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做法：1.把紅豆、蓮子、百合先洗幹淨，用清水浸泡2小時。
2.煮開水，把紅豆、陳皮、蓮子、百合放入鍋中，泡豆子的水也倒入。
3.煮開後用中慢火煲2小時，最後才用大火煲約半小時。
4.煲至紅豆起沙且還有適量水分時，就可以加糖調味。
功效：清心養神、健脾益腎、固精益氣、止血、強健筋骨。
黑米紅豆粥
材料：紅豆、黑米、白砂糖各適量。
做法：1.將紅豆和黑米洗淨，清水浸泡5小時以上。
2.將浸泡的水倒掉，將黑米、紅豆和適量冷水放入鍋裏，大火煮沸，轉為小火煮至熟透加糖即可。
功效：氣血雙補、滋陰暖肝。
綠豆--可解百毒的濟世良穀
在酷熱難耐的夏天，人們都知道喝綠豆湯以清熱解毒。民間廣為流傳\"夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方\"這一健康諺語。其實，早在古代，人們就懂得用綠豆湯來清熱解毒。
夏季，人體內的陽氣最旺，但是這個時候由於天氣炎熱，人們往往會吃很多寒涼的東西，損傷陽氣，而綠豆雖性寒，但可清熱解暑，有養腸胃、補益元氣的功效。
關於綠豆的功效，唐朝孟洗有雲：\"補益元氣，和調五味，安精神，行十二經脈，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。\"清朝王士雄在《隨息居飲食譜》稱其\"甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，潤皮膚，消浮腫，利小便，止瀉痢，醒酒弭疫......\"中醫認為，綠豆性味甘寒，入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。《本草綱目》記載：綠豆消腫下氣，治寒熱，止瀉痢，利小便，除脹滿，補益元氣，調和五髒，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草木等一切毒。
現代研究認為綠豆的功效主要有以下幾種：
1．綠豆有興奮神經、增加食欲的功能，為機體許多重要髒器增加所必需的營養。
2．綠豆可降血脂，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3．綠豆能減少人體對膽固醇的吸收，降低膽固醇。
4．綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能清熱解毒。
5．綠豆可以保護肝髒，減少蛋白分解，從而保護腎髒。
雖然綠豆有諸多好處，但是，體質虛弱的人不要多喝綠豆湯。從中醫角度看，寒證的人也不要多喝。另外，因為綠豆具有解毒功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。
綠豆薏米粥
材料：綠豆20克，薏仁20克，冰糖適量。
做法：1.薏仁及綠豆洗淨後，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入鍋內，用大火煮沸後，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛。
3.加入冰糖調味即可。
功效：清熱補肺、消暑利水、美白潤膚。
綠豆排骨湯
材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，薑10克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法：
1.將排骨斬件汆水，紅棗洗淨，薑切片，綠豆洗淨待用。
2.洗淨鍋上火，放入清水、排骨、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲45分鍾，加鹽、雞精調味即成。
功效：補血、養心、安神。
花生--名副其實的\"長生果\"
花生又名長生果、落花生，被譽為\"田園之肉\"、\"素中之葷\"。花生的營養價值非常高，可提高智力，促進生長和抗衰老。花生仁中的某些物質還能潤膚、延緩機體細胞衰老和防動脈硬化。
關於花生的主要功效，《本草綱目》中記載：\"花生悅脾和胃，潤肺化痰，滋養補氣，清咽止癢。\"而現代中醫認為，脾胃是人的後天之本，脾胃功能非常重要，花生可以調理脾胃，增強脾胃功能，對人體健康非常有利，還能延緩衰老、延年益壽。所以，民間把花生稱為長生果。具體說來，花生的功效主要有以下幾種：
1.淡化色斑
花生富含維生素B6，維生素B6具有祛除黑色素斑痕的作用。
2.健齒
食用花生不產生腐蝕酸，有利於牙齒健康。
3.減肥
花生可抑製饑餓，從而減少對其他食物的需要量，降低總能量攝入，避免過量食用。花生吸收率不高，這也是避免增加體重的一個原因。
