第十卷果部1
［李時珍說樹木的子實叫果，草的果實叫瓜。成熟後可以食用，曬幹可以作果脯。豐儉可以濟時，疾苦可以備藥。可輔助粒食，以養民生。古者觀察五地之物，發現：山林宜種植皂物，即柞、栗之屬；菏澤宜種植膏物，即菱、芡之屬；山丘宜種植核物，即梅、李之屬；平地出產野瓜；場園則出產珍異的瓜果，並根據時令加以收藏，果瓜的生產常異，性味的良毒也各不相同，豈能不知物性而縱情於嗜欲。
李
【釋名】又叫嘉慶子。［時珍說梵書稱李為居陵迦。
【集解】［弘景說京口出產一種麥李，在麥子吐穗、開花時成熟，果實小而肥甜。姑熟有南居李，核像杏子的形狀。［誌說還有綠李、黃李、紫李、牛李、水李都甘美好吃。惟獨野李味苦，隻能取其核仁作藥用。［時珍說李，綠葉白花，樹的存活期很長，有近百個品種。李子大的像杯和卵，也有像彈丸和櫻桃的。它的味道有甘、酸、苦、澀數種。它的顏色有青、綠、朱、紫、黃、赤、縹綺、胭脂、青皮、紫灰。它的形狀有牛心、馬肝、柰李、杏李、水李、離核、合核、無核、匾縫的差異。它的產地有武陵、房陵等。最早有在四月成熟的麥李、禦李。十月、十一月成熟的叫晚李、冬李。還有季春季，冬天開花春天成熟。北方有一種禦黃李，形大、肉厚、核小、甘香而美。江南建寧有一種均亭李，紫色而且肥大，味甘如蜜。另有擘李，熟時自然裂開。還有糕李，它的肉肥黏如糕。這些都是李子中的珍品。現代的人將李子用鹽曬、糖藏、蜜煎等方法製成的幹果，惟有曬幹的白李有益。製作方法：夏天，李子色黃時摘下，加鹽揉搓去汁，再和鹽曬，最後剝去核曬幹即可。用它來下酒和供陳設均佳。
實〔氣味〕味苦、酸，性微溫，無毒。［時珍說在水中不下沉的李有毒，不能吃。［大明說不能經常吃，會使人發熱。［詵說喝水前吃李會使人發痰瘧。不能與麻雀肉同時吃。合蜜吃，會損五髒。〔主治〕曬幹後吃，去痼熱，調中。去骨節間勞熱。肝有病的人宜於食用。
核仁〔氣味〕味苦，性平，無毒。〔主治〕主摔跌引起的筋折骨傷，骨痛瘀血。使人顏色好。治女子小腹腫脹，利小腸，下水氣，除浮腫，治麵上黑斑。
根白皮〔氣味〕性大寒，無毒。〔主治〕消渴，止腹氣上衝引起的頭昏目眩。治瘡。煎水含漱，治牙痛。煎湯飲服，治赤白痢。烤黃後煎湯，次日再飲，治女人突然帶下赤白。治小兒高熱，解丹毒。苦李根皮：味鹹，治腳氣，治熱毒煩躁。
花〔氣味〕味苦、香，無毒。〔主治〕將它製成末洗臉，使人麵色潤澤，去粉刺黑斑。
葉〔氣味〕味甘、酸，性平，無毒。〔主治〕治小兒壯熱，瘧疾引起的驚癇，則煎湯洗身，效果良好。
樹膠〔氣味〕味苦，性寒，無毒。〔主治〕治目翳，鎮痛消腫。
【附方】1.女人麵黑。用李核仁去皮後研細，以雞蛋白和如飴後在黃昏塗上。次日清晨用漿水洗去。再塗胡粉。不過五、六日便會有效。2.蠍蠆蝥螫。苦李仁嚼爛塗在傷口上。3.小兒丹毒，從雙腿長到陰頭。用李根燒成末，以田中的流水調和後塗。4.咽喉腫痛。用皂莢末吹鼻使人打噴嚏，再以李樹靠近根的皮，磨水塗喉外。5.女人麵黑粉刺。用李花、梨花、櫻桃花、白葵花、白蓮花、紅蓮花、旋複花、川椒各六兩。桃花、木瓜花、丁香、沉香、青木香、鍾乳粉各三兩，珍珠玉屑各二兩，蜀水花一兩，黃豆末七合，一同研成細末用瓶裝起來。每日用它盥洗手臉，百日後便潔白如玉。
杏
【釋名】也稱杏甜梅。
