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【氣味】味酸、苦，性溫，無毒。
【主治】主消癰腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。治產後血暈，除臉部色塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣、心中酸水和痰飲。下氣除煩，止金瘡出血，昏暈，殺一切魚肉菜毒。磨青木香，止胸痛、血氣痛；浸黃柏含服，治口瘡；調大黃末，塗治腫毒；煎生大黃服，治胸腹脹痛很好。散淤血，治黃疸、黃汗。
【發明】［宗
說米醋最好，因為它得到的穀氣最全。在產婦房中，經常用火炭燒醋生蒸氣為好，因為酸有益於血。［時珍說按照孫光憲《北夢瑣言》中說，有一個奴婢抱著一個小兒，不慎落在炭火上被燒傷，用醋泥塗在燒傷了的地方，不久就好了，沒留什麼痕跡。又有一個少年，眼中常常看見一麵鏡子，趙卿對少年說，明天早晨用魚鱠奉候你。第二天早晨少年按時到達，但久不見有魚鱠，少年非常饑餓，見茶幾上有一小盆芥醋，就將醋喝了下去，立刻覺得胸中開朗，眼睛不花。趙卿說：你吃魚太多，魚怕芥醋，所以暫且哄一下你以治愈你的疾病。從這兩件事來看，可證明醋有治癰殺邪毒的作用。大抵醋能治各種瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚、肉、菜及各種蟲的毒氣，無不是取醋的酸能收斂消淤的功用。李鵬飛說，飲少量的醋，可驅寒，比酒還好。
【附方】1.霍亂吐利。用鹽、醋煎服。2.腳轉筋。用舊棉泡醋中。蒸熱裹痛處，棉冷即換。直至痛止。3.腋下狐臭。用三年釅醋，和石灰敷塗。4.癰疽不潰。用醋調雀屎，取小豆大敷瘡頭上，瘡即可穿。5.牙齒疼痛。用米醋煮枸杞、白皮一升，取半升含漱。6.蜈蚣咬毒。用醋磨生鐵敷搽。7.蠼螋尿瘡。用醋和胡粉敷搽。8.湯火傷。用酸醋淋洗，並以醋泥塗傷處，有效，亦無瘢痕。9.乳癰堅硬。用罐裝醋，燒熱石投入二次，即以熱醋敷癰，醋冷則再次燒石熱之。如此熱敷數次即愈。
酒
【釋名】［時珍說許慎《說文解字》中說，酒，就也。所以就人之善惡也。一說，酒字篆文，像酒在鹵中之形。酒之清者為釀，濁者為盎，厚為醇，薄為醨，重釀為酎，一宿為醴，美為醑，未榨為醅，紅為醍，白為
。
【集解】［恭說酒有黍、秫、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等品色。大凡釀酒作醴，都須用的藥發酵，隻有葡萄、蜜等酒不用的藥。各種酒味道的濃淡也自然不同。［詵說酒有紫酒、薑酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒，以及地黃、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾等，皆可和釀作酒，俱各有方。［宗說《戰國策》載，帝女儀狄造酒，進奉於禹。《說文解字》中說，杜康造酒。然而《本草》中已著有酒名，《素問》中也有酒漿，故酒始於黃帝，而非儀狄。［穎說今天的東陽酒天下著名，它的酒質很好。釀造的方法是用麩麵、蓼汁拌造，這是借麩麵的辛辣之力，而蓼汁又可解毒的原理，所以釀過的酒清香遠達，色澤金黃。飲用它即使醉了，也不頭痛，不口幹，不腹瀉。釀造東陽酒的水重於其他地方的水，鄰縣所釀造的酒都不如東陽酒，這就是水土好的原因。處州的“金盆露”，用水和薑汁造曲，同浮飯釀造，酒味還比較醇美，但色香卻比東陽酒差，主要是因為它的水不及東陽的好。江西的“麻姑酒”，以泉得名，它的曲中含有很多藥。金陵瓶酒，它的曲米沒什麼可挑剔的，但是水中有堿，而且釀造時還使用灰，味道又太甜，導致多飲能聚痰。山東的“秋露白”，顏色雖純正，但味道太烈。蘇州的小瓶酒，曲中有蔥和紅豆、川烏之類的東西，喝了會頭痛口渴。淮南的綠豆酒，曲中有綠豆能解毒，但是釀造時用了石灰，所以這種酒也不好。