另據《中國醫藥報》報道，花生可抑製口腔細菌的生長，並具有一定的抗癌作用。此外，花生還應用於治療慢性胃炎、支氣管炎等消化和呼吸道疾病，因此，口氣不好的人可以每天少量、反複咀嚼花生一次，即可有效抑製口臭。
很多人都喜歡吃油炸花生米或爆炒花生米，其實油炸和爆炒的方式對花生中的營養成分破壞非常大，而且花生本身就含有大量的植物油，高溫烹製後，花生的甘平之性就會變成燥熱之性，經常食用容易上火。所以，花生最好煮著吃，這樣既能保住營養，又能很好地吸收。還有些人經常把花生和拌黃瓜作為下酒菜，其實，這種吃法是錯誤的，會造成腹瀉，甚至導致食物中毒。
有四種人不適合吃花生：
1.高脂血症患者
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，血液中的血脂會升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等的重要原因之一。
2.膽囊切除者
花生裏的脂肪需要膽汁消化，膽囊切除後的病人若食用花生，由於沒有大量的膽汁來幫助消化，常會引起消化不良。
3.消化不良者
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾、脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
4.跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
此外，花生含油脂較多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。
花生養胃益智粥
材料：花生米、山藥、粳米、冰糖。
做法：山藥切丁，花生米用開水燙泡1～2分鍾去皮晾幹，將粳米和花生搗碎後與山藥加水熬煮，快熟時放入冰糖即可。
功效：益氣養胃、健腦益智。
海帶--來自海洋的美容大王
全智賢、李英愛、崔智友......韓劇裏每個女明星的頭發都是柔順而有光澤的，這其中的奧秘，海帶應記首功。海帶是韓國最常見的食物之一，韓國人從過生日、坐月子到吃早餐，頓頓都少不了它。海帶在韓國常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。
海帶中的碘極為豐富，此元素為人體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發的光澤是由體內甲狀腺素發揮作用形成的。海帶不但能美發，還能清腸排毒。中醫認為：海帶味甘、性溫、微鹹，有潤腸通便、去火清熱的功效。
《本草綱目》中說：\"海帶能催生，治婦人病，及療風下水。治水病癭瘤，功同海藻，昆布下氣，久服瘦人。\"
海帶具有降膽固醇、降糖、降脂、抗饑餓、減肥、通便、防毒解毒、增強抗病能力等作用。除此之外，海帶中含有的褐藻膠還能清除致癌物質和放射性汙染物。海帶是急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼患者的理想食療菜品。
海帶中含有礦物質碘，碘是人體中的重要激素--甲狀腺素的主要成分。甲狀腺素可調節人體的生物氧化速率，影響生長發育和各種營養素的代謝。胎兒及青少年的器官、組織分化和腦發育也都需要充足的碘。
從美容方麵講，常吃海帶，對頭發的生長、潤澤、烏黑、光亮具有特殊功效。
海帶中的礦物質也極為豐富，常食能預防骨質疏鬆症和貧血症，使人骨骼挺拔壯實、牙齒堅固潔白、容顏紅潤嬌嫩，變得更健美。
但是，患有甲亢的病人不要多吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和哺乳期的婦女應少吃海帶，否則海帶中的碘會隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙；脾虛腹瀉、痰多者也不宜食用海帶，會加重病情。而且，吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸），海帶中富含鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
海帶燉肉
材料：瘦豬肉300克，水發海帶600克，醬油兩匙，料酒、精鹽、白糖、蔥、薑、香油、味精各少許，大料2粒。
做法：1.將肉洗淨，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗幹淨，切成段；薑切片；海帶擇洗幹淨，用開水煮10分鍾，切成小塊待用。
2.將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，等肉上色，再加入醬油、精鹽、料酒略炒一下，加入水(以漫過肉為度）。用大火燒開後，轉微火燉至八成熟，投入海帶，再燉10分鍾左右，放入味精，海帶入味即成。