【集解】［頌說現在處處都有。有很多種：黃而圓的叫金杏，相傳金杏種最早出自濟南郡的分流山，當地的人稱它為漢帝杏，說是漢武帝上苑的品種。現靠近汴、洛的地方都種它，也成熟得最早。杏扁而青黃的叫木杏，味不及金杏酸。［時珍說各種杏，葉都圓而有尖，二月開紅花，也有葉多而不結果的千葉杏。甜而沙的叫沙杏，黃而帶酸味的叫梅杏，青而帶黃的叫柰杏。其中金杏大如梨，黃如橘。《西京雜記》載：蓬萊的杏開花，有五種顏色，確為異種。北方肉杏十分好，紅色，大而扁，有金剛拳之稱。凡是杏熟時，都可榨出濃汁，塗在盤中曬幹，再摩刮下來，和水調度麵吃，是五果類中最常用的調味配料。
實〔氣味〕味酸，性熱，有小毒。生吃太多，則傷筋骨。［頌說在杏類中像梅的味酸，像桃的味甜。［宗說凡杏的性都多熱，多吃
致瘡癰膈熱。［扁鵲說多食動舊疾，使人眼盲、須眉脫落。［源說多食生痰熱，精神昏乏。產婦尤其要忌食。〔主治〕曬幹作果脯吃，止渴，去冷熱毒。它是心的果，有心病的人宜食用。
杏仁
〔氣味〕味甘、苦，性溫、冷利，有小毒。
〔主治〕咳逆上氣如同雷鳴，咽喉腫痛，下氣，產乳金瘡，寒心如奔豚。驚癇，心下煩熱，風氣往來，時季性頭痛，解肌，消心下脹痛，殺狗毒，解錫毒。治上腹悶脹不通，發汗，主溫病腳氣，咳嗽上氣喘促。加天門冬煎，潤心肺。和酪作湯，潤聲音。除肺熱，治上焦風燥，利胸膈氣逆，潤大腸治便秘。殺蟲，治各種瘡疥，消腫，去頭臉各種風氣引起的水泡樣小疙瘩。〔發明〕［時珍說麵粉、豆粉碰到杏仁則會爛。曾有一個官兵因吃麵粉積食，醫師用積氣丸、杏仁各等分研成丸，用開水送下，數次即愈。《野人閑話》載，翰林學士辛士遜，在青城山道院中，數次夢見皇姑對他說，可服杏仁，讓你聰明，老而健壯，心力不倦。便問服杏仁的方法：用杏仁一味，每天盥漱完畢，放七枚在口中，良久脫去皮，細嚼後和津液立即咽下。天天如此，一年後必定精神抖擻，非常輕健。杏核內有雙仁的有毒。
花〔主治〕主補不足，女子傷中，關節紅腫熱痛和肢體酸痛。
葉〔主治〕急性腫脹，全身浮腫，煮成濃湯熱浸，也可口服少許。
枝〔主治〕治摔傷，取一把加一升水，煮至水減半，加酒三合和勻，分次口服，大效。
根〔主治〕治吃杏仁太多，以致迷亂將死，則將根切碎煎湯服，即解。
【附方】1.咳嗽寒熱。用杏仁半斤，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。每服一錢，熟水送下。2.上氣喘急。用杏仁、桃仁各半兩，去皮尖，炒研，加水調生麵和成丸子，如梧子大。每服十丸，薑、蜜湯送下。以微瀉為度。3.喘促浮腫，小便淋瀝。用杏仁一兩，去皮尖，熬後磨細，和米煮粥，空心吃二合。4.頭麵風腫。用杏仁搗成膏，調雞蛋黃塗布上，包頭麵。藥幹又塗。七、八次可愈。5.偏風不遂，失音不語。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而複始。食後飲竹瀝，直到病愈。6.喉痹咳嗽。用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。7.喉熱生瘡。治方同上。8.肺病咯血。用杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。9.血崩。用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。