第十六卷獸部1
［李時珍說獸，四足而有毛，產於地。喂養者稱為畜，《素問》中“五畜為益”即是。周朝廚師供六畜（馬、牛、雞、羊、犬、豬）、六獸（麋、鹿、狼、獐、兔、野豬），辨其死生鮮陳。大凡祭祀、招待賓客，都要上供相應的牲畜和野獸。山獺之異，狗寶之功，物性差異太大，人在選擇和使用時應當謹慎，不僅僅隻是記得它們的名字。於是集諸獸之可供膳食、藥物者為獸類。
豬
【釋名】也稱豚、豕、彘。
【集解】［頌說大凡豬都骨細、少筋、多油，大的有百多斤重。豬食物單一，食量少，很易於畜養、生息。［時珍說天下畜養的豬，各不相同。生在青兗、徐淮的，耳大；生在燕冀的，皮厚；生在梁雍的，四肢短；生在遼東的，頭毛很白；生在豫州的，味道不好；生在江南的耳小，叫江豬；生在嶺南的，皮毛純白而且很肥。豬受孕四個月左右出生，在畜牲中與五行中的水相對應，在八卦中與坎卦相對應，在禽獸中相應於室星。
豬肉〔氣味〕味苦，微寒，有小毒。［時珍說北方的豬味薄，煮後湯汁清淡；南方的豬味厚，煮後湯汁濃稠，毒性尤其大。凡是白豬、花豬、母豬、公豬、病豬、黃膘豬、米豬，都不可以吃。黃膘豬煮後湯汁發黃，米豬肉中有蟲卵。《說文》載，豬在星下進食則會生長息米。豬肉與生薑同食，全麵發風；與蕎麥合食，會使人毛發脫落，患風病；與葵菜合食，使人感到氣少；與百花菜、吳茱萸合食，會發痔疾；與胡荽合食，會使腹內臍潰爛；與牛肉合食，使人生蟲；與羊肝、雞蛋、鯽魚、豆黃合食，使人滯氣；與龜、鱉肉合食，會傷人。凡是煮豬肉時，加入皂莢子、桑白皮、高良薑、黃蠟，則不會使人發風氣；用舊籬篾燒火煮，則容易煮熟。〔主治〕主狂病經久不愈，可壓丹石，解熱毒，適宜肥熱人食用。補腎氣虛竭，可治療水銀風。
臘豬頭〔主治〕燒成灰，治魚臍瘡，效果十分神驗。
項肉俗稱糟頭肉。〔主治〕酒積引起的麵黃、腹脹諸症。用項肉一兩，切碎如泥，與甘遂末一錢調和，做成丸子，用紙包裹後煨香，用酒服食。當利於出酒布袋。
脂膏油煉後凝結的叫脂肪，未凝的叫膏油。〔氣味〕味甘，性微寒，無毒。〔主治〕可解地膽、亭長、野葛、硫黃等毒，也可解各種肝的毒性。利於調養胃腸，通調小便，治五疸水腫，生毛發。破冷結，散淤血，養血脈，散風邪挾熱，潤肺。可殺蟲，治皮膚病，塗在頑惡的瘡上，可以治療癰疽，營養皮膚。若作手膏塗手，可使皮膚不皸裂。產後胎盤不下，用酒多服，很好。
腦〔氣味〕味甘，性寒，有毒。［時珍說《禮記》說，食豬腦時應去掉腦髓。孫思邈《食忌》說，食豬腦髓會有損男子陽道，臨房時不能行事，酒後尤其不能食。［主治養治風眩腦鳴，塗在紙上貼凍瘡癰腫，待紙幹時則已治愈。治療手足皸裂出血的方法是，用酒化開後洗，並塗抹患處。
髓〔氣味〕味甘，性寒，無毒。〔主治〕可治撲損惡瘡，塗小兒，可治頭顱瘡、臍腫、眉瘡。服用，益腦髓，補虛勞。
血
〔氣味〕味鹹，性平，無毒。［時珍說服用地黃、何首烏等補藥的人應忌，據說能損陽。與黃豆同食，會滯氣。〔主治〕生血，可以治療賁豚暴氣、海外瘴氣、腦血管意外等疾患，以及頭痛眩暈和淋瀝病症。下身突然出血不止，用清酒合豬血炒食，可止。豬血還可壓丹石，解諸毒。〔發明〕［時珍說陳自明說，婦人嘈雜，血液淚汗都會變成痰，因此也叫血嘈，經常炒豬血吃便會痊愈，大概是取以血導血歸原的含意。此固然可成一說，然而也有蛔蟲所至的嘈雜，蟲若得了血腥，飽後則臥伏。