功效：可促進兒童骨骼和牙齒的生長。
茶葉--清熱解毒，補瀉兼備
中國人自古就有飲茶的習慣，尤其在烈日炎炎、酷暑難當時，清茶一杯，消暑解渴，如同玉釀瓊漿一般，妙不可言。不僅中國如此，茶葉在國外也受到了禮遇，英國人都有\"下午茶時間\"。茶已經與人們的生活融為一體了。
《本草綱目》中稱茶葉\"味苦、甘，性寒，無毒\"，而傳統中醫理論認為\"甘者補、苦者用\"。茶葉味苦而甘，所以它同時具有補、瀉兩種功效，是具有苦寒性質，同時可以清熱解毒的良藥。
不僅如此，茶葉還具有其他很多功效。茶水中大多數維生素和微量元素具有保護血管、防治動脈硬化和高血壓等作用。茶中所含的氟有防齲能力，並可助牙質脫敏。所以，在飯後用茶水漱口，可以起到保護牙齒的作用。各種茶都能抑製致癌物質的產生和阻止癌細胞的生長，所以能防治腸癌和肝癌等。因此，有飲茶習慣的人得癌症的幾率比其他人小。另外，綠茶的防癌作用優於紅茶。
茶葉雖好，但也要飲用有方，才能發揮它的作用，否則就得不償失了。這裏告訴你幾個不宜喝茶的時機。
1.空腹：空腹喝太多茶會傷胃。
2.睡前：茶葉有提神功效，會影響睡眠，造成失眠。
3.服藥時：因為藥中成分可能會和茶葉中的物質互相幹擾吸收，所以吃藥時還是以開水配藥較為適宜。
4.飽餐後：餐後可以用茶水漱口，但是飽餐後立即飲茶會導致便秘，因此最好不要飲茶。
甘草茶葉丸
材料：芽茶300克，檀香、白豆蔻各15克，片腦3克。
做法：將材料都研成細末，用甘草為衣，胃痛時細嚼即可。
功效：治療胃痛、腹脹、腹瀉。
紅糖茶
材料：茶葉3克，紅糖5克。
做法：用開水衝泡5分鍾，飯後停一段時間即可飲用。
功效：通便。
蓮藕--老少皆宜的滋補佳珍
秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質、各種維生素及礦物質也很豐富，其味道微甜而脆，十分爽口，是老幼婦孺、體弱多病者的上好食品和滋補佳珍。
蓮藕常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等補品。蓮藕的花、葉、柄、蓮蓬的蓮房、荷花的蓮須都有很好的保健作用，可做藥材。
中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症，是除秋燥的佳品。而且婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有\"新采嫩藕勝太醫\"之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富有營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效。
具體說來，蓮藕的功效有以下幾種：
1．蓮藕可養血生津、散淤止血、清熱除濕、健脾開胃。
2．蓮藕含豐富的單寧酸，具有收縮血管和降低血壓的功效。
3.蓮藕所含豐富的膳食纖維對治療便秘、促進有害物質排出十分有益。
4.生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等症有輔助治療作用。
5.蓮藕中含有維生素B12，對防治貧血病頗有效。
6.將鮮藕500克洗淨，連皮搗汁加白糖適量攪勻，隨時用開水衝服，可補血、健脾、開胃，而且對治療胃潰瘍出血效果頗佳。
藕節也是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。但脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經者均忌食生藕；胃潰瘍、十二指腸潰瘍者少食。
另外，因為藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產後1～2周後吃藕可以逐淤。在烹製蓮藕時忌用鐵器，以免導致食物發黑。
鮮藕茶
材料：鮮蓮藕250克，紅糖20克。
做法：把洗淨的蓮藕切成薄片，放入鍋中，加水適量，以中火煨煮半小時左右，再加入紅糖拌勻即可。
功效：清熱去火、養胃益血。
藕粉粥
材料：藕粉100克，粳米100克，紅糖適量。
做法：將粳米淘洗幹淨，放入鍋中加水煨煮，待稀稠粥將成時，放適量紅糖和已經用冷開水拌勻的藕粉，最後攪拌成稠粥即可。
功效：安神補腦、健脾止血。
竹筍--蘇東坡筆下的\"素中仙\"
竹筍又名竹肉、玉蘭片，是竹的幼苗。鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。
我國人民以筍入菜，曆史悠久，《詩經》與《楚辭》中均有記載。北宋時期，京城的居民不興食用鮮竹筍，認為它\"刮腸飽\"。但大文學家蘇東坡特別喜歡食筍，他稱竹筍為\"玉板和尚\"，讚美燒筍是\"禪悅味\"，將竹筍奉為\"素中仙\"。宋仁宗時，蘇東坡曾提筆贈詩：\"無竹(筍）令人肥，無肉令人瘦。不肥又不瘦，竹筍加豬肉。\"
