第九卷菜部2
薺
［時珍說出家人取薺菜的莖當作挑燈棍，能避蚊子和飛蛾，故稱它為護生草，意思是能保護眾多的生物。
【集解】［時珍說莖堅硬而且有毛，叫菥味道不好。並且這種菜是在冬至後才長出幼苗，第二年的二三月長出莖，約有五六寸長。開白色的小花，許多小花簇擁成一朵大花的樣子。結出的莢像小萍一樣，但是隻有三隻角。莢裏麵有小的薺菜子，像葶藶子。
四月收摘。師曠說，一年當中最先具有甘甜的是薺，它比甘草先長出來。
【氣味】味甘，性溫，無毒。
【主治】主利肝和中，益五髒。
根〔主治〕可治眼睛疼痛。具有明目益胃的功效。
根葉〔主治〕將薺菜的根葉燒成灰後飲用，治赤、白痢非常有效。
實〔集解〕［普說每年四月八日收之。災荒年采摘其子和水調成塊狀，或煮成粥，做成餅都很黏滑。〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕能使眼睛明亮，治眼痛、青光眼，同時可以滋補五髒不足。也可治腹部脹痛，祛除風毒邪氣，治療眼內積塵、白翳，並解熱毒。如果長期服用，會使眼睛看物更加清晰。
花〔主治〕可驅臭蟲。又能避蚊子、飛蛾。把花陰幹研細成末，用棗湯送服，每次二錢，可以治慢性腹瀉。
繁縷
【釋名】又名蔜、滋草、鵝腸菜。［時珍說它的草莖似蔓非常繁茂，中間有一縷主莖，所以得名繁縷，俗稱鵝兒腸菜。繁縷的形狀與鵝腸十分相像，又容易滋生，所以又叫滋草。
【集解】［別錄說繁縷在每年的五月五日中午采收，曬幹備用。［恭說繁縷就是雞腸草。多生長在潮濕的地方、或土坑水渠的邊上，習慣上通稱雞腸，讀書人總是稱為“繁縷”。［時珍說繁縷就是鵝腸，並不是雞腸。濕地生長得極多。正月長出幼苗，葉子有指頭大。細小的莖容易牽引蔓延，折斷其莖時中間是空繁縷的。有一縷像絲一樣，做成菜吃起來甘脆。三月以後逐漸變老。開出細瓣的白花。結出小的果實像稗子粒大小，中間有細子像葶藶子。有的稱開黃花的為繁縷，開白花的叫雞腸。兩者雖有相似的地方，但鵝腸味是甜的，其莖中間是空的，有縷，花呈白色；而雞腸味有點苦，咀嚼有黏性，性滑，其莖中間無縷顏色有點紫，花也是紫色，用這些來區別兩者。
【氣味】味酸，性平，無毒。［思邈說黃帝說，繁縷不可以同魚、醃菜一同食用，可使人產生口渴，令人健忘的副作用。
【主治】主多年的惡瘡、痔瘡不愈之病。利於破除淤血，催乳汁，產婦適宜多吃。產後腹部有宮縮疼痛，就用酒炒繁縷絞出的汁水溫服。又可以把繁縷曬幹研細為末，加醋調和糊成丸，每次空腹服五十丸，可排惡血。
【發明】［詵說做成菜吃，對人有益，必須是五月五日采摘的繁縷才有效。但是不可長久吃，以避免讓體內血液流盡。
【附方】男子陰莖潰爛。五月五日采摘的繁縷燒焦五分，放入蚯蚓剛剛拉的屎二分，加入少量水，調和研細做成餅狀，貼在患處，幹了又換，但是禁止吃酒、麵、五辛和熱物，十分有效。
雞腸草
【釋名】又叫雞腸菜。
【集解】［弘景說平常人家的菜園裏有這種草生長。小孩喜歡搓它的汁塗在蜘蛛網上，使它有黏性，可以用來捕捉飛蟲。［時珍說雞腸菜生在低窪潮濕的地方。三月長出幼苗，葉似鵝腸一樣但顏色比鵝腸深一點。其莖帶紫色，中間不空，沒有縷。四月間長出小莖，開五瓣紫色的小花。結出小果實，果實中有細子。它的苗當作蔬菜，不如鵝腸味美。生嚼時有黏滑感，所以可以用來捕捉飛蟲。然而鵝腸生嚼沒有黏性，這樣自然就可分辨。
【氣味】味微辛、苦，性平，無毒。