［時珍說東陽酒即金華酒，也就是古代的蘭陵酒。李太白詩中所說的“蘭陵美酒鬱金香”就是指的這種酒，它自古以來就很聞名。山西的“襄陵酒”、薊州的“薏苡酒”，都清烈味美。陝西、四川有“咂嘛酒”，是用稻、麥、黍、秫作曲，封在一種腹大口小的瓶子中釀製而成，然後用筒吸飲，但這種酒穀氣很雜，所以酒不清美。
【發明】［弘景說天氣寒冷時大海都會結冰，隻有酒不會結冰。可知酒性之熱在各種藥物中數第一，所以藥家多用酒來發揮藥效。人飲酒過多，就會身體虛弱，神誌不清，是因為酒有毒的緣故。從前有三個人在早晨頂霧而行，其中一個飲過酒，一人吃飽了飯，一人空著腹。結果空腹的人死了，吃飽了飯的人病了，隻有喝過酒的人仍舊身體健康。這就是酒勢辟惡，勝過其他東西的功效。［好古說酒能舒通經脈。酒味辛烈的酒有“散”之藥效；苦的有“下”之藥效；甘的居中平和。用酒作導引，可以使藥效通行一身，達到極高的程度。酒味淡的，可以利尿。古人隻用麥造曲，用黍釀酒，尚且辛熱有毒。而現在的人釀酒時加上烏頭、巴豆、砒霜、薑、桂、石灰、灶灰等大毒大熱的藥，來增加酒的味道，豈不是傷筋勞神、毀髒、早衰、使人短壽嗎？［震亨說酒性濕中發熱，近於相火，從酒醉後的振寒戰栗就可得知。酒性又喜上升，上升時氣必相隨，痰鬱積於上，溺澀於下，無節製地飲用寒涼之酒，其熱內鬱，肺氣大傷。開始時病情不重，有的嘔吐，有的出汗，有的生瘡疥，有的發生酒渣鼻，有的地利，有的胸悶痛，這時還易解治。如果時間久了病情加重，有的口渴，有的器官疾患，有的腹脹，有的咳嗽、痰多，有的失明，有的哮喘，有的生癆病，有的得癲癇，有的痔漏，都是難以說出的病，不對症施治很難處理。醇酒性大熱，飲者隻覺爽口，並不覺其他。按道理應該冷飲，有三個好處。經過肺，進入胃，然後微微溫熱，肺得溫中之寒，可以補氣；經肺入胃，得寒中之溫又可以養胃；冷酒行遲，漸漸吸收，人不能肆意飲用。現在卻不同，人們隻是為了使喉舌獲得快意罷了。［穎說人們隻知道早上不能飲酒，卻不知道晚上飲酒危害更大。酒足飯飽就枕而臥，酒熱相會能傷心傷目。夜氣收斂，酒以發出，亂其清明，傷其脾胃，停濕生瘡，助火動欲，因而導致患疾病的人很多。朱子說，以喝到醉時作為節製就可以了。［機說按扁鵲說，飲酒過量腐腸爛胃、潰髓蒸筋、傷神損壽。從前有客人拜訪周凱，周凱拿出二石美酒招待客人，周凱飲了一石二鬥，客人飲了八鬥。次日早晨周凱並未被酒所害，而客人已肋穿而死。這難道不是違反了扁鵲的告誡嗎？［時珍說酒，是天之美祿。麵曲之酒，少量飲用可和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興，敘情合歡；痛飲就會傷神耗血，損胃亡津，生痰助火。陶靖節先生有詩道，讀書不求甚解，飲酒最喜微酡。邵康節也有詩說，美酒飲至微醉後，好花看到半開時。這些都是得到了飲酒的妙法，也就是所說的“醉中趣、壺中天”。如果沉溺無度，經常醉酒，那麼輕微的會患上疾病、敗壞行為，嚴重的就會喪國亡家，傷害性命，其害處說得完嗎？這便是大禹之所以疏遠儀狄，周公之所以著“酒誥”，為世人定下規範準則的原因。
米酒〔氣味〕味苦、甘、辛，性大熱，有毒。［詵說凡是飲酒不能過量，酒能傷神損壽，軟筋骨。喝醉了酒睡在有風的地方，會中風。喝醉酒後洗冷水澡會引起全身疼痛。〔土良說〕凡是服食丹砂鍾乳石藥的，不能長期用酒服用，因為酒能引石藥氣進入四肢，使滯血化為癰疽。
［藏器說凡是酒都忌諱甜食。酒漿中不能照出人影的酒不能飲用，自耗的祭酒也不可飲用。酒與乳同飲，令人氣結，與牛肉同食，令人生蟲。酒後睡在黍稈上吃豬肉，容易患風症。［時珍說酒後吃芥菜和辛辣之物，可使人筋骨鬆弛。酒後飲茶，傷腎髒，導致腰腳重墜，膀胱冷痛，並會患喉頭水腫痰多、口渴、全身疼痛的疾病。一切用酒配製的毒藥是難以解治的。但酒遇鹹可以解除酒性，這是因為水可製火，酒上升而鹹潤下的緣故。另外酒怕葛花、赤豆花、綠豆粉等東西，是因為寒能製熱的緣故。〔主治〕殺百邪惡毒氣。通血脈，壯腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發怒，宣言暢意。並養脾氣，扶肝，除風下氣。解馬肉、桐油毒及丹石發動。
