第九卷菜部3（2 / 3）

蒂〔主治〕把茄蒂燒成灰，和入飯中飲服二錢，可治腸風下血不止，及血痔。又可用來治口齒瘡。將茄蒂生切後，可用來擦癜風。

花〔主治〕金屬銳器所致的金瘡和牙痛。

根、枯莖葉〔主治〕將根、莖葉煮成湯，浸泡凍瘡皸裂，很有效。還可散血消腫，治血淋下血，血痢，子宮脫垂，齒痛和口腔潰瘍。

【附方】1.婦女月經血黃。用黃茄子切開，陰幹為末。每服二錢，溫酒調下。

2.腸風下血。用經霜茄連蒂燒存性，研為末。每天服二小匙，空心服，溫酒送下。又方：取大茄種三枚，每用一枚包濕紙中煨熟。泡酒一升半。蠟封三天，去茄飲酒（暖飲）。3.腰腳拘攣（腰腳風雪積冷，筋急拘攣疼痛）。取茄子五十斤（這是古秤，所得重量約合今秤的十分之一），切細，以水五鬥煮取濃汁，濾去渣，再煮至一升左右，即加入生木粟粉，令稀稠適當，更配以麝香、朱砂末，做成丸子，如梧子大。每日服三十丸，秫米酒送下。一月後可望病愈。4.磕撲青腫。用大黃茄一個，切片如一指厚，在新瓦上焙、研為末。臨臥時服兩小匙，溫酒調服。一夜傷消無痕。5.熱毒瘡腫。用生茄子一枚，割去二分，去瓤二分，如罐子形，合在瘡上即消。6.癜風。用茄蒂蘸硫磺附子共研成的藥末摻敷。白癜用白茄蒂，紫癜用紫茄蒂。7.牙痛。用秋茄花（幹品）燒存性，研末塗痛處。8.血淋。用茄葉熏幹為末，每服二錢，溫酒或鹽湯送下。隔年的茄葉更好。9.久痢。用茄根燒灰、石榴皮，等分為末，砂糖水送服。

葫蘆

【釋名】又叫壺盧、瓠瓜、匏瓜。［時珍說壺是盛酒的器具，盧是盛飯的器具，因為壺盧的形狀與它們都相似，又能用做盛酒和飲料的器具，所以這樣命名。俗稱作葫蘆的不是這一種。“葫”是蒜的名字，“蘆”是葦屬。壺盧圓的叫匏，也叫瓢，因為它像水泡一樣漂浮在水麵上。

凡是瓜一類的都稱為“瓜”，所以叫瓠瓜、匏瓜。古人壺、瓠、匏三者都通稱，看來初時是沒有什麼差別。

【集解】［時珍說壺盧在正二月下種，生苗，引蔓延緣。葉子像冬瓜葉而稍圓，有柔毛，嫩時可摘來食用。所以《詩》說，幡幡瓠葉，采之烹之。五六月壺盧開白花，結白色的果實，大小長短，各不相同。瓤中的子像牙齒一樣排列，卻更長，叫做瓠犀。我私下認為壺匏這類植物，既可烹曬，又可作為器具。大的可做甕盎；小的可做瓢和酒樽；做舟可以浮水；做笙可以奏樂；皮和瓤可以養豬；將它切成鋒利的小塊可用來澆燈燭。壺盧的用途太廣了。

【氣味】味甘，性平、滑，無毒。

【主治】消渴惡瘡，鼻口潰瘍爛痛。利尿，消熱，從事煉丹石的人宜吃。可除煩，治心熱，利小腸，潤心肺，治泌尿係結石。

葉〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕吃後耐饑。

藤、須、花〔主治〕主解毒。

子〔主治〕主牙齒腫痛或露出及齒搖疼痛，用壺盧子八兩和牛膝四兩，每服五錢，煎水含漱，每日三四次。

【附方】腹脹黃疸。將壺盧的亞腰連子燒存性，每服一個，飯前溫酒下。如不會飲酒的人，可用白開水下。效果很好。

苦瓠

【釋名】也稱苦匏、苦壺盧。

【集解】［機說原種味道甘美，忽然變成像苦膽一樣味苦而不能吃。據說是因為農家種法不當，用雞屎給它上肥，用尿澆壺盧根，結果其味苦瓠變了。［時珍說古語說，種瓠的人家不燒莊稼稈，種瓜的人家不燒漆樹。這是物性相畏的原因。凡是中苦瓠毒的人，用黍穰灰汁可解。

