第九卷菜部2（2 / 3）

菜〔氣味〕味苦，性寒，無毒。［張機說野苣不能和蜂蜜一起吃，容易使人患內痔。［時珍說脾胃虛寒的人不可以食用。

〔主治〕治五髒邪氣，厭食胃痹。經常服用安心益氣。精神飽滿，輕身耐老。耐饑餓和寒冷，豪氣不減，增強體力。雖然苦菜性冷但對人很有好處。可治腹瀉，清熱解渴，及惡瘡疾病。調節十二經脈，治霍亂後胃氣煩脹。搗它的汁飲用，可清除麵目和舌頭下的濕熱。它的汁是白色，塗抹在疔瘡腫痛之處，能拔出病根。把苦菜汁滴在癰上，立即使癰潰爛，膿汁排出。點在瘊子上，瘊子自然脫落。還能敷貼在蛇咬處，消蛇毒。能明目，治各種痢疾和血淋痔瘺疾病。

〔發明〕［時珍說凡是患痔瘡的人，適宜用苦菜，新鮮或曬幹的都可以，放入鍋中煮到熟爛的程度，把熱的苦菜湯放入器皿中，人橫坐在凳上，先用熱苦菜湯熏，再用苦菜湯洗，直到湯冷。每天洗數次，數日後見效。

根〔主治〕赤痢、白痢和骨結核，三種病都可以煮汁服用。同時苦菜根還能治血淋，利於小便的排泄。

花、子〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕去中暑，安定心神。治黃疸病時，可用苦菜子加上蓮子一起研細，每次取二錢加水煎後服用，每天兩次，效果良好。

【附方】1.血淋、尿血。用苦蕒一把，加酒、水各半煎服。2.喉痹。用苦蕒搗汁半碗，加開水泡燈心取汁半碗，調勻服。3.對口惡瘡。用苦蕒搗汁一碗，加薑汁一匙，酒送服。同時以藥渣敷瘡一兩次，即愈。4.赤白痢。用苦蕒根煮服。

白苣

【釋

名】又叫石苣、生菜。

【集解】［時珍說到處都有生

長，像萵苣但是葉子呈白色，折斷葉子後有白汁流出。正二月下種。

四月開黃色花似苦蕒，結的子葉和苦苣子相同。八月十月又可以再種。

所以農諺說，生菜不離園。白苣、苦苣、紫苣都不可用煮烹的方法食用，而適宜用生的去汁，加鹽、醋涼拌食用，所以又叫生菜。三者當中白苣味道較好，故白苣獲得生菜的名稱。《合璧事類》載，苣菜有許多種，顏色白的叫白苣，顏色紫的叫紫苣，味道苦的叫苦苣。

菜〔氣味〕味苦，性寒，無毒。［炳說患有寒病的人吃了白苣就會感到腹冷。婦女產後不宜食用，否則會令人脾胃受寒，小腸疼痛。〔主治〕壯筋骨，利五髒，開利胸膈，疏通經脈，益脾氣，吃了令人牙齒變白，精神飽滿，減少睡眠。煮來吃，具有解熱毒、酒毒，止消渴，利大、小腸的作用。

萵苣

【釋名】又叫萵菜、千金菜。［時珍說萵苣從咼國傳來，故名。

【集解】［時珍說正二月下種，最適宜肥地栽種。其葉像白苣呈尖形，顏色比白萵稍微青點，折斷後有白汁流出黏手。四月抽薹，薹有三四尺高。剝去萵苣的皮生吃，味像胡瓜。也可以醃製食用。江南人用鹽漬後，曬幹、壓實、裝入甕中，以備用，稱這種菜為萵筍。

菜〔氣味〕味苦，性冷，微毒。萵苣［李鵬飛說經常食用又令人眼睛渾濁不清。患寒病的人不適宜食用。［時珍說萵苣有毒性，各種各樣的蟲不敢靠近它。如果蛇蟲觸到它，就會目瞎看不見東西。人中了此毒，可用薑汁來解除。