【主治】主毒腫和小便次數過多。治療昆蟲引起的瘡病。主治遺溺，洗手腳因水毒而糜爛。五月五日將它曬幹研成末加入鹽調和混勻，可以治療一切瘡和風丹導致的遍身瘙癢症；也可以把它搗碎封貼於患處，一日更換五六次。把它當做菜吃，對人有益。還可以燒成灰敷瘡。也可以取它的汁液加蜂糖調和服用，治小兒紅、白痢疾，效果很好。把它研成末或者燒成灰，擦在牙齒上，具有潔齒，去牙垢的功效。
【附方】1.小便頻數。用雞腸草一斤，在豆豉汁中煮過，和米煮粥。常吃。2.小兒下痢。用雞腸草搗汁一合，調蜜服，有效。
3.風熱牙痛。用雞腸草、旱蓮草、細辛，等分為末。每天擦三次。此方名“祛痛散”漆瘡發癢。用雞腸草搗爛塗搽。
苜蓿
【集解】的人十分看重它，而江南的人不太喜歡吃它，因它無味的緣故。［宗說陝西種植很多，用來飼養牛馬。苜蓿嫩時人也可以用來食用。它有宿根，收割後又會生長出來。［時珍說苜蓿最初出在大宛，後因張騫出使西域才帶回中原。如今田野到處都有，陝西、甘肅一帶的人也有栽種，每年讓苜蓿自生自發。割它的苗當作蔬菜，一年可割三次。二月生新苗，一個根上有幾十條莖。一個枝丫上有三片葉子，葉子似決明葉，小得像手指尖一樣，有像碧玉一樣的綠色。從夏季到秋季，其間開黃色小花。結圓扁形的小莢，周圍有刺，結的莢非常多，老了就變成黑色。莢內有像米的米，可以做飯吃，也可以用它來釀酒。
【氣味】味苦，性平，澀，無毒。［李鵬飛說苜蓿不可和蜜同吃，令人腹瀉。
【主治】主安中調脾胃，有益利人，可以長期食用。輕身健體，去脾胃間的邪熱氣，去小腸各種熱毒，可以加醬油煮吃，也可煮成羹吃。對大、小腸有利，把苜蓿曬幹來吃對人有益，功效與新鮮時相同。
根〔氣味〕性寒，無毒。〔主治〕主熱病煩悶，眼睛發黃，小便呈黃色，酒精中毒，搗碎後服一升，讓人嘔吐後就可把病治好。也可以把它搗碎取汁煎來飲用，治結石引起的疼痛。
莧
【釋名】又叫莧菜。
【集解】［保升說莧菜一共有六種：赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬莧。人莧、白莧兩種，可以做藥用。赤莧味辛辣，有特別功效。［頌說人莧、白莧都屬大寒的藥物，也稱作糠莧、胡莧、細莧，其實是一種。隻是大的叫白莧，小的叫人莧。白莧、人莧的子霜後才莧熟，細小呈黑色。紫莧的莖葉都是紫色，江浙的人用它來染手指甲，各種莧中隻有它沒有毒，不寒。赤莧亦稱為花莧，莖葉深紅，它的根莖也可以放入酒糟中貯藏，吃起來味很美，五色莧現在已很稀少了。細莧俗稱野莧，豬特別喜歡吃它，所以又叫豬莧。［時珍說莧都是三月撒種，六月以後就不能吃。長老了能抽出像人一樣高的莖，開小花結成花穗，穗中有細子，子呈扁形有黑色的光澤，和青葙子、雞冠子沒有區別，九月收摘它。細莧即是野莧，北方人稱為糠莧，它的莖柔，葉細，生長出來就結莧子，味道比家莧更好。俗稱青葙苗是雞冠莧，細莧也可以吃。
菜〔氣味〕味甘，性冷利，無毒。［鼎說莧動氣，所以令人煩悶，性寒損傷中焦脾胃，不能和鱉一起吃，容易產生結石。〔主治〕白莧：補氣除熱使九竅暢通。赤莧：主赤痢、箭傷和虱病。紫莧：消除蟲毒，治氣痢。六莧：利大小腸，治初痢，滑胎。〔發明〕［詵說五月五日收莧菜子，和馬齒莧一起研為末，兩者分量相等，孕婦常服，容易分娩。