瓠〔氣味〕味苦，性寒，有毒。

〔主治〕治大水、麵目四肢浮腫，消水腫。令人嘔吐，利尿路結石。煎汁浸洗陰部，可療小便不通。將汁滴入鼻中，出黃水，可去傷冷引起的鼻寒、黃疸。吐蛔蟲。還可治癰疽惡瘡，疥癬和齲齒有蟲的。也可製汞。

【附方】1.黃疸腫滿。用苦瓠瓤如棗大小，泡童便中一時，取出兩小團塞鼻孔中，深吸氣。有黃水排出，幾次後即愈。又方：用瓠瓤熬黃為末，每服半錢，一天服一次，十天病愈。2.水腫，頭麵腫大。用好苦瓠白瓤，分撚如豆粒，以麵裹住煮開。空心服七枚，當有水排出，人轉瘦好愈。二年內忌鹹物。又方：用苦瓠瓤一兩，微炒，研末。每天服一錢，稀飯送下。3.通身水腫。用苦瓠末（炒）二兩、苦葶藶五分，搗爛合成丸子，小豆大。每服五丸，一天服三次，有水排出為止。又方：用苦瓠膜五分、大棗七枚，合搗成丸。先服三丸，隔一小時左右，再服三丸，有水排出後再服一丸。4.小便不通。用苦瓠子三十枚（炒）、螻蛄三個（焙），共研為末。每服一錢，冷水送下。5.風痰頭痛。取苦瓠膜汁，以葦管灌入鼻中，有氣上衝腦門，不久惡涎流下，病即愈。如在治療過程中出現頭暈現象，不用疑忌。用幹苦瓠膜浸汁，或用苦瓠子研末，入鼻中亦有效。6.牙痛。用壺盧子半升，加水五升煎成三升，含漱。和莖葉煎汁含漱亦可。7.惡瘡癬癩。用苦瓠一枚煮汁塗搽。8.痔瘡腫痛。用苦壺盧、苦蕒煎湯，先熏後洗。洗後以熊膽、密陀僧、膽礬、片腦合研為末，敷患處。9.耳出膿。用幹瓠子一分、黃連半錢，共研為末。先耳揩淨，末少許入耳。一天二次。10.一切瘺瘡。用霜後收采和曬幹的苦瓠花研為末，敷患處。

冬瓜

【釋名】也稱白瓜、水芝、地芝。［時珍說冬瓜在冬月成熟，故得名冬瓜。

【集解】［頌說現在各處菜地中都有。［時珍說三月，冬瓜生苗引蔓，寬大的葉子，圓而有尖，莖葉都有刺毛。六七月開黃花，果實大的直徑超過一尺，長有三四尺。瓜嫩時綠色有毛，老熟後則呈青色，皮堅厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜練，像絮一樣白而虛鬆，可用來洗衣服。瓤中的子叫瓜犀，排列生長。在霜後摘下冬瓜，瓜肉冬瓜可以煮吃，也可加蜜糖製成果脯；子仁也可食用。可兼蔬菜、果品用。凡收的瓜應避免接觸酒、漆、麝香和糯米，否則必爛。

白冬瓜〔氣味〕味甘，性微寒，無毒。〔主治〕小腹水脹，利小便，止渴。搗成汁服，可止消渴煩悶，解毒。能益氣耐老，除心胸脹滿，去頭麵熱。可消熱毒癰腫。切片摩擦痱子，效果很好。利大小腸，壓丹石毒。〔發明〕［詵說冬瓜熱吃味佳，冷吃會使人消瘦。煮食養五髒，因為它能下氣。想要體瘦輕健，可以多吃冬瓜；要想長胖的人則不要吃。［宗說凡是患有發背及一切癰疽的人，可以削一大塊冬瓜貼在瘡上，感到瓜熱時就換掉。［震亨說用冬瓜，散熱毒很好。但久病陰虛的人要忌吃。丹溪認為這是因它的性喜降而急。孫真人說：九月不要吃冬瓜，否則令人反胃。隻有經霜後的冬瓜吃了最好。

瓜練即瓤。〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕絞汁服，可止煩躁熱渴，利小腸，治五淋，壓丹石毒。用瓜練洗麵浴身，可去黑斑，令人肌膚悅澤白皙。

白瓜子

〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕令人麵色悅澤，益氣不饑。久服，能輕身耐老，除煩悶不樂。可用來作麵脂，去皮膚風及黑斑，潤肌膚。還可治腸內結塊。

