防治篇 醫食淵源，本草食療是消滅各類疾病的堅兵利器
糖尿病、高血壓、癌症......這些疾病在困擾著患者的同時也困擾著醫生。有一位醫生，專門研究糖尿病的，每當看到病人隻能靠注射胰島素來維持血糖正常的時候，他做夢都想著研究出一種藥讓病人能保持正常血糖水平。
終於有一天，他的誠心感動了上蒼，他見到了李時珍，於是他抓住機會，趕緊向李時珍請教說：\"神醫，有沒有什麼藥能治糖尿病呢？\"李時珍笑著說：\"我從明朝大老遠跑到現代來找你，就是為這事來的。明朝沒人得糖尿病，我也是經過研究，發現了一個規律，萬變不離其宗啊。\"
醫生不解：\"難道您已經有解決的辦法了？晚輩不才，請賜教。\"
李時珍說：\"不敢當。因為明朝沒有糖尿病、高血壓之類的病，所以我也就沒有記載治這些疾病的藥方，不過，不管是糖尿病、高血壓，還是癌症，你們都應該看看《本草綱目》，食物也好，藥物也罷，醫理我已經寫得很清楚了，至於方子，就靠你們自己去研究了。\"
說完這些，李時珍轉身離去......
鬧鍾響了，原來醫生做了一個夢。雖然是夢，但總算沒有白見李時珍一麵。從此，《本草綱目》就被廣泛地用於治療糖尿病、高血壓、癌症等各種古代沒有而現代有的疾病。
第四章 李時珍告訴你怎樣\"吃掉\"腦部疾病
健康自測：怎樣預知腦血管疾病
腦血管疾病是人類健康的一大殺手，那麼，如何知道自己是否有患腦血管疾病的風險呢？當身體出現下列征兆時，就是在提醒你，可能會患腦血管疾病，應引起注意！
1.眩暈。眩暈類似嚴重的頭暈，突然發生，視外界景物有轉動感、晃動感，程度不一，並且持續時間較長。不一定伴有耳鳴，有時惡心。如果同時發生視物成雙、說話舌根發硬，應警惕。
2.短時間語言困難或遍身無力。常突然發生，短至一二十秒即過，長者十幾分鍾至數小時而自行恢複。恢複後不留任何後遺症。這是腦缺血的征兆，可能導致半身不遂。
3.突然發生劇烈頭痛。患高血壓的老年人如果突然嚴重頭痛，伴嘔吐，甚至短時神誌不清，即使這些症狀短時間自動消失，也應立即測量血壓，檢查是否有血壓驟升現象。血壓驟升會破壞自動調節而引起腦組織缺血。如果患有周身動脈硬化而且頭痛愈演愈烈、不斷嘔吐、神誌迷糊，更應及時檢查，這時很可能已腦血管破裂出血。
4.半身麻木。如果中老年人常左右側半身發麻，應考慮是否腦內小血管有病變。如果麻木同時伴有一側上下肢乏力，更應注意。
5.突然健忘。如中老年人突然對過去數年舊事完全忘記，持續數小時後好轉，在記憶遺忘期間心情常局促不安，這是急性腦血管病發作前常常出現的先兆。
有些人在出現了上述征兆後不以為然，認為自己平時很健康，出現這種症狀可能隻是小毛病。如果能對這些先兆有所認識，並及時就診，就能及早防止病情進一步惡化，即使已經發生腦血管病也能早治療、早康複。
隱性腦梗塞，也能測出來
在因腦卒中死亡的患者中，有6%0～70%起因於腦梗塞。其中，初期隻表現為小塊血栓的隱性腦梗塞患者所占比例較多。如果能在早期發現並及時治療，就有可能避免危重狀態的發生。有關專家根據這種現象，推出一種簡便的自測方法，患者可據此判斷自己有無隱性腦梗塞。
1.夾豆粒。大豆30粒和2厘米大小的豆腐若幹塊置於小碟內，用筷子交替夾豆粒和豆腐塊放到另一碟子裏，反複5次。如果需時30秒以上，就要引起注意。
2.直線前行。在地板上劃一條5～10米長的直線，左右腳交替踩在上麵向前走，不能準確踩線或身體搖晃者，表明小腦或腦幹可能有異常。
3.畫螺旋線。在紙上以5毫米間隔畫螺旋線4圈，然後用另一種顏色的筆在5毫米間隔中間加一條線，要求10秒鍾完成。如果添上去的線有兩處以上與螺旋線碰到一起，就有可能存在隱性腦梗塞。
腦梗塞患者的食療方
預防腦梗死，主要在平時，從飲食上講，葛根就是不錯的選擇。葛根素有\"山人參\"的美稱，綜合《本草綱目》的記載和現代醫學研究證明，葛根具有滋補、擴張血管、降血壓、抗癌等功能，對腦梗死等疾病具有獨特療效。下麵介紹一款簡單實用的葛根粥：
材料：葛根30克，粳米50克。
做法：粳米洗淨浸泡一宿，與葛根同入沙鍋內，加水1000克，用文火煮至米開粥稠即可。可當飲料，不限時間，稍溫食用。
中醫認為，飲食不節、脾失健運、聚鬱化熱、阻滯經絡也會引起腦梗塞，因此，患有腦梗塞患者，在恢複期更應該注意飲食，以防病情加重和複發。除了上麵介紹的葛根，還可以選擇下列食療方輔助治療：
1.黑木耳6克，用水泡發，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。
2.芹菜根5個，紅棗10個，水煎服，食棗飲湯，可起到降低血膽固醇的作用。
3.吃鮮山楂或用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻後當茶飲。若腦梗塞並發糖尿病，不宜加蜂蜜。
4.生食大蒜或洋蔥10～15克可降血脂，並有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。
5.腦梗塞病人飯後飲食醋5～10毫升，有軟化血管的作用。
四類十五鬧梗塞患者不要碰
我們常聽醫生在開完藥方後告訴病人要忌口，比如不能吃刺激性的食物，那麼，腦梗塞患者在飲食上應該注意什麼呢？下麵我們將介紹腦梗塞患者不能吃的四類食物：
1.高脂肪、高熱量食物
若連續長期吃高脂肪、高熱量飲食，可使血脂進一步增高，血液黏稠度增加，在動脈粥樣硬化斑塊容易形成，最終導致血栓複發。此外，肥肉、動物內髒、魚卵等也不要吃，少食花生等含油脂多、膽固醇高的食物；忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黃、肥豬肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、內髒、黃油、豬油、牛油、羊油、椰子油；不宜采用油炸、煎炒、燒烤烹調。
