第十五卷禽部
［李時珍說二隻足而有羽毛的叫禽。師曠《禽經》說，的類有三百六十種，它們的羽毛與四季協調，顏色與五方相合。山禽在岩上棲息，原鳥在地裏作巢。林鳥在早晨歌唱，水鳥在夜晚鳴叫。山禽喙短而尾長，水禽喙長而尾巴短促。天產作陽，的類則是陽中之陽，對人身大抵都養陽。
鶴
【釋名】也稱仙禽、胎禽。
【集解】［禹錫說羽毛有黃、白、黑等色，其中以白毛的入藥最好。
［時珍說鶴比鵠大，長約三尺，高也有三尺多，喙長約有四寸。頭頂頰部及眼睛是紅色，腳部色青，頸部修長，膝粗指細，軀幹部羽毛呈白色，而翅膀和尾部有的羽毛為黑色，有的為灰色，它常常半夜鳴叫，聲音直達雲霄。雄性在上風鳴叫，雌性在下風鳴叫，通過聲音尋配並懷孕。它能吞食毒蛇，糞能化作石頭。《相鶴經》說，鶴屬於陽鳥，在陰中遊動、生活，它生活在沙灘河流，不在林間棲息。二年後脫落子毛成年，再過七年長羽毛；又過七年才能搏擊長天；再過七年會和著節拍跳舞；又一個七年會鳴叫；再過一個七年則羽毛脫落，長出雪白或漆黑的毛。一百六十年時，雌雄相視而懷孕；經過一千六百年胎形才形成。它隻飲不吃。俞琰說，龜鶴能通運任脈，所以長壽。用鶴的骨頭做笛子吹，聲音特別清遠。
血〔氣味〕味鹹，性平，無毒。〔主治〕益氣補虛，祛風益肺。腦〔主治〕和天雄、蔥實同服用，可以明目。卵〔氣味〕味甘、鹹，性平，無毒。〔主治〕可預防小兒痘疹。用法：每天給小兒煮食一枚。
骨〔主治〕炙過，加入滋補藥中。
鸛
【釋名】也稱皂君、負釜、黑尻。
【集解】［弘景說鸛有兩種：像鵠而且在樹上築巢的為白鸛，色黑頂部屈曲的為烏鸛。白鸛品種好。［宗說鸛身形如鶴，但頭部不紅，頂部無烏帶且不喜歡鳴叫。
［時珍說鸛像鶴但頂部不紅，頸長嘴赤，色灰白，翅膀和尾巴都是黑色。它喜歡在高樹上築巢。起飛時直衝雲霄仰天鳴號定會下雨。鸛生三子，一個就是鶴，鶴為陽鳥，故有“巽（即鸛）極成震（震即為鶴），陰變陽”之說。骨〔氣味〕味甘，性大寒，無毒。〔主治〕治療痰迷心竅、傳染病及心腹疼痛。腳骨、嘴〔主治〕治療喉痹、傳染病及毒蛇咬傷，可熬湯喝，也可燒成灰飲服。〔主治〕預防痘疹。
雞
【釋名】又叫
鴰、麋鴰、鴰鹿、麥雞。
【集解】［時珍說生長在水田湖澤中，如鶴一般大小，色青白，也有的呈灰色，頸長腿高，常結群飛行。它的皮毛可作大衣。
【氣味】味甘，性溫，無毒。
【主治】殺蟲，解蠱毒。
【釋名】又名逃河、
【集解】［禹錫說頤下有袋，可容物二升，收縮自如，袋內可盛水養魚。
［時珍說鵜鶘到處都有，它是一種水鳥。像鶚但比它大很多，色灰如蒼鵝，嘴長約有一尺多，直並且大，口中紅，嘴下有皮袋狀結構。喜歡群體飛行，能捕食小魚。當地人吃它的肉，用它的油脂入藥，取它的翅骨作筒，用於吹藥入喉、鼻很方便。
脂油〔氣味〕味鹹，性溫、滑，無毒。〔主治〕外塗治療癰腫，內服治療風痹，透經絡，治耳聾。
嘴〔氣味〕味鹹，性平，無毒。〔主治〕慢性腹瀉。
舌〔主治〕疔瘡腫毒。
毛皮〔主治〕反胃吐食。火燒研末，每次溫酒送服二錢。
鵝
【釋名】又叫家雁、舒雁。
【集解】［時珍說江淮以南的地方，人們都飼養它。它有黑、白二種顏色，眼睛綠，嘴黃腳掌紅。夜晚隨更聲鳴叫。它能吃蛇及鵝蚯蚓，所以養鵝可避免毒蛇侵害。