瓜皮〔主治〕製成丸服用，也可做麵脂。可治傷折損痛。

葉〔主治〕治腫毒，殺蜂、療蜂叮。主糖尿病和尿崩症引起的消渴，治瘧疾寒熱。又可將瓜葉焙幹研末，敷多年的惡瘡。

藤〔主治〕燒灰，可除文身。煎湯，可洗黑斑及瘡疥。搗汁服，能解木耳毒。煎水，洗脫肛。燒灰，可淬銅、鐵。伏砒石。

【附方】1.消渴不止。冬瓜一枚，削皮，埋濕地中一月，取出破開，飲其汁水。或將瓜燒熟，絞汁飲服亦可。2.浮腫喘滿。用大冬瓜一枚，切蓋去瓤，填入赤小豆，加蓋封固，曬幹、埋糯糠中火煨，火盡後，取瓜切片，同豆焙幹為末，加水、糊做成丸子，如梧子大。每服七十丸，煎冬瓜子湯送下。一天服三次，以小便暢通為度。3.痔瘡腫痛。用冬瓜煎湯洗。4.熱毒、痱子。用冬瓜切片抹塗。5.消渴煩亂。用幹冬瓜瓤一兩煎水服。6.水腫，小便少。用冬瓜瓤煎水服。7.補肝明目。用冬瓜仁七升，包布袋內，投三沸湯中幾次，取出曬幹，再在清酒中泡兩晚。曬幹研為末。每天服一匙。又方：取瓜子三五升，去皮為丸，每日空心服三十丸。8.男子白濁。用陳冬瓜仁（炒）研為末。每服五錢，空心服，米湯送下。9.女子白帶。治方同上。10.跌打損傷。用幹冬瓜皮一兩、真牛皮膠一兩，銼入鍋內，炒存性，研為末。每服五錢，好酒熱後送下。服藥後厚蓋靜臥，有微汗，痛即減。11.腰疼痛。用冬瓜皮燒研，酒送服一錢。

【集解】［時珍說南瓜出自南方少數民族地區，後傳入閩、浙，現燕京各處也有了。南瓜三月下種，適宜種在肥沃的沙地。四月生苗，藤蔓甚繁，一根蔓可長到十餘丈長，節節有根，附地而生。南瓜的莖，中間是空的，葉子的形狀像蜀葵卻大如荷葉。

八九月時開黃花，如西瓜花。結的瓜很圓，比西瓜更大，皮上有棱如甜瓜。一根藤可結瓜數十顆，瓜的顏色或綠或黃或紅。經霜後將其收置於暖處，可貯存到春天。南瓜子也像冬瓜子，肉厚色黃，不可生吃。

惟有去皮瓤後煮來食用，味如山藥。同豬肉煮食更良，也可蜜煎。又有一種陰瓜，出產於浙中，適宜在陰地裏種植。秋天瓜熟時，色黃如金，瓜皮稍厚，貯藏至春天，味道依舊新鮮。懷疑這也是南瓜。

【氣味】味甘，性溫，無毒。

【主治】能補中益氣。但多食發腳氣、黃疸，不能同羊肉一起食用，否則令人氣壅。

越瓜

【釋名】又叫梢瓜、菜瓜。［時珍說越瓜因地命名。南方人稱菜瓜。

【集解】［藏器說大的越瓜顏色純白。越人把它當果品吃，也可以用酒醃製後貯藏。［時珍說南北各地都有。二三月下種生苗，就地牽藤，葉青花黃，都像冬瓜的花而葉卻稍小。夏秋之間結瓜，有青、白二色，大的如瓠子，有一種瓜有二尺左右長。越瓜子的形狀如胡瓜子，大小如麥粒。越瓜可以生吃，也可作水果、蔬菜。用醬、豉、糖、醋浸泡貯藏都適宜，還可做酸菜。

【氣味】味甘，性寒，無毒。［詵說生吃多冷中動氣，令人胸痛，臍下結塊脹痛，發各種瘡。又令人虛弱不能行走，不益小兒。得天行病後不能吃。另外，也不能與乳酪及醃魚同食。

【主治】主利腸胃，止煩渴，利小便，去煩熱，解酒毒，宣泄熱氣。把它燒灰，能敷口角吻瘡及陰莖熱瘡。和飯或和醃魚，久公益腸胃。

黃瓜

【釋名】又叫胡瓜。［時珍說張騫出使西域時帶回來的，故叫胡瓜。北方人避石勒諱，改稱為黃瓜。

【集解】［時珍說現在處處都有。正二月下種，三月生苗牽藤。葉如冬瓜葉，也有毛。四五月開黃花，結的瓜有二三寸長，長的可達一尺許。瓜皮青色，皮上有像疣子一樣的小結，皮到老的時候則變成黃赤色。黃瓜子與菜瓜子相同。有一種五月下種黃瓜的，在霜降時結瓜，白色而短，生熟都可食用，兼作蔬菜和瓜果用，但把它用酒醃醬製後卻不及越瓜。

