第九卷菜部1（2 / 3）

油菜（芸薹）

【釋名】又名芸薹、寒菜、胡菜、薹菜、薹芥。

【集解】［時珍說九十月間播種，長出來的葉子形狀顏色有點像白菜。冬、春兩季可以采它的薹心當菜吃，但到三月就老了不能再吃。油菜開黃色的小花，花有四瓣，像芥花。結莢收子，其子也像芥子，呈灰赤色。炒過後榨油，油為黃色，點燈照明較亮，吃起來不如麻油味美。現在因此油有利可圖，所以種的人也很多了。

莖葉〔氣味〕味辛，性溫，無毒。〔主治〕治丹毒，乳房腫塊，破腹內瘕塊結血。治產後貧血及淤血。煮來吃治腰腳麻木。搗葉敷塗女人乳房腫塊。治瘭瘡、豌豆瘡，散血消腫，伏蓬砂。［藏器說芸薹破血，產婦宜食。［思邈說貞觀七年三月，我在內江縣因飲酒過量，到夜間感覺四肢骨肉疼痛，次日清晨頭痛，額角上發丹如彈丸，腫痛，到中午腫得厲害，眼睛都不能睜開。再過一天幾乎會死。我想到本草所載芸薹可治丹毒，於是取芸薹葉搗爛來敷，馬上就消了紅腫，靈驗如神。也可以搗汁來服用。

子〔氣味〕味辛，性溫，無毒。〔主治〕主男子夢中遺精，與鬼交合。取它的油敷頭，會讓頭發長黑。通滯血，破冷氣，消腫散結，治難產，產後心腹部各種疾病，赤丹熱腫，金瘡血痔。［時珍說《婦人方》中《治產難歌》說，黃金花結粟米實，細研酒下十五粒。靈丹功效妙如神，難產之時能救急。

【附方】1.赤火丹毒。用芸薹葉搗爛敷塗。2.天火熱瘡（初起如痱，漸如水泡，似火燒瘡，赤色）。用芸薹葉搗汁。調大黃、芒硝、生鐵衣等分，塗瘡上。

3.風熱腫毒。用芸薹苗葉根、蔓菁根各三兩，研為末。以雞蛋清調和貼上，即可消腫。無蔓菁，用商陸根代，甚有效。4.瘭疽（生在手足肩背等處，累累如赤豆，剝之則汁出）。用芸薹葉煮汁服一升，並吃幹熟油菜數頓，少加鹽醬。病在冬日，則用芸薹子研水服。5.血痢腹痛。用芸薹葉搗汁二合，加蜜一合，溫服。6.腸風下血。治方同上。另方：用芸薹子（生）、甘草（炙）研為末。每服二錢，水煎服。7.產後血暈。用芸薹子、生地黃，等分為末。每服三錢，加薑七片，酒、水各半碗，童便半碗，一起煎至七成，溫服即蘇。8.熱癤腫毒。用芸薹子、狗頭骨，等分為末，調醋敷塗。9.傷損接骨。用芸薹子一兩、小黃米（炒）二合、龍骨少許，共研為末，加醋調成膏，攤紙上貼患處。10.湯火傷。用菜子油調蚯蚓屎塗搽。11.產後血結衝心刺痛。用芸薹子（炒）、當歸、桂心、赤芍藥等分。每以酒送服二錢，趕下惡物。12.風熱牙痛。用芸薹子、白芥子、茴香，等分為末，吹鼻中。右側痛，吹左；左側痛，吹右。

白菜

【釋名】也稱菘。

【集解】［時珍說菘菜有兩種：一種莖圓厚，微青；一種莖扁薄，白色。它們的葉子都是淡青白色。在燕、趙、遼陽、揚州這些地方所種的菘菜是最大最肥厚的，一棵有十多斤重。南方的白菜在菜地過冬，北方的白菜大多放入窖裏儲藏過冬。燕京種菜的人還把馬糞放入地窖培植菘菜，不讓它見風和太陽，因而長出來的苗葉都是嫩黃色的，種栽培法大概也是效仿韭黃的栽培法。菘菜子像芸薹子灰黑，八月以後下種。第二年二月開黃花，像芥花，四瓣。三月結角，也像芥角。這種菜作醃菜最好。

