開啟AI情感朗讀功能。歡迎大家點擊體驗！
【鰱魚】
鰱魚又名鰱子，鰱魚肉美細嫩，而且魚頭也別具一格。俗話說“青魚尾巴鰱魚頭”，鰱魚味美，以頭為貴，腦滿肉肥，味道尤佳。
鰱魚肉味甘，性平，無毒。鰱魚富含蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物，還含有糖類、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養豐富。食之可溫中益氣，主治久病體虛、食欲不振、頭暈、乏力等。
【鱅魚】
鱅魚也是一種淡水魚，它的精髓在魚頭。棋界大師有很多是吃鱅魚頭來補腦的。
鱅魚味甘，性平，無毒。鱅魚的主要成分與鰱魚相似，富含水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，而且隨魚體的生長發育，灰分含量逐漸減少，蛋白質和脂肪含量則逐漸增加，食之可暖胃、強筋骨，用鱅魚頭入藥還可治風濕頭痛、婦女因貧血等引起的頭暈。
民間小秘方：
把鱅魚除鱗、內髒並洗淨後，將魚頭切下，並把魚肉切成肉泥，將肉泥放入碗中，把鹽、味精、澱粉、茯苓粉放入碗中，調拌均勻做成魚丸；把魚頭、魚丸先後放鍋中，加水沒過魚頭，慢慢加熱，等到魚丸定型後，加入鹽、味精等，魚頭熟透即可食用，食之可健腦增智，益氣補虛。
【鯽魚】
鯽魚是生活中的常見淡水魚，肉質鮮嫩味道鮮美。魚頭營養價值很高，自古就有“鯽魚腦殼兩參”的說法，足見其珍貴。
鯽魚肉味甘，性平，無毒。鯽魚肉內含蛋白質、脂肪及糖類、無機鹽、多種維生素、菸酸等。食用鯽魚肉對身體健康非常有益，鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。而且該魚肉對肝腎疾病、心腦血管疾病有很大的輔助療效。經常食用，可補充營養，又有通乳催奶的作用。鯽魚肉還可增強肝炎、腎炎、高血壓、心髒病、慢性支氣管炎等疾病患者的抗病能力。
鯽魚頭可治小兒頭瘡和口舌生瘡，對治療眼睛視物不明也有一定作用。
民間小秘方：
鯽魚去除鰓和內髒後，將其腹中裝滿綠茶，然後放在盤中，上蒸鍋蒸透即可，食之對治療由糖尿病引起的經常性口渴有很好的療效。
【鱖魚】
鱖魚肉質細嫩，肥厚鮮美，被李時珍譽為“水豚”。還有人將其比為天上龍肉，更顯其風味不凡。
鱖魚肉味甘，性平，無毒。鱖魚富含各種營養成分，肉質細嫩，極易消化。食用鱖魚可以治療身體虛弱引起的浮腫、胃虛、乳汁不通、嘔吐等。還有補氣益脾的功效。對老人、兒童及體弱、脾胃消化功能不好的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。此外，吃鱖魚還有利於肺結核病人的康複。因為鱖魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成分，也是愛美人士極佳的選擇。
【黃魚】
黃魚是人們非常喜歡的魚，不但味道鮮美，而且烹飪方法很多，紅燒、糖醋、清燉俱佳，做出的菜香氣四溢，形態美觀，是喜慶筵席上的菜肴佳品。
黃魚肉味甘，性平，有小毒。黃魚肉內含有豐富的蛋白質、維生素，對人體有很好的補益作用，食用黃魚對治療中老年人的體質虛弱有很好的療效，還能延緩衰老，並對癌症有防治功效。醫學家認為，黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
【帶魚】
帶魚是一種鹹水魚，生活在深海，外形側扁呈帶狀，性格凶猛。
帶魚味鹹，性平，無毒。帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有人體必需的礦物質元素鈣、磷、鐵、碘及多種維生素。食用帶魚會收到很好的食療效果，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等病有益。經常食用帶魚，具有補益五髒的功效。因為帶魚含豐富的礦質元素，對心血管係統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。另外，常吃帶魚還有養肝補血、滋潤皮膚、養發健美的功效。