每服三錢，空心服熱酒送下。10.痔瘡下血。用杏仁（去皮尖及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。11.耳出膿汁。用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳內。一天換藥三、四次。12.鼻中生瘡。用杏仁研為末，調乳汁敷塗。13.蟲牙。有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，殺蟲去風，其痛便止。重者兩次可見效。14.目中翳遮（但瞳子未破）。用杏仁三升，去皮，麵裹作三包，火灰中煨熟，去麵，研爛，壓去油。每取一錢，加銅綠一錢，研勻點眼。15.目生弩肉，或癢或痛，漸掩瞳仁。用杏仁（去皮）二錢半、膩粉半錢，研勻，以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上。又方：用生杏仁七枚，去皮細嚼，吐於掌中，乘熱以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上，不過四、五次可見效。又方：用杏仁研膏，人乳化開，一天點三次。16.小兒臍爛成風。用杏仁去皮研爛敷塗。17.停食不化，氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調下。18.白癜風。用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發赤，臨臥時再如法擦一次。19.諸瘡腫痛。用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調搽，極效。
巴旦杏
【釋名】也叫八擔杏、忽鹿麻。
【集解】［時珍說最早產自回族舊地，現在關西各地也有種植。樹像杏樹但葉很小，果實也尖小而肉薄。它的核像梅核，殼薄而且核仁的味甘美。用它來泡茶，味如榛子。西域人將它作為特產。
【氣味】味甘，性平、溫，無毒。
【主治】止咳下氣，消胸腹逆悶。
梅
【釋名】［時珍說“梅”字古文作“呆”，像子生在木上之形。梅乃杏類，故反“杏”為“呆”。書家訛為“甘木”，後作“梅”，從
“每”。也有人說，梅者媒也，媒合眾味。故有“若作和羹，爾惟鹽梅”之說。
【集解】［時珍說梅屬於杏類。樹、葉都有些相似，比其他很多樹先開花。它的果實酸，曬幹成脯，可加到羹和肉羹中。範成大《梅譜》載：江梅，是野生的，不需栽接，它的花小而香，果子小而硬。消梅，果子圓而鬆脆，汁多無滓，生吃最好，不宜進行煎造。綠萼梅，樹枝及花都是綠色的。重葉梅，花葉重疊，結果多實成雙成對。紅梅，花的顏色像杏。杏梅，顏色淡紅，果實扁而有斑點，味道完全像杏。鴛鴦梅，即多葉紅梅，並蒂結果。采半黃的梅子用煙熏製而成叫烏梅，用鹽醃青梅，便成了白梅。也可將梅加以蜜煎、糖藏，當果品食用。熟了的梅榨汁曬成梅醬。烏梅、白梅可以入藥，也可食用。梅醬夏季調水喝，能解暑渴，殺水中的蟲毒。
實〔氣味〕味酸，性平，無毒。〔主治〕生吃能止渴。經常吃，損齒傷筋，蝕脾胃，使人發膈上痰熱。服黃精的人忌食。吃梅後牙酸痛的人，可嚼胡桃肉止痛。
