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茯苓酒治頭風虛眩，暖腰膝，主五勞七傷。用茯苓粉同曲、米釀酒，飲用。
菊花酒治頭風，明耳目，去痿痹，消百病。造法：用甘菊花煎汁，同曲、米釀酒飲用。
黃精酒壯筋骨，益精髓，變白發，治百病。造法：用黃精、蒼術各四斤，枸杞根、柏葉各五斤，天門冬三斤，煮汁一石。同曲十斤、糯米一石，用一般方法釀成酒飲用。
桑椹酒補五髒，明耳目。治水腫不下則滿，下之則虛，入腹則死無一活。造法：用桑椹搗汁煎過，同曲、米用如常法釀酒飲用。
術酒治一切風濕筋骨疾病，駐顏色，耐寒暑。造法：用術三十斤，去皮搗爛，用東流水三石，浸漬三十天，取出汁液露放一夜，然後浸泡曲、米，用通常釀酒的辦法釀成酒飲用。
蜜酒治風疹風癬。造法：用砂蜜一斤，糯米飯一升，麵曲五兩，熟水五升，一起裝入瓶內，密封七天後便成酒。飲用後有很大的功效。
蓼酒久服耳目聰明，脾胃壯健。造法：用蓼煎成汁，和曲、米按照一般的方法釀成酒飲用。
薑酒治偏風，中惡忤逆，心腹冷痛。造法：以薑浸酒，暖服一碗即止。一法：用薑汁和曲，如常法造酒，飲服。
蔥豉酒解煩熱，補虛勞。治傷寒頭痛寒熱，及冷痢腸痛，解肌發汗。造法：用蔥、豉泡酒飲用。
茴香酒治突然腎氣痛，偏墜牽引及心腹痛。造法：用茴香浸酒煮飲，以舶茴最好。
縮砂酒消食和中下氣，止心腹痛。造法：用砂仁炒研，袋盛浸酒煮飲。
莎根酒治心中客熱，膀胱脅下氣鬱，常憂不樂。造法：以莎根一斤，切片，熬香，袋裝浸酒。常服。茵陳酒治風疾，筋骨痙攣。造法：用茵陳蒿一斤炙黃，秫米一石，曲三斤，如常發釀酒，飲服。青蒿酒治虛勞久疾。造法：青蒿搗汁，煎過，如常法釀酒。百部酒治一切咳嗽。造法：白部根切片炒，袋裝浸酒。頻飲。海藻酒治癭氣。造法：海藻一斤浸酒，飲服。
黃藥酒
治諸癭氣。造法：萬州黃藥切片，袋裝浸酒，煮飲。通草酒續五髒氣，通十二經脈，利三焦。通草子煎汁，同曲、米釀酒飲。南藤酒治風虛，逐冷氣，除痹痛，強腰腳。造法：用石南藤煎汁，同曲、米釀酒飲用。
鬆液酒治一切風痹腳氣。造法：在大鬆樹下挖一坑，放置一甕承取大鬆樹津液一斤，釀糯米五鬥，取酒飲用。鬆節酒治冷風虛弱，筋骨攣痛，腳氣和緩痹。造法：用鬆節煮汁，同曲、米釀酒飲用。柏葉酒治風痹關節作痛。造法：用向東的側柏葉煮汁，同曲、米釀酒飲用，或泡酒飲用。椒柏酒元旦飲此酒，可以驅除一切疫癘不正之氣。造法：除夕用椒三十七粒，和向東的側柏葉七枝，浸在無灰的酒內，元旦飲用。竹葉酒治各種風熱病，清心暢意。造法：用淡竹葉煎汁，按通常的方法釀成酒飲用。牛蒡酒治諸風毒，利腰腳。造法：用牛蒡根切片，浸酒飲。巨勝酒治風虛痹弱，腰膝疼痛。造法：用巨勝子二升，也就是芝麻二升，炒香薏苡仁二升，生地黃半斤，用袋裝好，浸在無灰酒內飲用。麻仁酒治腸胃風毒及燥結不通。造法：用大麻子中仁，炒香，袋盛，浸酒飲用。