莖、葉〔氣味〕味甘，性溫，無毒。〔主治〕利腸胃，除胸中堵塞煩悶，解酒後口渴。消食下氣，治瘴瘧，止熱邪咳嗽，冬天的白菜汁更好，可和中，利大小便。

子〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕榨油，塗在頭上可利於長頭發，塗在刀劍上，刀劍不生鏽。

芥

【釋名】也叫芥菜。

【集解】［時珍說芥菜有數種：青芥，又叫刺芥，樣子像白菜，菜葉上有柔毛。有大芥，也叫皺葉芥，葉子大並且有皺紋，顏色尤其深綠，味比青芥更辛辣。有馬芥，葉子像青芥葉。有花芥，葉子邊緣多呈鋸齒狀，像蘿卜纓。有紫芥，莖葉都是紫色，像紫蘇。有石芥，莖稈低小。它們都在八九月下種。冬季吃的芥菜，俗稱臘菜；春季吃的芥菜俗稱春菜；四月間吃的芥菜，稱為夏芥。芥菜中心長出的嫩薹，稱為芥藍，煮來吃，味美香脆可口。芥菜三月開花，其花黃色，開四次。結的莢一二寸長。芥菜子有蘇子般大，然而它的顏色呈紫色，味辛辣，研細成末，用水泡過之後就是芥醬，用來調佐肉吃，辛香可口。劉恂在《嶺南異物誌》中說，南方的芥菜有五、六尺高，其子大得像雞蛋。這又是一種不同的芥菜。

莖、葉〔氣味〕味辛，性溫，無毒。［詵說葉子大的好，葉子小且有毛的對人有害。［寧原說有瘡瘍、痔疾、便血的人忌食。［思邈說芥菜和兔肉一起吃，會得惡病。同鯽魚一起吃，會發水腫。〔主治〕主通鼻，除腎髒經絡邪氣，利九竅，明耳目，安中。常吃溫中。止咳嗽上氣，除寒冷氣。去頭痛，通肺消痰，利膈開胃。〔發明〕［時珍說芥菜性辛熱且散氣，所以能夠通肺開胃，利氣消痰。但如果長期吃就容易積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝髒受損，使人頭昏目暈，引發瘡、痔。而《別錄》書中說芥菜能使人耳聰目明，這大概是隻知道暫時的效果，而不知道久食積熱的危害。《素問》中說，辛使人散氣，氣虛的人不可多吃辛物，吃多了使人經脈拘急，爪甲枯槁。陸佃說，望梅生津，吃芥掉淚，這是外因引發的；羨慕而流涎，羞愧而出汗，則是由內因引發的。

子〔氣味〕味辛，性熱，無毒。〔主治〕主通鼻，去一切邪惡疰氣，咽喉腫痛。治疰氣發無定處，及被毒箭傷，做成藥丸或搗為末服，治胃寒吐食、肺寒咳嗽、傷風受寒引起的胸腹腰痛、口噤，消散癰腫淤血。芥子的功用與芥菜相同。它的味辛，能散發，利九竅，通經絡，治口噤、耳聾、鼻出血的病症；又能消淤血、癰腫、痛痹的邪氣。〔發明〕［時珍說性熱而且溫中，因而又能利氣化痰，治咳止吐，主胸腹各種病痛。白色的芥子更加辛烈，治病尤其好。