2.肥甘甜膩、過鹹刺激助火生痰之品
少甜味飲品、奶油蛋糕的攝入；忌食過多醬、鹹菜等。
3.生、冷、辛辣刺激性食物
如白酒、麻椒、麻辣火鍋等，還有熱性食物如濃茶、綠豆、羊、狗肉等。
4.嗜煙、酗酒
煙毒可損害血管內膜，並能引起小血管收縮，使管腔變窄，因而容易形成血栓；大量飲用烈性酒，對血管有害無益,因為酗酒也能引起腦血栓。
調整飲食--腦動脈硬化患者康複的首要任務
如果一個人患有腦動脈硬化，那麼在此基礎上，他很可能發生缺血性中風或者形成血栓，所以，要降低缺血性中風的發生率，就要防治腦動脈硬化。醫生告訴我們，適當調整飲食可以延緩腦動脈硬化進展。如果飲食中存在較多的動物脂肪和膽固醇，那麼大量脂類物質就會在血管壁中沉積，從而加速動脈硬化的發生和發展。
許多老年人十分擔心自己患有腦血栓，在這裏向大家推薦一種簡單的保健方法。那就是在李時珍的《本草綱目》中有著詳細記載的豆豉，李時珍說\"黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。\"這段話的意思是說，豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服。
豆豉有黑豆豆豉和黃豆豆豉，一般為黑褐色或黃褐色，鹹淡適中，味道鮮美，平時我們常用作廚房裏的調味品。其實它還可以入藥，曆史上，中醫對它十分看重，在國際上，它也有著\"營養豆\"的美名，不僅可以預防腦血栓，還可以預防老年癡呆症。
除了常吃豆豉，醫生還建議動脈硬化病人在飲食上注意以下幾點：
1.多吃蔬菜，少吃動物脂肪，常用植物油。蔬菜和水果中含有大量維生素C和鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝、防止動脈硬化，同時增加血管的致密性。植物油含不飽和脂肪酸，可促使血清膽固醇降低，而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內髒、蛋黃等含膽固醇較高。
2.飲食清淡不過飽。因為鹹食中鈉含量較高，易引起血壓增高。飲食過飽加重心髒負擔，還會導致身體過胖。
3.蛋白海味不能少。飲食中缺乏蛋白質同樣會造成血管硬化。蛋白質包括動物蛋白和植物蛋白，能供應身體必需的氨基酸，飲去脂牛奶為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、防止動脈硬化之功效。
4.戒煙限酒常吃醋。過量飲酒會增加腦血管病變風險，但飲少量紅酒對腦血管病的發生並無影響。每天吸煙超過20支，是腦血管病尤其是缺血性腦血管病的一個重要誘因。醋有降壓、降脂功效，因此可以常吃醋。
防腦卒中，常吃富含葉酸食物
葉酸是一種水溶性B族維生素，研究發現，常吃含有葉酸的食物，可降低腦卒中的發生率。
那麼，哪些食物富含葉酸呢？下麵我們就分類說一說。
1.綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
2.新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。
3.動物食品：動物的肝髒、腎髒、禽肉及蛋類。
4.豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、鬆子等。
5.穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
腦卒中是可以預防的，隻要吃對了食物，疾病自然不會來敲門。
腦卒中患者的飲食要\"高低有致\"
腦卒中患者的飲食要做到\"高低有致\"，應在食譜中加入豐富的優質蛋白，多吃富含維生素、纖維素的食物，少吃油膩食品、糖果等，尤其要少喝含糖量高的飲料，比如腦卒中患者不宜在茶中放糖。
對於酒，腦卒中患者更不要碰，李時珍在《本草綱目》裏說：\"痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動火。\"現代醫學研究認為，酗酒可引發腦卒中等疾病，因此，腦卒中患者不要喝酒。那麼，腦卒中患者的飲食方案，怎樣才能做到\"高低有致\"呢？
1.高蛋白
蛋白質是構成機體的根本要素，可保證機體的能量供給。蛋白質內的多種氨基酸又是人體及腦代謝的必需物質。腦卒中患者每日蛋白質攝入量，應為每千克體重1克左右。
2.高維生素
維生素參與營養物質的吸收和代謝過程，可預防和治療疾病。由於腦卒中患者多伴有高血壓、動脈硬化等疾病，所以維生素C占有更重要的地位，飲食中應保證足夠的數量。
3.高纖維素
纖維素本身無營養，但可促進腸管蠕動，保持排便的規律，增加糞便體積，防止便秘，保證機體消化功能的正常運行。
4.低糖
糖是提供能量的，腦卒中患者的活動量減少，因此熱量消耗也比較少，不需要過多的糖來提供能量，而且糖攝入過量，可能導致心血管發病，因此腦卒中患者的飲食中應少糖。
5.低脂肪
腦卒中患者大多伴有動脈硬化和高血壓，高脂肪飲食對心血管是有危害的，還會使體重增加，因此應選擇低脂食物。
6.低鹽
患有心腦血管疾病的人及高血壓患者是不宜吃高鹽食物的，而應選擇清淡的飲食，同時要控製鈣鹽，以免出現泌尿係結石或異位鈣化。鈣的攝入量最好每天600毫克左右。
腦卒中患者如果在飲食上做到\"高低有致\"，就能大大減少疾病加重和複發的機會，從而健康地生活。
食治腦卒中，簡單又安全