《本草綱目》中記載竹筍\"性寒，味甘；滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目\"。中醫認為，竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。現代醫學證實：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的瀦留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，使糞便變軟利排出，可用於治療便秘、預防腸癌。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可減少體內多餘脂肪，消痰化淤滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍雖好，但並不適合所有人吃，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石等病的人不宜多吃。
驢肉炒竹筍
材料：鹵驢肉300克，竹筍150克，蔥10克，鹽6克，味精3克。
做法：1.竹筍洗淨切成片，驢肉洗淨切成片，蔥洗淨切成段。
2.鍋中放油。
3.再加入竹筍片、蔥段，然後下入驢肉，炒勻後，調入鹽、味精炒香，炒入味即可出鍋。
功效：滋陰涼血、開胃健脾。
豬血--人體廢料的\"清道夫\"
豬血，經常在超市裏以血豆腐的形式出現在我們麵前，它性平、味鹹，是最理想的補血佳品。豬血以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。
《本草綱目》記載豬血可\"補鐵、止血、解毒\"。中醫認為，豬血是養血之寶。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，可產生一種解毒、清腸的分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化學反應，使毒素易於排出體外。
豬血的功效有以下幾種：
1.對於處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女而言，多吃些用豬血做的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2.豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.豬血能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
另外，高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食豬血，患病期間忌食。豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；也忌與海帶同食，否則易導致便秘。
豬血菠菜湯
材料：豬血200克，菠菜250克，水500毫升，精鹽、油、味精各適量。
做法：水燒開下豬血塊和油、鹽，再燒開後下菠菜煮至熟，加入味精調勻即可。
功效：可治療痔瘡、便秘，特別是老年人腸道幹燥引起的習慣性便秘。
鯽魚--東南西北人，隻愛鯽魚美
鯽魚也叫鮒魚，產於全國各地。《呂氏春秋》載：\"魚火之美者，有洞庭之鮒。\"由此可知，鯽魚自古為人崇尚。鯽魚肉嫩味鮮，尤其適合做湯，具有較強的滋補作用。冬季是吃鯽魚的最佳季節，自然是看好其溫補之功。李時珍讚美冬鯽曰：\"冬月肉厚子多，其味尤美。\"民諺也有\"冬鯽夏鯉\"之說。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。
《本草綱目》中記載：\"鯽魚性溫，味甘；健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣。\"鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚很有益；肝炎、腎炎、高血壓、心髒病、慢性支氣管炎等患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。另外，鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智的作用。
吃鯽魚時，清蒸或煮湯營養效果最佳，若經煎炸則上述的功效會大打折扣。冬令時節食之最佳。但魚子中膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。
蛋奶鯽魚湯