【附方】1.漆瘡瘙癢。用芥菜煎湯洗患處。2.傷寒無汗。用水調芥子末填入肚臍內，然後用熱物隔著衣服熨肚臍處，直至出汗為止。3.身體麻木。芥菜子末，加醋調和後，塗抹在身體麻木的地方。4.牙齦潰爛。把芥菜稈燒存性，研細為末，頻敷患處就可治愈。5.咽喉腫痛。用芥菜子末加水調和後，敷咽喉部，等到藥幹了又換。又方：將芥菜子研細成末，調醋取汁，點入喉內。等到喉內有響聲，再用陳麻稈點燃，燒煙吸入咽喉，立刻見效。6.夜盲。用紫芥菜子炒黑研成末，用羊肝一具分作八服。每服用芥子末三錢撚在羊肝上，再用竹筍皮裹好，煮熟冷卻後服用，並用煮它的水送下。7.婦人閉經，臍腹痛，腰腿沉重，寒熱往來。用芥菜子二兩，研成末。每次用二錢，空腹用酒送下。8.陰證傷寒引發，腹痛嘔逆。用芥菜子研成末，加水調和後貼在肚臍上。9.熱毒瘰病。用芥製成末加醋調和後，貼患處。

【釋名】又名胡芥、蜀芥。［時珍說白芥種子來源於胡戎，盛產於蜀，故有胡芥、蜀芥之名。

【集解】［時珍說白芥到處都可以栽種，但是知道栽種白芥的人卻很少。白芥一般八九月下種，初冬時可以吃，到次年春末莖長到二三尺高，葉呈青白色，莖容易拔起且中心是空的，性脆，最怕狂風大雪，必須謹慎保護它，才能避免被折損。它三月開黃花，氣味芳香馥鬱。結的角像芥角，其子大如粱米，黃白色。還有一種白芥，莖粗並且中心是實的，特別高，其子也很大。這種菜雖然是屬於芥類，但它大大有別於其他的芥子。

莖葉〔氣味〕味辛，性溫，無毒。〔主治〕主冷氣，安五髒，它的功用與芥菜相同。

子〔氣味〕味辛，性溫，無毒。〔主治〕主發汗，治胸膈痰冷，氣息急促，麵目黃赤。將它研成末，加醋調和後敷可治毒箭傷。用熨的方法可除惡氣風毒腫膿，四肢疼痛。用它燒煙和服用，能避邪魅。還可放入宅中起鎮邪的作用。對患咳嗽不止、胸脹氣喘且多唾的人，每次溫酒吞下七粒。它還能利氣化痰，除寒暖中，消腫止痛，治咳嗽翻胃，下肢麻木，筋、骨、腰各種痛。

【附方】1.反胃上氣。用白芥子末一、二錢，酒衝服。2.熱痰煩暈。用白芥子、大戟、甘遂、芒硝、朱砂，等分為末，加糊做成丸子，如梧子大。每服二十丸，薑湯送下。此方名“白芥丸”。3.腹冷氣起。用白芥子一升，微炒，研為末，加開水沁過的蒸餅做成丸子，如小豆大。每薑湯送下十丸，甚效。4.腫毒初起。用白芥子末，加醋調塗。

蕪菁

【釋名】又名蔓菁、九英菘、諸葛菜。

【集解】［頌說南北方都有，北方尤其多，一年四季常生。春天吃苗，夏天吃葉心，心也稱為薹子，秋天可以吃它的莖，冬天吃根。［時珍說《別錄》中認為蕪菁、蘆菔是一種植物，於是導致眾說紛紜。有的認為二物是一種，有的認為二物全然有別，有的認為生在南方的是蘆菔，生在北方的是蔓菁，見解迥然不同。如今考察二物，它們在根、葉、花、根長而白，味辛、苦，其莖粗，葉大而厚。夏初起薹，開黃花，花開四次與芥菜一樣。它的子均勻且圓，像芥菜子一樣呈紫赤色。而蘆菔是菘屬，其根圓，也有長的，有紅白兩種顏色。它的味辛辣帶甜，不是很大而且葉麵粗糙，也有花、葉。夏初起薹，開淡紫色的花。結的角像蟲一樣，腹部大尾部尖。它的子像葫蘆子，大小不均且不圓，呈黃赤色。像這樣來區分，自然十分明白了。蔓菁如果是六月下種，它的根大但葉焦；如果八月下種，它的葉美但根小；惟有七月初下種，它的根和葉都好。如今燕京人用瓶來醃藏它，稱之為閉甕菜。

