煮成粥，可以補婦人，令其有子。用米湯每日一服，可治休息久痢。用豬脂調，可敷鼻瘡。
【附方】 〔肉〕 1.大補元氣。黃狗一條，取肉煮熟，搗爛如泥，連汁拌糯米三鬥，加曲，照常法釀成酒，每日清晨空心飲適量。此酒叫作“戊戌酒”。2.諸虛不足，骨蒸潮熱。黃童子狗一隻，去皮毛腸肚，連同外腎於砂鍋內用酒醋八分，水二升，地骨皮一斤，前胡、黃芪、肉蓯蓉各四兩，同煮一日，去藥後再煮一夜，去骨，再煮肉如泥。濾入當歸末四兩，蓮肉、蒼術末各一斤，厚樸、橘皮末十兩，甘草末八兩。一起搗至極爛，做成如梧桐子大的丸子。每服五十至七十丸，空心鹽酒送服。此方叫作“戊戌丸”。3.脾胃虛冷，腹滿刺痛。用肥狗肉半斤以米和鹽、豉煮粥，常吃。4.浮腫屎澀。用肥狗肉五斤，熱蒸，空心食。
〔狗膽〕 1.眼赤澀癢。用狗膽汁點眼。2.肝虛目暗。白狗膽一具、螢火蟲十四枚，陰幹研末，點眼。3.聤耳出膿。狗膽一具、枯礬一錢，調勻，棉裹塞耳內。三四次後即愈。4.反胃吐食。用五靈脂末、黃狗膽汁調成如龍眼大的丸子。每服一丸，好酒半碗化服。不過三服即可見效。5.痞塊疳積。用五靈脂炒至煙盡、真阿魏去砂，研細等分，以黃雄狗膽汁調成如黍米大的丸子。每空心時以口津咽服三十丸。忌食羊肉、醋、麵。
羊
【釋名】也稱羯。
【集解】 ［詵說］河西生長的最佳，河東的也不錯。如果驅趕到南方，則筋力自然會勞損，就不能補益人。現在南方的羊多食野草、毒草，所以江浙的羊少味而易使人發病。南方的人食用後，卻不感到憂慮。隻有淮南州郡偶有佳者，可與北方的羊相比。北方的羊到南方一二年後，補益的功效降低，更何況土生土長的南方羊。這都是水土的原因。［宗奭說］羊出產在陝西、河東的尤為狠健，毛最長而且很厚，入藥最佳。如果用於飲食，則不如北方無角的白大羊。再則，同、華兩地之間有一種小羊，供饌食，其味在各種羊之上。［時珍說］生長在江南的叫吳羊，頭和身等長，毛短；生於秦晉的叫夏羊，頭小身大，毛長。當地人在它兩歲時則剪其毛，做成氈物，所以又叫它綿羊；廣南英州有一種乳羊，日常吃仙茅，很肥，幾乎不存在血肉之分，食用它很補。無論哪兒出產的羊，都四個月出生。羊的雙目無神，其腸薄而回曲，在畜屬五行中的火，所以宜於繁殖而且性熱。在八卦中居於兌卦，所以其性格外柔內剛，厭惡潮濕而喜幹燥，食鉤吻則肥，食仙茅則多脂肪，食仙靈脾則淫，食躑躅則死。這是物性的宜忌。羊的皮很薄，南方的番人用來寫字，吳地的人則畫彩後用來做燈籠。
肉【氣味】 苦、甘，大熱，無毒。［時珍說］患熱病、天行病和瘧疾後食用，必定會發熱致危。孕婦食用了會使子女多熱。白羊黑頭、黑羊白頭、獨角羊都有毒，食了會生癰。《禮》說，煮羊肉時加杏仁或瓦片則易糜，加胡桃則不臊。中羊毒後，喝甘草湯便可解毒。若用銅器煮羊，食後則會使男子損陽，女子暴下，物性相異就會如此，不可不知。
【主治】 主暖中，治乳餘疾及頭腦大風出汗、虛勞寒冷，補中益氣，鎮靜止驚。止痛，益養產婦。可治風眩引起的頭暈和消瘦、男人五勞七傷、小兒驚癇，還可開胃健力。
【發明】 ［宗奭說］仲景治療寒疝，服食羊肉湯，沒有不見效的。一個婦人冬月生產，寒入子宮，腹下疼痛不可按，這就是寒疝。醫生要投治當歸湯。我說，改下羊肉湯即愈。［李杲說］羊肉是有形之物，能補益有形的肌肉之氣，所以說補可以去弱，是人參、羊肉的屬性。人參補氣，羊肉補形，凡是味與羊肉相同的，都補血虛，大概是取其陽生則陰長之義。［時珍說］按《開河記》載：隋朝大總管麻叔謀疾風逆，不能坐，隋煬帝命太醫巢元方看視，巢說是風入腠理，病在胸膈之間，需用嫩肥羊蒸熟，摻藥食用即愈。大總管如其言，未用完一劑病就痊愈了。自此以後，每次殺羊羔，都取羔肉同杏酪、五味食用，每天幾枚。由此可以看出，羊肉補虛的功效是可以證明的。