〔主治〕利五髒，通經脈，開利胸膈。利氣、壯筋骨，祛除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用，利小便排泄，解蟲毒和蛇咬中毒。

子〔主治〕催乳汁分泌，又可利小便，治陰部腫脹，痔漏出血和扭傷。

【附方】1.乳汁不行。用萵苣菜煎酒服。又方：萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食。2.小便不通。用萵苣菜搗爛，或用萵苣子搗成餅，貼臍中即通。3.百蟲入耳。用萵苣搗汁滴入，蟲自出。4.腰部閃傷。用白萵苣子（炒）三兩、白粟米（炒）一撮、乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，如彈子大。每嚼一丸，熱酒送下。5.陰囊腫。用萵苣子一合，搗成末，加水一碗煮開五次。

水苦蕒

【釋名】又叫謝婆菜、半邊山。

【集解】［頌說適宜生長在小溪山澗邊。其葉像苦蕒，但葉子厚而且有光澤。其根像白術但比白術軟。二、八、九月可采根食。

【氣味】味微苦、辛，性寒，無毒。

【主治】主風熱上湧，咽喉腫痛，以及頭頂上的風鬁。用酒磨水苦蕒根，取其藥酒服用。

翻白草

【釋名】又叫雞腿根、天藕。［時珍說翻白是以它的葉子的形狀來命名，而雞腿、天藕又是因它的味道像雞腿、天藕來命名。

【集解】［周定王說有七八寸高。葉子堅硬而厚，邊緣上有鋸齒，葉背呈白色，像地榆，但比地榆要細長。開黃花，其根約手指般大，長有三寸左右，翻白草的根皮是紅的，而質呈白色，中間大，兩頭峭。生熟均可食用。［時珍說雞腿根生長在沼澤水田的地方，高不足一尺。春天長出弱小的莖，一枝莖上有三片葉子，葉子長而厚，葉子上有皺紋，邊緣上有鋸齒，葉麵呈青色，葉背呈白色。四月開黃色的小花。結的子像胡荽子，子中又有細子。它的根形象小白術頭，剝去根的紅皮，中間是白色的，像雞肉，吃起來比較細膩，有粉感。小兒喜吹生吃，饑荒年時，人們挖它的根做飯吃。

根〔氣味〕味甘、微苦，性平，無毒。〔主治〕治吐血和陰道流血等血症，以及瘧疾、癰瘡。

【附方】1.崩中下血。用雞腿根一兩，搗碎，加酒二碗煎成一碗服。2.吐血。用翻白草五七根，切細，加水二杯煎成一杯，空心服。3.瘧疾寒熱。用翻白草根五七個，煎酒服。4.無名腫毒。治方同上。5.疔瘡初起（不拘已成未成）。用翻白草十根，酒煎服，出汗即愈。6.渾身疥癩。夏季采翻白草，每用一把煎水洗浴。

仙人杖草

【集解】［頌說有三種植物同稱仙人杖草：一種是菜類；另一種是枯死的顏色發黑的竹筍；還有一種枸杞也叫仙人杖。第一種仙人杖可做菜食。［時珍說另一種仙人草，生長在田野階梯之間，高二三寸。又有一種仙人草，生在石壁上。這些植物與仙人杖同名，但卻各不相同，不可不謹慎分辨。

【氣味】味甘，性小溫，無毒。

【主治】當菜吃，可以祛除痰癖，除祛風寒。長期服用有利於延長壽命，壯筋骨，令人不老。

蒲公英

【釋名】又名叫耩耨草、金簪草、黃花地丁。［時珍說花像頭上戴的金簪頭，一隻腳獨立如丁，所以得這兩種名稱。

【集解】［保升說蒲公英生長在平原沼澤的田園之中。它的莖、葉都像苦苣，折斷後有白汁流出，可以生吃，花像單獨的菊花但比它大，四五月份采摘。［頌說到處都有生長。春初生出幼苗，其葉像苦苣，葉麵上有細小的刺。中心抽出一根莖，莖的頂端開出一朵花，顏色呈金黃色。民間訛傳這是仆公罌。［宗說就是現在的地丁。四季都可開花，花謝後像柳絮一樣飛散，飛絮中有子，所飄落的地方就會生長出新的蒲公英。所以庭院中都有生長，大概是因為隨風帶來的子落地生長的緣故。［時珍說地丁在長江南北很多，其他地方亦有，但嶺南一帶絕對沒有。它的小根鋪在地上，它的花絮到處蒲公英飛散，其莖、葉、花、絮都像苦苣，隻有微小的差別。蒲公英的嫩苗可以食用。