腦卒中就是我們通常所說的腦中風，多見於老年人，是指突然發病的腦血液循環障礙性疾病，表現為猝然昏迷、不省人事或突然發生口眼歪斜、半身不遂、智力障礙等。冬季是此病的高發期。下麵介紹一些食療方：
1.大棗粥
《本草綱目》記載：棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。
材料：去核大棗7枚，橄欖5枚，大米適量。
做法：大棗、橄欖煮水取汁，放入大米煮粥食用即可。
功效：治中風、驚恐心悸、四肢沉重。
2.山楂糖水
李時珍認為，山楂具有消積食、散淤血的作用。
材料：山楂20克。
做法：煎水，加糖適量服用。
功效：用於動脈硬化及中風輔助治療。
3.葛根粉飯
根據《本草綱目》的記載，現代中醫認為葛根有生津止渴、清熱解毒、降壓退火、抗病解毒、防癌抗癌之功效。
材料：葛根粉200克，大米250克。
做法：將大米煮至半熟，加入葛根粉拌勻，用急火煮熟即可食用。
功效：治中風、心神恍惚、言語失誌。
4.夏枯草瘦肉湯
李時珍認為，夏枯草味苦辛,性寒，有清肝火、散鬱結的作用,長於明目。
材料：夏枯草10克，豬瘦肉80克。
做法：同煮湯服用。
功效：治中風、肝陽上亢。
5.草決明海帶湯
李時珍在《本草綱目》中介紹：草決明祛風、散熱、清肝明目，用草決明可治頭、腦、耳、目等一切風熱病症，有預防痱子之特效。
材料：草決明10克，海帶20克。
做法：同煎水飲服。
功效：可作為中風輔助治療方。
6.黑芝麻丸
李時珍在《本草綱目》說\"服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身麵光澤不饑,二年白發返黑,三年齒落更生\"。黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用,是極佳的保健美容食品。
材料：黑芝麻適量。
做法：將黑芝麻淘洗幹淨，重複蒸3次，曬幹，炒熟研細，用煉蜜或棗泥為丸，每丸6克。每次服1丸，每日2～3次，溫黃酒送下。
功效：補肝腎、祛風濕、潤腸和血，適用於中風偏癱、慢性便秘。
7.槐花方
據《本草綱目》記載,槐花具有去火降壓、清心明目的功效。
材料：槐花適量。
做法：將槐花放入鍋內，以文火微炒。每次取3～5粒於口中嚼食，每日3～5次。
功效：清熱瀉火、涼血止血，適用於中風失聲。
8.山楂荷葉茶
山楂與荷葉泡成茶，具有降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮靜等功效。
材料：山楂15克，荷葉12克，茶葉3克。
做法：將材料水煎取汁，代茶飲用，每日1劑。
功效：清熱強心、活血化淤，適用於中風。
9.雙山茶
材料：山楂、山綠茶(冬青科海南冬青)各15克。
做法：將上藥水煎2次，取汁混勻，代茶飲用，每日1劑。
功效：清熱解毒、活血通脈、消腫止痛，適用於中風後遺症偏癱。
第五章 治病抓根本，調理糖尿病要從日常飲食著手
健康自測：你已經被糖尿病盯上了嗎
20世紀60年代，如果醫院發現了一個糖尿病患者，醫生很可能把他作為此病的研究對象，但是現在，糖尿病患者大有讓醫院\"人滿為患\"的趨勢，這說明糖尿病已經成為人類的高發病之一。那麼，怎麼才能知道自己是否已經被糖尿病盯上了呢？
1.下列幾種糖尿病的易患因素，如超過兩種符合的情況，就應每年至少監測1次血糖，以警惕糖尿病的發生：
年齡超過40歲；肥胖；與糖尿病患者有血緣關係；工作繁重，精神壓力大；患有高血壓、高血脂、冠心病、痛風；女性分娩時嬰兒體重大於4千克，或曾反複流產；低出生體重兒。
2.如果身體有下列幾種情況同時出現，就應到醫院多次檢查空腹及餐後2小時血糖，以確定是否患有糖尿病：
食欲增強，體重反而下降，全身無力；長瘡長癤，反複發作，久治難愈；皮膚瘙癢或會陰部瘙癢，排除其他病因者；反複尿路感染，抗感染療效不佳；頑固性腹瀉，經久不愈；40歲以上便患上冠心病、心肌梗塞、腦梗塞；不明原因的雙下肢發麻灼痛。
糖尿病為何是一種高發疾病
在本篇的引言裏，講了一個醫生因為想找到治療糖尿病的良方夢見李時珍的故事，下麵我們先來看看糖尿病成為現代人的高發病的原因。
糖尿病的致病因素有很多種，了解這些常見的致病因素，改變自身的身體狀況，可達到遠離糖尿病的目的。糖尿病的致病因素首先是遺傳因素。糖尿病是遺傳性疾病，遺傳學研究表明，糖尿病發病率在血統親屬中與非血統親屬中有顯著差異，前者較後者高出5倍。在糖尿病1型的病因中，遺傳因素的重要性為50%，而在糖尿病2型中其重要性達90%以上。
其次還有精神因素。近十年來，中外學者確認了精神因素在糖尿病發生、發展中的作用，認為精神的緊張、情緒的激動及各種應激狀態，會引起升高血糖素的大量分泌，如生長激素、去甲腎上腺素、胰升糖素及腎上腺皮質激素等。
肥胖因素是一個很常見的致病因素。目前認為肥胖是糖尿病的一個重要誘因，約有60%～80%的成年糖尿病患者在發病前均為肥胖者，肥胖的程度與糖尿病的發病率呈正比。有基礎研究材料表明：隨著年齡增長，體力活動逐漸減少時，人體肌肉與脂肪的比例也在改變。自25歲至75歲，肌肉組織逐漸減少，由占體重的47%減少到36%，而脂肪由20%增加到36%，這是老年人，特別是肥胖多脂肪的老年人患糖尿病的主要原因之一。
長期攝食過多很容易誘發糖尿病。飲食過多而不節製，營養過剩，使原已潛在功能低下的胰島素β細胞負擔過重，從而誘發糖尿病。現在國內外亦形成了\"生活越富裕，身體越豐滿，糖尿病越增多\"的概念，因此糖尿病也被叫做\"富貴病\"。
還有人提出感染也是致病因素。幼年型糖尿病與病毒感染有顯著關係，感染本身不會誘發糖尿病，僅可以使隱形糖尿病得以外顯。
