第十卷果部3
胡椒
【氣味】也稱昧履胡椒支。
【集解】［恭說出產於我國西部少數民族居住的地方，形狀像鼠李子。用來做調料的，味道很辛辣，與秦椒、蜀椒等比起來，感覺更好些。［慎微說《酉陽雜俎》記載，胡椒，出產於摩伽陀國，那兒的人叫昧履支。它的樹苗蔓生，枝很柔軟，葉子長寸半。有的細條與葉子一樣長，每條上都結子，並且是兩兩相對而生。胡椒樹的葉子早晨張開，晚上合攏，並且將胡椒子裹在裏麵。樹形象漢椒，味道很辛辣，六月是采摘的季節，現在已經成為人們飲食中不可缺少的調味品。［時珍說胡椒，現在南部很多國家以及交趾、雲南、海南等地都有。依附在樹上攀緣到高處，現架成棚引藤。葉子像扁豆、山藥等類植物。正月開黃白色的花，結出的胡椒子很多，纏繞在藤蔓上，形狀像梧桐子，也是沒有核，生的時候是青色，熟後變為紅色，青的更辣。四月熟透，五月開始收，曬幹後變小。現在中國人的食品中大多都要用它，已成為生活日用品了。
【氣味】味辛，性大溫，無毒。
【主治】主下氣溫中，能去痰，除髒腑中的冷氣，去胃口的虛冷氣，積食不消化，霍亂氣逆，心腹疼痛，冷氣上衝。可調和五髒，壯腎氣，治冷痢，殺死一切魚、肉、鱉、蕈中的毒。能治冷積陰毒，牙齒腫痛。
【發明】［震亨說胡椒屬於火性，性很燥，吃了胸腹舒暢，喜歡吃它的人很多。長時期吃它，對脾、胃、肺損傷很大。［時珍說胡椒大辛熱，純屬陽性物，腸胃寒濕的人適宜吃。火氣大的病人吃了，動火傷氣，深受其害。我從小就很喜歡吃胡椒，每年都得眼病，但從來沒有懷疑是它的原因。後來漸漸認識到它的弊端，所以下決心要斷絕吃它，隨後眼病也好了。有的才吃一兩粒，立即便昏澀，這是以前從來沒有吃過的人。大概也是辛味走氣，熱又助火，胡椒的火氣味道都很重的緣故。有咽喉腫痛，口齒生瘡的病人，應當忌食。
【附方】1.心腹冷痛。用胡椒二十粒，淡酒送服。心下大痛者，用椒五十粒、乳香一錢，研勻，男用生薑湯、女用當歸酒送下。2.霍亂吐瀉。用胡椒五十粒、綠豆一百五十粒，共研為末，每服一錢，木瓜湯送下。3.反胃吐食。用胡椒在醋中泡過，取出曬幹，反複七次，研為末，加酒、糊做成丸子，如梧子大。每服三四十丸，醋湯送下。又方：用胡椒七錢半、煨薑一兩，水煎，分二次服。又方：用胡椒、半夏（開水泡過），等分為末，加薑汁和糊做成丸子，如梧子大。每服三十丸，薑湯送下。4.赤白痢。用胡椒、綠豆，各依病人一歲用一粒，共研為末，加糊做成丸子，如梧子大。赤痢用生薑湯，白痢用米湯送下。5.大小便閉。用胡椒二十粒，打碎，加水一碗煎至六成，去渣，添入芒硝半兩，煎化後服下。6.兩脅積塊，氣逆喘急，日潰成癰。用胡椒二百五十粒，蠍尾四個、生木香二錢半，共研末，加粟米飯做成丸子，如綠豆大。每服二十丸，桔皮湯送下。此方名“磨積丸”。7.驚風，眼珠內釣。用胡椒、木鱉子仁，等分為末，加醋調黑豆末，共搗為丸，如綠豆大，每服三四十丸，荊芥湯送下。8.傷寒咳逆，日夜不止。用胡椒三十粒（打碎）、麝香半錢，加酒一杯，煎成半杯，熱服。9.風蟲牙痛。用胡椒、蓽茇，等分為末，加蠟做成丸子，如麻子大，每用一丸，塞蛀孔中。又方：用胡椒九粒、綠豆十一粒，布裹捶碎，用絲布裹一粒，放在患處咬定，涎出吐去，即愈。10.婦女血崩。用胡椒、紫檀香、鬱金、茜根、小蘖皮，等分為末，加水做成丸子，如梧子大。每服二十丸，阿膠湯送下。11.沙淋、石淋。用胡椒、樸硝，等分為末。每服二錢，開水送下。一天服二次。此方名“二拗散”。