頭、蹄 【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 治風眩瘦疾，小兒驚癇，腦熱頭暈。安心止驚，緩中、止汗、補胃，可治男子五勞引起的陰虛、潮熱、盜汗。熱病後宜於食用，患冷病的人不宜多食。還可療腎虛精竭。
皮【主治】 一切風和腳中虛風，補虛勞，則去毛做湯或做肉羹食用。取濕皮臥伏後，可治打傷青腫；幹皮燒後服用，可治蠱毒導致的下血。
脂【氣味】 甘，熱，無毒。
【主治】 生脂：使人長脂肪；可治下痢脫肛，去風毒和產後腹中絞痛。治鬼疰，還可去遊風和麵上黑斑。熟脂：主賊風痿痹飛屍，辟瘟氣，止勞痢，潤肌膚，殺蟲治瘡癬。加入膏藥中，力可透入肌肉經絡，除風熱毒氣。
血 【氣味】 鹹，平，無毒。
【主治】 治女人血虛中風和產後血悶欲絕，熱飲一升馬上就會活轉。可治產後血攻及下胎衣，還可治突然受驚所致的七竅出血，可解莽草毒和胡蔓草毒，還可解一切丹石毒。
【發明】 ［時珍說］《外台》記載，凡是服丹石的人，應忌食羊血十年，若食了，僅一次就會前功盡棄。服水銀、輕粉、砒霜、硫黃、乳石、鍾乳、雲母石中毒的患者，飲用一杯即解。另外，服用地黃、何首烏等諸補藥的人，也應忌食。《嶺表錄異》說它能解胡蔓草毒。羊血解毒的功用如此，確實不可不知。
乳【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 補寒冷虛乏。潤心肺，治消渴等引起的糖尿病、尿崩症，療虛勞，益精氣，補肺和腎氣，調小腸氣。同羊脂一起做羹，可補腎虛和男女中風。利大腸，治小兒驚癇。含在口中則可治口瘡。治心突然疼痛，可以溫熱後服食。另外，如果蚰蜒入耳，灌耳即使其化成水。大人幹嘔、反胃，小兒幹噦、舌腫，可時時溫飲。可解蜘蛛咬毒。［頌說］ 劉禹錫《傳信方》說，有人被蜘蛛咬，腹大如妊婦，遍身生絲，其家因此將他棄於街市，四處乞食。有個僧人教其啖羊乳，服了幾次病就好了。
髓 【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 主傷中，陰陽氣不足，利血脈，益經氣，方法是用酒送服。還可祛風熱、止毒。經常服食不會損人。和酒服用，可補血。主女子血虛風悶。潤肺氣，養皮膚，並可去除瘢痕。
心 【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 可止憂恚引起的膈氣。補心。有孔的損人。
肺 【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 主補肺，止咳嗽。傷中，補不足，去風邪。治渴，止小便頻數，方法是與小豆葉一同煮食。通肺氣，利小便，行水解毒。
腎【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 主補腎氣虛弱，益精髓。補腎虛引起的耳聾陰弱，壯陽益胃，止小便頻數，治虛損盜汗。和脂一起做羹食，療勞痢甚效。加蒜、薤食一升，療腹內積塊、脹痛。治腎虛消渴。
肝 【氣味】 苦，寒，無毒。［弘景說］與豬肉、梅子、小豆合食，傷人心。［思邈說］與生椒合食，傷人五髒，對小兒更甚。與苦筍合食會致青肓病。孕婦食了會令子多病厄。