莧實〔氣味〕味甘，性寒，無毒。〔主治〕主青光眼，並可明目除眼中邪惡之物，利大、小便排泄，祛除寒熱。經常服用增加元氣和體力，使身體感覺到輕鬆，不容易饑餓。又可治眼疾，殺死蛔蟲，增加精氣。
根〔主治〕搗爛外敷可治下腹及陰部疼痛。
馬齒莧
【釋名】也稱馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草。［時珍說葉像馬齒，而且具有滑利性，因而得名馬齒莧。習慣上把葉大的叫作豚耳草，葉小的叫作鼠齒莧，又叫九頭獅子草。馬齒莧具有耐幹旱、長生的特性，因而有長命菜的稱法。馬齒莧雖然被稱為莧類，但它的苗、葉都和莧不相似。一種名叫五行草的馬齒莧，由於它的葉呈青色，梗呈赤色，花呈黃色，根呈白色，子呈黑色，有五種顏色而得名。
【集解】［時珍說馬齒莧在田園野外到處都有生長。它的莖柔軟並且鋪在地上，葉子很小並且成對稱性地生長。六七月開小花，結小的尖形果實，果實中有葶藶狀的馬齒莧子。人們大都采摘其苗煮熟曬幹作為蔬菜食用。另一種叫水馬莧，生長在水中，形狀和馬齒莧相似，也可以洗幹淨後生吃，這種吃法在馬齒莧王西樓所作的《野菜譜》中可以看到。
菜〔氣味〕味酸，性寒，無毒。
〔主治〕主治各種腫瘺疣結，搗碎後塗患處。又能消除腹部包塊，止消渴，增強腸道功能，令人不饑餓。治女人赤白帶。飲用馬齒莧汁水，可以治反胃和各種淋症，止金瘡流血，破除局部淤血，尤其對小孩效果較好。汁水還可以治口唇緊閉和皮麵上的瘡皰。將它製成膏，可以塗抹在濕癬、白發禿頭處，有效。又主治三十六種風症。將它煮成粥，可以治痢疾及腹部疼痛。使人頭發長年不白。用生的馬齒莧搗碎取汁服用，還可治癰瘡，殺滅各種腸道寄生蟲，其汁加梳子上的汙垢調後，封貼在疔瘡腫處，有消腫的作用。可以將馬齒莧燒成灰加入陳醋浸泡，先烤一下後再封貼在疔瘡腫處。同時馬齒莧還有散血消腫，利用滑胎，解毒通淋，治婦女產後出虛汗的功能。
【附方】1.腳氣浮腫，心腹脹滿，小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。2.產後虛汗。用馬齒莧研汁三合服。如無新鮮者，以幹者煮汁亦可。3.產後血痢，小便不通，臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合，煎開，加蜜一合調服。4.肛門腫痛。用馬齒莧葉、三葉酸草等分，煎湯熏洗。一天二次，有效。5.赤白帶下。用馬齒莧搗汁三合，倒入溫熱一兩枚雞蛋白中，乘微溫一次服下。一般服兩次見效。6.腹中白蟲。用馬齒莧煮水一碗，和鹽醋空腹吃下。不久有白蟲排出。7.風齒腫痛。用馬齒莧一把，嚼汁浸患處，腫即消退。8.耳內外惡瘡。用黃檗半兩、幹馬齒莧一兩，共研為末敷塗。9.小兒臍瘡。用馬齒莧燒過，研末敷塗。10.疔瘡腫毒。用馬齒莧二分、石灰三分，共研為末，加雞蛋白調勻敷塗。11.積年惡瘡。用馬齒莧搗爛封住，或取汁煎濃敷塗。
苦菜
【釋名】又名荼、苦苣、苦蕒、遊冬、褊苣、老鸛菜、天香菜。
【集解】［時珍說早春時生長幼苗，有紅莖、白莖兩種。苦菜莖中空而脆，折斷後有白汁流出。胼葉像花蘿卜菜葉一樣，顏色綠中帶碧。葉柄依附在莖上，葉梢像鸛鳥的嘴巴。每片葉子有分叉，相互支撐挺起，就像穿過葉子的樣子。開黃花，像野菊。一枝花結子一叢，像茼蒿子和鶴虱子，當花凋謝時就到了采摘季節，苦菜子上有茸茸的白毛，隨風飄揚，花飄落到的地方帶有子落地，就會生長出來。