開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
【廚前密語】
1.熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如\"荸薺炒蝦仁\"\"荸薺炒雞丁\"等。
2.荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃度咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
【好果妙製】
頭牌菜品：蜜汁荸薺
主料：荸薺500克。
調料：豬油（煉製）25克，白砂糖150克。
製作步驟：
1.鍋刷淨，倒入75克清水，加入白糖化開；
2.用文火把糖水熬到水泡由大翻花變小花；
3.下入荸薺，再燜2分鍾（不斷用手鍋推轉荸薺），將荸薺撈在盤中；
4.把糖汁收濃淋在荸薺上即成。
親嚐體驗：熟爛，甜潤爽口。
美容餐：冰糖荸薺
主料：荸薺150克。
調料：冰糖30克。
製作步驟：
1.削去荸薺的外皮並洗淨；
2.入鍋加入適量水和冰糖，煮至荸薺熟透即可。
製作要訣：1.做這道點心時，一定要削去荸薺皮，因為荸薺皮常會聚集有毒的生物排泄物和化學物質；2.此外，皮內還容易含有寄生蟲，如果吃下未洗淨的荸薺皮，會引發疾病。
美容智囊：美容養顏，潤膚。
食療彙：荸薺奶糊
主料：梨100克，荸薺100克。
輔料：牛奶200克，人參30克，桂圓肉30克。
調料：甘蔗汁100克，蜂蜜15克，薑汁2克。
製作步驟：
1.上火隔水燉參汁；
2.洗淨雪梨、龍眼肉、荸薺去皮；
3.將雪梨肉、龍眼肉、荸薺一起榨汁，取其汁；
4.混合薑汁、參汁、甘蔗汁、牛奶共同倒進瓦盅內拌勻；
5.隔水上火燉至糊狀，再加入少許蜜糖拌勻即成。
食療功效1.對放療、化療期間的胃陰不足、胃呆食少者有一定的療效；2.滋陰潤燥、補氣養胃；3.對胃陰不足、胃呆食少者也有一定治療功效；4.還含有防癌成分及一種抗菌成分，是一種很好的防癌食物；5.此菜適合胃癌患者食用。
荸薺山楂糕
主料：荸薺200克。
料：金糕30克，陳皮3克。
製作步驟：
1.將南荸薺、山楂糕切成塊，陳皮浸泡後切成末。
2.將荸薺、山楂糕、陳皮，放在一起，撒上白糖即可。
食療功效：1.健脾和胃，祛痰止咳。2.適用於食欲不振、胃脘脹滿、咳嗽少痰。
荸薺宜忌：荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。
火龍果--有效抗衰老
據相關資料記載：火龍果甘、淡、涼、氣清香。清熱，潤肺止咳。治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎、疝氣、癰瘡腫毒。
【火龍果時間】
火龍果又名青龍果、紅龍果。為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬植物，原產中美洲。主要品種有紅皮白肉、紅皮紅肉和黃皮係列，以紅皮紅肉和黃皮係列為佳。
火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心髒病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑製癡呆症的發生；.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄係統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用；火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維；火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其他鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
另外，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維，這也是廣大女性朋友比較關心的問題之一。
【廚前密語】
火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃～9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃～30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。
【好果妙製】
頭牌菜品：火龍果沙律
主料：鮮蝦仁200克，火龍果1個（約450克）。
調料：沙律醬（即沙拉醬）50克，澱粉10克，蛋清10克，鹽3克，味精5克。
製作步驟
1.將火龍果洗淨，用刀從中片開，然後用挖球器將火龍果肉挖出來備用。
2.將對蝦仁洗淨，用毛巾吸幹水分，然後放入鹽、味精、澱粉、蛋清碼味上漿，放入沸水中小火滑1分鍾，取出後用涼水衝涼。
3.將火龍果殼洗淨，放入用40克沙律醬拌好的蝦仁和火龍果肉，將剩餘的10克沙律醬放入裱花袋中再在蝦仁和火龍果的表麵擠上花紋即可。
親嚐體驗：蝦仁細嫩脆爽，火龍果香甜可口，二者配合清新自然。
美容餐：火龍果石榴海鮮盅
原料：石榴、火龍果、蟹柳棒、帶子、黃瓜、廣東香腸、黃瓜、胡蘿卜。
調料：叉燒醬、辣椒醬。
製作步驟：
1.火龍果切開，挖出肉切塊。
2.鍋內放油煸香蔥末，將廣東香腸放入煸熟、再蟹柳丁、帶子、胡蘿卜片、、黃瓜，倒入鍋中煸炒，加叉燒醬、辣椒醬調味，煸炒出香氣放火龍果丁出鍋。
3.將炒好的菜倒入火龍果盅內，撒上石榴，法香圍邊裝飾。
美容智囊：抗氧化、抗衰老、減肥、降脂。
食療彙：火龍果健體酒
主料：火龍果600克。
輔料：冰糖250克，江米酒600克。
製作步驟：
1.火龍果洗淨，完全晾幹後，去皮，再切成小塊；
2.以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
3.再倒入高粱酒，然後封緊瓶口；
4.貼上製作日期卷標，放置於蔭涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。