烏梅〔氣味〕味酸，性溫，幹澀，無毒。〔主治〕主下氣，除熱、安心，治肢體痛，偏枯不靈，死肌，去青黑痣，蝕惡肉。去痹，利筋脈，止下痢，好唾口幹。泡水喝，治傷寒煩熱，止渴調中，去痰，治瘧瘴，止吐瀉，除冷熱引起的下痢。治肺癆病，消酒毒，安神得睡。與建茶、幹薑一起製成丸服，止休息痢最好。斂肺澀腸，止久嗽，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫湧白梅痰。殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒等。
白梅
［釋名即霜梅、鹽梅。［修治《書》講：“如果要做湯，隻有鹽梅最好。”造法：將大青梅用鹽水浸泡，白天曬晚上泡，十天便成。時間一長便會上霜。〔氣味〕味酸、鹹，性平，無毒。〔主治〕和藥點痣，蝕惡肉。有刺在肉中時，嚼爛敷上即出。治刀箭傷，止血，則研爛後敷搽。乳癰腫毒，則杵爛貼敷。治中風驚癇，喉痹痰厥僵仆。牙關緊閉的人，拿梅肉揩擦牙齦，口水出來牙便打開。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩，功效與烏梅相同。
核仁〔氣味〕味酸，性平，無毒。〔主治〕主明目，益氣，不饑。除煩熱。治手指忽然腫痛，則搗爛和醋浸泡。
花〔氣味〕味酸、澀，無毒。〔發明〕梅花湯：用半開的花，用溶蠟封住花口，投入蜜罐中，過段時間後，取一兩朵加上一匙蜜用沸水快速服下。梅花粥：將飄落的梅花瓣放入米粥中煮來吃。楊誠齋有“蜜點梅花帶露餐”和“脫蕊收將熬粥吃”的詩句，都取梅花粥能助雅致、清神思的功效。
葉〔氣味〕味酸，性平，無毒。〔主治〕主休息痢和霍亂，則將葉煮成濃湯喝。揉梅葉在清水中，用此水洗蕉葛衣，衣服經盛複的陽光暴曬也不會腐，如夏天的衣料長黴點，用梅葉煎湯洗，即去，很妙。
根〔主治〕肢體酸痛，痛而遊來無定處。剛生下來的小孩，用梅根和桃、李的根煮水洗身，以後便不會有瘡熱之患。煎湯喝，治霍亂，止休息痢。
【附方】1.癰疽瘡腫。用鹽梅燒存性，研為末，加輕粉少許，以香油塗搽患處四圍。2.喉痹乳蛾。用青梅二十枚、鹽十二兩，淹五天；另用明礬三兩，桔梗、白芷、防風各二兩，皂莢三十個，共研為末，拌梅汁和梅，收存瓶中。每取一枚，噙咽津液。凡中風普厥，牙關不開，用此方擦牙，很有效。3.泄痢口渴。用烏梅煎湯代茶喝。4.赤痢腹痛。用陳白梅同茶、蜜水各半煎服。5.大便下血及久痢不止。用烏梅三兩燒存性，研為末，加醋煮米糊和成丸子，如梧子大。每服二十丸，空心服，米湯送下。6.小便尿血。用烏梅燒存性，研為末，加醋、糊做成丸子，如梧子大。每服四十丸，酒送下。7.血崩。用烏梅肉七枚，燒存性，研末，米湯送服。一天服二次。8.大便不通。用烏梅十顆，泡熱水中去核，做成棗子大的丸子，塞肛門內，不久即可通便。9.霍亂吐瀉。用鹽梅煎湯細細飲服。10.蛔蟲上行。出於口鼻，用烏梅煎湯頻飲，並含口中，即安。11.主咳。用烏梅肉微炒，罌粟殼去筋膜、蜜炒，等分為末。每服二錢，睡時蜜湯調下。12.傷寒。用烏梅十四枚，鹽五合，加水一升煎取半升，一次服下取吐，吐後須避風。
榔梅
【集解】［時珍說出自均州太和山。相傳真曲折梅枝插於樹。發誓說：我所做的如果成功，將開花結果。後來果如其言。如今此樹尚在五龍宮的北角，木結梅子，形狀如杏，道士每年采來蜜煎，以作貢品。榔即榆樹。