民間小秘方：
把帶魚除去內髒、魚鰓後，切成小段，放在油中稍微煎一下，再放入適量水、裝有黃花的紗布袋以及蔥、薑、蒜等，等魚肉煮熟後，去掉藥包、蔥、薑，調味即可食用，食之可治療氣血不足、脾胃虛寒等症。還對胃下垂、瀉泄、脫肛等症有很好療效。
【鱔魚】
鱔魚就是黃鱔，鱔魚味鮮肉美，既細又嫩，與其他淡水魚相比，可謂別具一格，食用之後令人難忘，因其有大補功效，故有“小暑黃鱔寒人參”之說。
鱔魚味甘，性平，無毒。鱔魚肉含有豐富的DHA和卵磷脂，這些都是腦細胞不可缺乏的營養，故經常食之可補腦健身。而且鱔魚體內的“鱔魚素”能降低血糖和維持血糖平衡，對糖尿病有很好的治療作用。吃鱔魚有很強的補益功能，對身體虛弱、病後及產後之人尤其有益。此外，鱔魚還可補氣養血、濕陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡。
【魷魚】
魷魚也叫柔魚、槍烏賊。街上可以經常見到鐵板魷魚，美味可口，價廉物美。
魷魚營養價值很高，高蛋白、低脂肪，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽。食用魷魚對骨骼發育和造血有很好的作用，還有預防貧血的功效。而且吃魷魚還能緩解疲勞，幫助恢複視力，改善肝髒功能。醫書記載魷魚還有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚雖然營養很高，但高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者忌食，否則，會對病情不利甚至加劇病情。
【鮑魚】
鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非尋常海味所能媲美，被稱為“海味珍品之冠”。因其價格昂貴，所以有“一口鮑魚一口金”之稱。
鮑魚營養極為豐富，含有二十多種氨基酸，還含有磷、碘、鋅和維生素A、D、B1等。醫家有言，食用鮑魚可滋陰補養。鮑魚肉中有一種名為鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它可以提高免疫力，破壞癌細胞代謝，保護機體免疫係統。此外，鮑魚能雙向性調節血壓，有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
【鯧魚】
鯧魚也叫平魚，因其刺少肉嫩，深受人們喜愛。
鯧魚味甘，性平，無毒。鯧魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，食用鯧魚可以降低膽固醇，對高血脂、高膽固醇患者有一定的食療效果。此外，鯧魚對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老、預防癌症的發生。
民間小秘方：
把黨參、當歸、熟地、淮山藥洗淨後放入紗布袋中，然後把鯧魚洗淨，用鹽、料酒、味精醃漬起來，最後把魚、紗布袋、蔥、薑、鹽等共同放入鍋中，加入適量水後，先用大火燒沸，再用小火將魚燉熟即可。食之可以補中益氣、滋陰養血、健脾利肺。
【鰻鱺魚】
鰻鱺魚也叫鰻魚，鰻魚是一種名貴食用魚，滋補價值高。
鰻鱺魚味甘，性平，無毒。鰻鱺魚富含多種營養成分，如脂肪、維生素A等。因此，鰻鱺魚可以補虛養血、祛濕、抗癆，對久病虛弱、貧血、肺結核等病人很有益處。此外，鰻鱺魚還有強精壯腎的功效，是一種很好的保健食品。因其體內含有豐富的維生素A，所以對治療夜盲症也很有功效。
【鱒魚】
鱒魚味甘，性平，無毒。鱒魚體內含有大量的EPA、DHA及多種氨基酸、維生素。食用鱒魚對孕婦、老年人、兒童及術後患者的身體健康有很大幫助，因為它可以加速病人傷愈康複。此外，它還可以降低膽固醇、血脂和血糖，從而改善人體心腦血管，防止血栓形成，並提高機體免疫力，對身體非常有益。
【三文魚】
三文魚又叫大馬哈魚。三文魚肉質鮮嫩，既可直接生食，又能烹製菜肴，其營養價值甚高，有“水中珍品”的美譽。
