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這家還有一個特別處，用大鍋煮了一鍋苦菜湯。這苦菜湯是奉送的，顧客可以自己拿了大碗去盛。湯甚美，因為加了一些洗淨的小腸同煮。
昆明是菌類之鄉。除雞外，幹巴菌、牛肝菌、青頭菌，都好吃。
小西門馬家牛肉館。馬家牛肉館隻賣牛肉一種，亦無煎炒烹炸，所有牛肉都是頭天夜裏蒸煮熟了的，但分部位賣。淨瘦肉切薄片，整齊地在盤子裏碼成兩溜，謂之“冷片”，蘸甜醬油吃。甜醬油我隻在雲南見過，別處沒有。冷片盛在碗裏澆以熱湯，則為“湯片”，也叫“湯冷片”。牛肉切成骨牌大的塊，帶點筋頭巴腦，以紅曲染過，亦帶湯，為“紅燒”。有的名目很奇怪，外地人往往不知道這是什麼部位的。牛肚叫做“領肝”，牛舌叫“撩青”。“撩青”之名甚為形象。牛舌頭的用處可不是撩起青草往嘴裏送麼？不大容易吃到的是“大筋”，即牛鞭也。有一次我陪一位女同學上馬家牛肉館，她問：“這是什麼東西？”我真沒法回答她。
馬家隔壁是一家醬園。不時有人托了一個大搪瓷盤，擺七八樣醬菜，放在小碟子裏，頭、韭菜花、醃薑……供人下飯（馬家是賣白米飯的）。看中哪幾樣，即可點要，所費不多。這頗讓人想起《東京夢華錄》之類的書上所記的南宋遺風。
護國路白湯羊肉。昆明一般飯館裏是不賣羊肉的。專賣羊肉的隻有不多的幾家，也是按部位賣，如“拐骨”（帶骨腿肉）、“油腰”（整羊腰，不切）、“燈籠”（羊眼）……都是用紅曲染了的。隻有護國路一家賣白湯羊肉，帶皮，湯白如牛乳，蘸花椒鹽吃。
奎光閣麵點。奎光閣在正義路，不賣炒菜米飯，隻賣麵點，昆明似隻此一家。賣蔥油餅（直徑五寸，蔥甚多，豬油煎，兩麵焦黃）、鍋貼一片兒湯（白菜絲、蛋花、下麵片）。
玉溪街蒸菜。玉溪街有一家玉溪人開的飯館，隻賣蒸菜，不賣別的。好幾摞小籠，一屋子熱氣騰騰。蒸雞、蒸骨、蒸肉……“瓤（讀去聲）小瓜”甚佳。小南瓜挖去瓤（此讀平聲），塞入切碎的豬肉，蒸熟去籠蓋，瓜香撲鼻。這家蒸菜的特點是襯底不用洋芋、白薯，而用皂角仁。皂角仁這東西，我的家鄉女人繡花時用來“光”（去聲）絨，絨沾皂仁黏液，則易入針，且繡出的花有光澤。雲南人都拿來吃，真是聞所未聞。皂仁吃起來細膩軟糯，很有意思。皂角仁不可多吃。我們過騰衝時，宴會上有一道皂角仁做的甜菜，一位河北老兄一勺又一勺地往下灌。我警告他：這樣吃法不行，他不信。結果是這位老兄才離坐席，就上廁所。皂角仁太滑了，到了腸子裏會飛流直下。
米線餌塊
米線屬米粉一類。湖南米粉、廣東的沙河粉，都是帶狀，扁而薄。雲南的米線是圓的，粗細如線香，是用壓鉻似的辦法壓出來的。這東西本來就是熟的，臨吃加湯及配料，煮兩開即可。昆明講究“小鍋米線”。小銅鍋，置炭火上，一鍋煮兩三碗，甚至隻煮一碗。
米線的配料最常見的是“悶雞”。悶雞其實不是雞，而是加醬油花椒大料煮出的小塊淨瘦肉（可能過油炒過）。本地人愛吃悶雞米線。我們剛到昆明時，昆明的電影院裏放的都是美國電影，有一個略懂英語的人坐在包廂（那時的電影院都有包廂）的一角以意為之的加以譯解，叫做“演講”。有一次在大眾電影院，影片中有一個情節，是約翰請瑪麗去“開餐”，“演講”的人說：“瑪麗呀，你要哪樣？”樓下觀眾中有一個西南聯大的同學大聲答了一句：“兩碗悶雞米線！”這本來是開開玩笑，不料“演講”人立即把電影停往，把全場的燈都開了，厲聲問：“是哪個說的？哪個說的！”差一點打了一次群架。“演講”人認為這是對雲南人的侮辱。其實悶雞米線是很好吃的。
另一種常見的米線是“爨肉米線”，即在米線鍋中放入肉末。這個“爨”字實在難寫。但是昆明的米線店的價目表上都是這樣寫的。大概雲南有《爨寶子》、《爨龍顏》兩塊名碑，雲南人對它很熟悉，覺得這樣寫很親切。
巴金先生在寫懷念沈從文先生的文章中，說沈先生請巴老吃了兩碗米線，加一個雞蛋，一個西紅柿，就算一頓飯。這家賣米線的鋪子，就在沈先生住的文林街宿舍的對麵。沈先生請我吃過不止一次。他們吃的大概是“爨肉米線”。