第九卷菜部3（3 / 3）

【氣味】味甘，性大寒，滑，無毒。

【主治】能下熱風氣，療小兒肺疾。從事煉丹的人吃後，能抵禦丹石的侵害。解麵熱。

龍須菜

【集解】［時珍說生長在東海和南海邊的石頭上。叢生無枝，葉的形狀像柳，根須長的有一尺多，呈白色。用醋浸泡後和肉蒸食都很好。有一種名叫石發的菜，就是龍須菜。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

【主治】主甲狀腺腫大熱氣，利小便。

芝

【釋名】［時珍說也就是瑞草。生長在堅硬地方的叫菌，生長在陰柔地方的叫芝。昔日四皓采芝供群仙服食，因之也是菌一類的品物，且可食用，故將其歸入菜部。

【集解】［時珍說芝的種類很多，不能不詳細記載。《神農經》載，吸收山川雲雨、四時五行、陰陽晝夜的精華而生長的五色神芝，是供聖王修道用的。《瑞應圖》講，芝草常在六月生長，春季為青色，夏季呈紫色，秋季呈白色，冬季呈黑色。葛洪《抱樸子》載，芝有石芝、木芝、肉芝、菌芝等數百種。石芝像石，生於海角島嶼的石崖上。肉芝的形狀像肉，附生在大石上，頭尾俱全，頗有生機。紅的如珊瑚，白的似脂肪，黑的像亮漆，青的如翠羽，黃的如紫金，都晶瑩透徹如同堅冰。大的芝有十多斤，小的隻有三四斤。如要到名山中訪求芝草，必須在三月和九月，因為這兩月才是山開出神草仙藥的季節。占卜選擇吉祥之日，還必須有三奇吉門。進山時，應在六陰之日天剛亮的時候，帶好靈寶符，牽上白狗抱隻白雞，包白鹽一鬥，以及將開山符寫在一塊大石上。然後，手執一把吳唐草入山，山神高興了，你就尋得見芝。但還須滿懷虔誠地前往挖采。在王相專和、支幹相生之日，用骨刀刻在芝上，陰幹為末服用，這才有功效。如果心不誠，沒有長期進行齋戒，且言行汙穢、德行淺薄，又不懂得進山的方法，即使想盡一切辦法，鬼神也不會給與，就始終尋不到芝。菌芝，生長在深山中、大樹下、泉水邊。形狀有的像宮殿，有的像龍虎，有的如車馬，有的又如飛鳥，顏色變幻無常。共有一百二十種，各有其用途。木威喜芝，是鬆脂落地，千年後化為茯苓，萬年後茯苓上生小樹。它的形狀似蓮花，夜間發光，持拿時感覺很滑，燒不焦，佩戴它可以辟兵馬之災，食後可以修煉成仙。飛節芝，生長在千年老鬆上，皮中有脂，形狀像龍，吃了長生不老。木渠芝，寄生在大樹上，形狀像蓮花，九莖一叢，味甘而辛。黃檗芝，生長在千年黃檗根下，芝有細根如絲線，吃了成地仙。建木芝，生長在都廣地區，皮很像纓蛇皮，形狀像鳳凰。參成芝，赤色有光澤，敲打它的枝葉，會發出金石碰撞般的聲音。樊桃芝，形狀如騰升的龍，花葉如丹蘿，果實如翠鳥，都可服食。千年芝，生長在枯木下，根的形狀像坐著的人，用刀刻它會出血，將血塗在兩隻腳上，可潛水隱形，延年去病。以上都是木芝。獨搖芝，無風自動，莖大如手指，根大的猶如大鬥，根的周圍有十二枚細子附繞著，相隔一丈多，生長在高山深穀中，服食後可成神仙。牛角芝，生長在虎壽山及吳陵上。它的形狀像蔥而突出如牛角，有三四尺長，青色。龍仙芝，形狀似騰龍相舞。紫珠芝，黃色的莖，赤葉，果實像李子而呈紫色。白符芝，像梅花，花開在大雪日，冬天結果實。朱草芝，莖很像針，彎曲有九折，葉有三張，葉上長有果實。五德芝，形狀似殿樓，有五種顏色，莖是方的，發出紫氣。以上都是草芝，共有一百二十種，人如吃了能變成神仙。玉脂芝，生長在有玉的山上，形狀似鳥獸，無固定的顏色，很像山水蒼玉，也像晶瑩的水晶。七明九光芝，生長在臨水的石崖之間，形狀如盤碗，有莖蒂連綴，葉上有七個小孔，夜裏能看見它發光，人如吃到第七枚，便七竅通徹，也叫螢火芝。石蜜芝，生長在小金礦中的石上，不易采得。石桂芝，生長在石穴中，像桂樹。石腦芝，石中黃，都屬石芝類。又有千年燕、千年蝙蝠、千年龜、萬年蟾蜍，都屬肉芝類，共有一百二十種。又按《采芝圖》載，鳳凰芝，生長在名山的金玉之間，如服食一年，就會變成鳳凰。燕胎芝，形狀像葵，紫色，又像燕。黑雲芝，生長在山穀的北麵，麵上是黑色的，芝理是赤色的，莖為黑色，味鹹苦。還有五色龍芝、五方芝、天芝、地芝、人芝、山芝、土芝、石芝、金芝、水芝、火芝、雷芝、甘露芝、青雲芝、白虎芝、車馬芝、太一芝等，名稱、形狀都各不相同。那麼為何《本草》隻以六種芝標名？因為以上數百種都已遺漏，在此特記載下來，作為對世之哲人、高士欲求仙方延壽的一點幫助。