吳茱萸
【釋名】［藏器說茱萸南北都有，入藥以吳地為佳，故名。
【集解】［別錄說生長於上穀和冤句一帶，九月九日采摘。［頌說現在許多地方都有，長江和淮河流域，四川、武漢一帶尤其多。樹高有一丈多，樹皮呈青綠色。樹葉像椿樹葉，但要大些、厚些，顏色顯紫。三月開紅紫色的小花，七月、八月結出像花椒子一樣的果實，嫩時顯淡黃色，熟透後變成深紫色。《風土記》中寫道：九月九日，人們習慣折茱萸戴在頭上，用來避邪氣。從前汝南桓景隨費長房學道。長房告訴他說：九月九日你家有大禍臨頭，你必須馬上趕回去，每人做一個深紅色的袋子，裏麵放上茱萸係在臂上，然後到高高的地方飲菊花酒，這樣災難就可消除。汝南桓景按他所說的做了，九月九日帶領全家登上高山，飲菊花酒。傍晚回到家，看到雞、吳茱萸狗、牛、羊都突然死了。長房聽說了這件事後說：這些牲畜代替你們受難。所以人們就習慣了到九月九日這一天，頭上插茱萸，登上高處飲酒，就是因為這個原因罷了。［時珍說茱萸的樹枝長得粗，但很柔軟，葉子長得長並有皺，它的果實長在樹梢，很多果子結成一簇，果實中沒有核，與花椒不同。《淮南萬畢術》中說，井台上適宜種植茱萸，葉子落在井水中，人飲用了這種水不得病。在屋裏掛上茱萸子，可以避鬼怪。《五行誌》說：房屋的東麵和西麵種白楊、茱萸，能增年益壽，避害除邪。
【氣味】味辛，性溫，有小毒。［思邈說閉口的吳茱萸有毒。多吃了吳茱萸會傷神動火、眼昏、長瘡。
【主治】溫中下氣，能止痛除濕氣，還能治由於血滯引起的肢體疼痛或麻木。去逐邪風，可治皮膚和皮下肌肉的病。因受寒熱引起的咳嗽、嘔吐也可治。吳茱萸還能利五髒，去痰止咳，排冷氣，治消化不良、受冷氣後心腹疼痛、霍亂轉筋、胃受涼、腹痛腹瀉、婦女產後心痛。能治全身疼痛麻木，腰腳軟弱，通氣，治痔瘡。能殺三蟲，殺惡蟲毒，治齲齒，治傳說中鬼怪引起的長期發燒等症。解婦女產後餘血，排腎氣、腳氣水腫，舒經活絡，起陽健脾，開胃消食。治反酸，也可治氣閉不省人事。治流口水、頭痛、陽毒腹痛，疝氣。
【發明】［時珍說茱萸辛熱，能散能溫；苦熱，能燥能堅。所以它所治的病，能散寒溫中，使濕氣幹燥，鬱濕化解。從前有個中丞常子正，基於不能飲用東西，每當多吃或陰晴季節變化，病十日發作一次，感到頭疼背寒，嘔吐酸水，多日臥床不起不吃，求醫服藥也不見效。宣和初年，做了順昌司祿，在太守蔡達道席上，得到了吳仙丹藥方。服用後，就再也沒有發作。每當感到飲食過飽，腹脹時，服用五十、七十顆便好了。過一會兒，小便中還能聞到有茱萸味，飲的酒也隨小便排出。前後吃過的藥很多，效果都不如這種藥。藥方是：用吳茱萸熱水泡七次，茯苓等分為末，煉成梧子大小的蜜丸。每次用熱水送服五十顆。楊嵋川藥方是：用茱萸浸酒三宿，再與茯苓末拌在一起，曬幹，每次用溫酒送服一百顆。有咽喉口舌生瘡的，用醋調茱萸末，貼在兩足心，一晚上就會好。吳茱萸性雖熱但能引熱下行，這就是能治病的原因。
