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【廚前密語】
1.桑葚每年農曆5～6月結果，成熟的果實有暗紅色、紫黑色、白色等幾種。
2.果實成熟後不耐儲存。
【好果妙製】
頭牌菜品：桑葚杞子米飯
原料：粳米80克，桑葚（紫、紅）30克，枸杞子30克。
調料：白砂糖20克。
製作方法：
1.將桑葚、枸杞子、粳米分別淘洗幹淨後，一同置於鍋中。
2.加入適量清水及白糖再用文火燜煮成米飯即可。
食療功效：本品具有滋陰補腎之功效，適於老年骨質疏鬆症患者食用。
美容餐：桑葚黑芝麻糊
原料：桑葚（紫、紅）60克，粳米30克，黑芝麻60克。
調料：白砂糖10克。
製作方法：
1.將桑葚、黑芝麻、粳米同放在石臼裏搗爛，備用。
2.在沙鍋裏加適量清水約3碗，加入白糖煮開。
3.徐徐加入搗爛的漿液，邊倒邊用勺子攪拌。
4.煮成熟糊狀即可。
食療功效：本品具有降血脂之功效，是治療高脂血症的良方，中老年人常用該方對身體大有益處。
食療彙：蒸製桑葚牛骨湯
原料：牛骨500克，桑葚（紫、紅）25克。
調料：薑5克，大蔥10克，鹽3克，料酒10克，白砂糖2克，味精適量。
製作方法：
1.先將桑葚洗淨。
2.桑葚加料酒和糖各少許，上鍋蒸一下備用。
3.再將牛骨洗淨，砸斷，放入鍋內，加適量清水煮開後撇去浮沫。
4.加薑、蔥再煮至牛骨發白。
5.撈出牛骨，加入桑葚繼續煮。
6.開鍋後再撇去浮沫，加鹽和味精調味即可。
食療功效：本品具有滋補、強筋益腎之功效，適於骨質疏鬆症患者食用；對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳鳴、耳聾、心悸等也有療效。
山楂桑葚子煎
原料\/輔料：山楂30克，桑葚（紫、紅）30克。
製作方法：
1.山楂30克（幹品20克）、桑葚30克（幹品20克）先用溫開水浸泡，衝洗幹淨。
2.入鍋，加水適量，文火煎煮20分鍾即成。
美容智囊：
1.補益肝腎，滋陰養血，消食降脂，軟化血管。
2.主治陰虧血虛型動脈硬化，症見頭暈耳鳴、目暗昏花、須發早白、口幹、便秘、失眠、遺精等。
3.本方有大便稀溏者不宜服用。
4.山楂為國內外公認的軟化血管、降低膽固醇之藥食兼用佳品。
5.桑葚子有延年益壽的作用。由桑葚子提煉的桑葚油中含有亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等脂肪酸，可以軟化動脈血管，為高脂血症調理藥膳。
桑葚宜忌：
桑葚味甘酸、性寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效，適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。
桑葚性寒，大量食用會上火。建議每次吃20到30顆。腸胃不好，有便泄的人不適合吃桑葚，此外，兒童不要大量食用。因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑製物鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
黑棗--低調的\"美容大王\"
據《本草綱目》載：棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣久服輕身延年。
【黑棗時間】
黑棗產於各地山區，野生於山坡、穀地或栽培；分布於遼寧、河北、山東、陝西、中南及西南各地。材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、製醋，富含維生素，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱。
黑棗最大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛寒所致的食少、泄瀉，因血虛所致的婦女髒躁症，病後體虛的人食用黑棗也有良好的滋補作用；黑棗甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
【廚前密語】
1.識別優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑裏泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶走者更次；好的黑棗粒大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮麵皺紋細淺。
2.在挑選黑棗時，也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等。
3.棗子吃多了會脹氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了。
【好果妙製】
頭牌菜品：黑棗豬心湯
原料：豬心200克，蓮子50克，油菜心30克，黑棗15顆。
調料：薑、蔥、料酒、味精、精鹽、高湯各適量。
製作方法：
1.豬心切成片；蓮子壓碎；油菜心洗淨；薑切片；蔥切碎。
2.鍋內放高湯，放入蓮子、豬心燒開後加黑棗、薑片、料酒等，豬心煮熟後，加菜心、蔥花，以味精和鹽調味即可。
食療功效：此湯適用於心血不足之心慌、煩躁、失眠等症的人食用，黑棗有滋陰補血的作用。
美容餐：蓮子黑棗小麥湯
原料\/輔料：黑豆30克，小麥30克，蓮子35克，黑棗（無核）100克，冰糖15克。
製作方法：
1.先煮黑豆、小麥取汁去渣。
2.用黑豆，小麥汁煮蓮子、黑棗至熟，加冰糖少許即可食用。
美容智囊：此湯可斂汗，益心腎，凡屬於心腎不安而引起的心煩，盜汗，神疲乏力，記憶力減退，健忘等症，均可飲用此湯。
荸薺黑棗粥
原料\/輔料：荸薺100克，黑棗12枚，大米100克，紅糖50克。
製作方法：
1.將荸薺洗淨，去皮，切成小塊；大米淘洗幹淨，備用。
2.鍋內加水適量，放入黑棗、大米煮粥，當八成熟時，加入荸薺塊、紅糖，再煮至粥熟即成。
美容智囊：
黑棗有補中益氣、養胃健脾、養血安神等功效。紅糖有補血、化淤、緩肝、去寒等功效。
食療彙：酒釀窩蛋黑棗粥
原料：白粥200克，黑棗3顆，雞蛋1個，窩蛋1個。
調料：甜酒釀適量。
製作方法：
1.取白粥(冰箱冷藏)200克，加入3顆黑棗。
2.加入少量開水，在微波中高火加蓋加熱3分鍾。
3.取出，快速加入適量的甜酒釀，打入一個雞蛋。
4.加蓋後，繼續放入微波爐內焐15分鍾，注意，這時微波不用加熱。
5.取出，將窩蛋攪拌入粥即可食用。
食療功效：長期使用，能維持新陳代謝功能正常，細嫩皮膚，且不容易在體內堆積油脂，從而到達減肥效果。
枸杞子子黑棗鴿蛋湯
原料：鴿蛋80克，枸杞子15克，黑棗（無核）50克。
調料：白砂糖10克。
製作方法：
1.將枸杞子、黑棗洗淨。
2.鴿蛋煮熟去殼。
3.把全部材料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮20分鍾，加白糖適量再煮沸即可，隨量飲用。
食療功效：神經衰弱屬氣血陰液不足者，症見麵色萎黃，枯槁無華，口幹咽燥，精神不振，或頭暈眼花，或心悸失眠，或多夢健忘，或視物不清，或潮濕低熱等。
黑棗宜忌：黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，如保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B族，和促進生長的礦物質--鈣、鐵、鎂、鉀等這些營養素在黑棗中含量都很豐富。
黑棗忌與海鮮同食，黑棗空腹食用有害，飽食進補。