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菠蘿性平、味甘、酸，微澀，歸脾、胃、腎、膀胱經。菠蘿含水分較高，約85%，還含有較高的糖類、脂肪、蛋白質，以及維生素A、B、C和鈣、磷、鉀等礦物質。菠蘿還含有一種特殊的\"菠蘿脘酶\"物質。
\"菠蘿朊酶\"，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
【廚前密語】
1.先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水裏浸泡30分鍾，再用涼水浸洗，去掉鹹味再食用；
2.果實除供生食外，還可製罐頭食品及其他加工品；
3.將新鮮的菠蘿榨成汁並煮開，冷卻後用於擦洗粗糙的皮膚，長期堅持使用，不僅能清潔滋潤皮膚，還可以防止暗瘡的生長。
【好果妙製】
頭牌菜品：拌菠蘿丁
主料：菠蘿500克。
輔料：土豆（黃皮）100克，黃瓜100克。
調料：鹽5克，白砂糖5克。
製作步驟：
1.菠蘿削皮，用尖刀挖去眼，洗淨，切成小丁；取一小盆，放半盆涼開水，加少許鹽，將菠蘿丁在涼開水內浸泡10分鍾後撈出，放盤內。
2.嫩黃瓜洗淨，切成小丁放入碗內，撒上少許精鹽拌勻醃10分鍾，濾去鹽水，將黃瓜丁放菠蘿丁盤內。
3.土豆洗淨，放鍋內，加適量水，置火上煮開，待土豆熟後撈出晾涼，剝去皮，切成與菠蘿丁相仿的小丁，放在盤內，撒上剩餘的精鹽、白糖、拌勻即可。
親嚐體驗：味清香適口，鹹裏帶甜。
美容餐：菠蘿雙瓜
主料：苦瓜200克，冬瓜200克。
輔料：菠蘿30克。
調料：鹽4克。
製作步驟：
1.將苦瓜洗淨去籽切塊；
2.冬瓜去皮、瓤洗淨切塊；
3.菠蘿洗淨，去皮後搗碎；
4.鍋內添水，加入菠蘿泥、精鹽，放入苦瓜塊、冬瓜塊燒開，小火煮至熟透即可。
美容智囊：美容減肥，夏季養生、潤膚。
枸杞菠蘿銀耳湯
主料：枸杞子15克，菠蘿150克，銀耳(幹)15克。
調料：冰糖50克。
製作步驟：
1.將枸杞洗淨，用溫水泡軟；
2.菠蘿去皮挖去丁眼，洗淨後切成小塊；
3.銀耳用溫水泡軟泡發，洗淨後摘去根蒂，撕成小朵待用；
4.鍋內倒適量清水，放銀耳用大火燒開，改小火燜煮1小時；
5.再放入菠蘿塊、枸杞煮10分鍾，加冰糖，待冰糖煮化即可。
美容智囊：活血化淤、滋陰美容。
食療彙：菠蘿百香酒
主料：菠蘿300克，西番蓮300克。
輔料：冰糖250克，江米酒200克。
製作步驟：
1.菠蘿果肉切小片；
2.百香果洗淨，完全晾幹；
3.百香果切開，取300克果肉汁，備用；
4.以一層菠蘿、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
5.再倒入百香果汁、米酒頭，然後封緊瓶口；
6.貼上製作日期卷標，放置於蔭涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。
製作要訣：由於百香果本身含有較多水分，所以添加的酒量比較少。
食療功效：含維生素B群、C、鉀，可增加抵抗力、美容養顏，對心髒也很有助益。
消脂菠蘿醋
主料：菠蘿600克，冰糖500克，陳醋600克。
製作步驟：
1.菠蘿洗淨，去皮後切片；
2.以一層菠蘿片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；
3.再倒入糯米醋，然後封緊瓶口；
4.貼上製作日期卷標，放置於蔭涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封稀釋飲用。
製作要訣：1.菠蘿醋甜膩感較濃，建議可以加入5克的幹燥桂花一同浸泡，增加清香感；2.菠蘿果皮含有豐富的酵素，隻要清洗幹淨，也可連皮切塊後釀製。
食療功效：菠蘿酵素具有較強刺激性，易刺激傷口，胃機能不佳者，如有潰瘍或發炎症狀的人不宜飲用。
菠蘿宜忌：菠蘿特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
榴蓮--氣味令人匪夷所思的\"熱帶果王\"