有關專家發現妊娠次數與糖尿病的發病有關，多次妊娠易使遺傳因素轉弱而誘發糖尿病。
此外，科學家認為糖尿病是由幾種基因受損造成的：1型糖尿病--人類第六對染色體短臂上的HLA-D基因損傷；2型糖尿病--胰島素基因、胰島素受體基因、葡萄糖溶酶基因和線粒體基因損傷。總之，不論是哪種類型的糖尿病，也不論是因為遺傳易感而發病，還是環境因素、病毒感染發病，歸根結底都是基因受損所致。換而言之，糖尿病是一種基因病。
警惕糖尿病的早期信號
李時珍提醒人們，要盡早發現自己身體的不適，才能盡早對症治療。下麵我們來看看糖尿病的早期信號。
糖尿病發病前有早期信號，如果發現自身有這些信號，就要提高警惕，改變不良的生活習慣，這也能幫助你早日發現並治療。
糖尿病可引起白內障，導致視力下降，進展較快，有時也會引起急性視網膜病變，導致急性視力下降。
研究證明，糖尿病有明顯的遺傳傾向，如果父母有一人患病，其子女的發病率比正常人高3～4倍。
糖尿病引起的皮膚瘙癢往往使人難以入睡，特別是女性陰部的瘙癢更為嚴重。
糖尿病可引起末梢神經炎，出現手足麻木、疼痛以及燒灼感等，也有人會產生走路如踩棉花的感覺。糖尿病晚期末梢神經炎的發病率更高。
糖尿病伴發膽囊炎的發病率甚高，而且可不伴有膽石症，有時膽囊會發生壞疽及穿孔。
男性糖尿病患者出現排尿困難者約為21.7%。因此，中老年人若發生排尿困難，除前列腺肥大外，應考慮糖尿病的可能。
糖尿病可引起內髒神經病變，造成胃腸道的功能失調，從而出現頑固性的腹瀉與便秘，其腹瀉使用抗生素治療無效。
糖尿病可引起神經病變和血管病變，從而導致男性性功能障礙，以陽痿最多見。據統計，糖尿病病人發生陽痿者達60％以上。
女性腰圍與臀圍之比大於0.7～0.85（不論體重多少），糖耐量試驗異常者達60％。有人認為，這種體型可作為診斷糖尿病的一項重要指標。
糖尿病人容易發生腦梗塞。在腦梗塞病人中，大約有10%～13％是由糖尿病引起的，因此，腦梗塞病人應常規化驗血糖。
糖尿病人日常飲食安排
《本草綱目》中記載了許多用飲食來調養身體的良方，可見李時珍特別推崇食療。糖尿病患者的飲食調養是糖尿病治療過程中一個很重要的方麵，合理安排飲食，避免攝入過多的糖分能有效控製糖尿病的發生。
對於每一位糖尿病患者，無論1型還是2型，飲食控製永遠都是治療的基礎。接受胰島素治療的糖尿病患者更要強調飲食、運動及胰島素治療三者的和諧與平衡。那麼，怎樣的飲食才算是健康飲食呢？糖尿病患者固然不能像正常人那樣無所顧忌地飲食，但也絕對不隻是少吃或不吃。不管怎樣，飲食應該是每個人生活中的重要部分，健康人和病人都有權利享受飲食給生活帶來的樂趣和滋味。糖尿病患者要享受健康飲食，是一件很不容易的事，這需要患者們掌握許多有關糖尿病飲食的知識。
為了能正確享受健康飲食，每一位患者都應該請教專門的營養師，在那裏你能得到關於健康飲食的詳細指導。
糖尿病飲食治療絕對不隻是少吃、不吃，飲食治療的意義在於：保持健康的體重、維持營養平衡、控製血糖。
糖尿病飲食療法的原則是\"在規定的熱量範圍內，達到營養平衡的飲食\"。為保證營養平衡，糖尿病人應在規定熱量範圍內做到主食粗細搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食。
有些病人以為吃糧食血糖就會升高，不吃糧食就能防止患糖尿病，這種想法是不正確的。糧食是必需的，糖尿病患者的飲食應該是有足夠熱量的均衡飲食，根據病人的標準體重和勞動強度，製定每日所需的總熱量。總熱量中的50％～55％應來自碳水化合物，主要由糧食來提供；15％～20％的熱量應由蛋白質提供；其餘25％～30％的熱量應由脂肪提供，脂肪包括烹調油。如果不吃或很少吃糧食，其熱量供應僅靠蛋白質和脂肪，長此以往，病人的動脈硬化、腦血栓、腦梗塞、心肌梗死及下肢血管狹窄或閉塞的發生機會就會大大增加。
目前，市場上出現了\"無糖\"食物，一般是指這些食品中沒有加進白糖，而是采用甜味劑製成的。美國紐特健康糖是天門冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖，是較好的甜味劑。吃甜味劑與麥粉製作的各種食品時，麥粉或米粉等這些糧食應該計算在規定的主食量中，也是不能隨意吃的，多吃後血糖會增高。
既然甜食不能多吃，食用肉類等食品過多也會使患者血脂升高，增加冠心病的發生幾率，那麼，肉類食品的攝取量應計算在蛋白質和脂肪的分配量中。
糖尿病患者宜少量多餐。每天多吃幾頓飯，每頓少吃一點，可以減少餐後高血糖，有助於血糖的平穩控製。
此外，糖尿病患者的飲食宜低鹽、低脂，多吃新鮮蔬菜。根據食品所含熱量，我們製定了食品交換法，每份食品含90千卡的熱量。例如25克大米是1份，200克的蘋果也是1份。假如某患者每日需熱量1800千卡，就是20份。糧食占10份，吃1份蘋果就少吃25克大米。吃水果也應計算在總熱量內，並且不要和飯同時吃，而是作為兩餐之間的加餐，這樣安排比較恰當。食品交換份的辦法，患者需要掌握。
本草動口不動手，輕鬆\"吃掉\"糖尿病
糖尿病號稱現代疾病中的\"第二殺手\"（第一殺手是癌症），其本身並不可怕，可怕的是它的並發症，糖尿病帶來的危害幾乎都來自它的並發症。
有一位患者，患糖尿病好幾年了，但是因為在飲食上一直保持著良好的習慣，並且配合醫生治療，所以從檢查出糖尿病直到現在，他的病情不僅沒有加重，反而比以前減輕了許多。他的精神很好，完全看不出是一個曾經患有嚴重糖尿病的人。這一切都歸功於他在飲食上下的工夫，一本《本草綱目》都快被他翻爛了，他還把這幾年從各種中醫書上摘抄下來的食療方送給別人，下麵就是他提供的食療方：
苦瓜燒豆腐