桃皮酒治水腫，利小便。造法：桃皮煎汁，同秫米釀酒飲。
紅曲酒治腹中及產後諸血。造法：紅曲釀酒煮服。
神曲酒治閃肭腰痛。造法：神曲燒赤，淬酒飲。
磁石酒治腎虛耳聾。造法：取等量的磁石、木通、菖蒲，用袋子裝好浸酒，每天飲用。
花蛇酒治諸風頑痹、癱瘓、攣急、疼痛、惡瘡疥癩。造法：白花蛇一條，用袋子裝好，然後將蛇與曲一同放在缸底，用糯米飯覆蓋在上麵。二十一天後，取酒飲用，效果很好。
烏蛇酒功效與釀法同花蛇酒。
蚺蛇酒治諸風痛痹，殺蟲辟癉，癩風疥癬惡瘡。造法：用蚺蛇肉一斤，羌活一兩，用袋子裝好，然後與曲一起放置於缸底，上麵蓋上糯米飯，釀成酒飲用。也可將蚺蛇肉和羌活放在酒中浸泡。廣西有種蛇酒，壇內放蛇，其釀酒所用的曲卻采自山中的草藥，不可能沒有毒。
蝮蛇酒治惡瘡諸瘺，惡風頑痹癲疾。造法：用活蝮蛇一條，加醇酒一鬥，封好埋在馬排小便的地方，一年後取出，蛇已被酒消化。每次服用數杯，身體就會慢慢好起來。
豆淋的破血去風。治男子中風嘴歪，陰毒腹痛以及小便尿血；婦人產後一切中風疾病。造法：將黑豆炒焦，用酒淋，溫飲。
霹靂酒治疝氣偏墜，婦人崩中下血、胎產不下。造法：將鐵錘、鐵斧之類的東西燒紅後，浸入酒中飲用。
龜肉酒治用各種方法醫治無效的十年咳嗽。造法：用生龜三隻，處理方法和食用相同，去掉腸子。用水五升煮沸後取三升，浸曲，釀秫四升，像通常一樣飲用。如果能將其全部飲用，咳嗽病將永不再發。
虎骨酒治臂脛疼痛，曆節風，腎虛膀胱寒痛。造法：用虎脛骨一具，烤黃捶碎，然後同曲、米用常法釀成酒飲用，也可以將虎骨浸泡在酒中飲用。
麋骨酒治陰虛腎弱，長期服用可使人長得又白又胖。造法：用麋骨煮汁，同曲、米一起釀成酒飲用。
鹿頭酒治虛勞不足，消渴，夜夢鬼物，補益精氣。造法：將鹿頭煮爛搗成泥，連同汁液一起，加入少量的蔥、椒，同曲、米一起釀成酒飲用，效果很好。
鹿茸酒治陽虛痿弱，小便頻繁，勞損諸虛。造法：取鹿茸、山藥各一兩切成片，用絹袋包好放在酒壇中，七天後飲用。
戊戌酒大補元陽，陰虛的人不適宜飲用。造法：將一整隻黃狗的肉煮爛，連同湯汁，和曲、米釀成酒飲用。
羊羔酒大補元氣，健脾胃，益腰腎，這是宣和化成殿的真方。造法：取大米一石，按一般方法浸漿。用嫩肥羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤，一同煮爛，連汁拌末，加入一兩木香，一同釀製成酒，不要與水接觸，十天便釀好，此酒很甜美。
膃肭臍酒助陽氣，益精髓，消疝結冷氣，大補益人。造法：用膃肭臍酒浸擂爛，同曲、米釀成酒飲用。
燒酒
【釋名】也稱火酒、阿刺吉酒。