苗〔氣味〕味甘，性平，無毒。

〔主治〕主婦人乳癰和水腫，煮它的汁飲用和封貼在患處，立刻消腫。解食物中毒，驅散滯氣，化解熱毒，消除惡腫、結核及疔腫。放入牙中，可以使胡須、頭發變得烏黑，滋壯筋骨。用蒲公英的白汁塗在惡刺上立刻治愈。

〔發明〕［震亨說這草屬土，開黃花，味甘。可進入陽明和太陰經，故能滋陰壯陽。化解熱毒，消腫核有奇妙的功用。蒲公英加忍冬藤煎湯，再加入少量的酒調佐服用，可以治乳腺炎。服用後想睡，這是它的一個作用，入睡後感覺出微汗，病就治愈了。［頌說治惡刺的方法，出自孫思邈的《千金方》。書中說，孫思邈在貞觀五年七月十五日夜，因左手中指觸碰了庭木，到天亮時已很疼痛難以忍受。十幾天過後，傷處痛得更加厲害，瘡一天天地腫大。經常聽長輩說有這個藥方，於是用了這個藥來治療。疼痛被止住，瘡也好了，沒到十日，手恢複了原狀。

【附方】1.乳癰紅腫。用蒲公英一兩，忍冬藤一兩，一起搗爛，加水兩碗煎成一碗，飯前服。2.疳瘡疔毒。用蒲公英搗爛敷塗，同時又搗汁和酒煎服。

黃瓜菜

【釋名】又黃花菜。［時珍說因為它開黃花，它的氣味像瓜。

【集解】［穎說生長在田野和沼澤之中。形狀像油菜，但味比油菜稍苦。可以把它作成羹來吃，很香美。［時珍說二月長出幼苗，田野遍處都有，根小得像薺菜。三至五月開黃花，它的花、莖和葉都和地丁相同，差別很小。一棵開許多花，結細子，不像地丁的花能成絮狀飄飛。山中的人有時吃它，也采來飼養鵝兒。

【氣味】味甘、微苦，性微寒，無毒。

【主治】通結氣，利腸胃。

生瓜菜

【釋名】其味有生瓜氣，故名。

【集解】［頌說長在資州地勢低平陰暗潮濕的地方。春天生長出幼苗，長三四寸，一叢叢地生長。葉子是青色而且呈圓形，像白莧菜。夏天開紫白色的花，結小果實，果實呈黑色。其氣味像生瓜，由此而得名。

【氣味】味甘，性微寒，無毒。

【主治】主風痹導致的頭麵四肢疼痛以及陽毒傷寒，壯熱頭痛，心神落葵

【釋名】又叫葵、藤葵、藤菜、天葵、繁露、禦菜、燕脂菜。［誌說俗稱胡燕脂。［時珍說它的葉像葵一樣冷滑，故得“葵”名；又因為葉上很能承接露水，故又得“露”名。

【集解】［時珍說三月種葵，嫩苗可吃。五月莖蔓延長，葉子像杏葉，但比杏葉肥厚軟滑，做菜、炒肉都適宜。落葵在八九月開細小的紫花，果實累累，有五味子那樣大，熟後呈紫黑色。將果實揉爛取汁，顏色如胭脂，女人可用來化妝、點唇及染布物，所以把它稱為胡燕脂，也叫染絳子，但經過的時間一長，顏色就會改變。吳地的人所稱的紫草，也就是落葵。