肉〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕滋潤五髒，除五髒熱邪，煮湯服用，治療消渴症。鵝肉性冷，食多了使人患病，引發舊病，嫩鵝肉有毒，老鵝的肉適於食用。
尾罌（即尾部的肉）。〔主治〕外塗治療手足皴裂。將它塞入耳中，可治療耳聾。
血〔氣味〕味鹹，性平，微毒。〔主治〕解金屬及藥毒。
膽〔氣味〕味苦，性寒，無毒。〔主治〕熱毒及痔瘡初起。
卵〔氣味〕味甘，性溫，無毒。〔主治〕補中益氣。過食易引發舊病。
涎〔主治〕麥芒刺喉和骨鯁。
毛〔主治〕解毒，治小兒驚風，燒灰研末用酒送服，治療飲食不下。
掌上黃皮〔主治〕燒過研末，搽腳，治療腳趾縫濕爛流水。焙好研末，外用治療凍瘡。
【附方】飲食不下。將白鵝尾毛燒成灰，每次用米湯送服一錢。
雁
【釋名】又叫鴻。
【集解】［恭說雁為陽性鳥，與燕子往來相反，冬天南飛，夏天到北方去。並且在北方繁殖。［時珍說雁的生活有四種規律：即信、禮、節、智，但有一愚，即容易被人誘捕。雁南飛時肉少不能吃，北飛時肉肥，可以捕食。
肉〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕中風麻痹，長期食用，能補氣，強化筋骨，利髒腑，解丹石毒，且能長眉毛、胡須，和豆黃製成丸用，可以強身美容。治療癰腫耳聾以及熱結胸痹嘔吐。
骨〔主治〕燒成灰和淘米水洗頭，可以生發。
鵠
【釋名】又叫天鵝。
【集解】［時珍說它比雁大，羽毛白有光澤，它飛得很高，並且很會走路。所以有“鵠不浴而白，一舉千裏”之說。也有黃鵠、丹鵠，生活在湖、海、江、河，它的皮毛可做衣服等，稱為天鵝絨。
肉〔氣味〕味甘，性平，無毒。［主治〕醃炙後食用，增氣力，利五髒。油〔主治〕外用治療癰腫，小兒疳耳。絨毛〔主治〕刀杖打傷，貼上去即可治愈。
鴇
【釋名】又叫獨豹。
【集解】［時珍說是一種水鳥，形體像雁且有斑紋，腳無後趾。肉粗味美，鴇隻有雌性沒有雄性，與其他鳥交配而繁殖。
肉〔氣味〕甘，性平，無毒。〔主治〕補虛，除風痹。脂〔主治〕長毛發，潤澤肌膚，消癰腫。
鴨
【釋名】又稱鶩、舒鳧、家鳧。
【集解】［時珍說雄性頭呈綠色，翅膀上有紋理，雌性為黃斑色，但也有純黑色和純白色的，雄鴨不會鳴叫，雌鴨則會叫。重陽節過後鴨子肉肥味美。清明後產卵則肉少。小鴨可由母鴨從鴨蛋孵出，也可用牛糞孵出。這是自然界的規律，一般人不可理解。
肉〔氣味〕味甘，性冷，微毒。〔主治〕補虛，除熱，調和髒腑，通利水道，治小兒抽風，解丹毒，止熱痢，生肌斂瘡。和蔥、豆豉同煮，除心中煩熱。白鴨的肉最好；黑鴨的肉有毒，易損傷中焦致中焦虛寒，生腳氣等。便血的人不可食用。
頭〔主治〕煮服，治療水腫、小便不利。
腦〔主治〕外用，治療凍瘡。
血〔氣味〕味鹹，性冷，無毒。〔主治〕解藥物金屬和蛇毒。
膽〔氣味〕味苦、辛，性寒，無毒。〔主治〕治療外痔。
肫衣〔主治〕治療諸骨鯁喉。將它燒後研末，用水送服一錢，取它有消食導滯之功。
卵〔氣味〕甘、鹹，性微寒，無毒。〔主治〕治療心腹及胸膈熱邪，多食易損傷陽氣，令人氣短。小孩多食導致下肢乏力。不可和鱉肉、李子一同食用。
【附方】久虛發熱，吐痰咳血。用黑嘴白鴨一隻，取血。加溫酒飲適量。另將此鴨去毛，破腹去腸，拭淨，放入大棗肉二升，參苓平胃散末一升，紮定，半裝沙鍋中以炭火慢煨。取陳酒一瓶，分三次倒入鍋內。待酒幹後，食鴨及棗，常吃，病漸愈。此主名“白鳳膏”。