材料：苦瓜150克，水豆腐100克，植物油、食鹽各適量。
做法：苦瓜去子切薄片，入鍋炒至八成熟，加入豆腐、食鹽，燒至熟透食用。
功效：豆腐有清熱利尿、降糖之功。
玉竹豬心方
材料：玉竹20克，豬心500克，罐頭荸薺50克澱粉、蔥、薑、蒜、胡椒粉、雞湯各適量，料酒、醬油、白糖、味精、精鹽各15克。做法：1.玉竹洗淨切片，加水煎煮2次，去渣合並2次煎液，濃縮至20毫升。豬心切薄片，放在碗內用精鹽、水澱粉抓一抓。韭黃擇洗幹淨，切成寸段。荸薺切片，蔥、薑、蒜分別切成細末。與胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹液濃縮汁調勻，備用。
做法：取鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留少許油，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥、薑末炸出香味，然後放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入芡汁，撒上韭黃段，翻炒均勻，淋醋、香油少許，離火盛裝盤內。
功效：養陰生津，對因糖尿病胃陰不足所致的多食易饑、形體消瘦、小便量多、大便幹結等有良好的作用。
菠菜根湯
材料：鮮菠菜根60～120克，幹雞內金15克。
做法：水煎服。每日1劑，2～3次分服。
功效：斂陰潤燥、止渴。適用於糖尿病、消渴飲水無度。
豌豆方
材料：豌豆適量。
做法：每日取適量豌豆煮食，長期堅持，可見療效。
功效：和中生津、止渴下氣，適用於糖尿病。
田螺水
材料：田螺數百隻。
做法：將田螺養於清水中，以吐出泥汙，換置清水中浸一夜，取其水煮沸，每日飲其水，或煮熟飲汁亦可。
功效：清熱利水、除煩止渴，適用於糖尿病。
茶鯽魚
材料：鯽魚500克，綠茶適量。
做法：將鯽魚剖殺，去鰓及內髒，留鱗，洗淨，魚腹內填滿綠茶，上籠蒸熟，不加任何調料，淡食。每日1劑。
功效：健脾益氣、清熱利尿。適用於糖尿病消渴、飲水不止等。
山藥粥
材料：生山藥60克，粳米60克，酥油適量。
做法：粳米加水煮粥。山藥去皮後用酥油炒，令凝，用匙揉碎，放入粥內拌勻，可作為早點食用。
功效：潤肺健脾，益氣固精。適用於脾腎氣虛、腰酸乏力、大便溏泄、多食易饑者。
葛根粉粥
材料：葛根30克，粳米50克。
做法：將葛根切片，粳米浸泡一宿，與葛根粉同入沙鍋內，加水500毫升，文火煮至粥稠服用。
功效：清熱除煩，生津止渴。現代藥理研究證明葛根有降低血糖作用，並能擴張心腦血管，具有溫和的降血壓作用。
除了上述食療方外，以下幾個食療方也對糖尿病有不錯的效果：
1.醋泡黃豆：將生黃豆浸泡在醋中，三天後開始食用。可由醋中撈起直接食用，也可撈起後風幹食用。風幹後便於保存，注意防止發黴。每日早晚飯前各服30粒。
2.消渴速溶飲：鮮冬瓜皮和西瓜皮各1000克，白糖適量，瓜蔞根250克。瓜皮切薄片，瓜蔞根搗碎水泡，放入鍋內加水適量煮1小時，撈去渣，再以小火繼續加煎煮濃縮，至黏稠停火，待溫，加白糖粉，把煎液吸淨、拌勻、曬幹、壓碎，每次10克，以沸水衝化，頻的代茶。適用於各型糖尿病。
3.消渴茶：麥冬、玉竹各15克，黃芪、通草各100克，茯苓、幹薑、葛根、桑白皮各50克，牛蒡根150克，幹生地、枸杞根、銀花藤、薏苡仁各30克，菝葜24克，共研末製成藥餅，每個15克，每取一個放火上令香熟勿焦，研末代茶飲。
4.枸杞子蒸雞：枸杞子15克，母雞1隻，加料酒、薑、蔥等調料，共煮熟。食枸杞子、雞肉，飲湯。適用於糖尿病腎氣虛弱者。
5.苦瓜燜雞翅：苦瓜250克，雞翅膀1對，薑汁、黃酒、植物油適量。先炒雞翅膀，後入苦瓜、調料，熟後食肉飲湯。
6.玉米粉粥：粳米50～100克，加水煮至米開花後，調入玉米粉30克(新鮮玉米粉)，稍煮片刻服用。適用於各種糖尿病人。玉米含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質，玉米油是一種富含多不飽和脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收抑製劑。
糖尿病患者宣言：不做水果絕緣人
李時珍在《本草綱目》裏一再強調人吃東西關鍵要吃對，吃得合適了，不僅不生病，還有強身健體的作用。然而，很多糖尿病患者出於忌口的原因，始終與水果保持距離。其實糖尿病患者也可以吃水果，關鍵是根據病情科學合理地選擇。
水果中的糖類包括果糖、葡萄糖及蔗糖，這些糖都屬於簡單糖，食後血糖很快上升。其中果糖在代謝過程中不需要胰島素的參與，所以糖尿病患者可以在營養師的指導下，根據病情選用部分水果。
不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，隻有病情穩定、血糖基本得到控製的患者才可以吃。一般說來，空腹血糖7.8毫摩爾\/升以下（140毫克\/分升），餐後2小時血糖在10毫摩爾\/升（180毫克\/分升）以下，以及糖化血紅蛋白75％以下，病情穩定，不常出現高血糖或低血糖的患者，可以在營養師的指導下選用含糖量低、味道酸甜的水果。一些血糖高、病情不穩定的患者隻能選用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西紅柿、黃瓜等。
糖尿病患者選擇水果主要是根據水果中含糖量及澱粉的含量，以及各種水果的血糖指數而定。
推薦選用每100克水果中含糖量少於10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類水果每100克可提供20～40千卡的能量。