【附方】1.中風（口角偏斜，不能語言）。用茱萸一升、薑豉三升、清酒五開，合煎開數次，冷後每服半升。一天服三次，微汗即愈。2.全身發癢。用茱萸一升，加酒五升，煮成一升半，乘溫擦洗，癢即停止。3.冬月感寒。用吳茱萸五錢煎湯服，以出汗為度。4.嘔吐、胸滿、頭痛。用茱萸一升、棗二十枚、生薑一兩、人參一兩，加水五升煎成三升，每服七合，一天服二次，此方名“吳茱萸湯”。
5.心腹冷痛。用吳茱萸五合，加酒三升煮開，分三次服。6.小腸疝氣（偏墜疼痛，睾丸腫硬，陰部濕癢）。用吳茱萸（去梗）一斤，分作三份。四兩泡酒，四兩泡醋，四兩泡水，四兩泡童便。經一夜後，都取出焙幹，加澤瀉二兩，共研為末，以酒和粉調成丸子，如梧子大。每服五十丸，空心服，鹽湯或酒送下。此方名“奪命丹”，亦名“星鬥丸”。7.婦女陰寒，久不受孕。用吳茱萸、川椒各一升，共研為末，加煉蜜做丸子，如彈子大。以綿裹納入陰道中，令子宮開即可受孕。8.胃氣虛冷，口吐酸水。用吳茱萸在開水中泡七次，取出焙幹，加幹薑（炮）等分為末。每服一錢，熱湯送下。9.轉筋入腹。用茱萸（炒）二兩，加酒二碗，煎成一碗，分二次服。得瀉即愈。10.老人多年水泄。用吳茱萸三錢，泡過，取出，加水煎，放一點鹽後服下。11.赤白痢（脾胃受濕，下痢腹痛，米穀不化）。用吳茱萸、黃連、白芍藥各一兩，同炒為末，加蒸餅做成丸子，如梧子大。每服二三十丸，米湯送下。此方名“戊己丸”。又方：用川黃連二兩、吳茱萸二兩（湯浸七次），同炒香，分別研為末，各與粟米飯做成丸子，如梧子大，收存備用。每服三十丸。赤痢，以甘草湯送服黃連丸；白痢，以幹薑湯送服茱萸丸；赤白痢，兩丸各用十五粒，米湯送下。此方名“變通丸”。又方：用吳茱萸二兩、黃連二兩，同炒香，各自為末。以百草霜末二兩，加飯同黃連做成丸子；以白芍藥末二兩，加飯同茱萸做成丸子，各如梧子大，收存備用。每服五十丸。赤痢，以烏梅湯送服連霜丸；白痢，以米湯送服茱芍丸；赤白痢，兩種藥丸各服二十五粒。此方名“二色丸”。12.腹中積塊。用茱萸一升搗爛，和酒同煮，取出包軟布中熨積塊處，冷則炒熱再熨。塊如移動，熨也移動，直至積塊消除。13.牙齒疼痛。用茱萸煎酒含漱。14.老小風疹。用茱萸煎酒塗搽。15.癰疽發背。用吳茱萸一升搗為末，加苦酒調塗布上貼患處。16.寒熱怪病（發寒發熱不止，幾天後四肢堅硬如石，敲起來發銅器聲，日漸瘦弱）。用茱萸、木香等分，煎湯服。
食茱萸
【釋名】也叫艾子、越椒、辣子。