根葉〔氣味〕味苦，性溫，無毒。〔主治〕主利五髒，輕身益氣。經常吃通中焦，令人健壯。消食，下氣治嗽，清熱解渴，去胸腹冷痛，以及熱毒風腫，乳房結塊和因產後乳汁積蓄過多而致乳房脹硬掣痛。

子〔氣味〕味辛、苦，性平，無毒。〔主治〕主明目，療黃疸，利小便。加水煮成汁服用，可以除腹內痞塊積聚，服少許，可治霍亂引起的胸腹脹悶。研成末服用，主視物模糊不清。榨成油調入麵膏中，可以去臉上的黑斑和皺紋。子和油敷，可治蜘蛛咬傷。把子作成藥丸服用，令人健壯。尤其適用婦人。[發明][時珍說]蔓菁子可升可降，能汗能吐能下能利小便，又能明目解毒，它的作用十分大，然而世人卻很少知道用它。夏季采收蔓菁子，炒過榨油，其油的顏色同煉熟的麻油一樣，沒有區別，西域的人用得多些。蔓菁子油點燈很亮，但它的油煙對眼睛有損害。

花〔氣味〕味辛，性平，無毒。〔主治〕主虛弱，疲勞，視力差。久服使人長壽，夜間可看書。每年的三月三日采花，陰幹後，研為末，每服二錢，空腹用井水送下。

【附方】1.腫毒。用生蔓菁一把，加鹽少許，一起搗爛敷患處，一天換三次。又方：用未沾水的蔓菁葉燒成灰，調豬油敷塗。2.乳癰寒熱。取蔓菁根、葉，去土，不用水洗，和鹽搗爛塗患處，藥熱即換。冬月隻需用根即可。病人應避風。3.陰腫如鬥。用生蔓菁根搗爛敷塗。4.明目益氣。用蕪菁子一升，水九升，煮汁盡，曬幹，如此反複三次，研為末。每服一匙，水送下。一天服三次。亦可用末煮粥吃。5.補肝明目。用蕪菁子（淘過）一斤、黃精二斤，和勻，九蒸九曬，研為末。每服二錢，空心服，米湯送下。一天服二次。又方：蔓菁子二升、決明子一升，和勻，以酒五升煮幹，曬為末。每服二錢，溫水調下，一天服二次。6.黃疸如金，眼睛發黃，小便赤。用生蔓菁子研為末，熟水衝服一匙。一天服三次。7.急性黃疸，腹結不通。用蕪菁子搗為末，水絞汁服。服後打嚏，鼻中出黃水及瀉下則愈。以蕪菁子榨油，每服一杯更好。8.二便不通，脹悶欲死。用蔓菁子油一合，空腹服下即通。有汗出，勿驚怪。9.妊娠尿澀。用蕪菁子末，水衝服一匙。一天服二次。10.背疽不愈，愈而複發。用蕪菁子搗爛敷塗。一天換一次。11.眉毛脫落。用蕪菁子四兩，炒過，研為末，調醋敷塗。

蘿卜

【釋名】也稱萊菔、雹突、紫花菘、溫菘、土酥。

【集解】［時珍說到處都有。六月下種，秋季采苗，冬季挖根。次年春末抽薹，開紫綠色的小花。夏初結角，角中的子像大麻子一般大，長圓不等，呈赤黃色。五月也可再種。

它的葉子大的像蕪菁葉，小的像花芥葉，葉上都有細柔毛。它的根有紅色和白色兩種，根的形狀有圓、長兩類。一般來說，生在沙性土壤中的蘿卜脆甜，生在瘠薄土壤中的則硬而且辣。蘿卜的根、葉都可生吃或熟吃，可醃製可醬製，可豉製可醋製，可糖製可臘製，可以當飯，是蔬菜當中最有益於人的，然而古人不甚了解，怎能因它低廉而忽視呢？或是不熟悉它的好處？