材料：鯽魚1條，胡椒粒5顆，蛋奶(或牛奶）20克，薑10克，蔥10克，鹽、雞精各適量。
做法：1.將鯽魚剖腹後，清洗幹淨待用。
2.把鯽魚放於三成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3.加入適量水和調料，用小火清燉40分鍾。
4.起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
功效：健脾利濕、美容除皺。
第三章 本草食療的現代解讀--遠離垃圾食品
當心油炸食品炸掉健康
在《本草綱目》中，不管是介紹食療方，還是介紹食物，李時珍都很注重烹調方法，一般很少用油炸，而采用熬湯或煲粥。這是因為油炸會破壞食物中的營養元素，而熬湯等做法能最大限度地防止食物營養流失，因此，除特殊需要油炸的食物外，應盡量用其他方法烹製。
麵對色、香、味俱佳的油炸食品，很少有人不動心動口的，但常吃油炸食品好不好呢？從保健角度來看，每周吃上一兩次問題不大，但如果天天吃，或是把它們作為正餐用，就會對健康產生不利影響。
油炸食物的種類很多，葷食、素食、甜食、鹹食都有。它們都是油性大的食物，即含脂肪量高的食物。如果是動物油炸的食品，更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使動脈硬化，而且易使人發胖。
油炸食物的營養價值低。油脂和被炸食物經過高溫後，油和食物中的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等遭到破壞，損失達50％左右。在高溫中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破壞。經過高溫的油脂，其能量也明顯減少，而且還會妨礙人體的吸收。
街頭所設的油炸鍋，每天早上供應的油條、油餅、糖糕、菜角、麻花、貓耳朵等，大多使用反複煎熬的油，或每天在老油中加一點新油，以補充油量的不足。油脂經過反複高溫，會發生許多變化，其中脂肪酸的聚合，可產生二聚體、三聚體等十多種有害物質，而有機物的不完全燃燒，還可產生強致癌物。常吃反複煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾腫大、消化道發炎、腹瀉，甚至產生癌變。
另外，患有肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、胃腸疾病者，以少食或不食油炸食品為宜。
千萬別上了洋快餐的當
洋快餐會讓人上癮，雖然我們明明知道吃洋快餐對健康不利，可是許多人吃了第一頓還是忍不住去吃第二頓。李時珍在《本草綱目》中給我們留了那麼多好吃的食物，我們何必連吃飯這最基本的活動都\"崇洋\"呢？
許多人在飲食上隻追求美味，從來不關心健康，也有的人為了省時間經常在快餐店吃，殊不知這樣時間長了，會給健康埋下隱患。
洋快餐具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質）和三低（低礦物質、低維生素和低膳食纖維）的特點。營養學家為洋快餐取了兩個綽號--\"能量炸彈\"和\"垃圾食品\"。因為吃一頓洋快餐，就等於你一天能量消耗的下限。可以想象，如果你天天吃炸彈，還能健康嗎？
某些洋快餐用的是把植物油加氫生產出的油，這種油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會影響人的內分泌係統，危害人體健康。
2002年4月24日瑞典國家安全管理局公布了最新的研究結果，發現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，因為丙烯酰胺損害中樞神經係統，容易誘發良性或惡性腫瘤，所以有學者認為這是西方國家腫瘤高發的主因。美國藥品與食品管理局2004年3月24日公布了對750種食品的檢查結果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆米花、炸雞這類致癌物質含量最高。相比之下，中國傳統的低溫烹飪方法是非常安全的。
總之，在洋快餐麵前，請你一定要頂住誘惑，別上了它的當！
多吃方便麵，健康\"不方便\"
前麵已經說過李時珍提倡熬湯和煮粥的食法，此外，李時珍還提倡吃新鮮食物。而方便麵恰好和李時珍所提倡的相反，方便麵中的麵大多經過油炸，蔬菜包裏的是脫水蔬菜，而且方便麵中還有一些添加劑，對人體有害無益。
許多人因為方便麵很方便，就以它為主食，尤其是中小學生、住校學生、出差人員以及熬夜者。然而，就在你吃下一包又一包方便麵的同時，你知道嗎？你的健康正在被它侵蝕著。
方便麵屬於典型的\"高鹽、高脂、低維生素、低礦物質\"食物，一方麵，因鹽分含量高增加了腎負荷，使血壓升高；另一方麵，方便麵含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負麵影響；加之含有防腐劑和香精，對肝髒等都有潛在的不利影響。