【集解】［頌說出產於閩中江東一帶。樹像樗一樣高大，樹莖間有刺。它的子很辛辣就像花椒一樣，南方醃製成果品保存，有的也寄給遠方的親人或朋友。食茱萸，南北方都有。樹木一般都很高大，有的高達一百多尺。枝莖是青黃色，上有小白點，葉子像油麻葉，開黃色的花。適宜放入食物的湯類中，能發出辛香味。［時珍說辣子，樹高葉大，黃花綠子，一簇一簇長在樹枝上。味道辛中帶苦。當地人八月采摘，搗爛，過濾後取到幹淨的汁，放在石灰中攪拌，做成的叫辣米油，放在食物中，吃起來辛香但螫嘴巴。
【氣味】味辛、苦，性大熱，無毒。
【主治】功能與吳茱萸相同，主治心腹受了冷氣後疼痛、中惡，能除咳嗽、嘔吐，能去五髒六腑的冷氣，溫中，效果很好。治療蠱毒飛行落在喉口的人，刺破後用茱萸子來擦傷口處，擦出血，吐掉口水和唾沫。煮水喝，能去因受冷引起的腹病、消化不良，殺腥味。治痢疾，白帶多，暖胃燥濕。
鹽麩子
也稱鹽膚子、鹽梅子、木鹽、天鹽、叛奴鹽、酸桶。
【集解】［藏器說生長於江蘇南部和浙江北部，以及四川的山穀中。樹的形狀像椿樹，七月子結成穗，顆粒像小豆，上麵還有鹽像雪一樣，可以調湯用。嶺南人把子碾成未來吃，味道又酸又鹹可止渴，防瘴氣。很多，樹的形狀如椿樹，葉子是兩兩相對而生，葉子味道是酸的。正葉的下麵，枝節兩邊，有直葉貼在樹幹上，像古時候箭的羽毛一樣。五六月份開青黃色的花成穗，一枝上開得很多。七月份開始結子，像細豆一樣大，樣子是扁的，生時青色，熟後變為微紫色，它的核是淡綠色，形狀像人的腎髒。核外麵包著的一層薄皮上附有一層鹽，小孩子喜歡吃，雲南、四川人采集起來叫做木鹽。葉子上長有蟲，結成五倍子，八月取下來。《後魏書》說，勿吉國，水氣中含有鹹味，凝結在樹上，變成鹽，說的就是這種東西。與鹽麩子相類似的還有鹹平樹、鹹草、酸角等。
【氣味】味酸、鹹，性微寒，無毒。
【主治】主消痰去瘧，治咽喉熱腫，止渴，解酒毒，治黃疸及寒熱咳嗽，生發去頭屑。生津降火、化痰潤肺，滋潤膀胱，消毒止瀉，收汗，治風濕眼病。
根白皮〔主治〕各種骨鯁。方法是用醋煎濃汁飲下。曾有人被雞骨所鯁，用此法服三碗，骨便吐出。
醋林子
【釋名】［時珍說以味得名。
【集解】［頌說生長於四川邛州山野的樹叢中。樹高有一丈多，枝葉長得繁茂。三月開白花，四月出果。九月、十月子熟，幾十顆堆在一起，生的呈青色，熟了變成紅色，有點像櫻桃但蒂短些。成熟後采集來，陰幹，連核一起吃。當地人用鹽和醋醃製後收藏起來，當作水果吃。它的葉子味道酸，外國人采摘，放點鹽與魚煮在一起吃，說比醋的味道還好。
【氣味】味酸，性溫，無毒。
【主治】治久痢不好以及痔瘡帶血，腹中有蛔蟲，腹痛，小兒麵黃肌瘦，腹部膨大，腹內有寄生蟲，腹部脹滿，飲食沒有節製，消化不良所引起的病。把醋林子搗成末，用酒送服少許效果很好。用鹽、醋醃製保存，吃了可生津液，醒酒止渴。吃多了，使人口舌粗澀。
茶
【釋名】也稱苦梌、檟、、荈。［頌說早采為茶，晚采為茗，蜀人叫做苦茶。［時珍說荼，即古茶字。《詩》雲：誰謂茶苦，其甘如薺。