食用三文魚可有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，而且還可增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退。除此之外，還能有效預防糖尿病等慢性疾病的發生、發展，對人體健康非常有益。
【河豚】
我們都知道河豚有一定毒性，若烹調不當，食用後很可能中毒，但是為了美味，人們往往“拚命吃河豚”。大學士蘇軾就有“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的詩句來讚美它，可見其美味至極，難怪世人說“不吃河豚，不知魚味”。
河豚肉中蛋白質含量極高，食用河豚，可去濕氣，降低血壓，治腰腿酸軟，能恢複精力。
河豚加工後製成強鎮痛劑，對癌症病人止痛有奇效。此外，它對治療皮膚瘙癢、皮膚過敏症、百日咳、尿失禁、陽痿等也有奇效。
【鱸魚】
鱸魚棲息於近海，以魚、蝦為食，古代人愛其體態和美味，作詩“江上往來人，但愛鱸魚美”讚美它。
鱸魚味甘，性平，有小毒。鱸魚肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和煙酸、微量維生素B1。食用鱸魚可以補養五髒，強健筋骨和腸胃，化痰止咳，還可治療胎動不安，產後少乳等症。術後食用能加快傷口愈合速度。
【武昌魚】
似乎每種魚都有自己的典故，武昌魚也不例外，它得名於三國時期的詩“寧飲建業水，不食武昌魚”。因其味美，後代詩人用“長江繞的知魚美，好竹連山覺筍香”。再加上毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”來讚美它，更是使其名揚四海。
武昌魚富含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦質元素。食之可調氣，利五髒。還可預防貧血、低血糖、高血壓等疾病發生。
【烏賊】
烏賊又名墨魚，它同章魚一樣，也有自己的救命武器，那就是墨囊。強敵來襲時，它可以趁墨汁散擴之際逃跑，這真是絕佳武器。
烏賊肉味甘，無毒，它既可以作為鮮食被人們食用，也可以做成肉幹。烏賊肉中含有豐富的營養物質，如蛋白質、鈣、磷、鐵等，食之對婦女非常有益，因為它可以安胎止血、利產催乳，還可以起到通經養血的功效。
烏賊骨就是著名的中藥海螵蛸，服之可治療閉經、崩漏帶下。
【比目魚】
比目魚在傳統文化中也很常見，如在對聯中常以它對“獨眼龍”，這是根據其形態特征創作的。此外，在醫學上，比目魚也有一定的功效。
比目魚肉味甘，性平，無毒。比目魚可以消炎解毒。而且食用比目魚，還可治療急性胃腸炎、食魚中毒等。
【章魚】
章魚給人印象最深刻的要數那幾隻腳了。在水中章魚揮舞著八條腕足，好不自在。而且它還有個墨囊，在遇到危險時可以自救，像一個魔法師。
章魚肉味甘，性平，無毒。據醫學研究，章魚含大量的蛋白質和鈣質，還有磷、鐵、鈉、鉀、銅及大量維生素，食之可益氣養血、生肌，能治療氣血虛弱、癰疽腫毒、頑固性癤瘡潰爛。此外，章魚還是抗擊癌症的絕佳食品。
【鯊魚】
鯊魚絕對是海中的龐然大物。用其魚翅做成的美味早已聞名天下。魚翅做菜柔嫩爽滑，軟糯爽口，是與燕窩齊名的珍貴食品。
鯊魚肉味甘，性平，無毒。鯊魚肉含有多種人體所需的物質，因此食用鯊魚肉可以益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰。最新研究證明，鯊魚製品對抵抗癌症有一定作用，而且對治療風濕性關節炎、幹癬、紅斑性狼瘡等炎症或身體免疫性疾病有一定輔助作用。
魚翅含有多種蛋白，如軟骨粘蛋白、膠原等，食用魚翅可以降血脂、抗動脈硬化及治療冠心病。此外，食用魚翅有利於滋養、柔嫩皮膚，具有很好的美容功效。
魚肝中可以提取魚肝油，用之可增強體質、助長發育、健腦益智，有助鈣、磷吸收，增加對傳染病的抵抗力。魚肝中的維生素A、D及DHA能補充孕婦、乳母所需，有利於胎兒、嬰兒的健康成長和大腦發育。此外，還能預防紅眼病、夜盲症和佝僂病。