【氣味】味甘、酸，性平，無毒。
【主治】生津止渴，清神下氣，消酒。
桃
【釋名】［時珍說桃性早花，易種植並且子多，故字從木、兆。
兆，也言其多。
【集解】［時珍說桃的品種很多，易於栽種，而且栽種不久即結實。桃樹栽種五年後應當用刀割樹皮，以流出脂液，則可多桃活數年。花有紅、紫、白、千葉、單瓣的區別；它的果子有紅桃、碧桃、緋桃、緗桃、白桃、烏桃、金桃、銀桃、胭脂桃，都是以顏色命名的。有綿桃、油桃、禦桃、方桃、匾桃、偏核桃、脫核桃、毛桃、李光桃、半斤桃，都是以形狀命名的。五月早桃、十月冬桃、秋桃、霜桃，都是以時令命名的。都能吃。隻有山中毛桃小而多毛，核黏味差。但它的仁飽滿多脂，可做藥用。冬桃，又叫西王母桃，也叫仙人桃，即昆侖桃，形狀如栝樓，裏外透紅，遇霜才熟。方桃的形狀微方。匾桃出自南番，形狀扁而且肉澀，核的形狀像盒子，但它的仁很甘美，當地人很珍視它，取名波淡樹，樹很高大。偏核桃出自波斯國，形狀薄而尖，頭偏，成半月狀，但它的仁酷似新羅鬆子，可以吃，性熱。元朝禦庫的蟠桃，核大如碗，認為是神異之品。漢明帝時，常山獻巨核桃，下霜才開花，盛暑時才熟。《玄中經》記載，積石桃，大如鬥斛。九疑山出產一種桃核，半邊可裝一升米。蜀後王有桃核杯，半邊可裝五升水，過段時間後，喝此中的水便有酒味了。這些都是最大的。古人稱桃為仙果，就是這類桃嗎？生桃切片洗過，曬幹成脯，可當果吃。桃醋製法：將熟透的桃放入甕中，蓋住口七天，漉去皮和核，再密封十天即成醋，香美可食。《種樹書》記載：柿樹嫁接桃樹則為金桃，李樹嫁接桃樹則為李桃，梅樹嫁接桃樹則為桃肉很脆。桃樹如果生蟲，煮豬頭水澆在樹上即止。
實〔氣味〕味辛、酸、甜，性熱，微毒。多食令人生熱。［思邈說桃吃得太多後立即洗浴，易使人患寒熱病。［時珍說多吃生桃，會發熱膨脹，發丹石毒，以及長癰癤，有損無益，桃被列為五果中的下品就是據此而來的。［瑞說桃與鱉同食，患心痛。服術的人忌食。〔主治〕作果脯食，益於養顏。它是肺喜歡的果實，得肺病的人宜吃。
冬桃〔主治〕解勞熱。
核仁〔氣味〕味苦、甘，性平，無毒。〔主治〕主瘀血血閉，腹內積塊，殺小蟲，止咳逆上氣，消心下堅硬，除猝暴出血，通月經，止心腹痛，治血結、血秘、血燥，通潤大便，破瘀血，殺三蟲。每夜嚼一枚和蜜，塗手和臉，良。主血滯，肢體遊移性酸痛，肺癆病，肝瘧寒熱，產後血病。
桃梟〔釋名〕又叫桃奴、梟景、神桃。［別錄說即在桃樹上過冬不掉，正月采下來的桃。〔氣味〕味苦，性微溫，有小毒。〔主治〕主殺百鬼精物，五毒不祥。和酒磨後熱服，可療心絞痛，治肺氣腰痛，破血，療心痛。治吐血，將其燒存性，研成末，用米湯調服，立即見效。還治小兒虛汗，婦人妊娠出血，破腹部氣塊，止邪瘧。可燒煙熏痔瘡，燒黑後用油調，敷在小兒頭上可除瘡癤。
花〔氣味〕味苦，性平，無毒。〔主治〕殺疰惡鬼，使人麵色潤澤，除水氣，破尿路結石，利大小便，下三蟲，消腫脹，下惡氣。治心腹痛及禿瘡。利宿水痰飲積滯，治風狂。研成末，敷頭上的肥瘡，手腳瘡。
葉〔氣味〕味苦，性平，無毒。〔主治〕除屍蟲，去瘡毒。治惡氣，小兒寒熱和突然受外界驚嚇引起的麵青、口澀、喘息、腹痛等症，療傷寒，時氣，肢體遊移性酸痛，治頭風，通大小便，止霍亂腹痛。