【集解】［時珍說此酒自元代時創製。用濃酒和糟一起放入甑中蒸，待蒸氣上升時，用器皿承取滴露。凡是酸、壞之酒都可蒸燒。近來隻用糯米，或粳米，或黍米，或秫，或大麥蒸熟，加曲在甕中釀七天，再用甑蒸取。此酒精如水，味道十分濃烈，大概因為是酒露的原因吧。又有一種叫做暹羅酒的，用燒酒燒兩次，加入珍寶異香。每個酒壇上用數十斤檀香燒煙，熏得壇子漆黑，然後把酒加入，用蠟密封埋在土中兩三年，沒有了煙氣，才取出飲用。曾經有人將這種酒帶到船上，人飲三四杯就醉了，價值是普通酒的數倍。如果有積年已久的病，飲上一二杯就可治愈，且能殺死寄生蟲。我曾親眼看見有兩個人飲用此酒，打下二寸多長的活蟲，他們把這蟲叫做魚蠱。
【氣味】味辛、甘，性大熱，有大毒。［時珍說如過量飲用就會敗胃傷膽，衷心損壽，嚴重的會爛腸腐肺而死。同薑、蒜一起吃，會生痔瘡。鹽、冷水、綠豆粉能解其毒。
【主治】主消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水泄。治霍亂瘧疾，噎膈心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛。
【發明】［時珍說燒酒是純陽毒物，麵上有細花的是真正的燒酒。燒酒與火性質相同，遇火便燃，顏色如同硝焰。北方人一年四季都飲用此酒，南方人夏天不喜歡喝此酒。燒酒味道辛而甘，升陽發散，其氣燥熱，勝濕祛寒。所以它能開抑鬱而消沉積，通膈噎而散痰飲，治泄瘧而止冷痛。辛味先入肺，如果同水一起飲用，可使辛熱下行，通調小便並使小便清亮。熱能現金耗血，大腸受損，所以會使大便燥結。如果和薑、蒜一同飲用就會生痔瘡。如果在熱天飲此酒，會使人出汗而膈快身涼。用此酒洗赤目，則流淚消腫散赤，這是一個附帶的藥方。如果大量飲用而不加以節製，那麼此酒殺死人隻在頃刻之間。近來市麵上賣的燒酒中又加了砒石、草烏、辣灰、香藥，以增加酒的香味誘人飲用，這是借刀殺人，善於養生的人是不應該喝這種酒的。劉克用在《病機賦》中說，有人生赤目病，在燒酒中加入鹽飲，痛止腫消。這是因為燒酒性走，引鹽通行經絡，使鬱結開而邪熱散的緣故，這也是利用藥性反治疾病的一種藥劑。
【附方】1.冷氣心痛。加燒酒入飛鹽，飲後即止。2.陰毒腹病。燒酒溫飲，汗出即止。3.寒濕泄瀉，小便清者。飲燒酒後即止。
葡萄酒
【集解】［時珍說釀好了的葡萄酒味道很好，按製作燒酒的方法釀製的葡萄酒有大毒。釀造時取葡萄汁和曲，按照通常釀糯米酒的方法釀製。如果沒有葡萄汁，用葡萄幹也可以。魏文帝說：“葡萄釀酒，甘於曲、米，醉而易醒。”如果是燒的，就取葡萄數十斤，同大曲釀酢，再放入甑內蒸，以器皿承取它的滴露，顏色鮮紅可愛。古時西域人就造這種酒，唐代破高昌國時，才得到它的釀製方法。《草木子》說，元朝於冀、寧等路造葡萄酒，八月至太行山辨其真偽。真的下水即流，假的得水即冰凍。貯藏了很久的，中間有一塊，雖極寒冷，其餘都凍成了冰，獨有此一塊不結冰，這是酒精液。飲用此液，令人透腋而死。酒放上兩三年，也有大毒。《飲膳正要》說，酒有數等，出於哈喇火的最烈，西番的次之，平陽、太原的又次之。有人說：葡萄久貯，也會自行變成酒，芳香甘甜酷烈，這是真的葡萄酒。