據《本草綱目》載：榴蓮\"可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。\"
【榴蓮時間】
榴蓮，屬木棉科常綠喬木，原產於東印度和馬來西亞是。榴蓮果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，酥軟味甜，吃起來有雪糕的口感。初嚐有異味，續食清涼甜蜜，回味甚佳，故有\"流連(榴蓮)忘返\"的美譽。榴蓮產自熱帶地區，含有多種營養素，被當地人視為\"熱帶果王\"。泰國曾有這樣一句民諺：\"榴蓮出，沙籠脫。\"意思是姑娘們寧願脫下裙子賣掉也要飽嚐一頓榴蓮。
榴蓮性熱、味甘。榴蓮的營養十分豐富，果肉中含有大量澱粉、糖類、脂肪和蛋白質，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高的熱帶水果。
榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源；榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥鬱，榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
【廚前密語】
不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴蓮固有的香氣。當購買未成熟的榴蓮，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。
【好果妙製】
頭牌菜品：榴蓮酥
主料：麵粉500克。
調料：水皮料--麵粉500克、雞蛋1隻、糖50克、豬油25克、水150克；油心料--牛油300克、豬油500克、麵粉400克。
餡料-榴蓮50克。
製作步驟：
1.將水皮料與油心料分別和成水皮、酥心，然後再製成酥皮。
2.將酥皮用擀棍擀開，用印模印出圓形皮。
3.在圓皮上放上榴蓮餡，上麵再放上一塊酥皮。
4.按捏住兩塊皮的邊緣，使兩塊皮粘在一起，然後排在烤盤中入爐，用上火220℃、下火200℃的爐溫烘10分鍾，出爐掃上蜜糖，撒上芝麻即可。
親嚐體驗：鬆化可口，榴蓮香味。
美容餐：榴蓮麥芬
原料：榴蓮120克、牛油120克、糖200克（我用150克，感覺正好）、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克（我用椰子汁）、低粉300克、泡打粉6克。
製作步驟：
1.牛油放軟後加糖、鹽打發，分次加入雞蛋拌勻；
2.加入鮮奶、椰奶拌勻（在這裏發現油水分離了......以後記得要和麵粉輪流加入）
3.加入榴蓮茸，篩入麵粉、泡打粉攪拌1分鍾，倒入紙杯模7分滿，180度烤20分鍾左右，或直至蛋糕表麵呈金黃色。
美容智囊：延緩衰老、美容養顏。
食療彙：榴蓮燉雞
主料：榴蓮（自己喜好多少），雞1隻（約重600克），薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。
製作步驟：
1.雞洗幹淨去皮，放入滾水中，浸約5分鍾，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。
2.把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調味即成。
食療功效：此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發出來。
泰式炸榴蓮
原料\/調料：去籽榴蓮肉200公元、薄土司1\/2條、低筋麵粉100公元、雞蛋2顆、麵包粉200公元。
製作步驟：
1.將雞蛋打散成蛋汁備用。
2.將去籽榴蓮肉搗成泥狀，裝入擠花袋中備用。
3.土司切邊，在中間擠上一條榴蓮泥，然後卷起來，先沾上一層薄薄的低筋麵粉，再沾上蛋汁，最後沾一層麵包粉，然後放入170度油鍋中油炸4分鍾，待浮起後撈出瀝幹油分即可。
榴蓮宜忌：病後及婦女產後可用之來補養身體；糖尿病患者忌食，腎病和心髒病人慎食。