青芝一名龍芝〔氣味〕味酸，性平，無毒。〔主治〕主明目，補肝氣，安精魂，能使人具有寬容仁恕的胸懷。經常食用，可輕身不老，延年成仙，增強記憶，增長誌氣，養筋。

赤芝一名丹芝〔氣味〕味苦，性平，無毒。〔主治〕益心氣，補中。使人長智慧，聰明，行動敏捷。經常食用，使人輕身不老，延年成仙。

黃芝一名金芝〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕主心腹五邪，益脾氣，安神，使人忠信和樂。經常食用，令人輕身不老，延年成仙。

白芝一名玉芝〔氣味〕味辛，性平，無毒。〔主治〕主咳逆上氣，益肺氣，通利口鼻，使人意誌堅強，勇猛決斷，安的。經常食用，令人輕身不老，延年成仙。

黑芝一名玄芝〔氣味〕味鹹，性平，無毒。〔主治〕可治尿閉或排尿困難、下腹脹滿，利尿，益腎氣。通九竅，使人聰明靈敏細心。經常食用，令人輕身不老，延年成仙。

紫芝一名木芝〔氣味〕味甘，性溫，無毒。〔主治〕通耳聾，利關節，保精神，益精氣，堅筋強骨，令人麵色好。經常服用，使人輕身不老，延年成仙。

木耳

【釋名】又叫木菌、樹雞、木蛾。［時珍說木耳生長在朽木上，沒有枝葉，受濕熱餘氣而生。

【集解】［恭說桑、槐、楮、榆、柳，這五種樹木上生五種木耳。軟的都能吃。人們常吃的是楮耳，也將槐耳用來療痔。如果煮漿粥倒在各種木上，用草蓋好，即生木耳。［時珍說各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定，不能不知道。然而現在市上的木耳，也多用雜木而生，隻不過大都說是桑、柳、楮、榆等木生的木耳罷了。

【氣味】味甘，性平，有小毒。［權說生長在古槐、桑樹上的很好，柘木上的其次。其餘樹上生的木耳，吃後令人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。［藏器說凡是有蛇、蟲從下麵經過的木耳，有毒；尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會令人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒；夜間發光的木耳也有毒；欲爛而不生蟲的也有毒。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。［時珍說仲景說，木耳赤色和仰生的，都不能吃。

【主治】主益氣不饑，輕身強誌，還能斷穀療痔。

【發明】［時珍說按《生生編》載，柳蛾補胃，木耳衰精。是說老柳樹上的蛾，吃了能補胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，故有衰精冷腎之害。