每100克水果中含糖量為11～20克的水果要慎重選用，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。此類水果每100克可提供50～90千卡能量。
每100克水果中含糖量高於20克的水果不宜選用，包括紅棗、紅果，特別是幹棗、蜜棗、柿餅、葡萄幹、杏幹、桂圓等幹果，應禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋果、柿子、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用，此類水果每100克提供的能量超過100千卡。
水果是糖尿病食譜的一部分，每100克新鮮水果產生的能量約為20～100千卡。嚴格來說，每天每個患者適宜吃多少水果應該由營養師進行計算。但一般情況下，血糖控製穩定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果每天吃新鮮水果的量達到200～250克，就要從全天的主食中減掉25克，以免全天總能量超標。
吃水果的時間最好選在兩餐之間，饑餓時或者體力活動之後，作為能量和營養素的補充。通常可選在上午9點半左右、下午3點半左右，或者晚飯後1小時，或睡前1小時。不提倡餐前或飯後立即吃水果，避免一次性攝入過多的碳水化合物，致使餐後血糖過高，加重胰腺的負擔。
每個人的具體情況不同，每種水果對血糖的作用也不一樣。家中有血糖儀的患者在吃水果之前，以及吃水果後2小時測一下血糖或尿糖，對了解自己能否吃此種水果、吃得是否過量是很有幫助的。
糖尿病飲食的禁忌
除了藥物治療和飲食控製外，糖尿病患者一定要牢記以下飲食禁忌，以免前功盡棄。
1.減少食鹽的攝入。人體不能缺食鹽，否則會出現乏力、頭痛、厭食、惡心、嗜睡甚至昏迷。但並不是食鹽越多越好，食鹽過多對身體有害，如導致高血壓或對抗治療高血壓藥物療效，發生水腫，甚至心、腎功能衰竭。食鹽攝入過多還可能增加食欲，不利於糖尿病的飲食控製。對於糖尿病患者來說，其本身患高血壓的機會比正常人高2倍，因此限製食鹽攝入就非常必要了。
2.減少精製糖的攝入。不用蔗糖烹調食物，在茶、咖啡等飲料中不加蔗糖，不喝富含蔗糖飲料，買一些無糖罐頭或人工甜味劑製品代替糖製品。
3.禁食含碳水化合物過高的甜食，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜、甜點心、紅糖、冰糖、冰淇淋、糖果、甜餅幹、糕點、蜜餞、杏仁茶等含純糖食品。
4.糖尿病患者應少吃動物內髒、魚子、肥肉、豬油、牛油、羊油等。少吃油炸食物，因高溫可破壞不飽和脂肪酸。
5.糖尿病患者不宜多吃水果。水果中含有較多的果糖和葡萄糖，而且能被機體迅速吸收，引起血糖增高。香蕉、葡萄、柿子、橘子等最好不吃。
6.糖尿病患者不可飲酒。酒精對機體代謝的影響是多方麵的，對於糖尿病患者來說，飲酒的後果是十分嚴重的。在執行糖尿病飲食控製的患者中，非飲酒者60%可見血糖控製改善，而飲酒者隻能達到40%，在不實行飲食治療的患者中，病情大多會發生惡化，如果再加上飲酒，則後果更嚴重。在飲食方麵多加控製，再加上一些其他治療手段，相信你的血糖就會慢慢調整到一個比較正常的水平。
第六章 血壓高莫驚慌，神奇本草讓高血壓\"低頭\"
健康自測：你的血壓高嗎
高血壓是指收縮壓和(或)舒張壓持續升高，一般要在數周之內非同日兩次測血壓均增高，方可診斷為高血壓。血壓處於臨界水平，則需3～6個月的時間來肯定測定值，如果血壓明顯升高或病人已有心、腦、腎等髒器並發症，觀察時間可縮短。1999年2月，世界衛生組織規定，血壓增高達到140／90mmHg克，方可診斷為高血壓。血壓在130～139／85～89mmHg為血壓的\"正常高值\"。
自測血壓的方案目前並不統一，根據臨床上高血壓病人的情況，可采取下列方法：
1.血壓計的選擇：可根據需要選購小巧、攜帶方便、操作簡單、讀數準確、使用方法容易掌握的血壓計。
2.自測血壓的部位：最好在上臂肱動脈處。手腕部位因明顯低於心髒水平，測量數據可能相對偏低；手指部位的動脈壓力波形提前受到反射波疊加，測量數據相對偏高並且變異較大，因此在手腕和手指部位進行自測血壓有待繼續研究。
3.測血壓的體位：平臥或坐位，使上臂與心髒保持在同一水平。
4.自測血壓的方法：可根據病人的需要，血壓平穩時每周測1～2次，血壓波動時至少每天1～2次。最好是在晨起7：00～8：00點和下午7：00～8：00點測量，每次測量3次取平均值記錄。
5.家庭用的血壓計特別是電子血壓計，讀數可能會有偏差，建議以醫院的水銀柱血壓計為標準調整。
對高血壓患者來，監測血壓如同服降壓藥控製血壓一樣重要。監測血壓是醫生對病人製訂定降壓治療方案的重要依據，也是判斷是否已將血壓控製在理想目標值的標準，從而為預防心、腦、腎等器官損害及其並發症提供判斷標準。
四個注意，高血壓患者的健康套餐
高血壓是一種以血壓持續升高為主的全身慢性疾病，與長期精神緊張、缺少體力活動、遺傳等因素有關。患者除血壓升高外，還伴有頭痛、頭昏、眼花等症狀。飲食是控製高血壓最有效、最治本的辦法，高血壓患者在飲食上應該注意以下幾點：
1.無鹽飲食
避免食用食品包裝上含有\"鹽\"、\"蘇打\"、\"鈉\"或帶有\"Na\"標誌的食品。
2.脂肪限量
限製脂肪，減少動物脂肪的攝取，並減少攝取含豐富膽固醇的食物，如蛋黃、肥肉、動物內髒、魚子及帶魚等。應多攝入不飽和脂肪，常吃新鮮水果、蔬菜。
3.低鉀、低鈣