【金魚】
金魚是一種珍貴而獨特的魚類，被人們稱作“金鱗仙子”、“水中牡丹”。而且還有許多品種，如黑龍晴、珍珠鱗。由於其體形豐滿，性情溫婉，被視作幸福、吉祥、和平與友誼的象征。
金魚肉味甘，性平，無毒。金魚不但有華麗的外表，還有豐富的內涵。魚肉鮮美，食用後可治療瀉痢不止，外用能敷塗火瘡。
【蝦】
蝦也叫海米，我們所熟悉的蝦有河蝦、對蝦、龍蝦等。蝦肉質肥嫩鮮美，食之無腥味、無刺，老少皆宜，蝦肉曆來既是美味，又是滋補壯陽之佳品。
蝦肉味甘，性平，有小毒。蝦肉中含有豐富的蛋白質、鉀、碘、鎂等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。食用蝦對身體虛弱及病後調養的人非常有益，因為蝦具有很好的調節作用，能很好地保護心血管係統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，預防高血壓及心肌梗死。另外，蝦還有通乳作用，對孕婦有補益功效。
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。蝦皮還能預防缺鈣所致的骨質疏鬆症，能改善食欲和增強體質。
【海參】
海參是生活在海底的一種動物，它是高蛋白低脂肪的食品，對身體健康非常有益。
海參性溫，無毒。海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，含18種氨基酸，及鈣、磷、鐵、碘、鋅等元素，還有多種維生素。食用海參可補腎壯陽、益氣補陰、通便潤燥。還可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助治療。據最新發現，食用海參對治療高血壓、冠心病、肝炎有一定療效。另外，海參有一定美容功效，可美發養顏。
民間小秘方：
把海參燉爛後，再加入冰糖，之後燉片刻即可食用，食之可以養血潤燥、補腎益精，還對治療高血壓有一定功效。
【海馬】
海馬是生活在海藻中的小魚，頭部像馬，因藥用價值很高，故有“南方人參”之稱。
海馬是一種經濟價值很高的名貴中藥，食之可強身健體、補腎壯陽、舒筋活絡、消炎止痛、鎮靜安神、止咳平喘。對治療神經係統的疾病也很有效。海馬還可治療虛弱，止血，止痛。
【泥鰍】
泥鰍身體修長，光滑無比，肉質細嫩，營養價值很高，很受人們歡迎，比如那道“泥鰍燉豆腐”迷倒了萬千人。
泥鰍體內含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素。食之可補中益氣，益精補血，還有治療急性肝病、陽痿、痔瘡等症的功效。
民間小秘方：
把泥鰍去腮和內髒，洗幹淨後放入鍋中，之後放入備用的豆腐，再放入蔥薑及適量的黃酒和清水。用旺火燒沸後改用小火燉熟即可食用。食之對治療各種肝炎非常有益。
獸篇
獸骨、獸的內髒往往具有極高的藥用價值。但獸不可亂殺，否則極易使其瀕危滅亡；獸肉不可亂食，曾記得2003年的“非典”就是人們亂食果子狸引發的，它給人們造成的恐慌，至今難以從腦海中抹去。
【兔】
兔子給人們的印象是雪白的毛、高聳的耳以及寶石般的眼睛，非常可愛，以至於它能得到嫦娥的喜愛。兔子全身是寶。
兔肉味辛，無毒。兔肉富含高蛋白、低脂肪，是減肥者的首選。兔肉營養價值高，非常適合於老年人、兒童以及孕婦食用。吃兔肉可以降熱涼血，解熱毒，利大腸，補中益氣，止渴健脾。
兔腦可以治療難產，滋潤肌膚、防止皮膚幹燥皸裂，治療凍瘡火傷及燙傷。
兔血味鹹，性寒，無毒。兔血可以治療發熱、黃疸癰疽瘡癤潰瘍等症狀。此外，兔血可以催生、治療難產。具有清熱解毒的功效。
兔肝可聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老。食用兔肝可治肝虛眩暈、眼目昏暗、視物不清及眼翳障、眼腫痛等症。
兔骨可以鎮肝止風、除煩止渴，還可治療糖尿病、頭昏目眩、疥瘡等。
兔的頭骨味甘，性平，無毒。可用來治療頭暈目眩、難產以及解癰疽瘡毒。
民間小秘方