鳧
【釋名】又叫野鴨、野鶩、沉鳧。
【集解】［時珍說生長在江淮以南的江河湖泊中。常常幾百隻結群飛行，它們飛行時發出的聲音如起風下雨，它作踐莊稼。陸璣《詩疏》載，野鴨比鴨小，羽毛為青白夾雜，背部有紋理，嘴短尾長，腳小掌紅，體形肥胖耐寒冷。海中有一種野鴨，頭上長冠，相傳為石首魚所化生。這種鴨宜冬天捕捉，食用。
肉〔氣味〕味甘，性涼，無毒。〔主治〕補中益氣，平胃消食，殺蟲。清熱解毒，消水腫。不宜與胡桃、木耳、豆豉同食。
血〔主治〕殺蟲解毒，催吐。
刁鴨
【釋名】又叫油鴨。
【集解】［藏器說它是一種水鳥。如鳩大小，它的腳與尾相連，不會在陸地行走，經常生活在水中，見到人便沉入水底。它的脂膏塗抹刀劍可使之不鏽，它的體形與家鴨無異，體積最小的，其肉味最好。［時珍說刁鴨在南方湖泊小溪多見。像野鴨但較小，毛色青白，多脂味美。冬月捕捉，其他種類較多。
肉〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕補中益氣。
膏〔主治〕滴耳，可治療耳聾。
鴛鴦
【釋名】又叫黃鴨、匹鳥。鴛鴦
【集解】［時珍說生活在南方的湖泊小溪中，棲於土穴中，休息時藏在澗中，如水鴨大小，顏色為杏黃色，有紋理，頭紅，翅黑，尾巴黑，腳掌紅，頭部有很長的白毛可垂到尾部，休息時雄雌兩隻頸部相互接觸纏接。
【氣味】味鹹，性平，有小毒。
【主治】主痔瘺疥癬，內服可以強身美容，增強性欲。
【附方】1.治療痔瘡。取鴛鴦一隻炙熟切細，用五味、醋調好食用。2.痔瘡下血。取鴛鴦一隻，洗淨切片，用五味、椒、鹽醃後烤熟，空腹食用。
溪鴨
【釋名】又叫紫鴛鴦。
【集解】［禹錫說南方有短狐的地方多產，它以短狐為主食。有它在的地方不會有毒氣，適宜家庭飼養，它形小如鴨，毛色多種，首部有紅毛。尾巴上有毛如船舵。
【氣味】味甘，性平，無毒。
【主治】定驚，解短狐毒。
鷺
【釋名】又叫鷺鷥、絲禽、雪客、舂鋤、白鳥。
【集解】［時珍說是一種水鳥，它在樹林裏棲息，去水中覓食，成群飛行時排列有序，毛白如雪，高約一尺多，頸部細長，腳呈青色，腳趾分開，尾巴很短，嘴長約有三寸。頭頂有十幾根長毛，可用來作誘餌捕魚。
肉〔氣味〕味鹹，性平，無毒。〔主治〕益脾頭〔主治〕將鷺肉和尾巴一起燒灰研末外敷，可治療破傷風，角弓反張。
鷗
【釋名】也稱、水鴞。
【集解】［時珍說生活在海邊的稱海鷗，生活在江邊的稱江鷗。又有一種鷗，它隨海潮的漲落而來去，人們稱為“信鷗”。它們的形色像白鴿或小白雞，長腳長嘴，成群飛翔，三月份產卵。
鸕鶿
【釋名】又叫水老鴉。
【集解】［時珍說有水的地方都有。毛色如烏鴉，喙長微鉤曲，擅長於沉入水中捕魚，白天它停在河堤上，夜間在樹中棲息。它的糞有毒，可以腐爛樹木，南方漁民往往養上數十隻，用來捕魚。杜甫“家家養烏龜，頓頓食黃魚”說的就是這種情況。
肉〔氣味〕味酸、鹹，性冷，微毒。〔主治〕治療大腹鼓脹，利尿。
頭〔氣味〕性微寒。〔主治〕治療哽噎，燒研酒服。
骨〔主治〕燒灰水服用來治療魚骨哽噎。
喙〔主治〕治療噎病，發病時銜上便好。
嗉〔主治〕治療魚鯁。
翅羽〔主治〕燒灰，用水送服半錢，可治療魚鯁。
翠鳥翠鳥
【釋名】又叫魚狗、天狗、水狗、魚虎。