【主治】 主補肝，治肝風虛熱。治眼睛
紅、痛和熱病後失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸貼，可解蠱毒。
【發明】 ［汪機說］《三元延壽書》說，凡是治療眼病，用青羊肝最好。有人都八十多歲了，瞳子瞭然，還可在夜裏讀很小的字。自言並未服用什麼藥，隻是自小便不吃畜獸的肝罷了，按《神農本草經》羊肝明目的說法，他的說法則是值得懷疑的。大概羊肝明目是羊肝的本性，其他肝則不這樣。凡是畜獸臨殺之時，忿氣都聚積於肝，肝的血不利於目也是有道理的。
膽【氣味】 甘，寒，無毒。
【主治】 主青盲，明目，點赤障、白翳、風淚眼，解蠱毒。療疳濕時行熱熛瘡，和醋服用，效果好。還可治各種瘡，還能生人的血脈。同蜜一道蒸九次後，點赤風眼，有效。
胃 即羊膍胵。【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 主反胃，止虛汗，治虛弱，小便頻數，方法是做羹食用，三五次即可痊愈。
脬 【主治】 主下虛遺尿，將水盛入脬中，炙熟，空腹食用，四五次即愈。
胰 【主治】 主潤肺，治各種瘡瘍。加到麵脂中可祛斑痣，使肌膚光澤明潤，去除疤痕。
舌 【主治】 主補中益氣。《正要》說用羊舌二枚，羊皮二具，羊腎四枚，蘑菰、糟薑做羹，食用肉湯。
羖羊角 【氣味】 鹹，溫，無毒。
【主治】 主青盲，明目，止驚悸寒泄。久服，可安心益氣輕身。殺疥蟲。可療百節中結氣、風頭痛和蠱毒吐血，婦人產後餘痛。其灰可治漏下，退熱，禦山障溪毒。
頭骨 公羊的最好。
【氣味】 甘，平，無毒。
【主治】 主風眩瘦疾，小兒驚癇。
脊骨 【氣味】 甘，熱，無毒。
【主治】 主虛勞寒中羸瘦。補腎虛，通督脈，治腰痛和下痢。
尾骨【主治】 益腎明目，補下焦虛冷。
脛骨 【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 主虛冷勞、脾弱、腎虛者精液白濁，除濕熱，健腰腳，固牙齒，還可治誤吞銅鐵。
須 【主治】 主小兒口瘡，蠼螋引起的尿瘡，燒成灰後和油敷塗即可。
【附方】 〔肉〕 1.寒勞虛弱，產後心腹痛。用肥羊肉一斤，加水一鬥，煮至八升，放入當歸五兩、黃芪八兩、生薑六兩，再煮至二升，分四次服下。一方減去黃芪。一方增加芍藥。2.崩中垂死。用肥羊肉三斤，加水二鬥，煮成一鬥三升，再加生地黃一升，幹薑、當歸各三兩，煮至三升。分四次服。3.壯陽益腎。用白羊肉半斤，生切，加蒜、薤吃下。三天一次。4.骨蒸久冷。用羊肉一斤、山藥一斤，各煮爛，研如泥，下米煮粥食。5.壯胃健脾。用羊肉三斤，切小，加粱米二升同煮。下五味做粥吃。6.身麵浮腫。用商陸一升，水二鬥，煮至一鬥，去渣，加入切細的羊肉一斤，煮熟，下蔥、豉、五味調和吃下。7.損傷青腫。用新羊肉切片貼上。8.婦女無乳。用羊肉六兩、獐肉八兩、鼠肉五兩，同煮湯食。
〔羊脂〕 1.下痢腹痛。用羊脂、阿膠、蠟各二兩，黍米二升，煮粥吃。2.汗出不止。用溫酒頻化牛羊脂服下。3.虛勞口幹。如雞蛋大一塊羊脂、酒半升、棗七枚，一起泡七天後取食，立愈。又一方：羊脂如雞蛋大一塊，放半斤醋中一宿，絞汁含口中。4.產後虛弱。用羊脂二斤、生地黃汁一鬥、薑汁五升，白蜜三升，合煎如飴。每溫酒送服一杯。一天服三次。5.發背初起。將羊脂、豬脂切片，冷水泡過，貼患處，熱則調換。
