開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
課堂上，明雪站在講台授課。這一節課，並非實操課，可謂是Gelato的文化課。
盛夏坐在最靠近講台的地方聽他講課。
四周圍都是來自五湖四海，甚至是全球各地的學生。這一堂課，明雪堅持用中文授課，但外國學生配有耳麥，可以聽到即時同步的英文翻譯。
就連盛夏都感歎，明雪的學生十分人性化。
明雪拋出的問題很犀利，他問：“意式Gelato在中國是否水土不服？”
底下的學生炸開了鍋。
明雪鼓勵大家各抒己見，並在屏幕上放出，他的團隊做的近十年來，Gelato在中國市場各大城市的銷售總評估。
當看到真實的消費數據時，盛夏才發現，其實Gelato真正賣得好的僅僅是在北上廣深、夏海、大浪嶼，和香港、澳門、台灣而已。接下一級的是具有國際性視野的旅遊城市與發達海島城市。再下去是有潛力的二至三線城市。四線以下城市僅僅隻能看一到兩家Gelato店。至於快銷品，Gelato上市率不算高。隻有龍頭的那幾家站穩了陣腳，也幾乎等同於壟斷，Summer品牌算是其中的佼佼者。但大多數小規模家庭式經營的Gelato店都是僅僅隻能維持，供給一家個家庭簡單的生活，隻是一份糊口的工作。
而做得比較好的小型Gelato店也占了市場很大一部分，以上海為最集中，但他們都有一個共同點，那就是老板大多是畢業於歐洲的藍帶廚藝學校以及冰激淩學校，他們擅長做西點餐飲，懂得開拓潛在的市場。
無可否認這是一個新興的產業，一家家Gelato店如雨後春筍一樣開，僅僅是上海就有上百家Gelato。應該說上海這個國際金融城市為Gelato提供了適合的土壤。但倒閉的店鋪也是很多的，有許多經營者甚至熬不過第一年。
這一個行業，既新興，擁有無限可能；又十分殘酷，每天都有店鋪倒閉。
已經有不少學生發表了自己的言論，也和盛夏想的差不多。
明雪很滿意學生們各自的批判性思維，他們都很有想法，且他們都很年輕。明雪忽然有些激動，他所希望的，其實是Gelato這份美味可以在中國得到真正的發展。他甚至不懼怕教會了徒弟沒有師傅，隻要他所熱愛的Gelato能夠在這裏紮根，發光發熱，為大家帶了歡樂和愛……他樂於見到它遍地開花。這才是他的初衷，Dal Cuore（from the heart，發自內心）！
明雪將自己的想法分享給了大家，所有的學生都很感動。
所以，最後有同學站起來，做了總結，大家得出的一致的結論是：Gelato在中國是水土不服的！但又不是完全的，絕對的，隻能說，Gelato在中國下遊城市水土不服，因為國內Gelato的商業模式相對而言，很不好，難發展。
但不妨礙，大部分人還是發自內心地喜歡它啊！有些城市，並非是他們不愛Gelato,而是經濟未必允許。
明雪講：“never abandon something you need to buy something you want.不要舍棄你真正需要的，而去買你想要的。這其實是生活哲學的問題。對於普通地區的大眾，他們或許想要，但其實他們並不需要Gelato。畢竟Gelato是很昂貴的。”
下麵有同學問，那是不是意味著，大家需要放棄低端客戶群體。
有人同學持反對意見，覺得在穩定的基礎上，可以嚐試拓展下遊城市。他們認為，美食是快樂的一種體現，不應該階級化。雖然這一點目前還很難解決，畢竟Gealto的原材料很貴，成本很高。但總要有敢於嚐試的那份膽量的氣魄。他們更提議到，或許可以嚐試在中國本地市場尋找綠色有機的、優質的時令水果，不一定要很貴的那種，但新鮮時令同樣能令到Gelato美味。在保證質量的前提下，盡量將成本降下來，可以先在意識形態上更能接受新鮮事物的、年輕人更多一點的三線城市開始。
明雪覺得這幾個學生很有意思。他們中有五個國內學生，有三個東南亞學生，有四個歐洲小眾國像馬耳他等國。這些才是他想要留下的具有開拓精神，同時又保持本心、願意為普羅大眾帶來歡樂和愛的人。
他既是開學校授課，同時也想要網絡吸收新鮮血液。為將來，他要開拓下遊城市做計劃。明雪眼內的欣賞，自然是瞞不過盛夏眼睛的，直到他又有了滿盤的計劃，她很自然地去拉攏那十二個學生，去和他們交朋友。
明雪見她在和那幾個同學交換微信，他無奈地笑了，拉攏人才這本是他應該操心的事，她倒是不辭勞苦地替他做了。
課程還在繼續，明雪在總結國內Gelato商業模式的不好，這影響了它的發展。如，一點是，國內消費者普遍對Gelato認識不全，分不清美式硬冰、美式軟冰、雪糕、冰激淩、冰棍、雪芭、雪酪和Gelato的區別；這就導致Gelato商家背負高昂的宣傳成本。