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2.炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。
3.炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鍾，盛入盤內即成。
食療功效：促進生長發育、祛病強身、防老抗衰的佳品。孕婦吃蜜燒紅薯能祛病強身，促進胎兒的生長發育，防止便秘，有利保胎。
紅薯宜忌：不宜與杮子同吃，因紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與杮子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚，產生硬塊，引起胃結石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍；過多食用紅薯粉製成粉條，會導致體內鋁元素沉積，不利健康；不宜吃生紅薯，因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，碳水化合物難以消化。
玉米--粗糧中的保健佳品
本草綱目記載：玉米多產於四川成都其性味甘微鹹、性溫，具有補腎、壯陽、益精血功效。滋補肝腎、益氣養血。
【玉米時間】
玉米又稱苞穀，玉蜀黍，為禾本科植物玉蜀黍的種子。原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400餘年的栽培曆史。目前全國各地都有種植，玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
玉米性平，味甘，歸胃、腸經。玉米含有豐富的糖類和脂肪，其脂肪的含量比水稻、小麥高。但蛋白質的含量較低。玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑製抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑製腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的穀氨酸，穀氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織裏氨的排除，故常食可健腦。
【廚前密語】
1.玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻使之獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。
2.玉米不宜單獨長期食用過多。
【好菜妙製】
頭牌菜品：蜂窩玉米
主料：玉米150克，雞蛋1個，麵粉25克。
調料：生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。
製作步驟：
1.玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿裏加入玉米粒。
2.取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個\"蜂窩\"。
3.將鍋中油溫控製在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中\"蜂窩\"上，如此反複多次，直至將麵漿灑完。
4.待鍋中\"蜂窩\"炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將\"蜂窩\"移入圓盤內，撒上白糖即成。
親嚐體驗：酥香爽口，甜而不膩。
美容餐：巴國玉米糕
主料：玉米（鮮）500克。
輔料：玉米麵（黃）500克，小麥麵粉500克，吉士粉10克，泡打粉5克。
調料：白砂糖200克。
製作步驟：
1.將嫩玉米粒淘洗幹淨，放入盆內上籠蒸熟；
2.取出後微冷即加入麵粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發片刻；
3.用菊花裝上，再上籠用旺火蒸製而成。
美容智囊：延緩衰老，美容養顏食譜。
食療彙：玉米土豆球
主料：土豆（黃皮）400克。
輔料：糯米150克，山楂脯50克，蘋果脯80克，杏脯50克，梅脯30克，葡萄幹30克，玉米（鮮）200克。
調料：白砂糖100克，澄粉50克。
製作步驟：
1.將土豆去皮切片蒸粑壓爛；
2.放在案板上加入糯米粉、白糖、什錦果脯、葡萄幹糅合成土豆麵團；
3.下節子揉成圓球形，放入玉米粒盆內，使球身沾滿玉米粒，放入刷了油的籠內蒸熟即成。
製作要訣：土豆去皮蒸時停放時間不能太長，否則會發黑，做出的成品會影響質量，所以應該切片後立即蒸製。
食療功效：成品具強身通便、健脾補氣、溫養肌膚、強筋骨、益氣力等功效。
玉米糊
主料：玉米麵（黃）100克。
輔料：丹參6克。
調料：白砂糖10克。
製作步驟：
1.把丹參潤透、切片；
2.玉米烘幹，打成粗粉，放入盆內，加入少許清水調勻，待用；
3.把丹參放入鍋內，加水100毫升，煮25分鍾，除去丹參，用紗布過濾，待用；
4.把鍋內加水500毫升，再把藥汁注入鍋中，置武火上燒沸；
5.加入白糖，然後將事先調好的玉米粉徐徐倒入沸水鍋內，攪勻，煮成糊即成。
食療功效：祛血癌，利小便，通石淋。
玉米宜忌：適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用；適宜動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；適宜肥胖症，脂肪肝者食用；適宜癌症患者及中老年人食用；適宜記憶力減退之人食用；適宜習慣性便秘之人食用；適宜慢性腎炎水腫者食用；適宜維生素A缺乏症者食用。玉米受潮黴壞變質產生黃曲黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。患有幹燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征者屬陰虛火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火傷陰。
黃豆--綠色乳牛