〔羊血〕 1.鼻血不止。刺羊血熱飲即愈。2.產後血崩（或下血不止，身冷欲絕）。將新羊血一碗飲服。兩三次後即可見效。3.大便下血。用羊血煮熟拌醋吃，效果極佳。4.胎死不出（或胞衣不下）。刺羊血熱飲一小碗，效果甚佳。
〔羊腎〕 1.下焦虛冷（腳膝無力，陽痿）。羊腎一枚煮熟，和米粉六兩，煉成乳粉，空腹服。2.腎虛精竭。羊腎一雙，切細，放豉汁中，加五味煮粥食。
〔羊肝〕 1.目赤熱痛。青羊肝一具，切小，洗淨，和五味食。2.翳膜羞明。青羊肝一具，切小，和黃連四兩，做成如梧桐子大的丸子。飯後稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌鐵器、豬肉、冷水。
〔羊膽〕 1.病後失明。用羊膽點眼。2.大便秘塞。將羊膽汁灌入直腸即可。
〔羊胃〕 久病虛弱，四肢煩熱，不能飲食。羊胃一具，白術一升，切小，加水二鬥，煮至九升，分九次服完。一天服三次，不過三劑即可見效。
〔羊角〕 1.氣逆煩滿。將羊角燒研，水送服一匙。2.吐血喘咳。用羊角(炙焦)二枚、桂末二兩，共研末，糯米湯每送服一小匙。一天服三次。
〔脊骨〕 1.腎虛腰痛。羊脊骨一具，捶碎，同蒜、薤煮食，並稍稍飲酒。2.小便膏淋。羊脊骨燒研，榆白皮煎湯送服二錢。
〔脛骨〕 1.濕熱牙疼。羊脛骨灰二錢，白芷、當歸、牙皂、青鹽各一錢，共研末，擦患處。 2.筋骨攣痛。和羊脛骨泡酒飲服。
黃羊
【釋名】亦稱繭耳羊。
【集解】 ［時珍說］黃羊產自關西、西番和桂林等地，一共有四種。黃羊的外形與羊相同，但四肢短小且肋骨很細，腹下夾帶著黃色的毛，角像公羊，性喜伏臥於沙地。生於沙漠，能跑善臥，獨居而尾黑的叫黑尾黃羊；生在野草叢中成群結隊達數十頭的叫黃羊；生在臨洮等地個頭很大而尾巴像獐尾、鹿尾的名叫洮羊。黃羊的皮都可以做被褥，出產於南方桂林的則毛色深褐，脊毛斑白，與鹿相近。
肉 【氣味】 甘，溫，無毒。
【主治】 補中益氣，治勞傷虛寒。
髓 【主治】 補益功同羊髓。
牛
【集解】 ［時珍說］水牛體大，青蒼色，腹大頭尖，形狀像豬，角像戰矛，能與虎搏鬥，還有白色的。牙齒有下牙而沒有上牙，觀察牙齒的情況可以知道它的年齡，兩顆牙齒的三歲，四顆牙齒的四歲。另外，六顆牙齒的五歲，六歲以後的，每年脊骨增加一節。牛的瞳孔豎長而不是橫的。叫聲為“哞”，頸項下的垂肉叫胡，腹中未消化的草叫聖齏。牛在畜居五行的土位，在八卦中居坤位，土性緩和，所以牛的性格溫順。《造化權輿》說，乾陽為馬，坤陰為牛，所以馬蹄是圓形，牛蹄是坼狀。馬生病後則臥地，是因為陰氣太盛；牛生病後則站立，是因為陽氣太盛。馬站起來的時候是先起前足，臥地時是先臥後足，是順從陽性；牛站起來時是先起後足，臥時則先臥前足，是順從陰性之故。
黃牛肉【氣味】 甘，溫，無毒。［日華說］黃牛肉有微毒，食用後會誘發藥物的毒性，會加重病情，所以對病人來說吃黃牛肉不如吃水牛肉好。［詵說］黃牛肉會引發舊病，黑牛肉尤其不可吃。牛是耕耘稼穡的資產，不可多殺。如是自死的，血脈已絕，骨髓已竭，亦不可食。［時珍說］張仲景說吃了蛇的牛，毛發白，而且後半身的毛很順。人乳可解其毒。《內則》說，牛夜晚鳴叫則?，臭不可食。病死的有大毒，食後會使人生疔瘡而暴亡。《食經》說，牛自死而頭白的，人食用後會死。生疥瘡的牛食後會發癢。黃牛肉和豬肉、黍米酒一起食用，都會生寸白蟲。與韭、薤合食，會使人生熱病。與生薑合食會損壞牙齒。煮牛肉時加入杏仁、蘆葉則易熟爛。