低鎂也是高血壓發病因素之一。如果在高鈉飲食中加入鈣，多吃一些含鈣的食物，那麼血壓會降低。多吃含鎂的食物，如堅果、大豆、豌豆、穀物、海鮮、深綠色蔬菜和牛奶，也會降低血壓。
4.飲食清淡
飲食清淡有利於降低血壓。有利於自療的食物有豆類、胡蘿卜、芹菜、海帶、紫菜、冬瓜、白木耳、食用菌、花生、芝麻、核桃、香蕉等。少食一些高脂肪、高膽固醇的食品，如蛋黃、奶油、豬肝、豬腦等。
對症開方：不同類型高血壓的食療法
李時珍認為，對待疾病，要辨證飲食。這句話放在這裏，意思是同為高血壓，也有不同的類型，因此，當高血壓患者選用食療方的時候，一定要先認清自己的身體狀況，下麵介紹幾則簡易食療方供高血壓患者選用。
1.肝陽上亢型
表現為：眩暈、頭脹痛、耳鳴、易怒、麵紅、目赤、口唇舌紅、脈細數。
(1)綠豆粥：綠豆50克，白米50克。先煮綠豆，放入少許堿、礬，至熟，再入米煮成粥，入糖食，可常用。
(2)海蜇拌菠菜：菠菜根100克，海蜇皮100克，香油、鹽、味精各適量。先將海蜇洗淨切絲，再用開水燙過，然後將用開水焯過的菠菜根與海蜇加調料同拌，即可食用。每日1次。
(3)海蜇荸薺湯：海蜇頭60克(漂洗去鹹味)，荸薺60克，共煮湯服。每日1次。
2.肝腎陰虛型
表現為：眩暈、耳鳴、健忘、失眠多夢、腰酸腿軟、舌質紅、苔少、脈細數。
(1)海參粥：海參20克，白米60克，煮粥調味食用。
(2)淡菜皮蛋粥：淡菜30克，皮蛋1個，粳米60克，共煲粥調味服食。
(3)發菜蠔豉粥：發菜3克，蠔豉60克，豬瘦肉50克，大米60克，煲粥調味服食。
(4)淡菜紫菜湯：淡菜50克，紫菜6克，先將淡菜加水煮軟煮熟，再加紫菜，稍煮片刻，調味服食。
3.陽氣虛弱型
表現為：眩暈、耳鳴、心悸、腰膝酸軟、畏寒肢冷、便溏、小便清長、舌質淡紅、苔白、脈沉細。
(1)杜仲燉豬腰：豬腰2個，杜仲30克，一同燉熟調味食用。
(2)桂心粥：白米100克，桂心末7克，先用白米煮粥，粥半熟入桂心末，再文火煲片刻，熟時趁熱食用。
(3)韭菜煮蛤蜊肉：韭菜100克，蛤蜊肉150克，加水適量煮熟，調味服食。，
4．淤血阻絡型
表現為：眩暈、健忘、失眠、心悸，麵或唇色紫暗，舌有紫斑或淤點，脈弦澀或細澀。
(1)桃仁蓮藕湯：桃仁10克，蓮藕250克，將蓮藕洗淨切成小塊，加清水適量煮湯，調味飲湯食蓮藕。
(2)醋煲青蟹：青蟹250克，醋50克，煮熟，加糖調味服，每日1次。
用吃的辦法把高血壓拒之門外
許多人一到秋天就容易犯高血壓的毛病，血壓一高，就會頭痛、頭昏、失眠，吃了許多降壓藥，當時管用，但是藥勁一過，血壓又高了，他為此十分苦惱。
有一位高血壓患者，在一位老中醫的指點，他給自己製定了菜譜，血壓竟然漸漸平穩了，而且基本正常，頭也不痛了，晚上睡覺也能睡得很好了。
那麼，老中醫到底給了他什麼\"法寶\"呢？降壓藥都鎮不住的血壓，竟然被一些菜譜給穩穩地鎮住了！下麵這張菜單就是筆者從朋友那抄來的，看過以後大為驚奇，原來\"法寶\"不過就是家常菜。
一起來看看吧！
香蕉芝麻方
材料：香蕉500克，黑芝麻25克。
做法：將黑芝麻炒至半熟，用香蕉蘸食。每日1劑，2～3次分食。
功效：滋補肝腎，潤燥降壓。適用於腎陰虛、肝陽上亢型高血壓。
醋泡花生米
材料：花生米若幹。
做法：將花生米浸泡醋中，5日後食用，每天早上吃10～15粒。
功效：有降壓、止血及降低膽固醇的作用。
涼拌菠菜
材料：鮮菠菜、精鹽、味精、香油各適量。
做法：將菠菜擇洗幹淨，置沸水中燙約3分鍾，撈出投涼，擠幹水分，切碎，加調料拌食。每日2次。
功效：斂陰潤燥、養血止血、下氣通腸。適用於高血壓、便秘、頭痛、麵赤、目眩等。
荸薺海蜇湯
材料：荸薺、海蜇頭各60～120克。
做法：將荸薺洗淨，去皮切片，海蜇頭漂洗幹淨，切碎，共置鍋內，加水煮湯服食。每日1劑，2～3次分服。
功效：清熱降壓、消積化痰。適用於肝鬱化火、風陽上擾型高血壓。
鬆花蛋淡菜方
材料：鬆花蛋1隻，淡菜30克，調料適量。
做法：將淡菜泡發，去雜洗淨，切末，加入鬆花蛋、調料拌勻食用，每晚1劑，連服10～15日。
功效：滋陰降火、解熱除煩。適用於高血壓、耳鳴眩暈。
飲食是怎樣把血壓拉下來的
高血壓是多種發病因素綜合影響的結果，主要與情緒激動、飲食變化、生活規律改變、肥胖、運動量減少等有關。其中膳食營養因素在高血壓發病中起著重要作用，比如飲食中的動物脂肪，膽固醇含量較高，鈉鹽過多，鉀、鈣過少，蛋白質質量較差，飲酒過多等。盡管原發性高血壓不能治愈,但它能通過飲食被有效控製。合理的飲食結構有助於保持血壓平穩。合理的飲食原則是低鹽、低脂飲食，適當吃些高纖維素，多吃水果、蔬菜和穀物。
根據《本草綱目》的記載，山楂、芹菜、玉米等都是不錯的降壓藥。下麵為高血壓患者提供一些食療方：
1.山楂30～40克，粳米100克，砂糖10克。先將山楂入沙鍋煎取濃汁，去渣，然後加入粳米、沙糖煮粥。可在兩餐之間當點心服食，不宜空腹食，以7～10天為一療程。有健脾胃、消食積、散淤血立功效，適用於高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症。
2.鮮芹菜500克，洗淨，以沸開水燙約2分鍾，切細搗爛，絞汁加蜂蜜適量服用，每次服1小杯，一日服2次。可使血壓下降。
3.桃仁10～15克，粳米50～100克。先將桃仁搗爛如泥，加水研汁去渣，同粳米煮為稀粥。每日1次，5～7天為一療程。有活血通經、去痰止痛的功效，適用於高血壓、冠心病、心絞痛等。
4.芹菜紅棗湯：鮮芹菜250克，紅棗4個。芹菜洗淨，切碎加紅棗，水適量煮湯，分次引用。或芹菜30克，杭菊花12克，共煎湯，代茶飲。或者鮮芹菜250～500克，洗淨榨汁，飲服。每日分次飲用。