心血〔主治〕調朱砂末後服食，治小兒驚風、癲疾，又可治突然暴死和痘瘡倒靨。
心〔氣味〕味甘、鹹，性平，無毒。〔主治〕治驚邪憂憤、虛悸氣逆，婦人產後中風和血氣驚恐。補養血虧、虛劣。
肝〔氣味〕味苦，性溫，無毒。〔主治〕治小兒驚癇，可補肝明目，治療肝虛引起的浮腫。
脾〔氣味〕味澀，性平，無毒。［思邈說六畜的脾，人一生都不要吃。〔主治〕治脾胃虛熱，方法是同陳橘紅、人參、生薑、蔥白、陳米煮羹食。
肺〔氣味〕味甘，性微寒，無毒。〔主治〕主補肺，療肺虛咳嗽，方法是取豬肺一具，用竹刀切成碎片，再用麻油炒熟，同粥一起吃。又可治肺虛嗽血，方法是煮熟後，蘸薏苡仁末吃。
腎〔釋名〕俗稱腰子。〔氣味〕味鹹，性冷，無毒。［時珍說豬腰雖然補腎，如果經常吃，會令人少子。［詵說久食，傷腎。［頌說冬月不可吃，吃則損人真氣，並會令人發虛胖。〔主治〕主理腎氣，利通膀胱。補膀胱等髒腑，暖腰部膝部，治耳聾。還可補虛壯氣，消積滯，治食生冷食物引起的腹瀉，止糖尿病和尿崩症引起的消渴，治分娩期虛汗，嚴重腹瀉。〔發明〕［時珍說腎髒有虛熱的人，宜於食豬腎。如果是腎氣虛寒的人，不適宜吃。現在的人不了解其中的差異，往往吃豬腎加以補養，因此不可不慎。
胰〔釋名〕即腎脂。兩腎之間似脂非脂、似肉非肉之物，與人對應，則是命門，三焦發源處。〔氣味〕味甘，性平，微毒。〔主治〕去垢除膩，染練宜用。脾虛的人忌食。豬脾可治慢性肺病引起的咳嗽，方法是同棗肉浸酒後服吃。胰也治痃癖羸瘦，療肺氣幹脹喘急，潤養五髒，可去皴皰斑痣，解昆蟲、地膽、亭長等毒。治冷痢引起的虛弱和肺病咳嗽，膿血不止，方法是用薄竹筒盛裝，然後在塘火中煨熟，抹於食物上麵吃。腎還可通暢乳汁。
肚〔氣味〕味甘，性微溫，無毒。〔主治〕主補中益氣，止渴，斷嚴重腹瀉引起的虛弱。還可補虛損，殺寄生蟲。如釀黃糯米蒸搗成丸，可治勞氣和小兒蛔蟲引起的營養不良病。又主肺癆後血脈不行，還可補羸助氣，四季都宜食用。可消除腹內積塊，治療惡瘡。
腸〔氣味〕味甘，性微寒，無毒。〔主治〕治虛渴所致的小便頻數，補腎、膀胱和腸道功能虛竭，止小便。大、小腸風熱的患者，宜食它。潤腸治燥，調血痢髒毒。
脬〔氣味〕味甘、鹹，性寒，無毒。〔主治〕治夢中遺尿，疝氣墜痛，陰囊濕癢，陰莖生瘡。
膽〔氣味〕味苦，性寒，無毒。〔主治〕治傷寒熱渴、肺癆病、消渴、小兒五痔並殺蟲，還可用來敷小兒頭瘡。治便秘，可用蘆葦筒從肛門納入三寸灌汁，立即就會解下。通小便，敷惡瘡，殺疳，治眼紅視物不清，可明目清心，涼肝脾。加在熱水中沐發，可去油膩使頭發有光澤。
舌〔主治〕健脾補不足，使人增加食欲，方豬蹄法是和五味調料煮湯食。
豬卵〔釋名〕豬的外腎。〔氣味〕味甘，性溫，無毒。〔主治〕治小兒驚厥癲疾，除寒熱。可祛陰莖中痛。治陰陽易病，小腹急痛。
蹄
〔氣味〕味甘、鹹，性小寒，無毒。〔主治〕煮湯服，可下乳汁，解百藥的毒性，洗傷撻後的各種敗瘡。滑肌膚，去寒熱。
煮羹吃，可通乳脈，脫癰疽，
石。煮成清湯，用於洗癰疽，漬熱毒，可消毒氣，去爛肉，有效。
尾
〔主治〕用臘月的豬尾燒灰，水調服，治咽喉腫痛、閉塞。和豬脂塗赤禿發落，有效。