根、葉

【氣味】味辛、甜；味辛、苦，性溫，無毒。

【主治】散服及炮製後煮服，大下氣，消食和中，去痰癖，使人健壯；生菜菔搗爛後取汁喝，清涼解渴。利關節，養容顏，出五髒惡氣，製麵毒，行風氣，去熱氣。利五髒，使身體感覺清爽，肌膚白嫩細膩。同時又可消痰止咳，治肺痿、吐血，溫中補不足。蘿卜和羊肉、銀魚煮食，治勞瘦咳嗽。和豬肉一起吃，益人。生蘿卜搗爛吃，治痢疾伴飲食不進或嘔吐不能食，又治吐血和流鼻血。同時還寬胸膈，利大小便。蘿卜生吃，止渴寬中；煮熟來吃，化痰消胃腸積滯。蘿卜還能除魚腥味，治豆腐積。主吞酸水，化積滯，解酒毒，散淤血，效果非常好。把蘿卜研成末服，治各種淋症；製成藥丸服，治小便白濁；煎水洗腳，治腳氣；飲蘿卜汁能治痢疾和失音，還可治被煙熏得將要死的人；生蘿卜搗爛塗抹在跌打損傷和燒傷、燙傷處，也很有效。

【發明】［頌說萊菔特別能製麵毒。曾經有個婆羅門的僧人來到東土，看見人們吃麥麵，驚呼：這麥麵是大熱之物，怎麼能吃呢？又看見他們的飯食中有蘿卜，才說，全靠有蘿卜來解麥麵的熱性。從此相傳下來，吃麥麵必須吃蘿卜。［炳說蘿卜搗爛製麵，做出的麵食最好吃，吃得很飽也不會發熱。蘿卜煎來吃，下脹氣。凡是人飲食過量了，生嚼咽之則能消食。［慎微說江東居民說種芋三十畝，能節約大米三十斛；而種蘿卜三十畝，則要多吃大米三十斛。從這就可以知道蘿卜能消食。

［宗

說服地黃、何首烏的人如果吃菜菔，則會使他的胡須、頭發變白。

世人都以為萊菔味辛，所以下氣迅速。然而生薑、芥子更辛，豈止散氣而已。因萊菔味辛且又甜，所以散氣緩慢，而下氣又很迅速。故需散氣用生薑，下氣用萊菔。［時珍說按《洞微誌》中記載：齊州有個人病得很厲害，說夢中夢見一個紅裳女子引入宮殿中，小姑叫他唱歌，於是這人每天唱道：五靈樓閣曉玲瓏，天府由來是此中，惆悵悶懷言不盡，一丸蘿卜火吾宮。有一個道士說，這是中了大麥毒引起的。少女是心神，小姑是脾神，醫經說蘿卜能製麵毒，所以唱“火吾宮”，火即毀的意思。於是就拿藥和蘿卜醫治，果然不久就好了。張杲《醫說》上說，富人李七生病，流鼻血不止，非常危險，醫生用蘿卜、天然水，和無灰酒下令其飲，鼻血即止住。這是血隨氣行，氣滯則血妄行，蘿卜下氣而酒作引導的原因。又說：有個人喜歡吃豆腐而中了毒，醫治無效。忽然聽見賣豆腐的人說他的妻子誤將蘿卜湯倒入了豆腐鍋中，致使豆腐沒做成。這人受到啟示，於是喝蘿卜湯來治療，果然見效。又有《延壽書》記載，李師在逃難時逃入石窟中，強盜用煙熏，在熏得他昏迷快要死時，這時他摸得蘿卜菜一束，嚼汁咽下，立即就蘇醒過來了。這種方法以備急用，不可不知道。但是吃多了萊菔會動氣，隻有生薑能製這種毒。

