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檸檬性平、味酸苦，歸肝、胃經。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一。被稱為\"豐富的小礦藏\"。
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鍾內可把海貝殼內所有的細菌殺死；檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等；檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑製鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用；檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。
【廚前密語】
1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁。
2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。
3.應用於勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。
【好果妙製】
頭牌菜品：檸檬夾心蛋糕
主料：蛋糕底黃油或植物黃油150克，白糖125克，雞蛋3個，麵粉150克，蛋糕發粉1小勺，牛奶50毫升，夾心餡雞蛋（打散）2個，澱粉2大勺，綿白糖25克，檸檬（擠汁）1個，牛奶200毫升。
製作步驟：
1.黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入雞蛋，隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、麵粉和蛋糕發粉，和轉揉成麵團。
2.取一內徑為20厘米的圓形烤盒，內麵塗油防粘，裝入麵團捺平。
3.烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤15~17分鍾。
4.將夾心餡原料裝入一厚底鍋內，攪拌均勻，置文火上加熱，並不斷地攪拌，直至變稠成厚醬狀，離火放涼。
5.蛋糕烤好後，取出放涼，用大水果刀橫向切片成3片，夾入檸檬醬即成。
親嚐體驗：鬆軟甜糯，有檸檬裏醬香甜味。
美容餐：番茄檸檬汁
主料：番茄2個、檸檬2個、蜂蜜適量、冷開水50毫升。
製作步驟：
將去皮的番茄切成塊狀，放入攪拌機中，再加進蜂蜜，與冷開水一起攪拌，最後加上檸檬汁和冰塊即可。
美容智囊：夏天最消暑怡人的美白方法，莫過於衝調一杯美味又有美白肌膚作用的鮮果汁了。檸檬含有豐富的維他命C，有抑製黑色素產生的作用，多飲能幫助皮膚對抗紫外光。另外，番茄則有降血壓、清熱解毒之效。兩者混合加上適量的蜂蜜調味，便可發揮排毒美白的效用，對預防色斑很有功效。
食療彙：葡萄檸檬香醋飲
主料：紫葡萄200克，檸檬100克，鴨梨50克。
輔料：醋2克，蜂蜜3克。
製作步驟：
1.葡萄洗淨去皮，核，檸檬洗淨切成薄片，鴨梨洗淨去皮，核，成小塊。
2.將上述原料放入榨汁機中榨汁。
3.將濾得的果汁倒入杯中，加香醋，蜂蜜調勻即可飲用。
食療功效：營養豐富，富含維生素A，維生素C，可增強人體免疫力。
檸檬蜂蜜冷紅茶
主料：紅茶4克，清水200毫升，雞蛋1個，蜂蜜20克，白砂糖40克，檸檬汁20毫升。
製作步驟：
1.按熱紅茶炮製法製取紅茶汁190毫升。
2.將蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入蜂蜜用蛋甩攪勻，再加入紅茶汁，一起攪打均勻，然後滴入檸檬汁混合，冷後倒入兩隻桶形玻璃杯。
3.蛋清和白砂糖一起攪打成奶油狀，注入紅茶混合液中。插上吸管供飲用。
食療功效：提神強身。
檸檬宜忌：胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
奶葡萄--低血糖者的救星
據《本草綱目》載，葡萄性平、味甘，能滋肝腎、生津液、強筋骨，是一種很有效的抗衰水果。
奶葡萄，又名馬奶葡萄，因其狀如馬奶子頭而得名。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；白綠色，甘甜多汁，質較脆，味爽口。馬奶葡萄具有較高營養價值，是葡萄王國中的佼佼者。其色澤綠中泛乳白，栽培曆史悠久，如碧玉晶瑩耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁豐，味道清甜爽口，令人百吃不厭。它的最大特點是能剝皮切片，素有\"刀切牛奶不流汁\"\"吃葡萄不吐葡萄皮\"的讚譽。
馬奶葡萄個大汁多而味純甜，含葡萄糖、果糖及少量蔗糖、木糖、酒後酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸，又含各種花青素的單葡萄糖苷和雙葡萄糖苷、富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、維生素等。另外葡萄皮含矢車菊素、芍藥素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素-3-β葡萄糖苷。
馬奶葡萄歸脾、肺、腎經。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解；法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基；葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康複。
【好果妙製】
頭牌菜品：馬奶葡萄幹土豆泥
主料：土豆50克，馬奶葡萄幹8克。
輔料蜂蜜少許。
製作步驟：
1.將馬奶葡萄幹用溫水泡軟切碎；土豆洗淨，蒸熟去皮，趁熱做成土豆泥。
2.將炒鍋置火上，加水少許，放入土豆泥及葡萄幹，用微火煮，熟時加入蜂蜜調勻，即可喂食。
親嚐體驗：此食品質軟、稍甜。馬奶葡萄幹含鐵極為豐富，是嬰幼兒和體弱貧血者的滋補佳品。製作時，土豆要蒸熟後再製成泥，馬奶葡萄幹要用溫水泡軟切碎，然後再上火煮製調味。
美容餐：馬奶蹄子葡萄酒
主料：巨豐葡萄、馬奶蹄子葡萄。
輔料：白糖。