【集解】［藏器說以洞穴為窠。形體大的叫翠鳥，小的叫魚狗。羽毛是翠綠色，尾巴可用來做裝飾品。也有的毛色斑白。它們都擅長在水中捕魚。［時珍說魚狗到處都有，大如燕子，嘴巴尖長，腳紅而短，背部毛色翠綠，翅膀上的毛色呈青黑色，可用做女人的裝飾品。
【氣味】味鹹，性平，無毒。
【主治】治療魚鯁及魚骨刺入肉中不能出來。將魚狗肉燒灰研末服或煮汁服。
雞
【釋名】也稱燭夜。
【集解】［時珍說雞的種類很多，各地所產的雞，大小形色常常都不相同，朝鮮有一種長尾雞，尾巴有三四尺長。遼陽有兩種雞：食雞和角雞，肉味比其他的雞肥美。江浙有一種長鳴雞，白天黑夜叫個不停。南海有一種雞，叫石雞，潮水一起就啼叫。楚中有一種雞叫傖雞，身高都有約三四尺。江南則有一種矮雞，腳才二寸左右長。雞屬巽卦，在星應昴。它沒有腎和小腸。如果一家人的雞子都無故地集體鳴叫，稱為荒雞，這是一種不祥之兆。如果黃昏時有一隻雞鳴叫，叫盜啼，說明這戶人家將吉星高照。南方人用雞蛋畫墨，煮熟後看蛋黃的情況來判斷凶吉。
丹雄雞肉〔氣味〕味甘，性微溫，無毒。〔主治〕治婦人崩中漏下。能殺惡毒，避邪。且能溫中補血，治療瘡瘍潰爛、久不收口，補肺。
〔發明〕［時珍說雞雖然屬木，交配後的丹雄雞得離火陰陽之象，白雄雞得庚金太白之象，所以宜於辟惡邪；烏雄雞屬木，烏雌雞屬水，所以孕婦和產婦都適宜吃用；黃雌雞屬土，所以適宜養脾胃；而烏骨雞又得水木的清氣，所以宜於虛熱的人食用。這都是各從其類的。
白雄雞肉〔氣味〕味酸，性微溫，無毒。〔主治〕主下氣消積，治療狂躁，安五髒，調中祛邪，止消渴，利小便，治丹毒。
烏雄雞肉〔氣味〕味甘，性微溫，無毒。〔主治〕補中止痛，補虛，安胎。治療肚痛、風濕麻痹、虛弱羸瘦、骨折癰疽等。生的搗細，可塗肉中刺入竹木。〔發明［時珍說李鵬飛講，黃雞宜於養老人，烏雞宜於產婦，可暖血。馬益卿說，孕婦適宜吃公雞肉，以取陽精之金來供給胎兒。此也是胎教“宜見虎豹”之意。
黑雌雞肉〔氣味〕味甘、酸，性溫、平，無毒。〔主治〕作羹食，能治療風寒濕痹、五日六急，安胎定誌，辟除邪氣，破血化淤。治療癰疽，補血及產後虛弱，益氣。治療反胃及腹痛、骨折、乳癰。孕婦產後，用一隻黑雌雞加五味炒香，再加二升酒，密封一夜後飲服，可使人長得肥白。
黃雌雞肉〔氣味〕味甘、酸、鹹，性平，無毒。〔主治〕治療飲食傷中，消渴，小便頻數、泄瀉痢疾，補水氣。治五髒虛損、肢體乏力，且能填精補髓，助陽。用光粉、諸石末和飯喂雞，這樣的雞煮來吃更補人。治產後虛羸，煮湯煎服，很好。
烏骨雞〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔主治〕補虛強身，治療消渴、心腹疼痛，以及婦女崩中帶下，一切虛損病，以及大人小孩患噤口痢，都取烏骨雞煮湯飲汁，也可以搗和丸藥。〔發明〕［時珍說烏骨雞，有白毛的，黑毛的，斑毛的，也有骨和肉都烏的和肉白骨烏的，隻要看雞舌是烏的，則這種雞便骨肉都烏，入藥用很好。雞屬木，而骨反烏的，即巽變坎，是感受了水木的精氣之故，所以患肝腎血等病的人宜於食用。方法是，男患者用母雞，女患者用公雞。婦人用藥中有烏雞丸，可治婦科百病，這種藥丸的製作，都是將雞煮爛後和藥，或同研細的雞骨一起和到藥中。
反毛雞〔主治〕治療反胃。將一隻雞煮爛，去掉骨頭，加入人參、當歸、食鹽各半兩，再煮，然後一直將它吃完。