子〔氣味〕味辛、甘，性平，無毒。〔主治〕研汁服，治因風邪而引起的風痰症發作。同醋研細後服，可以消除腫毒。它能下氣定喘治痰，消食除脹利大小便，止氣痛，治腹瀉糞便雜有未消化食物殘渣及瘡疹。〔發明〕［震亨說蘿卜子治痰，具有推牆倒壁般的功效。［時珍說蘿卜子的功用，善長於利氣。生的能升氣，熟的能降氣。升氣則能吐風痰，散風寒，發皰疹；降氣則能定痰、喘、咳嗽，治腹瀉糞便雜有未消化食物殘渣止內髒疼痛，這都是利氣的功效。我曾經試用過，果然有獨到的功效。

【附方】1.反胃。用蜂蜜煎蘿卜細細嚼咽。2.肺痿咳血。用蘿卜和羊肉或鯽魚煮熟，頻食，有效。3.鼻血不止。用蘿卜搗汁半碗，加酒少許，熱服，並以汁注入鼻中。或先將酒煎開，加蘿卜再煎，飲服。4.噤口痢。用蘿卜搗汁一小碗，加蜜一碗、水一碗同煎。早服一次，午服一次，晚用米湯送服阿膠丸百粒。如無蘿卜，以子加水搗汁亦可。又方：加枯礬七分同煎。另方：隻用蘿卜菜煎湯，每日飲服。又方：用蘿卜片不拘新舊，染色噙口中，咽汁，味淡再換。如想進食，可喝一點肉粥。5.大腸便血。用大蘿卜皮燒存性，荷葉燒存性，蒲黃生用，等分為末。每服一錢，米湯送下。6.沙石諸淋，疼不可忍。用蘿卜切片，泡蜜中，稍待即取出，炙幹數次，不可過焦，細嚼後，鹽湯送下。日服三次，此方名“瞑眩膏”。7.遍體浮腫。用蘿卜、浮麥等分，泡湯飲服。8.偏正頭痛。用生蘿卜汁一小杯，令病人仰臥，隨頭痛的左右側注入鼻中，有特效。9.滿口爛瘡。用蘿卜自然汁頻頻漱口，吐去涎汁。甚效。10.湯火傷。用生蘿卜搗汁敷塗。11.久嗽痰喘。用蘿卜子（炒）、杏仁（去皮尖，炒），等分為末，加蒸餅做成丸子，如麻子大。每服三五丸，時時噙咽。12.便秘。用蘿卜炒一合，加水搗爛，和皂莢末二錢服，即通。

13.牙齒疼痛。有蘿卜子十四粒，生研，以入乳調勻，左側痛點右鼻，右側痛點左鼻。14.瘡疹不出。用蘿卜子生研為末，米湯送服二錢。

生薑

【釋名】［時珍說按許慎說，薑為禦濕之菜。王安石說，薑能禦百邪。

【集解】［時珍說生薑宜種在低濕沙地。四月取母薑栽種，到五月就長出苗，如嫩蘆而葉稍寬如竹葉，對生，葉味辛香。秋季前後長出新芽，像分開的手指一樣，這時采來吃無筋，稱它為子薑。秋分後薑經霜就老了。因為薑適宜特別潮濕而且沒有陽光的地方，所以秋天很熱就不會長薑。

【氣味】味辛，性微溫，無毒。［時珍說長期吃薑，易積熱患眼病。屢試如此。凡是有痔瘡的人吃多了薑和酒，立刻就會發。患癰瘡的人吃多了薑，會長惡肉。這些都是前人沒講過的。《相感誌》中說：裝薑的瓶中放蟬蛻，即使是老薑也無筋。

【主治】久服去臭氣，通神明。歸五髒，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆氣喘，止嘔吐，去日下氣，去水腫氣脹，治時令外感咳嗽。和半夏能治胃脘部急痛。加入杏仁作煎，治急痛氣實，心胸擁膈冷熱氣。搗爛取汁和蜜服，治中暑嘔吐不能下食。散煩悶，開胃。把生薑汁煎服，下一切結實，衝胸膈惡氣，特效，還能破血調中，去冷氣。汁解藥毒。除惡熱，治痰喘脹滿，寒痢腹痛，轉筋胸悶，去胸中臭氣、狐臭，殺腹內寄生蟲。開胃健脾，散風寒，解菌蕈等各種菌毒。薑生用時能發散，熟用和中。能解吃野禽中毒而致的咽喉腫痛。點入眼中可以治紅眼病。和黃明膠熬，貼風濕疼痛，效果很好。