【氣味】味甘，性寒，有小毒。［詵說但不能經常吃，否則動寒熱，多瘧疾，積淤熱，發疰氣，令人虛熱上逆、少氣，損陰血，發瘡疥腳氣和虛腫百病。患天行病後，也不能吃。小兒切忌，不然會滑中生疳蟲。不能同醋食。

【主治】能清熱解渴，利水道。

葉〔氣味〕味苦，性平，有小毒。

〔主治〕治小兒閃癖，每年用一張葉，生搓揉汁服，得吐，下則良。

根〔主治〕搗碎後敷狐刺毒腫。

【附方】1.水病肚脹，四肢浮腫。用胡瓜一個，破開，連子以醋煮一半至爛，空心服，一次吃完。不久即可把水排出。2.咽喉腫痛。用老黃瓜一個，去子，填滿芒硝，陰幹為末。每取少許吹喉內。3.火眼赤痛。用老黃瓜一條，上開小孔，去瓤，填滿芒硝，懸掛陰涼處，等硝透出來後，刮下收存。點眼，甚效。

絲瓜

【釋名】又叫天絲瓜、天羅、布瓜、蠻瓜。［時珍說瓜老時筋絲羅織，故有絲羅之名。又因從南方傳來，故叫蠻瓜。

【集解】［時珍說唐宋以來不曾聽說有，現在南北各地都有栽種，成為日常蔬菜。二月下種，生苗牽藤，攀延在樹上和竹枝上，有的人家還給它作棚架。絲瓜的葉，大如蜀葵卻多丫，葉尖有細毛刺，取其汁可作綠色染料。它的莖上有棱。六七月開五瓣的黃花，有些像胡瓜花，花蕊和花瓣都是黃色的。瓜的直徑有一寸左右，長一二尺，最長的可達三四尺，深綠色，有皺點，瓜頭像鼇頭。絲瓜嫩時去皮，可烹飪可曬幹，做菜或衝茶都很好。老絲瓜大如舂米棒，瓜內筋絡纏繞如織成的一樣，經霜後就枯萎了。隻能用來墊在靴子裏，或用來洗鍋等，所以鄉村人家稱它為洗鍋羅瓜。瓜內有房隔，每隔內都有瓜子，形狀像栝樓子，黑色而扁。絲瓜的花苞、嫩葉和卷須，都可食用。

瓜〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕主痘瘡不出。將枯絲瓜燒存性，加朱砂絲瓜研末，用蜜水調服，很好。同雞、鴨、豬、魚烹食也佳，能除熱利腸。將老絲瓜燒存性服，可去風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁，治大小便帶血、痔漏崩中、黃積、疝痛卵腫、血氣作痛、癰疽瘡腫、蟲牙、痘疹胎毒。能暖胃補陽，固氣和胎。

〔發明〕［時珍說老絲瓜，筋絡貫穿，房隔聯屬。故能通人脈絡髒腑，祛風解毒，消腫化痰，祛痛殺蟲，以及治各種血病。

子〔氣味〕絲瓜子苦的，性寒有毒。主四肢浮腫，消腫下水。令人嘔吐。甜絲瓜子，無毒。能除煩止渴，治心熱，利尿，調心肺。治泌尿係結石，吐蛔蟲，壓丹石。如患腳氣、虛脹和冷氣的人吃了，病會加重。

葉〔主治〕癬瘡，將葉在癬瘡處頻頻揉搓。也可治癰疽疔腫。

藤根治蟲牙和鼻塞膿濁滴出，殺蟲解毒。

【附方】1.痘瘡出不快。用老絲瓜近蒂三寸，連皮燒存性，研為末，砂糖水送服。2.癰疽不斂，瘡口很深。有絲瓜搗汁頻頻塗搽。3.風熱腮腫。用絲瓜燒存性，研為末，水調塗搽。4.坐板瘡。用絲瓜皮焙幹，研為末，燒酒調勻塗搽。

