第二十三章
原生態的無窮魅力，《本草》推薦的自然綠果妙食
綠果是大自然賦予我們最珍貴的財富之一。無毒無公害，原汁原味，它讓我
們體味到大自然原生的力量，感受大自然賦予我們的美好。中醫所謂的綠色，對應到人體的肝髒部位，而五行中肝又屬木，所以綠色在五行中也屬\"木\"，綠色水果有益於肝氣循環、代謝，有益消除疲勞、舒緩肝鬱、防範肝疾，能明目、保健視神經，提升免疫功能下麵為大家介紹幾種常見的綠色水果。
獼猴桃--維C之王
據《本草綱目拾遺》載：\"獼猴桃甘酸無毒，可供藥用，主治骨節風，癱瘓不遂，長年白發、痔病。\"中醫認為：\"其根具有清熱利尿，散淤活血、催乳、消炎等作用。\"
【獼猴桃時間】
獼猴桃又名毛桃、藤梨，是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因獼猴桃是獼猴最愛的一種野生水果，故名獼猴桃。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為\"維C之王\"。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。獼猴桃營養豐富，美味可口。果實中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度，清香爽口，因此又被稱為\"超級水果\"。
獼猴桃一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子，也因此有\"綠似翡翠長生果\"之說。
獼猴桃性寒、味酸、甘，歸脾、胃、肝腎、膀胱經。獼猴桃含有豐富的糖類、維生素A、B、C、E、生物素、胡蘿卜素、葉酸，還含有鈣、磷、鉀等礦物質，以及優良的可溶性膳食纖維和豐富的抗氧化物質。
常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑製這種硝化反應，防止癌症發生；最新的醫學研究表明，成人憂鬱症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂鬱之人走出情緒低穀；獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心髒健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。
【廚前密語】
1.食酸菜魚後應吃獼猴桃。
2.兒童吃獼猴桃易過敏。
【好果妙製】
頭牌菜品：水晶獼猴桃
主料：獼猴桃800克。
輔料：瓊脂50克。
調料：白砂糖100克。
製作步驟：
1.獼猴桃去皮入榨汁機中榨取150毫升的獼猴桃汁；
2.再將剩餘的獼猴桃去皮，切片；
3.炒鍋置火上，加入獼猴桃汁、瓊脂、白糖，燒沸溶化，撇去浮沫；
4.取模具20隻，將熬好的獼猴桃汁分別倒入每個模具1\/3處；
5.在每個模具中分別放一切好的獼猴桃片；
6.再將剩下的桃汁將模具灌滿；
7.冷卻後，倒入平盤內碼整齊即成。
製作要訣：水晶獼猴桃汁注入模具，入冰箱保鮮室冷凍，隨用隨取。
親嚐體驗：營養豐富，酸甜可口。
美容餐：獼猴桃香蕉奶酪汁
主料:獼猴桃100克香蕉80克奶酪120克綠茶6克。
調料:蜂蜜10克各適量。
1.將獼猴桃去皮取瓤，對半切開；
2.香蕉剝皮，果肉切成塊；
3.綠茶磨粉狀；
4.將獼猴桃瓤、香蕉塊、低脂奶酪倒入榨汁機中，攪打成汁；
5.杯中加入涼開水，倒入綠茶粉，下入蜂蜜調勻，直接飲用即可。
美容智囊：秋季調理，美容養顏、減肥瘦身。
食療彙：獼猴桃汁
主料：4個杏，1個獼猴桃。
製作步驟：
將所有原料洗淨，並將杏核取出。如果不喜歡獼猴桃皮的味道，可以去皮。然後榨汁，攪拌均勻，立即飲用。
食療功效：由於杏所含的汁很少，所以最好與其他的水果共同榨汁。增加獼猴桃是稀釋和豐富杏汁營養很好的方法，同時還可以給杏汁增加強力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁時保留獼猴桃的皮，因為它的皮裏含有許多有價值的營養素。皮還可以給混合汁增加一種辛辣苦澀的味道。如果你感覺味道難以忍受，可以去掉皮。杏獼猴桃汁是很好的免疫係統增強劑，並且據說對消化係統也很有益，同時還有緩瀉劑的效果。
獼猴桃苡仁粥
主料：獼猴桃40克，薏米100克
調料：冰糖10克
製作步驟：
1.把獼猴桃去皮切成小丁，放在盤裏;苡仁淘洗幹淨備用。
2.把苡仁倒進盛有開水的砂鍋裏，用大火煮40分鍾左右。
3.放入冰糖，冰糖化後再把獼猴桃丁倒進去，攪拌均勻就可以出鍋了。
製作要訣：1.糖尿病人不要加冰糖；2.獼猴桃要後放，放的早會破壞它裏麵的一些營養物質。
食療功效：預防癌症，阻止致癌物質對人體的損傷。
獼猴桃西米粥
主料：西穀米100克，獼猴桃200克。
調料：白砂糖100克。
製作步驟：
1.先將西米洗淨，浸泡30分鍾後瀝幹，待用；再將獼猴桃去皮，用刀切成豆粒大小的丁塊。
2.然後在鍋中加入清水1000毫升，放入西米、桃肉丁和白糖，置火上燒開，稍煮即成。
食療功效：滋補強身，解熱止渴，利水通淋。
獼猴桃宜忌：獼猴桃與牛奶同食不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，因此吃了獼猴桃別馬上喝牛奶。
青檸檬--檸檬酸倉庫
兩廣地區中醫著述《粵語》記載：\"檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲為尚，汗可化醋。\"就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。
【青檸檬時間】
檸檬又名黎檬，是芸香科植物黎檬或者檸檬的果實。原產印度、中國西南、緬甸西南部和北部、喜馬拉雅山南麓東部地區，尚無定論。現在主產國為中國、意大利、希臘、西班牙和美國。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為\"檸檬酸倉庫\"。它的果實汁多肉脆，有濃鬱的芳香氣。因為味道物酸，故隻能作為上等調味料，用來調製飲料菜肴、化妝品和藥品。