生薑

幹生薑〔主治〕治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉。病人虛而冷，宜加它。薑屑，和酒服，治偏風。肺經氣分之藥，益肺。

〔發明〕［杲說生薑的用處有四個方麵：其一，製半夏、厚樸毒；其二，發散風寒；其三，和棗同時食用，味辛，性溫，益脾胃元氣，溫中去濕；其四，和芍藥一同食用，溫經脈，散寒氣。薑是治嘔吐的聖藥，大概是因為其辛味能驅散惡氣。而嘔吐正是由於氣逆不散所致。夜間不要吃生薑，因為夜晚氣收斂，如反其道而行，就違背自然規律。俗話說，“上床蘿卜，下床薑”，說的就是薑能開胃，蘿卜能消食。［時珍說薑味辛而不葷，去邪辟惡。生吃熟吃，或同醋、醬、糟、鹽、蜜煎後調和，無所不宜。既可作蔬菜、調料，又可入藥做果脯，用途非常廣泛。凡是早上外出或者走山路，都宜含一塊生薑。按《心法附餘》記載，凡中風、中暑、中氣、中毒、中惡、幹霍亂等一切暴病，用薑汁服用，立可解散。因為薑能消日下氣。［頌說崔元亮《集驗方》記載，用薑茶治痢疾的處方是，將生薑切細，放入茶中，任意飲用，就可以治愈。如果是熱痢，就連同薑皮一起用；是寒痢，就去掉薑皮，非常有效。生薑能助陽，茶能助陰，兩種都能消散惡氣，調和陰陽。而且還能解濕熱及酒、暑毒。不論是紅痢、白痢都適宜飲用。

薑皮〔氣味〕味辛，性涼，無毒。〔主治〕消浮腫、腹脹、腹腔內的痞塊，調和脾胃，去眼球上的白膜。

葉〔氣味〕味辛，性溫，無毒。〔主治〕主吃魚導致的結石，搗汁飲用，即消。

【附方】1.瘧疾寒熱（脾胃聚痰，發為寒熱）。用生薑四兩，搗取自然汁一酒杯，露一夜。發病日五更飲服即可止瘧，未止再服。2.寒熱咳嗽。初起時燒薑一塊含咽。3.霍亂轉筋，入腹欲死。用生薑三兩，搗爛，加酒一升煮取三兩，沸後服，同時以薑搗爛貼痛處。4.胸脅滿痛（心胸、脅下，硬痛脹滿）。用閏薑一斤，搗渣留汁，把渣炒熱，包布中熨痛處。渣冷則加汁再次炒熱，繼續推熨。5.大便不通。把生薑削成二寸左右的小條，塗鹽插入肛門內即可通便。6.濕熱發黃。用生薑隨時擦身，加茵陳蒿擦，更好。7.滿口爛瘡。用生薑自然汁頻頻漱吐。或用生薑研末搽瘡亦可。8.牙齒疼痛。用老生薑瓦焙，加枯礬末擦痛處。9.中藥毒。用生薑汁可解。10.刀斧傷。用生薑嚼爛敷傷處。11.閃扭手足。用生薑、蔥白搗爛後和麵炒熱敷患處。12.跌打損傷。用薑汁和酒調生麵敷貼。13.腋下狐臭。用薑汁塗搽，可斷根。14.赤白癜風。用生薑頻擦。15.兩耳凍瘡。用生薑自然汁熬膏塗搽。16.諸毒痔漏，久不結痂。用生薑連皮切成大片，塗白礬末，炙焦，研細，敷患處。