【氣味】味甘、辛，性熱，微毒。
【主治】主暖腰腎，駐顏色，耐寒。
葡萄燒酒〔氣味〕味辛、甘，性大熱，有大毒。［時珍說這種酒太熱大毒，北方人習慣了而不覺得，南方人切不可輕易飲用。〔主治〕主益氣調中，耐饑強誌，消痰破癖。
糟
【釋名】也稱粕。
【集解】［時珍說糯、秫、黍、麥，都可以釀酒、醋，或熬煎餳、飴，化成糟粕。酒糟須用臘月和清明、重陽所製的，將其瀝幹，放少量的鹽在裏麵加以保藏。用酒糟保存物品可使物品不壞，搽在物品上可使物品變軟。如果是榨幹的，就沒有酒味了。醋糟以三伏天造的最好。
酒糟〔氣味〕味甘、辛，無毒。〔主治〕主溫中消食，除冷氣，殺腥，去草、菜毒，潤皮膚，調髒腑。治跌損淤血，浸水洗凍瘡，搗爛敷去蛇咬、蜂叮之毒。〔發明〕［時珍說酒糟保持了酒曲之性，能活血行經止痛，因而治療傷損很有功效。許叔微在《本事方》中說，治腕折，傷筋骨，痛不可忍的，用生地黃一斤，藏瓜薑糟一斤，生薑四兩，將它們炒熱，用布裹好罨傷處，冷了再換。曾經有一個人傷了筋骨，醫生讓他捕捉了一隻活烏龜，準備殺了用來治傷。夜晚在夢中烏龜傳了這個藥方，用這個藥方果然將傷治愈。
大麥醋糟〔氣味〕味酸，性微寒，無毒。〔主治〕主氣滯風壅，手背腳膝痛，將醋糟炒熱後用布裹好熱敷患處，換上兩三次便可治愈。
幹餳糟〔氣味〕味甘，性溫，無毒。〔主治〕主反胃吐食，暖脾胃，化飲食。益氣緩中。〔發明〕［時珍說餳是靠酒曲做成的，暖而消導，所以它的糟能化滯緩中，養脾止吐。繼洪在《澹寮方》中說，甘露湯能治反胃嘔吐不止，服食此湯可利胸膈，養脾胃，進飲食。用幹餳糟六兩，生薑四兩，二味藥一起搗爛做成餅，或者焙幹或者曬幹，再加入炙甘草末二兩，鹽少許，做湯服用。常熟一富人生病反胃，到京口甘露寺設水陸道場，將船停在岸邊。夢見一個僧人拿了一杯湯給他喝，喝完後便覺得胸中暢快。第二天早晨進入寺中，供湯的人正是夢中所見的僧人。經常用這種湯來招待客人。因而改名叫甘露湯。
【附方】1.手足皸裂。用酒糟、豬油、薑汁鹽等分，研爛，炒熱搽患處裂內甚痛，但不久即合口，再搽數次，凍傷即愈。2.鶴膝風。用酒糟四兩、肥皂莢一個（去子）、芒硝一兩、五味子一兩、砂糖一兩、薑汁半瓶，研勻，每日塗搽。加一點燒酒更好。3.打傷青腫。用濕紙鋪傷處。紙上厚攤一塊搗爛的酒糟（先燒過），過一陣，痛處如蟻行，熱氣上升，腫即消散。4.反胃、嘔吐不止。用幹餳糟六兩、生薑四兩，同搗做餅，或焙或曬，加炙甘草末二兩，鹽少許，煎湯服下。此方“甘露湯”。5.脾胃虛弱。用平胃散一斤加幹餳糟（炒）二斤半、生薑一斤半、紅棗三百個（煮取肉，焙幹），一起研為末，逐日煎湯服。