5.手足凍瘡。用老絲瓜燒存性，調臘豬油塗搽。6.痔漏脫肛。用絲瓜燒灰、多年石灰、雄黃各五錢，共研為末，以豬膽、雞蛋清及香油調藥敷貼，直至脫腸收上。7.腸風下血。用霜後幹絲瓜燒存性，研為末，空心服二錢，酒送下。8.血崩。用老絲瓜燒灰、棕櫚燒灰等分，鹽酒或鹽湯送服。9.乳汁不通。用絲瓜蓮子燒存性，研為末，酒送服一二錢，厚蓋發汗即通。10.小腸氣痛，繞臍衝心。用老絲瓜連蒂燒存性，研為末。每服三錢，熱酒調下。病重者服兩三次即消。11.卵腫偏墜。用老絲瓜燒存性，研為末，煉蜜調成膏。每晚以好酒服一匙。12.腰痛。用絲瓜子炒焦，搗爛，酒送服。以渣敷痛處。13.喉閉腫痛。用絲瓜研汁灌下。14.化痰止咳。用絲瓜燒存性，研為末，加棗肉做成丸子，如彈子大。每服一丸，溫酒送下。15.風氣牙痛。用生絲瓜一個，擦鹽火燒存性，研為末頻頻擦牙，涎盡即愈。如腮腫，可用末調水敷貼。此方治蛀牙無效。16.刀瘡。用古石灰、新石灰、絲瓜根葉、韭菜根各等分，搗至極爛，做成餅，陰幹，苦瓜研末塗搽。止血，定痛，生肌，有特效。17.諸瘡久潰。用絲瓜老根熬水洗搽。

苦瓜

【釋名】又叫錦荔枝、癩葡萄。

【集解】［時珍說原本出自南番，現在閩、廣都有種植。五月下種，生苗牽藤，莖葉卷須，都像葡萄卻小。七八月開黃色的小花，花有五瓣而如碗的形狀。結瓜長的有四五寸，短的隻二三寸，青色，皮上有細齒如癩，也像荔枝皮的形狀，瓜熟時色黃而自裂，裏麵有紅瓤黑子。瓤的味甘美可食。苦瓜子形狀扁如瓜子，也有很細的齒。南方人將苦瓜去瓤後煮肉及用鹽做菜食用。答剌國有一種瓜，皮如荔枝殼，未剖開時很臭，就像爛蒜的氣味，剖開時像囊，味如酥，香甜可口。估計這就是苦瓜。

瓜〔氣味〕味苦，性寒，無毒。〔主治〕除邪熱，解勞乏，清心明目。

子〔氣味〕味苦，性甘，無毒。〔主治〕益氣壯陽。

紫菜

【集解】［詵說生長在南海中，附在石頭上。純青色，取來曬幹後則變成紫色。［時珍說在閩、越的海邊都有紫菜，葉大而薄。當地人將其揉成餅狀，曬幹後拿去販賣。顏色純紫，也屬石衣一類。

【氣味】味甘，性寒，無毒。［藏器說經常吃會令人腹痛發氣，吐白沫。若飲熱醋少許，即消。

【主治】將其煮汁後飲用，可治咽喉炎。患有甲紫菜狀腺腫大結氣的人適宜吃紫菜。

石蓴

【集解】［藏器說出自南海，附石而生。莖長二三寸，顏色青而涎滑如脂，又像水晶一般光瑩。莖間有椏，椏中生花。石蓴的形狀像豆，葉子比銅錢大，卷而不舒，像慈姑葉。用薑、豉烹飪石蓴，味道格外美。張翰的“蓴鱸之思”，就正是出自石蓴。

【氣味】味甘，性平，無毒。

石蓴

【主治】主下水，利小便。治風秘不通，五膈氣，小腹結氣，可煮湯飲用。胡人用它來治疳疾。

石花菜瓊枝。

【集解】間。有二三寸高，形狀如珊瑚，有紅、白兩種顏色。它的枝上有細齒。將石花菜放在開水中泡去砂屑後，放上薑、醋，吃來很脆。如將它的根埋在沙地中，可再生枝。有一種稍粗像雞爪的枝，叫雞腳菜，味道更好。這兩種如長時間浸泡，會化成膠而凝固。現在石花菜的人將石花菜洗去沙，放入鍋中，加少許水煮沸數次，趁熱攪拌數十轉後，便好像膏糊一樣，再放入砂仁、椒、薑等末，然後裝進盆內，待其稍冷後便凝結而像琥珀、瑪瑙，這就叫瓊脂。或做醬或用酒醃製，都晶瑩可愛。

【氣味】味甘、鹹，性大寒，滑，無毒。

【主治】可去上焦浮熱，發下部虛寒。孕婦不宜經常吃。

鹿角菜

【釋名】也稱猴葵。

【集解】［時珍說生長在東南海中的石崖間。長三四寸，大如鐵線，分丫如鹿角的形狀，紫黃色。當地人將它采來曬幹，作為海貨出售。用水清洗鹿角菜後，拌以醋，便膨脹起來，像剛從海裏撈出的一樣，且味道極其滑美。如果讓它在水裏長時間浸泡或在開水裏泡，就會溶化成膠狀，女人梳發時將它抹在頭發上，頭發便粘而不亂。