泰和老雞〔氣味〕味甘、辛，性熱，無毒。〔主治〕主內托小兒痘瘡。〔發明〕［時珍說江西泰和、吉水等縣的人都說老雞能發痘瘡，所以家家都加以畜養，短的養五六年，長的有養一二十年的。待發痘瘡時，加五味將老雞煮爛，給小兒吃，有的還加了胡椒和桂、附之類的品物。這種方法因風水的不同，有的地方適宜，而有的地方卻不適宜，不可以一味地用。
〔氣味〕味鹹，性平，無毒。〔主治〕烏雞的雞冠血，可治療乳汁不通，又可用於眼睛見風流淚以及天行赤眼。紅雞的雞冠血，可治白癜風，祛除經絡間風熱，及塗麵頰治口眼歪斜。內服，可用於縊死欲絕、小兒急驚風，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼淚，可用雞冠血點眼，每天三次。
雞血〔氣味〕味鹹，性平，無毒。〔主治〕治療骨折及肢體痿弱不用、腹痛、乳汁不下。熱的血服用，可治療小兒便血及驚風，解丹毒及蟲毒，安神定誌。治白癜風、鬁瘍風，取公雞翅下的血塗搽。
肪〔氣味〕味甘，性寒，無毒。〔主治〕耳聾，頭發脫落。
腦〔主治〕小兒驚癇。燒成灰後用酒送服，治婦人難產。
肝〔氣味〕味甘、苦，性溫，無毒。［時珍說肝有微毒。“吃雞去肝”，是認為肝對人不利。〔主治〕補腎壯陽，治療心腹疼痛，安胎止漏，則用一具肝，切碎和五合酒服。治婦人陰癢，則切片納入陰道。還治肝虛視物昏花。
膽〔氣味〕味苦，性微寒，無毒。〔主治〕明目，生肌斂瘡。用燈芯蘸膽汁點胎赤眼，很好，用水化後搽痔瘡，也有效。
嗉〔主治〕小便失禁以及噎食不消。
腸〔主治〕治療遺尿、小便失禁以及遺精，用雞腸燒存性，每次服三指長，用酒下。
肋骨〔主治〕小兒多食易饑，形體消瘦。
尾毛〔主治〕治肉中有刺，則用尾毛十四枚燒成灰，和男子乳封上，當自出。解蜀椒毒，則將尾毛燒煙，吸入，並且用水調灰口服。治小兒痘瘡後化膿，則燒灰和水敷搽。
雞蛋
〔氣味〕味甘，性平，無毒。〔集解〕［鼎說多食使人腹鳴、動風氣。和蔥、蒜吃，使人乏氣；同韭子食，成風痛；同鱉肉吃，損人；同獺肉吃，成遁屍；同兔肉吃，使人瀉痢。［歸厚說妊婦將雞蛋和鯉魚同吃，會生瘡；同糯米吃，令小兒生蟲。［時珍說小兒患痘疹，應忌吃雞蛋，也不要聞煎食的氣味，否則會生翳膜。
《太平禦覽》說，正旦吞烏雞蛋一枚，可以練形。〔主治〕祛熱鎮心安神，安胎止驚，止痢。用醋煮食，治赤白久痢和婦女產後虛痢。用光粉同蛋炒幹，止疳痢和婦人陰瘡。和豆淋酒服，治風邪引起的麻痹。用醋浸泡直到蛋壞，可敷疵。和蠟燭食，治耳鳴、耳聾。和蠟煎，止小兒發熱。也可用一合白蜜，和三顆蛋攪服，立愈。
蛋清〔氣味〕味甘，性微寒，無毒。〔主治〕治療眼睛紅腫疼痛，除胸中鬱熱，止咳喘，治療難產，美容及小兒下泄，都生吃。用醋浸泡一夜，可治黃疸，祛煩熱。產後血閉不下，則取一枚雞蛋的蛋清，加一半醋攪勻後服食。與赤小豆末調和，塗一切熱毒、丹毒腫、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七日後取出，每夜塗臉，可除麵上黑塊與瘡疔，有美容作用。
蛋黃〔氣味〕味甘，性溫，無毒。〔主治〕用醋煮後，治療婦人產後身體虛弱下痢，小兒氣虛發熱。和常山末製成丸，用竹葉湯送服，治療久瘧。煎吃，可祛煩熱，煉後治嘔逆。炒後取油，和粉，可以敷頭瘡。突然幹嘔，生吞數枚卵黃，良。小便不通者，也生吞，隻數次即可有效。