糟底酒在三年臘糟下取。開胃下食，暖水髒，溫腸胃，消宿食，禦風寒，殺一切蔬菜毒。止嘔吐，治皮膚瘙癢，腰膝疼痛。
老酒臘月釀造，可經數十年不壞。能和血養氣，暖胃辟寒。
春酒清明釀造，也可久放，但不如冬月釀造的好。常飲此酒可讓人白胖。醫治泌尿生殖係統寄生蟲病，隻需飲醉此酒，一會兒便會有像米一樣的蟲排出。
東陽酒即金華酒。〔氣味〕味甘、辛，無毒。〔主治〕用製諸良藥。
【附諸藥酒方】屠蘇酒孫真人說，“屠”就是屠滅鬼氣，“蘇”就是蘇醒人魂。元旦飲屠蘇酒，可以驅除一年之中的疫癘之氣。造法：蒼術、桂心七錢五分，防風一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃各五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，用三角絳紗做的小口袋裝好，除夕夜懸掛在井底。元旦取出來放在酒中，多次煎沸。全家人麵向東方，從年少到年長，依次飲用。飲完後，又將藥滓投入井中，一年之中飲用井中的水，就會百邪退避，諸病不生。
逡巡酒逡巡，迅速的意思。這種酒一會兒功夫就可做好，因此得名。仙家有“解造逡巡酒，能開頃刻花”之句。飲用此酒補虛益氣，去一切風痹。長期服用可使人容貌不衰，延年耐老。造法：三月三日收桃花三兩三錢，五月五日收馬蘭花五兩五錢，六月六日收芝麻花六兩六錢，九月九日收黃甘菊花九兩九錢，以上這些花均陰幹。十二月八日取臘水三鬥。等到春分時，取桃仁四十九粒去皮尖，取白麵十斤，與前麵所說的各種花一起作曲，作好曲用紙包四十九日。服用時，取白水一瓶，入曲一丸，麵一塊，不久就做成了，若味道淡了就再加一丸。
五加皮酒去一切風濕痿痹，壯筋骨，填精髓。造法：用五加皮洗刮去骨煎汁，和曲、米釀成，或將五加皮銼碎，用袋子裝好浸在酒中飲用。
女貞皮酒治風虛，補腰膝。造法：用女貞皮切片浸泡在酒中飲用，效果很好。
仙靈啤酒治偏風不遂，強筋健骨。造法：仙靈脾一斤，盛入袋中，用二鬥無灰酒浸泡、密封三天即可飲用。
薏苡仁酒去風濕，強筋骨，健脾胃。造法：用薏苡仁粉，同曲、米釀酒，或用袋將薏苡粉裝好放在酒中煮後飲用。
天門冬酒潤五髒，和血脈，久服除五勞七傷，癲癇惡疾。常使酒氣相接，不能大醉，忌生冷。十日當出風疹毒氣，三十日停止，五十日內不能吹風。造法：在冬月取天門冬去心，然後煮成汁，與曲、米釀成酒。剛熟時味道微微有些酸，時間長了味道就好了。
百靈藤酒治諸風，百節疼痛。造法：用百靈藤十斤，水一石，煎汁三鬥，加入糯米三鬥、神曲九斤，按照一般方法釀製成酒，三五天後另外煮糯米飯放進去就熟了，然後澄清，每天飲用，汗出便達到了藥效。
白石英酒治風濕麻木，肢節疼痛及腎虛耳聾。造法：用白石英、磁石各五兩，煆紅後醋浸七次，絹袋盛浸酒中，五至六日，溫飲，酒減少就再添酒。
地黃酒補虛弱，壯筋骨，通血脈，使頭發由白還黑，治腹痛。造法：用生的肥大的地黃絞汁，同曲、米一起封存在密器中，五至七天打開密器，其中有綠汁，這是真正的精華。應先將其喝下，然後過濾，將濾得的汁液貯藏起來，逐日服用。
牛膝酒壯筋骨，治痿痹，補虛損，除久瘧。造法：用牛膝煎汁，和曲、米釀酒，或者將牛膝切碎用袋裝好，浸在酒中煮飲。
當歸酒和血脈，堅筋骨，止諸痛，調經水。造法：用當歸煎汁，或釀或浸，同上法。
菖蒲酒治三十六種風，一十二種痹，通血脈，治骨痿。久服耳聰目明，開心益智，延年益壽，返老還童。造法：用石菖蒲，或釀或浸，都如上條。
枸杞酒補虛弱，益精氣，去冷風，壯陽道，盲目淚，健腰腳。造法：用甘州枸杞子煮爛搗汁和曲、米釀成，或袋盛浸酒煮飲。
人參酒補中益氣，通治諸虛症。造法：用人參末同曲、米釀成酒，或用袋盛裝浸酒飲用。
薯蕷酒治諸風眩暈，益精髓，壯脾胃。造法：用薯蕷粉同曲、米釀酒，或浸酒煮飲。