1.把鍋燒熱後，加水加鹽，將其燒沸，把兔肝切片後放在鍋中，等肝熟後，再放入香菜、雞蛋攪勻，加熱至熟為止，食之可防治夜盲症，還可以滋肝明目，補陰養血。
2.把兔肉放入鍋中加水燉爛，加入調料，熟透後食肉飲湯，可以治療小便頻多、身體羸瘦。
【鹿】
鹿千百年來被當作神物供養，因為在傳統文化中，鹿是吉祥長壽的象征，而且被許多神仙當作坐騎，更顯其神奇，而鹿在醫藥方麵的貢獻則更加神奇。
鹿肉味甘，性溫，無毒。鹿肉是高級食品，它肉質細嫩、味道鮮美。鹿肉中含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，吃鹿肉對經常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用，鹿肉還有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。此外，食用鹿肉對人體血液循環係統、神經係統有良好的調節作用。
鹿頭肉味甘，性平。鹿頭肉補氣益精，治虛勞等症，將鹿頭肉熬成膠即可。
鹿蹄肉可治療風寒濕痹、腰腳酸痛不能踏地等症。
鹿脂可以溫中散寒，治療麵上瘡癤腫痛等症，還可以治療中風等引起的四肢不遂症狀。
鹿髓味甘，性溫，無毒。鹿髓有補陽益陰，生精潤燥，滋潤肌膚的功效。鹿髓還可以用來治療肺瘺咳嗽、陽痿、氣血不足等症。
鹿腦有補髓、益腦、補虛勞的功效，還可用於治療神經衰弱、偏頭痛等症。
鹿血主要是指梅花鹿的血液，是一味傳統的名貴中藥。鹿血具有大補虛損、益精養血等改善性功能的療效。此外，鹿血還有提高免疫功能、抗衰老、抗疲勞的功效。鹿血還可止血，解毒。
鹿腎味甘，性平，無毒。將腎煮食可治腎炎、腎虛等症，另外，鹿腎對治療腰膝勞損、腿軟無力有很好的療效。
鹿茸味甘，性溫，無毒。鹿茸是茸未骨化密生茸毛的幼角。鹿茸是醫學上常用的一種珍貴藥材，它含有多種氨基酸、維生素。有補腎壯陽、強筋健骨的功效。醫學上常用鹿茸治療身體羸弱、調節血壓及促進機體的生長發育和新陳代謝，此外，其對神經、血管係統也有良好的調節作用，有助於恢複和維持身體健康。
鹿角膠味甘，性平，無毒。鹿角膠可以溫肝補腎，益精養血，對治療陽痿遺精、腰膝酸冷、便血也有一定療效。
鹿角霜味鹹，性溫，具有補虛助陽之效。將其治成藥劑，還可治療腰脊酸痛、脾胃虛寒等症。此外，鹿角霜對治療子宮虛冷、崩漏帶下等症也有很好的療效。
鹿骨味甘，性微熱，無毒。鹿骨是鹿骨膠的主要原料。鹿骨可煎湯酒泡，也可燒後研末備用，可以補虛祛風、強健筋骨、安胎下氣。久服可治虛弱、跌打損傷、風濕麻痹、風寒關節痛等症狀。
鹿筋含有大量性激素及鐵錳等無機元素，可用來治療勞損、風濕性關節痛及轉筋等症。
【羚羊】
羚羊像羊，顏色青海毛粗，兩角短小，又名九尾羊。
羚羊肉味甘，性平，無毒。食之可治惡瘡。和五味炒熱，放在酒中經一夜後飲服，可治中風、筋骨僵硬強直。
羚羊角味鹹，性寒，無毒。可使人耳聰目明、輕身、肌膚潤澤、精力旺盛、不易衰老。可治夜晚不寐、惡血注下、傷寒發熱、食噎不通、中風痙攣、附骨疼痛等症。研成末和蜜糖服用，治卒熱引起的煩悶和熱毒引起的痢血、疝氣；磨成末和水塗腫毒，治中惡毒風，消散產後瘀血留滯，熱毒攻心煩悶；燒成末和酒服用，治小兒驚癇狂悸，平肝舒筋，定風，定魂，散血下氣，辟惡，解毒。
羚羊肺，可治水腫膨脹、小便不利。
羚羊膽味苦，性寒，無毒。可治麵上黑斑，如雀斑。
【犛牛】
犛牛體形壯大、力氣非凡，是高原人民的好幫手。犛牛生存於冰天雪地中，具有一定的醫藥價值。
犛牛的喉靨藥效非凡，可以治療甲狀腺腫大，即大脖子病。
【水獺】
水獺外形可愛，它生活在水中，易於養殖。養水獺現已成為一條新的致富之路。
水獺肉味甘，性寒，無毒。可以疏通血脈，治療腹部脹滿。還有補腎排毒的功效。此外，水獺肉還可治療瘟疫。
水獺肝味甘，性溫，無毒。將肝煮熟後按個人口味加五味食用，可以治療瀉血不止；將肝燒為灰末，用開水衝服可治腸痔出血，以酒送服可治療虛勞咳嗽。
水獺腎可以補腎壯陽。
水獺膽味苦，性寒，無毒。將據點入藥中，可治療視物不清。
禽類篇