據《本草綱目》載：\"黃豆有容顏紅白，永不憔悴\"\"作澡豆，令人麵光澤\"的作用。
【黃豆時間】
黃豆又稱黃大豆，為豆科植物黃大豆的黃色種子。原產我國，至今已有5000年的種植史，全國普遍種植。其食品製品種類繁多，有豆芽、豆漿、豆腐及豆腐幹等。
黃豆性平，味甘，歸脾、胃、大腸經。其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有\"植物肉\"及\"綠色乳牛\"之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。因此，我國人民一向以穀豆混食，以使蛋白質互補，這是有一定科學道理的。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品；食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血.健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效.。
【廚前密語】
1.黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分，食用後可引起中毒。
2.生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆製食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
【好菜妙製】
頭牌菜品：肉絲黃豆湯
主料：大豆200克，豬肉(肥瘦)100克，豬肉皮150克，豬排骨(大排)250克。
調料：醬油50克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，豬油（煉製）25克。
製作步驟：
1.先將黃豆揀淨雜質，淘洗幹淨，再有冷水浸泡3小時；
2.豬肥瘦肉洗淨切絲待用；
3.將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗淨後，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉用小火燜四五小時；
4.待黃豆酥熟後，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鍾，至湯汁肥濃，紅中泛白時，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。
親嚐體驗：豆質酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營養豐富。
美容餐：黃豆肉皮凍
主料：豬蹄750克。
輔料：大豆100克。
調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大蔥15克，薑15克，桂皮2克，八角2克。
製作步驟：
1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗幹淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，薑切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、薑、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、薑、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
美容智囊：延緩衰老，美容養顏食譜。
食療彙：鹵汁黃豆
主料：大豆500克。
調料：八角5克，桂皮5克，醬油15克，白砂糖10克，味精2克。
製作步驟：
1.將黃豆炒香，入冷水中浸5分鍾，至豆粒漲大、皮起皺，撈起瀝幹。
2.鍋內放植物油，燒熱，入黃豆翻炒，加桂皮、大茴香、醬油、白糖，文火慢煮0.5-1小時，旺火收汁，調入味精。
食療功效：適用於甲狀腺機能亢進。
燉黃豆豬腳湯
主料：豬蹄500克，大豆150克。
調料：鹽3克，白醬油3克，胡椒粉2克。
製作步驟：
將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗淨，即以清水浸泡備用，豬腳洗淨放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。
食療功效：哺乳期婦女食用可通乳，補虛養身。
黃豆宜忌：腎病患者應注意。喜素食的男性也應該格外注意，日常進食不應以黃豆製品為主，以免攝入過量雌性激素。
口蘑--減肥美容蔬
據《本草綱目》載：口蘑\"益腸胃，化痰理氣\"。
【口蘑時間】
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為\"口蘑\"。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中穀胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
【廚前密語】
1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；
2.宜配肉菜食用；製作菜肴不用放味精或雞精。
【好菜妙製】
頭牌菜品：炒口蘑
主料：口蘑350克。
調料：鹽2克，豬油（煉製）50克，味精1克，澱粉(豌豆)5克。
製作步驟：
1.將水發口蘑洗淨，切成0.2厘米厚的片。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下口蘑片煸出香味，放入清湯，加精鹽、味精，燒沸片刻，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，炒勻後裝盤食用。
親嚐體驗：口蘑味鮮香，質軟嫩，色光亮。
美容餐：金錢口蘑湯
主料：口蘑300克，雞胸脯肉100克。
輔料：金華火腿5克，雞蛋清38克，油菜10克。
調料：味精1克，胡椒粉1克，雞油5克，澱粉(豌豆)13克。
製作步驟：
1.將雞脯肉洗淨，去掉筋皮，斬成茸，加清湯少許調稀，放入雞蛋清、幹澱粉10克、胡椒粉、精鹽1克攪上勁，做成雞糊。
