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食療功效：降脂、減肥、防癌。
菜花宜忌：燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。菜花與雞肉、蘑菇相宜，菜花與牛奶、豬肝相克
冬瓜--瓜果蔬菜中不含脂肪的王者
《本草備要》載冬瓜\"寒瀉熱，甘益脾，利二便、水腫，止消渴，散熱毒、癰腫。\"
【冬瓜時間】
冬瓜因表麵上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，又稱白瓜。為葫蘆科一年生植物冬瓜的果實，全國各地均有種植。
冬瓜性涼、微涼，味、淡，歸肺、大腸、小腸、膀胱經。冬瓜是瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的品種，並富有丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，因此對減肥具有獨特效果；冬瓜和冬瓜子都可以美膚祛斑，且冬瓜子的美容效果優於冬瓜肉，久食冬瓜子可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑；冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎髒病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
【廚前密語】
1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼，不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。
【好菜妙製】
頭牌菜品：三鮮冬瓜湯。
主料：海帶(鮮)100克，冬瓜500克。
輔料：海虹30克。
調料：料酒5克，鹽3克，味精1克，大蔥5克，薑5克，豬油（煉製）15克。
製作步驟：
1.淡菜用溫水泡軟，洗淨，去雜質放鍋內；
2.加少許水、料酒、蔥結、薑片，用中火煮至酥爛；
3.海帶切成菱形塊；
4.冬瓜去皮籽，切成塊；
5.鍋內放熟豬油，燒至五成熱時，放入冬瓜、海帶略炒一下；
6.加入開水，用中火煮30分鍾；
7.再放入淡菜及原湯，燒沸後用味精、食鹽調味即可。
親嚐體驗：湯汁乳白，口味清香。
美容餐：廣皮燉冬瓜
主料：冬瓜500克，香菇（幹）25克。
調料：陳皮5克，薑3克，白砂糖4克，鹽4克。
製作步驟：
1.冬瓜去皮切成馬蹄形，用滾水兩滾，撈出浸冷瀝幹；
2.陳皮浸軟，刮去果皮調味瓤；
3.冬菇去蒂浸軟洗淨；
4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、薑片，將素上湯煮滾傾入鍋內，蓋密，放入蒸籠燉約1小時，下鹽調味。
美容智囊：美容減肥、夏季養生。
美容餐：蘑燒冬瓜
主料：冬瓜500克，蘑菇(鮮蘑)100克。
調料：澱粉(蠶豆)5克，料酒5克，味精2克，鹽3克，大豆油15克。
製作步驟：
1.冬瓜洗淨，去皮去瓤。
2.去皮冬瓜入沸水焯一下，撈出用涼水浸泡，再切成塊。
3.口蘑去雜洗淨，切塊。
4.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精，旺火燒沸，改小火，燒至口蘑、冬瓜入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。
美容智囊：此菜具有清熱解毒，瘦身美容的作用。
食療彙：桃仁拌冬瓜
主料：冬瓜100克。
輔料：桃仁10克。
調料：大蒜（白皮）15克，香油2克，鹽2克。
製作步驟：
1.將冬瓜去皮，洗淨，切絲；
2.桃仁洗淨；
3.桃仁、冬瓜絲一起用開水煮幾分鍾，撈出，瀝幹水備用；
4.將大蒜洗淨，搗成蒜泥；
5.蒜泥與香油、醋、鹽適量調勻冬瓜絲、桃仁即可。
食療功效：本品具有行氣、利小便之功效，適於前列腺肥大患者食用，症見排尿無力、失禁或遺尿、點滴不盡等
食療彙：三百冬瓜湯
主料：冬瓜500克。
輔料：綠豆50克，赤小豆50克，白扁豆50克。
調料：鹽3克。
製作步驟：
1.將冬瓜去皮後洗淨，並切成塊；
2.將綠豆、赤小豆、白扁豆一同置於鍋中，加入適量清水煮沸；
3.加入冬瓜塊煮至豆熟湯濃；
4.再加入適量食鹽、味精等調味即可。
食療功效：本品具有清熱利濕之功效，適於濕熱內盛所致的口幹口苦、頭昏目眩、肢體沉重、小便熱赤及高血壓、高脂血症脂肪肝等患者食用。