桑耳〔氣味〕甘，性平，有毒。〔主治〕黑色的，主女子漏下赤白，血病腹內結塊、腫痛，陰痛，陰陽寒熱，不孕。療月經不調。黃熟陳舊色白的，可止久泄，益氣不饑。金色的，可治飲食失節引起的兩脅之間的結塊，腹痛金瘡。治女人崩中帶下，月閉血凝，產後血凝，男子胸腹結塊。還可止鼻出血，腸風瀉血，婦人心腹痛。利五髒，宣腸胃氣，排毒氣，壓丹石熱發，可和蔥、豉作羹食。

槐耳〔氣味〕味苦、辛，性平，無毒。〔主治〕治五痔脫肛，下血心痛，婦人陰中瘡痛。治風破血，益力。

榆耳〔主治〕主令人不饑。

柳耳〔主治〕補胃理氣。治反胃吐痰，取柳樹上的蕈耳五七個，煎湯服即愈。

柘耳〔主治〕治肺部癰瘍、咳唾膿血，且膿血腥臭。不論膿血形成與否，用一兩柘耳研末，同百齒霜二錢，糊成梧子大小的丸，和米飲下三十丸，效果迅速。

楊櫨耳〔氣味〕性平，無毒。〔主治〕主淤血結塊，可破血止血。煮來服用。

【附方】1.眼流冷淚。用木耳一兩（燒存性）、木賊一兩，共研為末。每服二錢，以清淘米水煎服。2.崩中漏下。用木耳半斤，炒見煙，研為末。每服二錢一分，加頭發灰三分，好酒調服。3.新久泄痢。用幹木耳一兩（炒）、鹿角膠二錢半（炒），研為末。每服三錢，溫酒調下。一天服二次。4.牙痛。用木耳、荊芥等分，煎湯頻漱。5.脫肛瀉血。用桑黃一兩、熟附子一兩，研為末，加煉蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，米湯送下。6.月經不斷（肉色黃瘦，稍有勞累，病情加劇）。用桑黃焙幹、研細，每服二錢，飯前服，熱酒送下。一天服二次。7.赤白帶下。用桑耳切碎，酒煎服。8.瘰鬁潰爛。用桑耳五錢、水紅豆一兩、百草霜三錢、青薹二錢片腦一分，共研為末，以雞蛋調勻敷塗。敷前，以車前、艾葉、桑皮煎湯洗患處。9.蛔蟲寄生。用槐木耳燒存性，研為末，水服棗樣大一塊。若不止痛，飲熱水一升，蛔蟲即可打下。10.肺癰咳血。用柘耳一兩，研為末，同百齒霜二錢，加糊調成丸子，如梧子大。每服三十丸，米湯送下。