方便麵，顧名思義，應該是在食用其他食物不方便的情況下食用，如果在方便的情況下，最好不要食用。
營養打折的罐頭你少吃
李時珍在《本草綱目》中記載了大量的食物，也說了那些食物的營養及對人體的好處，於是，人們就認為以這些食物為原料製作出來的食品也有同樣的功效，其實這是一個飲食誤區，最常見的一個例子就是用水果加工成的罐頭。
很多人，尤其是青少年，喜歡吃罐頭食品，但多吃罐頭食品對健康並無好處，所以專家提醒人們，最好別常吃罐頭食品。
無論是魚、肉類罐頭，還是水果、蔬菜等素罐頭，為延長保存期，在製作過程中要加入防腐劑（常用的如苯甲酸）。一般而言，少量短期食用罐頭食品是相對安全的，若經常食用則對肝、腎均有損害。
另外，罐頭中還含有添加劑，是為了使食品味美。在加工過程中，罐頭中加入的添加劑包括香料、色素、人工調味劑等，會影響身體的健康，甚至還會因某些化學物質的逐漸積累而引起慢性中毒。
再者，罐頭加工後維生素C損失大約10％～60％，維生素B1損失20％～80％，維生素B2損失不到10％，泛酸損失20％～30％，維生素A損失15％～20％，所以，吃罐頭食品也不利於維生素的補充。
由於兒童體質較弱，內髒器官尚處於發育不成熟階段，尤其是肝、腎的解毒和代謝功能尚不完善，如果食用罐頭過多，會影響兒童的生長和發育，甚至還可能引起慢性中毒。
肥肉和動物內髒請慎食
《本草綱目》中，李時珍說了這樣一句話：\"舍命吃河豚。\"河豚雖然味道鮮美，但是其內髒有毒，人吃了會導致死亡。不僅河豚，李時珍還記載了一些不能吃的動物內髒。
現代研究認為，雖然肥肉和動物內髒類食物中含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質，但其含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為誘發心髒病的最重要的兩類膳食因素。研究證明，長期大量進食動物內髒類食物會大幅度地增加患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的風險。
因此，應量食用瘦肉，減少或禁用肥肉和動物內髒。但對於那些需要補充鐵質的貧血患者而言，每周可以進食1～2次100～150豬肝。
常吃酸菜將增加患癌的風險
酸菜是流行於我國民間的一種風味菜肴，但是長期吃會對身體產生不良影響。
常吃酸菜有可能引起泌尿係統結石。酸菜在醃製過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸後，會與其中的鈣質發生反應，在腎髒排泄時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣而形成結石。
酸菜會使人體缺氧中毒而引發相關疾病。蔬菜在醃製過程中，常被微生物汙染，使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧中毒。
除此之外，酸菜還是癌症的誘因。蔬菜在醃製過程中會產生致癌的亞硝酸化合物，而黴變的酸菜致癌作用更為明顯。我國醫學工作者對國內某些長期食用各種醃製酸菜的地區流行病調查表明，食管癌的發病率居高不下的一個主要致病因素便是長期大量進食酸菜，發病率與食用酸菜的量和持續的時間成正比。
吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或黴變的酸菜更不能吃；不吃未醃透的酸菜，因為醃製不透的酸菜中亞硝酸鹽含量更高，所以酸菜的醃製時間不得少於20天；進食酸菜時最好一並食用含維生素C豐富的新鮮蔬菜，因為維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。
奶油製品易誘發心腦血管疾病
根據李時珍的養生觀點，飲食宜清淡而不易油膩，而奶油吃多了會讓人感覺油膩，因此奶油以及含奶油的食品還是少吃為妙。
奶油製品能量很高，但所含營養素並不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類製品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高，導致心腦血管疾病發病風險增加。飯前食用奶油蛋糕等，還會使食欲下降。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管返流，很多人在空腹進食奶油製品後出現返酸、燒心等症狀。
奶油製品很容易使兒童\"成癮\"，因此，應將蛋糕等奶油類製品限定於\"生日餐桌\"，並注意不要在早上、餐前和晚上睡覺前食用，一次不要食用過多，進食後及時漱口刷牙。