2.將水發口蘑洗淨，批去蒂，用刀修成銅錢大小，在有褶皺的一麵抹上雞糊，嵌上火腿片，綠菜葉點綴，放入平盤中，入籠蒸熟取出。
3.炒鍋置火上，倒入清湯、雞湯，加精鹽2克，味精燒沸，用水澱粉5克（澱粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起鍋盛入大湯碗，淋入熟雞油即成。
美容智囊：美容養顏。
食療彙：口蘑炒勺雞片
主料：主料、勺雞脯肉400克，水發口蘑150克，雞蛋清1隻。
調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、蔥末、薑末、豬油、麻油、雞湯。
製作步驟：
1.將水發口蘑去雜洗淨切片。把勺雞脯肉洗淨，放涼水中泡30分鍾，然後，把勺雞肉片成薄片放碗內，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和濕澱粉抓勻漿好。把雞湯放碗內，加入料酒、精鹽、味精和濕澱粉兌成芡汁。
2.鍋內下豬油燒至四成熱，放入漿好的勺雞片，用手勺推動撥散滑透，倒入漏勺瀝油。
3.在鍋內留餘油燒熱，投入蔥末、薑末煸出香味，倒入雞片、口蘑烹入芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出鍋裝盤即成。
食療功效：口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解表的功效。與勺雞肉相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補中益氣的功效，可作為人體虛弱、下瀉、感冒等病症患者食用。
白扒口蘑
主料：口蘑450克。
輔料：白果（幹）15克，陳皮6克。
調料：植物油15克，大蔥3克，薑3克，鹽2克，味精1克，香油1克。
製作步驟：
1.將口蘑打梳子花刀，白果去皮漲發好，陳皮泡後切成小丁，蔥薑切末。
2.鍋內加少許底油，用蔥末、薑末烹鍋，倒入口蘑、白果、陳皮，加鹽、味精、香油顛翻均勻即可。
食療功效：
1.補氣健脾，止咳化痰。
2.適用於咳吐白痰、口幹、咳嗽痰少。食之可利氣潤肺。
口蘑宜忌：口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管係統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
南瓜--胃病患者的福星
據《本草綱目》載，南瓜\"甘溫、無毒，補中益氣\"。
【南瓜時間】
南瓜又名俗名倭瓜、番瓜、北瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實。原產於南美洲，後傳入中國。南瓜的果肉、種子均可食用。現我國各地均有種植。
南瓜性溫，味甘，歸脾、胃經。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍麵愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效；南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
【廚前密語】
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
4.瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡麵部色素沉著，防治青春痘。
【好菜妙製】
頭牌菜品：南瓜團子
主料：粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，紅豆沙1750克。
調料：香油10克。
製作步驟：
1.將南瓜刨皮洗淨，切片蒸熟，冷卻待用。
2.取鑲粉（粳米、糯米粉）1000克左右製成熟芡，然後將芡，南瓜一同和入鑲粉擦透，搓條摘坯50隻，每隻包入豆沙餡心25克，收口捏以，口向下放置。
3.生坯排入方格，上籠蒸熟，出籠時塗上麻油即成。
親嚐體驗：口感軟糯甜香，南瓜味濃，為冬令佳點。
美容餐：豆漿南瓜湯
主料：豆漿250克，南瓜250克，百合(幹)30克。
調料：蜂蜜15克。
製作步驟：
1.將南瓜去皮去籽切成塊；
2.幹百合浸泡1夜後洗淨；
3.湯鍋上火，倒入500克清水，放入南瓜和百合；
4.大火燒開後轉小火燉至南瓜熟軟，倒入豆漿；
5.煮沸後調入少許蜂蜜即成。
美容智囊：美容養顏，減肥食譜。
食療彙：紅棗燉南瓜
主料：南瓜300克。
輔料：棗（幹）25克，赤砂糖20克。
製作步驟：
1.將南瓜洗淨切小塊，放入砂鍋中；
2.紅棗洗淨去核，放入砂鍋；
3.加適量清水，並放入紅糖；
4.燉至南瓜熟透即可。
食療功效：本品具有健脾和胃、祛風散寒、補中益氣、止咳平喘之功效，適於脾氣虧虛型哮喘者食用。
綠豆南瓜湯
主料：南瓜500克。
輔料：綠豆50克。
調料：鹽5克。
製作步驟：
1.幹綠豆用清水淘洗去泥沙，濾去水；
2.趁水未幹時加入精鹽拌和均，略醃3分鍾後用清水衝洗幹淨；
3.南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水衝洗幹淨；
4.南瓜切成約2厘米見方的塊備用；
5.鍋內注入清水約500毫升，置大火上煮沸；
6.先下綠豆煮沸2分鍾，淋入少許涼水；
7.再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用小火煮沸約30分鍾；
8.至綠豆開花即成，吃時可加精鹽調味。
食療功效：用於夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或兼見頭昏、乏力等症，有一定療效。
南瓜宜忌：脾胃濕熱，胸脘脹閉者，不可食用。
石花菜--夏日防暑必備蔬
《本草便讀》載石花菜\"清肺部熱痰；導腸中濕熱，陰虛濕熱、痔血等症，皆可用之\"。
【石花菜時間】
石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能製成涼粉。
石花菜性寒、味甘鹹，歸肝、肺經；石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；它能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。