杉菌

【集解】［頌說生長在老杉樹上。形狀像菌，時時均可采到。

【氣味】味甘、辛，性微溫，無毒。

【主治】主心脾氣疼，及心劇痛。

香蕈香蕈

【釋名】［時珍說蕈從覃。覃，延也。蕈味雋永，有覃延之意。

【集解】［瑞說蕈生長在桐、柳、枳樹上。紫色的叫香蕈，白色的叫肉蕈，都因濕氣熏蒸而成。生在山中偏僻之地的有毒，能殺人。［穎說香蕈生在深山中的爛楓木上，比菌小而薄，黃黑色，味特別香美，最為佳品。［時珍說蕈的品種不一。宋人陳仁玉在《蕈譜》中有詳細的記載，現將有關的略為摘錄：芝、蕈，氣都很盛。自商山茹芝，及五台山的天花，都甲於群彙。天台山和括蒼山之間，是神仙居住的地方，叢山直入雲霄，是仙靈居住的宮殿，都出產奇異的蕈。仆人經過選擇，將生長在深山岩石上的蕈拔取來，其實是長得肥厚的藜和莧菜。近來有人將它們作為珍饈拜送王公，成為山珍美食。一、合蕈，又叫台蕈。生長在韋羌山。春天即將來臨時，冰雪開始融化，土壤鬆動，蕈就開始發芽，這是蕈生長的季節，它的表麵呈褐色，肌理卻很玉潔，芳香無比，韻味十足。一旦將它放入鍋中煮，百步之外都能聞到它的香味。山裏人將蕈采來曬幹後出售，香味已不如剛采時的了。其他的山雖然也產香蕈，但其柄高而香味粗劣，不能比。二、稠膏蕈。生長在夢溪各山。秋季雨淋露浸，山土泥稠如膏一樣肥沃，樹木也十分肥壯，便生長出蕈花。稠膏蕈生長在很高的樹梢上，初如蕊珠，玲瓏剔透猶如從酥油上滴下的乳汁，淺黃白色，味尤其甘美。待其長到如張開的手掌般大時，味頓時改變了。春季也生稠膏蕈，但膏液少。稠膏蕈的食法：將其放入沸水中煮過後漉起，放入各種調料，特別是酒。切勿攪動，否則會變得涎腥而不能吃。也可將它蒸熟後送到外地。三、鬆蕈，生長在鬆樹背陰處，隨時可采。凡鬆蕈長出時，都非常可愛。四、麥蕈，生長在溪流邊的沙壤中。味道格外美，極像蘑菇。五、玉蕈，初寒時生長，潔白可愛，做成羹吃微微有些堅韌。俗名寒蒲蕈。六、黃蕈，叢生在山中，黃色，俗名叫黃纘蕈。七、紫蕈，呈赭紫色，產於山中，為下品。八、四季蕈，生長在林木中，味甘而肌理粗峭。九、鵝膏蕈，生長在高山中，形狀像鵝蛋，久則張開如傘。味格外甘滑，不遜於稠膏蕈。然而容易與杜蕈相混淆，不可不謹慎。杜蕈，也就是土蕈。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】主益氣不饑，治風破血。鬆蕈：尿濁不禁，吃後有效。

葛花菜

【釋名】又叫葛乳。［時珍說各地名山都有。隻有從太和山上采取的，才是葛中的精品。秋霜滿地時，葛花菜便爭先恐後地湧出地麵，就像芝和蕈。它的顏色脆紅，大概是蕈一類的品物。

【氣味】味苦、甘，無毒。

【主治】能醒神，治酒積。

天花蕈

【釋名】又叫天花菜。

【集解】［瑞說出自山西五台山。它的形狀像鬆花而大，香氣如蕈，白色，味道很美。［時珍說五台山多蛇蕈，天花蕈是蕈感受蛇氣而生的，所以味美而益人，它的價值非常珍貴。《酉陽雜俎》載，代北有一種樹雞，形狀像木杯。俗稱的胡孫眼，不就是這一類嗎？

【氣味】味甘，性平，無毒。［時珍說按《正要》講，有毒。

【主治】主益氣，殺蟲。

蘑菰蕈

【釋名】又叫肉蕈。

【集解】［時珍說出自山東、淮北各地。將桑、楮等木埋在土中，用淘米水澆，待菰生出時采摘。長有二三寸，頭小頂大，白色，柔軟，中間空虛，形狀如未開的玉簪花。它的味道像雞肉的味道。有一種形狀像羊肚，上麵有蜂窠眼的，叫羊肚菜。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

【主治】益腸胃，化痰理氣。

雞菌

【釋名】［時珍說因它的味道像雞肉，故而命名。

【集解】［時珍說出自雲南，是生長在沙地間的丁蕈。雞菌的柄很高，頂部像傘。當地人將它采來烘幹寄去遠方，作為土特產。鮮炒、煮肉都適宜。香氣和味道都像香蕈，但不及香蕈的風韻。另外有一種廣西橫州出的雷菌，一遇到雷鳴即生長，必須迅速采摘，稍遲一步則會腐爛或變色，故而命名。用來煮羹很美，也是雞菌一類的品物。這幾種蕈的價值都非常珍貴。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】主益胃清神，治痔。