5.玉米須冰紅茶：玉米須100克，冰糖適量。將玉米須加水適量煎，去渣，加冰糖，再煎片刻至冰糖溶解，代茶飲。每天1劑，連服數天。
高血壓病人的飲食禁忌
醫生經常囑咐高血壓病人要少吃肉，但是，除了這一點外，你知道高血壓病人在飲食上還有哪些禁忌嗎？
1.控製能量的攝入，提倡吃複合糖類，如澱粉、玉米，少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬於單糖，易導致血脂升高。
2.限製脂肪的攝入。烹調時，動物油改為植物油，內含的亞油酸對增加微血管的彈性，防止血管破裂很有好處。
3.忌刺激性強的蔬菜，如辣椒、大蒜、薑等。
4.禁油炸、油煎食物和烤食。
5.忌食富含大量膽固醇的食物，如動物肝髒、腎髒、腦、雞蛋、豬蹄等，高蛋白食品不宜多吃。
6.肉湯、雞湯會促進體內尿酸過量形成，從而加重心、腎、肝的負擔。所以高血壓患者忌用肉湯、雞湯。
7.減少含鈉食物的攝入。醬菜、腐乳、鹹蛋、醃製品、蛤貝類、蝦米、皮蛋以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應盡量少吃或不吃。
8.多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍。含鈣高的食品有牛奶、酸牛奶、蝦皮。
9.雖然飲酒對身體的利弊存在爭議。有的說飲少量酒有益，有的說有害，但可以肯定的一點是，大量飲酒肯定有害，高濃度的酒精會導致動脈硬化，使病加重。
第七章 對付冠心病，《本草綱目》食療最有效
健康自測：冠心病在你身上發生的幾率
冠心病是由於心髒的冠狀動脈發生粥樣硬化，造成動脈管腔狹窄或阻塞，導致心肌缺血缺氧而引起的心髒病。
冠心病一般比較青睞中老年人，因此，處於這個年齡段的人要特別小心，如果日常生活中出現下列症狀，那麼就應該及時就醫，以免耽誤病情。
1.勞累或精神緊張時出現胸骨後或心前區悶痛，或緊縮樣疼痛，並向左肩、左上臂放射，持續3～5分鍾，休息後自行緩解。
2.體力活動時出現胸悶、心悸、氣短，休息時自行緩解。
3.出現與運動有關的頭痛、牙痛、肩痛等。
4.飽餐、寒冷或看驚險影片時出現胸痛、心悸。
5.夜晚睡眠枕頭低時，感到胸悶憋氣，需要高枕臥位方感舒適；熟睡或白天平臥時突然胸痛、心悸、呼吸困難，需立即坐起或站立方能緩解。
6.性生活或用力排便時出現心慌、胸悶、氣急或胸痛不適。
7.聽到周圍的鑼鼓聲或其他噪聲便出現心慌、胸悶。
8.反複出現脈搏不齊、不明原因心跳過速或過緩。
冠心病患者的飲食妙方
在冠心病患者中，我們常常發現許多人過於肥胖，這些人在飲食上要注意減少熱能的攝入，或者通過運動等增加能量的消耗，注意控製體重。
冠心病患者還應該少吃含脂肪高的食物，通常每天的脂肪攝入量應占總熱能的30%以下。於膽固醇也要少吃，河魚或海魚含膽固醇都較低，如青魚、草魚、鯉魚、黃魚、鯧魚等。牛奶和雞蛋中所含膽固醇量較多，但少量食用，對冠心病患者影響不大，因此不必禁用牛奶和雞蛋。
肥胖或高脂血症的患者應選用多糖類，如食物纖維、穀固醇、果膠等可降低膽固醇。肥胖者應限製主食，可多吃些粗糧、蔬菜、水果等含食物纖維高的食物對防治高脂血症、冠心病等均有益。
黃豆及其製品是冠心病患者的\"朋友\"。豆類含植物固醇較多，有利於膽酸排出；大豆蛋白有降低膽固醇和預防動脈粥樣硬化的作用，因此冠心病患者要多和這個\"朋友\"保持密切聯係。
礦物質和維生素也是冠心病患者必不可少的。多食用新鮮綠葉蔬菜，特別是深色蔬菜富含胡蘿卜素和維生素C，水果含維生素C豐富，並含有大量果膠。山楂富含維生素C和胡蘿卜素，具有顯著擴張冠狀動脈和鎮靜作用。海帶、紫菜、發菜、黑木耳等富含蛋氨酸、鉀、鎂、鈣、碘，均有利於冠心病的治療。另外，蔬菜含大量纖維素，可減少膽固醇的吸收。
做患冠心病父母的保健大廚
有一位患者，身高160厘米，體重80公斤。進入夏季，氣溫升高，他因為冠心病住進了醫院，醫生告訴他，在炎熱的夏季應注意保護好心髒，當天氣悶熱、空氣中濕度較大時，應減少戶外活動。
這位患者出院後，他的女兒回來照顧他，並從醫生那取了\"經\"，那麼，他女兒是怎樣照顧他，讓他的身體一天比一天好起來，而且體重也有所減輕的呢？下麵我們來看看她的秘訣吧。
山楂益母茶
材料：山楂30克，益母草10克，茶葉5克。
做法：將材料放入杯內，用沸水衝泡，代茶飲用。每日1劑。
功效：清熱化痰、活血通脈、降脂。適用於氣滯血淤、心絡受阻型冠心病。
銀杏葉茶
材料：銀杏葉5克(鮮品15克)。
做法：將銀杏葉放入杯內，用沸水衝泡，代茶飲用。每日2劑。
功效：益心斂肺、化濕止瀉。適用於冠心病。
山楂柿葉茶
材料：山楂12克，柿葉10克，茶葉3克。
做法：將材料放入杯內，用沸水衝泡，代茶飲用。每日1～2劑。
功效：活血化淤、降壓降脂。適用於冠心病、高脂血症。
酸棗仁粥
材料：酸棗仁60克，粳米200克。
做法：先將酸棗仁炒熟，加水煎沸30分鍾，去渣，再加入洗淨的粳米煮粥食用。每日1劑。
功效：補肝益膽、寧心安神。適用於冠心病之驚悸、盜汗、虛煩不眠、多夢等。
洋蔥炒肉片
材料：洋蔥150克，豬瘦肉50克。
做法：豬瘦肉洗淨切薄片，洋蔥洗淨切片，將油鍋燒熱，先放瘦肉翻炒，再放洋蔥與肉同炒，加調料，再炒片刻即成。
功效：滋肝益腎，化濁去淤，利濕解毒，主治冠心病、高脂血症、高血壓。
米粉粥
材料：玉米粉50克，粳米100克。
做法：粳米洗淨，玉米粉放入大碗內，加冷水調稀。粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米九成熟，將玉米粉糊倒入，邊倒邊攪，繼續用文火煮至玉米爛成粥。每日2次，早晚餐食用。