冬瓜宜忌：冬瓜適宜腎病水腫、妊娠浮腫、肝硬化腹水者；或糖尿病、肥胖病、動脈粥樣硬化、高血壓、高脂肪症；或炎熱夏季暑熱煩悶者食用。
冬瓜性偏涼，平素脾腎陽虛寒者、久病滑泄者；服滋補藥品時勿食。
芋頭--補中益氣助治癌
據《本草綱目》載：芋頭寬腸胃，充肌膚，冷吃療煩熱止渇。
【芋頭時間】
芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可做菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饑，並且是一味良藥。
芋頭性平，味甘。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康複過程中，有輔助治療的作用；芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症；芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
【廚前密語】
1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；
2.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3.芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
【好菜妙製】
頭牌菜品：太極芋頭
主料：檳榔芋頭，冬瓜糖，熟豬油，紅棗，瓜子仁，櫻桃。
製作步驟：
1.芋頭煮熟後壓成泥，紅棗剝皮去核切碎分成兩份，冬瓜糖切成米粒狀。
2.紅棗碎末一份加白糖蒸5分鍾取出。芋泥加白糖，熟豬油，清水攪至無小粒，蒸1小時，熟豬油倒在芋泥上，另一份紅棗末及冬瓜糖米分別撒在芋泥的左右邊。
3.微火加熱熟豬油，蒸過的紅棗末下鍋攪拌成糊狀後澆在芋泥上，用瓜子仁，櫻桃在芋泥上裝飾成太極圖案即可。
親嚐體驗：此菜形色古樸大方，芋泥細膩軟滑，香甜可口，嵌似涼菜，吃起來卻燙口，別具風味。
美容餐：桂花糖芋頭
主料：芋頭300克。
調料：白砂糖75克、糖桂花25克。
特色：此芋頭甜糯綿軟，香鬱適口。
製作步驟：
1.將芋頭洗淨，放入鍋中，置旺火上燒沸；
2.再轉小火煮10分鍾左右，離火，晾涼去皮，切成小塊；
3.將鍋內重新倒入水，加入芋頭，蓋上鍋蓋用旺火煮沸；
4.改用小火煮至芋頭酥軟，撒上糖桂花，即可食用。
美容智囊：美容養顏，治療便秘。
芋頭蓮子羹
主料：芋頭200克，蓮子75克。
輔料：葡萄幹50克。
調料：白砂糖70克，澱粉(玉米)20克。
製作步驟：
1.將蓮子洗淨，用溫水泡漲；
2.葡萄幹洗淨；
3.芋頭去皮切成小丁；
4.勺內加水燒開，下入泡好的蓮子燒開；
5.再下入芋頭丁，用小火煮至酥爛；
6.放入白糖、葡萄幹繼續煮開；
7.用澱粉勾芡出勺，盛入湯碗內即成。
美容智囊：益智補腦、美容養顏菜譜。
食療彙：剁椒芋頭
主料：芋頭300克。
輔料：辣椒(紅、尖)100克，泡椒50克。
調料：雞精5克，香油5克。
製作步驟：
1.紅尖椒洗淨，切成0.3厘米的小段備用；
2.將小芋頭用清水洗淨，用削皮刀把表皮削掉；
3.把小芋頭切成小塊（比大拇指大點就可以了）；
4.取一個碗，把芋頭塊放進碗裏，在上麵先撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上麵撒上紅尖椒段；
5.燒一鍋水，待水開後，上鍋蒸30分鍾；
食療功效：冬季養生食譜，活血化淤，有效治療凍瘡等。
蒸芋頭
主料：芋頭500克。
輔料：秈米粉（幹、細）150克，豆瓣30克。
調料：薑10克，大蔥15克，花椒2克，醬油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。
製作步驟：
1.芋頭削去粗皮，洗淨，切成條；
2.郫縣豆瓣入油鍋中炸香；
3.薑切細末；
4.花椒與蔥洗淨，一齊鍘至極細；
5.將芋頭入盆，放豆瓣、薑末、蔥、醬油、白糖、熟菜油、米粉等拌勻；
6.裝入蒸碗，上籠蒸軟後取出，翻扣於盤中即可。
製作要訣：
1.調味要準，不可偏鹹或偏淡；
2.芋頭一定要蒸軟，否則有麻味，口感差。
食療功效：常食本菜能治少氣乏力，並有助於減肥養胃。
芋頭宜忌：芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康複過程中，有輔助治療作用。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。