【附方】〔豬肉〕1.小兒刮腸痢疾（噤口閉目）。用精豬肉一兩，切片，炙香。以膩粉末半錢鋪上令食，若聞香味，即可進食。2.上氣咳嗽。用豬肉切成短條，豬油煎熟吃下。3.破傷風腫。取新殺的豬肉，乘熱割下小片貼患處。連換三片，即可消腫。4.打傷青腫。炙豬肉貼上。〔豬油〕1.赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下。2.大小便不通。用豬油、薑汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。3.上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開多次，切小，和醬醋吃下。4.手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。5.口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團，一天服五次。6.瘰鬁。用豬油淹生地黃，煮開六七次，塗患處。〔豬肝〕1.休息痢。用閹豬肝一具，切成片，杏仁（炒）一兩，同放入鍋內，加童便二升，文火煎幹，取食。一天食一次。2.浮腫脹滿。用豬肝一具，洗淨切小，加蔥、豉、薑、椒，炙食或煮湯吃。3.水腫尿澀。
取豬肝三塊、綠豆四撮、陳倉米一合，同水煮粥吃，毒從小便排出。4.肝熱目赤。
用豬肝一具，切薄，水洗淨，調五味吃。5.打擊青腫。炙豬肝貼痛處。〔豬腎〕1.腎虛遺精。用豬腎一枚，切開去膜，填入附子末一錢，濕紙裹好，煨熟，空心吃下，並飲酒一杯。不過三五服，即見效。2.腎虛陽痿。用閹豬腎一對，切片，同枸杞葉半斤，加豉汁一碗，椒、鹽適量，一起煮湯吃。3.腎虛腰痛。用豬腰子一個，切片，以椒、鹽淹去腥水，加杜仲末三錢，包在荷葉中煨食，酒送下。4.老人耳聾。用豬腎一對，去膜，切小，以粳米二合、蔥白二根、薤白七根、人參二分、防風一分，同煮粥吃。5.突患腫滿。用豬腎破開，填入甘遂末一錢，紙裹好，煨熟吃下。以小便通暢為效，否則須再服。6.突然咳嗽。用豬腎二枚、幹薑三兩，加水七升，煮至二升，飲服取汗。7.久泄不止。用豬腎一個，破開，加放骨碎補末，煨熟吃下。極效。8.赤白痢，腰痛。用豬腎二枚，研爛，加入陳皮、椒、醬作餛飩，空心時吃下。9.赤白帶。常用豬腎炙食。10.崩中漏下。治方同上。11.產後虛汗、發熱、肢體疼痛（此病亦名蓐勞）。用豬腎一對，切小，水三升，粳米半合，加椒、鹽、蔥白煮粥吃。又方：用豬腎同蔥、豉一起作湯吃。〔豬胰〕1.肺氣咳嗽。用豬胰一具，苦酒煮食，不過二服可見效。2.撥去眼翳。用豬胰子五錢、蕤仁五分、青鹽一錢，共搗為泥。每取少許點眼，祛除翳膜為效。3.赤白癜風。用豬胰一具，酒浸一時，飯上蒸熟吃下。不過十具即見效。4.手足皸裂。用酒泡豬胰洗擦。〔豬脬〕1.夢中遺尿。用豬脬洗淨，炙過吃下。2.產後遺尿。用豬脬、豬肚各一個，以糯米半升放入脬內，然後將脬放入肚內，加五味煮食。3.疝氣墜痛。用豬脬一個，洗淨，放入小茄香、大茴香、補骨脂、川子等分，將脬填滿，再加青鹽一塊，紮定。酒煮熟，吃脬留藥。藥再焙過，搗丸服下。4.陰莖生瘡。