製作要訣：1.紅肉與白肉火龍果的營養價值相當，任一種都可釀製，隻是紅肉品種釀製的酒色較美觀；2.由於火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會比較重，建議稀釋後加些果汁飲用。
食療功效：具有增強心髒血管機能、降血壓，以及幫助體內環保的效用。
火龍銀耳雪梨
主料:火龍果、銀耳、木耳、雪梨。
輔料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞
製作步驟:
1.銀耳、木耳用開水泡開、摘洗幹淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2.將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時。
3.將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
食療功效：清熱、化痰、潤肺，可助吸煙、飲酒者排出毒素。
火龍果宜忌：一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。
龍眼--健腦益智，補養心脾
據《本草綱目》載：\"龍眼味甘，開胃健脾、補虛益智。\"
【龍眼時間】
龍眼，又名桂圓，是我國南亞熱帶名貴特產，其果實富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，曆史上南方\"桂圓\"北\"人參\"之稱。又因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中\"龍\"的眼睛，所以得名。龍眼是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於福建、廣東、廣西、四川等地，此外台灣、雲南和貴州南部也有出產。其中福建產量占全國總產量的50%。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。
龍眼性溫、味甘。龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、維生素B等多種營養素，以及較多的蛋白質、脂肪和多種礦物質，對人體身份有益。
桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑製率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
【廚前密語】
1.挑選龍眼要注意剝開時果肉應透明無薄膜，無汁液溢出，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。
2.理論上桂圓有安胎的功效，但婦女懷孕後，大都陰血偏虛，陰虛則生內熱。中醫主張胎前宜涼，而桂圓性熱，因此，為了避免流產，孕婦應慎食。
【好果妙製】
頭牌菜品：銀耳龍眼鴿蛋湯
主料：銀耳(幹)20克，鴿蛋200克。
輔料：枸杞子10克，桂圓肉10克，黃精10克。
調料：冰糖175克。
製作步驟：
1.銀耳用溫水發透，揀去雜質，用手反複揉碎，淘洗後再用清水漂過；
2.枸杞子、龍眼肉用溫水洗淨；
3.黃精洗淨切丁；
4.炒鍋放在火上，倒入清水，下入銀耳用旺火燒開，再轉用小火熬3小時；
5.下入黃精、龍眼肉再熬1小時，至銀耳熟爛汁稠；
6.再下入冰糖、枸杞子；
7.鴿蛋打破後逐個下入沙鍋內，煮10分鍾，盛入湯碗內即成。
親嚐體驗：湯色雪白，入口潤滑。
美容餐：龍眼百合
主料：桂圓250克，百合100克。
輔料：白砂糖20克。
製作步驟：
1.將桂圓肉去殼、核，取出肉；
2.百合剝去老皮，掰下鱗片瓣，撕掉筋皮，在涼水中泡20分鍾；
3.百合撈入開水鍋中稍燙，再撈入涼水；
4.將桂圓肉和百合放湯罐子裏，加入白糖，注入適量清水，攪勻；
5.上籠蒸20分鍾出籠即可。
美容智囊：具有補中益氣、養血滋陰、潤膚色之用。
玫瑰龍眼醋
主料：桂圓600克，冰糖300克，陳醋500克，玫瑰花5克。
製作步驟：
1.龍眼洗淨擦幹水分，剝除殼與果核，取果肉備用；
2.以一層龍眼肉、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
3.再放入玫瑰花，倒入糯米醋，然後封緊瓶口；
4.貼上製作日期卷標，放置於蔭涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封稀釋飲用。
美容智囊：玫瑰搭配龍眼釀醋含豐富鐵質，可養氣血，排宿便，增強記憶力，對失眠也可有效改善，能讓你喝出粉嫩好氣色。
食療彙：龍眼蓮子羹
原料:龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕澱粉適量。
製作步驟：將龍眼肉放入涼水中洗淨（塊大的撕成兩半），撈出控幹水分。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，並去蓮子心，洗淨，放在開水鍋中汆透，撈出倒入涼水中。在鍋內放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內，用濕澱粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。
食療功效：健脾安神，補益氣血。適宜於血虛心悸、健忘失眠、氣血不足、脾虛泄瀉、浮腫，以及婦女因氣血兩虛引起的病症。
龍眼酒
主料：桂圓125克。
調料：白酒500克。
製作步驟：
1.把洗淨，幹燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內，紮緊袋口，放在酒壇內。
2.加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天後改為每周搖晃一次，浸泡100天。
食療功效：補血，養心，健脾，治陽痿，心悸，夜寐不酣。
龍眼宜忌：適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。