【集解】［《神農食經》說生長在益州和山陵道旁，冬天不死。［頌說現在閩、浙、蜀、江、湖、淮南山中都有，通通叫做茶。春天開始生嫩葉，蒸了再用微火烘，除苦水，就可飲用。與古人的吃法不相同。陸羽《茶經》說，茶是南方嘉木。從一尺二尺到數十尺，巴山、川、陝山中有兩人合抱的砍倒後采摘。木如瓜蘆，葉像梔子，花像白薔薇，蒂像丁香，根像胡桃。上等的生在爛石中，中等的生在礫土中，下等的生在黃土中。種植的方法就像種瓜一樣。三年可采。陽崖陰林：紫色的好，綠色的次之；筍的好，芽的次之；葉子卷的好，舒展的次之。在二、三、四月間，茶的筍生於爛石之間，長出四五寸。像蕨開始抽條，淩露采摘。茶之牙者，長在薄叢上，有三、四、五枝，在枝頂采茶，采後蒸了再烘幹，有各種各樣的。真茶性冷，隻有蒙山茶溫而主疾。毛文錫《茶譜》說，蒙山有五頂，上有茶園，中頂叫上清峰。從前有位僧人得病很長時間，遇到一位老人告訴他，蒙山的中頂茶，在春分前後，多找幾個人，等到雷聲發作時，開始采，采三天停止。如果能采到一兩，用當地的水煎服，即能祛病根，采得二兩馬上病就好，采得三兩身體更加健壯，采得四兩就四頂茶園，采茶容易。隻有中峰草木繁密，雲霧蔽日，猛獸經常出沒，所以人不易去，因此很名貴，製作也說陸羽有《茶經》，丁謂有《北，毛文錫有《茶譜》，蔡宗顏有《茶對》，都很詳細。古人說茶是雀舌、麥顆，說它非常嫩，又有新芽一發，便長一寸多。像針一樣粗的是上品，因它的根幹及水土營養成分非常豐富的緣故。
雀舌、麥顆又在其下，過去的人不知道。［時珍說茶有野生和種生兩種。種生用子，有指頭大小，圓形黑色的，它的仁放在口中，開始甜而後味苦，最戟人喉，閩人用來榨油吃。二月下種，一坎放百顆才生一株，大概是空殼多的緣故。茶樹怕水和太陽，適宜生長在坡地蔭處。清明前采最好，穀雨前采次之，以後的都是老茗了。采、蒸、揉、焙，製作都有方法，詳見《茶譜》。茶雖是一般的樹木，但可以換來老百姓的日用百貨，又能納朝廷的賦稅，好處太多了。據考證，大約是唐人開始崇尚茶，茶的品種越來越多。以雅州的蒙頂、石花、露芽、穀芽為最好。建寧的北苑龍風團是貢品。四川則是東川的神泉、獸目、硤州的碧澗、明月，夔州的真香，邛州的火井、思安，黔陽的都濡，嘉定的峨眉，瀘州的納溪，玉壘的沙坪。楚地有荊州仙人掌，湖南的白露，長沙的鐵色，蘄州蘄門的團麵，壽州霍山的黃芽，廬州的六安、英山，武昌的衡山，嶽州的巴陵，辰州的漵浦，湖南的寶慶、茶陵。吳越一帶，有湖州顧諸的紫筍，福州方山的生芽，洪州的白露，雙井的白毛，廬山的雲霧，常州的陽羨，池州的九華，丫山的陽坡，袁州的界橋，睦州的鳩坑，宣州的陽坑，金華的舉岩，會稽的日鑄。以上都是產茶有名的地方。現在蘇州的虎丘茶，清香風韻，得天然妙處，飲之骨爽神怡，已經全國聞名，價格與銀子差不多。此茶多為山僧收采販賣，確為吳中佳產。其次的天池茶，味雖稍差，但雨前采摘的也很珍貴。其他還很多，但被混雜的也多。按陶隱居注苦茶雲：酉陽、武昌、廬江、晉陵皆有好茗，飲了對人有好處。除了茶還有木葉、天門冬苗、菝葜葉，飲後對人都有好處。其餘飲後冷利。巴東縣有真茶，飲後人不眠。習俗中多煮檀葉及大皂李葉作茶飲，也冷利。南方有瓜蘆木，也像茗，今人采櫧、櫟、山礬、南燭、烏藥諸葉皆可飲用，來假冒茶葉。