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做法：把黃豆洗淨用水浸數小時，然後將水倒去，備用；大魚頭洗淨，抹幹，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；苦瓜洗淨，去籽去內膜，切方大塊；排骨洗淨，出水，備用；鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鍾，洗淨；鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鍾，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。
《本草》教你夏季飲食養生之道
夏季陽氣盛而陰氣衰，宜吃清淡易消化的食物，宜多選擇稀飯、饅頭、麵條、瘦肉、冬瓜、雞蛋、新鮮蔬菜瓜果等清淡而平和的主副食。少食高糖、高鹽、高脂食品。另外，夏天氣溫高，應注意飲食衛生，防止食物中毒。下麵就為你介紹幾道夏季的金牌食單。
夏季是身體機能旺盛時期，體內過度的旺盛和環境濕熱會導致疾病，如中暑、發燒、腹瀉等。主要的問題是暑熱。夏季食療的目的是保持體內清爽，避免濕熱侵犯，同時滋陰清熱，防止功能亢進造成的虛熱。針對夏季的這些特點，再結合《本草綱目》的記載，我們特總結了夏季的飲食原則：
宜吃消暑瓜類
對於夏日季節消暑最佳食材，當數瓜類最適宜了，例如冬瓜、筍瓜等，配合中藥材如白扁豆、扁豆花，不但能袪濕解暑，更能補脾開胃以消暑熱。其中味甘性寒的冬瓜，有清熱利水、消腫解毒、生津除煩之效。如在暑熱或感冒期間進食冬瓜，可帶來解熱治療的作用。由於冬瓜性偏涼，屬虛寒人士者，應盡量避免進食。
不宜吃燥熱食物
在夏天一定不能吃太多太熱的食物，例如羊肉。現代醫學認為，夏季炎熱的刺激，令神經中樞處於緊張狀態，內分泌腺的活動水平亦會有改變，引致消化能力不佳，胃口變差，不想進食。所以夏天最好多吃一些清淡少油的食物，這樣會較易消化，而太過油膩的食物則不適宜，會令胃液分泌減少，胃部排空減慢。身處暑濕季節，多進食清熱除濕的食物，有助預防體內受濕熱困擾，對解暑生津頗有幫助。相對而言，煎炸燥熱的食物，則應少吃為妙。
寒底人少喝涼茶
不少人在夏天都愛喝一杯冰凍涼茶解暑，但原來飲涼茶都要因應個人體質，如寒底人士，飲得太多涼茶隨時會頭暈眼花，即使熱底人多飲亦不適宜，所以一定要留意自己的體質並適當飲用。因為涼茶的藥性偏寒涼，具清熱解毒、滋陰降火之效，但易患感冒的寒底人飲用太多，反而會加重感冒的病情，所以寒底人應選擇以祛濕寒為主的涼茶，如紫蘇葉、生薑及大棗等。
下麵的菜品是非常適宜夏季食用的，可以為你在炎炎夏季增添一份美食帶來的清涼：
椰果西瓜凍
配料：西瓜汁、瓊脂、糖和椰果適量。
做法：（1）把少量糖和瓊脂混合後拌勻。（2）將西瓜汁倒入混合好的瓊脂中，用小火邊煮邊攪拌，待煮開後立即關火，再分裝到小容器中，並加入適量椰果，放置冰箱冷藏室中，凝結後即成。
涼拌金針菇
做法：金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔薑切細絲，然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點郫縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
涼拌菠菜
原料：菠菜2斤，洗淨後，切段，用爐子上沸水焯一下，待用。
作料：食鹽，味精少許，蒜粉，香油。做法：一起攪拌均勻.最後可以放點琥珀花生仁.可以上桌啦。
優點：省時省事，營養豐富、爽口，是夏天的可口涼菜。
蒜泥萵苣
原料：萵苣1000克，大蒜一頭，香油10克，醋25克，鹽2克。
做法：將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥；將萵苣放入鹽中拌勻，醃出水後，瀝去餘汁裝盤，放入蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。
上麵介紹了瓜果和涼菜，最後該介紹幾道夏季適合吃的熱菜了。在夏季一味地吃涼拌食物是不健康的，日常生活還應該以熱菜為主，這樣才有利於保養體內的陽氣。最適合夏季吃的熱菜有：
雞油黃瓜煲
原料：取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精製植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
做法：先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾後轉溫火燜一燜，燜酥後改旺火燒滾，淋濕澱粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補精添髓，清熱利尿。
雞腿菇鹹肉
原料：雞腿菇100克，鹹豬肉100克，薑10克，蔥10克。
調味料：花生油30克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，生抽王10克，濕生粉適量，麻油5克。
做法：雞腿菇切片、鹹豬肉用水洗一遍，切厚片。注：（醃鹹豬肉的方法是：先把五花肉洗幹淨、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、醃3小時後可用）。薑切片、蔥切長段；燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用；鍋內加油少許，下薑片、鹹豬肉煸炒至幹香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。