舵菜

【集解】［時珍說海船舵把上所生的菌。不多見。

【氣味】味鹹、甘，性寒，無毒。

【主治】主甲狀腺腫大結氣，水飲病。

土菌

【釋名】又叫杜蕈、地蕈、菰子、地雞、獐頭。［藏器說生在地上的為菌，生在木上的為耳。江東人把土菌叫做蕈。

【氣味】味甘，性寒，有毒。［詵說菌子有以下幾種：槐樹上的良，田野中的有毒，能殺人。［藏器說冬春兩季無毒，夏秋有毒，因為夏秋土菌有蛇、蟲從它下麵經過。夜間有光的、欲爛無蟲的、煮不熟的、煮後渾濁照人無影的、上麵有毛下麵沒有紋理的、仰卷赤色的，都有毒，能殺人。凡中土菌毒的人，可用地漿及糞汁解。［穎說煮菌時，放入薑屑、飯粒，若薑屑、飯粒變黑則說明菌有毒，反之，則無毒。［時珍說按《菌譜》記載，杆菌生長在土中，與山中的鵝膏蕈混淆。民間說杆菌受毒蟲之氣而生，吃後會中毒。凡中毒的人，必定笑而不止。可將苦茗、白礬，同一勺剛從井裏汲上來的水咽下，無不立愈。《茆亭客話》中說，唐貞觀元年，一戶田家人的兒子在牆角采得菌一百一十株，煮來吃後，立即死了兩人，有三人因吃得少而腹部脹痛，後用甘草湯解了毒。後來挖掘牆角，竟發現裏麵有子母六七條蛇蟲。熱氣與毒氣相感應就如此。又按楊士瀛《直指方》載，廣南人將毒蛇殺死後，蓋上草，灑上水，幾天後便生出菌。於是采菌曬幹為末，放入酒中來毒人。如再飲酒時，則毒發立死。另外，因胡蔓草能毒死人，南方少數民族便將其懸掛在門外的樹上，胡蔓草的汁滴到地上，不久便生菌。南夷人將菌收回，叫做菌藥，有很強的毒性。這些都是不能不知道的，故一並記載。

【主治】燒成灰，可敷瘡疥。

竹蓐

【釋名】又叫竹肉、竹菰、竹蕈。

【集解】［詵說慈竹林夏季逢雨時，滴汁到地上便生蓐。它的形狀似鹿角，白色，可食用。［藏器說竹肉生在苦竹枝上，如雞蛋，似肉塊，有大毒。但用灰汁煮三遍消過毒後，可如平常的菜一樣吃。如未徹底消毒，會戟破人的咽喉而流血，指甲也會盡脫。應另有功用，隻是人們還未完全了解。［時珍說竹蓐就是竹菰，生長在朽竹的根節上。形狀像木耳，紅色。《酉陽雜俎》載，江淮有竹肉，大小如彈丸，味如白樹雞。隻有生在苦竹上的才有毒。

【氣味】味甘、鹹，性寒，無毒。

【主治】一切赤白痢，可和薑、醬食用。苦竹肉：經灰汁消過毒後吃，可殺三蟲及毒邪氣，破積血。

菌

【釋名】也稱雚蘆。音“桓”，應作萑，是蘆葦之類的品物，這種菌生長在蘆葦下，故名。

【集解】［恭說出自渤海蘆葦澤中的鹽堿地。它的顏色白，體輕虛，表裏相似，與眾菌不同。療蛔蟲有效。［保升說今出產於滄州。秋雨來時即生長，天旱或久雨便很稀少。適宜將菌放在陽光下曬幹。

【氣味】味鹹，性平，有小毒。

【主治】治心痛，溫中，去長蟲、白癬、蛇蟲、蛇螫毒、寄生蟲引起的腹內積塊、脹痛、疽蝸，去蛔蟲及寸白蟲、惡瘡。除腹內冷痛，治白禿。

【附方】蛔蟲攻心。將菌一兩擂成末，和羊肉羹吃，每日一頓，大效。

地耳

【釋名】又叫地踏菰。

【集解】［時珍說是石耳之類，生長在地上，形狀如木耳。春夏在雨中生長，雨後應及時采取，因為它一見陽光就不能食用了。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

【主治】主明目益氣，令婦人有孕。

靈芝

【釋名】也叫靈芝。

【集解】［瑞說生長在天台、四明、河南、宣州、黃山、巴西、以及邊疆各山的石崖上，遠望如煙。

［時珍說廬山也有很多。它的形狀像地耳。山僧將它采來曬幹後，饋贈給遠方的客人。把石耳洗去沙土，作食，勝過木耳，是佳品。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】長期吃益人麵色，到老時，容顏依舊。令人不饑，大小便少，明目益精。

【附方】瀉血脫肛。用石耳五兩（炒）、白枯礬一兩、密陀僧半兩，共研為末，加蒸餅做成丸子，如梧子大。每服二十丸，米湯送下。