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那麼，人參在醫學上都有什麼功效呢？在中國醫藥史上，使用人參的曆史十分久遠。早在戰國時代，良醫扁鵲對人參藥性和療效已有了解；秦漢時代的《神農本草經》將其列為藥中上品。明代著名中醫學者龔居中在《四百味歌擴》中列為第一條：\"人參味甘，大補元氣，止渴生津，調營養衛\"，成為無數中醫入門的第一句背誦歌訣。
到了明朝李時珍在《本草綱目》記載人參：
人參，味甘，氣溫、微寒、氣味俱輕，可升可降，陽中有陰，無毒。乃補氣之聖藥，活人之靈苗也。能入五髒六腑，無經不到，非僅入脾、肺、心而不入肝、腎也。五髒之中，尤專入肺、入脾。其入心者十之八，入肝者十之五，入腎者十之三耳。治男、婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，滑瀉久痢，小便頻數，勞倦內傷，中風中暑，痿痹，吐血嗽血下血，血淋血崩，胎前產後諸病。
人參還有很高的養生價值。它增強機體對外界不良刺激的抵抗力，並提高腦力勞動效率，減少疲勞，增加體力，改善睡眠狀態。小劑量人參還有類似強心甙的作用，能促進男女性腺機能，並有降血糖、降膽固醇、抗利尿等多方麵的作用。近年，某科研單位研究了某種以人參為主藥的保健品，它使小鼠平均壽命延長了18.3%，最長壽命延長53.3%；使果蠅壽命平均延長10.8%。這些都足以表明，乾隆、慈禧常用人參，對於健身延年，確實頗有道理。
因此，老年人經常少量地服用人參對於推遲衰老、益壽延年，是大有裨益的，但應根據各種人參性味偏頗適當運用。一般來說，氣虛兼見四肢逆冷者，則宜服紅參、高麗參；陰虛火旺、喘咳痰血者，宜用西洋參；暑熱天氣，以服生曬參和皮尾參為好。
人參除了藥用和養生價值外，還有美容的功效。人參自古以來擁有\"百草之王\"的美譽，更被東方醫學界譽為\"滋陰補生，扶正固本\"之極品。人參的主要成分是人參皂、人參活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2.煙酸、泛酸等。
人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人參活性物質還具有抑製黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。
人參加在洗發劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭發的營養，提高頭發的韌性，減少脫發、斷發、對損傷的頭發具有保護作用。人參內服不僅強身也會起到抗老及護膚美容作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人參煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。
人參有這麼多的功效，那它到底該怎麼食用呢？其實，人參有很多種食用方法，大家可以依據自己的喜好和習慣來選擇：
1.燉服。將人參切成2厘米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
2.嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3.磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
4.衝茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水衝泡，悶蓋5分後即可服用。
5.泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
6.燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。下麵就介紹兩道人參燉煮菜肴，如果你有條件，也可試著做做。
桂圓--補心健脾之佳品
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中\"龍\"的眼睛，所以得名龍眼。新鮮的桂圓肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮桂圓研成幹果後即成為中藥裏的桂圓。
桂圓原產於中國南方，是亞熱帶的珍果之一，是無患子科植物桂圓的假種皮，主產於福建、廣東、廣西、四川等地，此外台灣、雲南和貴州南部也有出產，其中福建產量占全國總產量的50%。
桂圓又稱龍眼，主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸。古人很推崇桂圓的營養價值，《神農本草經》記載：桂圓肉有治療\"五髒邪氣，安誌厭食\"的功效，稱\"久服強國聰明，輕身不老，通神明\"。
桂圓有著很高的藥物價值。其肉味甘性溫，歸心、脾經，適用於心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。中醫認為心主血脈與神誌，與精神、意識思維活動有關。脾為後天氣血生化之源，提供全身的營養。如果人們思慮過度，勞傷心脾，可導致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症狀。桂圓肉甘溫滋補，入心脾兩經，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品。久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現為麵色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等症，桂圓肉既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效。
現代醫學還研究證實，桂圓肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等。桂圓肉能夠抑製脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。桂圓肉具有提高機體免疫功能，抑製腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質等作用。
研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑製率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些桂圓有利健康；桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
此外，桂圓可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園幹肉等。桂圓樹木質堅硬，紋理細致優美，是製作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。
桂圓可入藥，能加工罐頭，更可以做出美味的佳肴來，下麵就為大家介紹幾種桂圓的菜單：
桂圓紅棗粥
此粥適宜夜眠不穩、精神不寧、意誌不集中、多汗等，可調和經絡回圈、和顏潤色。紅棗對促進血液循環，暢通乳腺很有幫助，而且它和桂圓還具有極佳的補血養氣效果！
做法：洗淨紅棗，桂圓，白米1杯，洗淨晾幹一刻鍾；白米入煮鍋，加水熬粥，煮至約四成熟時，放入紅棗、桂圓續煮，最後放紅糖調味。
山藥桂圓粥
原料：生山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉三個，五味子3克。白糖、水適量。
做法：將生山藥去皮切成薄片。將山藥片、桂圓肉、荔枝肉（鮮肉更佳）、五味子、水同煮，高火30分鍾，煮好後加白糖攪勻即可。
桂圓紅棗茶
原料：桂圓肉20克，紅棗10顆，紅糖10克。
做法：（1）將紅棗洗淨，切開後去籽。（2）將切好的紅棗及桂圓肉加入500毫升的水，先用大火燒開，再以小火煮至湯汁入味。（3）將桂圓及紅棗撈出，加入紅糖，放涼後即可飲用。
適用年齡：8個月以上嬰幼兒
好處：桂圓本身就具有甜味，使用時可以減少用糖量。
鹿茸--補養精血有奇效
鹿茸是一種傳統的名貴藥材，《本草綱目》中記載：\"鹿茸能生津補髓，養血益陽，強筋健骨，益氣強誌\"。近代的科學研究進一步證明，鹿茸具有調節機體新陳代謝和促進各種生理機能活動的作用。
鹿茸是關東三寶之一。主要有產於大興安嶺的馬鹿鹿茸和產於長白山的梅花鹿鹿茸，取自梅花鹿新生的沒有長成硬骨時的嫩角，因其營養豐富，藥效顯著，曆史上列為貢品。其中以梅花鹿茸品質最優。
鹿茸的藥用價值很高。中國最早的《神農本草經》中已把它列為上品。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》裏說：鹿茸可以\"生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切慮損，耳聾目暗，眩暈慮痢。\"