用豬脬一個連尿去一半留一半，在煆紅的磚上焙幹，研為末，加入黃丹一錢，調勻敷瘡上。三五次即愈。敷藥前，患處須用蔥椒湯洗淨。〔膽〕1.時瀉時止。久而不愈。用黃連末、黃檗末各一兩，以豬膽煮熟，和末為丸，如綠豆大。每取適量，米湯送服。此方名“二聖丸”。2.赤白痢。臘月收集豬膽百個，都裝入黑豆，加麝香少許，陰幹，每取五七粒，研為末紅痢，甘草湯調服。白痢，生薑湯調服。3.小便不通。用豬膽一個，熱酒和服。4.消渴無度。用雄豬膽五個、天花粉一兩，同煎，調成丸子，如芡子大。每取二丸，含化咽下。一天二次。5.疔瘡惡腫。用豬膽風幹，和生蔥搗爛，敷患處。6.目翳目盲。取豬膽一個用文火煎稠，調成丸子，如黍米大。每拿一粒放眼中，有效。7.目赤腫痛。用豬膽一枚，和鹽碌五分點眼。8.燙火傷瘡。用豬膽調黃檗末塗搽。
狗
【釋名】又名犬、地羊。
【集解】［時珍說狗的品類很多，但就其功用可分為三類：田犬長嘴，善於狩獵；吠犬短嘴，善於看守；食犬體肥，可用來食用。凡是本草中所用的，都是食犬。犬受孕三月後出生，在畜居五行的木位，在八卦居艮位，在禽與婁星相對應。豺見到狗會下跪，虎吃狗會醉，狗食番木鱉則會死，這是因為物性相製伏的原因。以禽乳獸，古所未聞。又有老木之精，形狀如黑狗但沒有尾巴，名叫彭侯，可以烹食。無情化為有情，是精靈之變。
肉〔集解〕［時珍說黃犬為上品，黑犬、白犬稍次。〔氣味〕味鹹、酸，性溫，無毒。〔主治〕安五髒，補絕傷，輕身益氣。宜養腎、補胃氣、壯陽、暖腰膝、益氣力。可補五勞七傷，益養陽事，補血脈，增加腸胃運化能力和腎、膀胱的功能，填補精髓，其方法為，和五味烹煮，空腹食用。凡是吃犬肉，不可去血，去血則力少不益人。
血〔氣味〕味鹹，性溫，無毒。〔主治〕用白狗血，可治癲疾發作；烏狗血可治橫生難產，血上搶心，方法是和酒一起服用。補安五髒。飲熱血，可治虛勞吐血，又可解射罔毒。點眼睛，可治痘瘡入目。又可治傷寒熱病所致的發狂見鬼和鬼擊病，可辟諸邪。李時珍說：術家用狗禳辟一切邪鬼妖術。〔發明〕［時珍說《史記》載，秦朝時殺狗，滴血四門以防禦災禍。殺白犬血題寫於門上，可以禳辟不祥，自古代以來就是這樣的。另外，琅琊地方有個女子，病瘡癢而不痛，華佗殺黃色的狗，使其頭向癢處觸合，不久，一蛇開始狗在皮中動，鉤出後就痊愈了。心血，可主治心痹心痛，方法是，取心血與蜀椒粉相和，做成梧子大小的丸，每次服五丸，每日服五次。
乳汁〔主治〕十年不愈的青光眼。方法是，取白犬生小犬後（小犬目未開時）的乳，不斷點眼，待小犬眼睜開時即愈。另外，赤禿發落者，用犬乳汁經常塗搽，甚妙。
腦〔主治〕頭風痹、鼻中息肉、陰瘡。
心〔主治〕主憂憤氣，除邪，治風痹所致的鼻出血及陰部瘡。也可治狂犬咬傷。
腎〔氣味〕性平，微毒。〔主治〕治婦人產後腎勞如患瘧疾者。婦人體熱，可用豬腎；體冷，可用犬腎。
肝〔主治〕同心、腎一道搗爛，塗狂犬咬傷。治腳氣攻心，方法是，生切，用薑、醋拌後食，取泄。
膽〔氣味〕味苦，性平，有小毒。〔主治〕主明目，敷塗痂瘍惡瘡，療鼻道阻塞和鼻中息肉。主鼻出血和耳病，止消渴，殺蟲除積，能破血。凡是血氣痛和有傷損的人，可用熱酒服半個，則瘀血盡下。治刀箭瘡，可去腸中膿水。如與通草、桂和為丸服，則會令人隱形。