禽類指雞、鴨、鵝等。它們體形一般較小，但是美味程度一點也不低，燒雞、烤鴨早已是人人稱道的美味。禽類除食用外，還各具特色及價值，如烏骨雞就不是憑借美味，而是憑藥用功效得到人們的青睞的。另外，還有一些飛禽，人們是識其名不識其實，如麻雀有何價值，尚不為大多數人所知。
【雞】
雞是生活中常見的家禽之一，營養豐富且具有非凡的藥用價值，在民間有“濟世良藥”的美稱。
雞肉味甘，性溫，無毒。雞肉富含蛋白質、脂肪及多種維生素。據醫書載，雞肉具有溫中益氣、補精增髓的功效，此外，還能益五髒，補虛損。雞肉可以用來治療脾氣虛弱、陽虛引起的乏力、浮腫、虛弱頭暈等症，還對腎精不足所致的小便頻繁、耳聾等症有很好的輔助療效。雞肉雖好，但高燒患者、胃熱嘈雜患者及尿毒症患者忌食，否則，會造成病情加重的惡果。
丹雄雞肉味甘，性溫，無毒。食之能溫中補血，治療瘡瘍潰爛流膿血等症，還對排毒、治療崩中漏下有益處，長期食用還能補肺。
白雄雞肉味酸，性溫，無毒。該雞肉有調中祛邪，下氣消積食的功效。除此之外，它還能治療狂躁，安五髒，利小便，治丹毒，在治療糖尿病方麵也有一定的功效。
烏雄雞肉味甘，性溫，無毒。該雞肉可以治療肚痛、風濕麻痹、骨折等症，此外，還有溫中止痛，補虛安胎的功效，因此，烏雄雞肉非常適宜產婦食用。
黑雌雞肉味甘，性平，無毒。該雞肉藥用價值很高，食之可安胎補血及產後虛弱，因此，該雞肉也適於產婦食用。此外，該雞肉還可治療反胃、腹痛及骨折。將其做成羹食用，還能治療風寒。
黃雌雞肉味甘，性平，無毒。食用黃雌雞肉對身體十分有益，它可以治療五髒虛損、肢體乏力，且能填精補髓，治小便頻繁、痢疾等症。
烏骨雞味甘，性平，無毒。將其做成湯飲用，可以補虛強身、補勞虛損，治療婦女崩中帶下等症。此外，烏骨雞對治療心腹疼痛、糖尿病有一定的功效。
烏雞味甘，性熱，無毒。烏雞是雞中極品，含有豐富的優質蛋白質，具有很高的藥用價值，烏雞可以養陰退熱、補益肝腎，此外還適用於虛弱潮熱，月經不調和遺精等症。
雞腦中含組氨酸等多種氨基酸。雞腦可用於對小兒驚癇、夢驚的治療。將雞腦燒灰後用酒送服，可治療婦女難產。
雞血味鹹，性平，無毒。雞血可祛風活血通經絡。取雄雞血煎熱塗之，可治中風口麵歪斜不正。將雞血加熱服用，可治小兒便血及驚風。此外，雞血還有安神定誌、解毒作用。
雞冠血味鹹，性平，無毒。每種雞的雞冠血作用不同。紅雞的雞冠血可治白癜風，祛除經絡間的風熱，將其塗在麵部可治療口眼歪斜。而烏雞的雞冠血，可治療乳汁不通，對眼睛見風流淚也有一定療效。服用雞血可用於治療小兒急驚風，還可以解毒。
雞心具有補心鎮靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用。
雞肝味苦，性溫，無毒。雞肝具有補肝、養血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血者食用。除上述外，雞肝還有補腎養肝，治心腹痛，安胎止血的作用。
雞膽味甘，性寒，無毒。雞膽具有清熱解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效，而且還能聰耳明目，輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，可瀉肝火，理肺氣，還可消除各種炎症。
雞腸味甘，性平。可治療遺精、小便失禁等症。
雞腎味甘，性平。可用來治療頭昏眼花、耳鳴耳聾、盜汗等症。
雞內金味甘，性平，無毒。雞內金是常用中藥，含有骨激素、角蛋白等，雞內金具有健胃養脾的作用，對消化不良、腹脹等也具有一定治療功效。
雞嗉可以用來治療小便失禁及噎食不下等症。
雞蛋味甘，性平，無毒。雞蛋內含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素。雞蛋可以安神定心，利五髒，止驚安胎。將熟蛋用酒調後服用，可治療產後耳鳴、耳聾。用醋煮後服用，可治赤白久痢、產後虛痢。但是，多食會導致腸鳴、動風氣。
蛋清味甘，性寒，無毒。生食蛋清可治療難產、小兒瀉泄。蛋清還可用來治療眼睛紅腫疼痛、咳嗽氣喘、胸中鬱熱等症。將一枚雞蛋的蛋清與適量醋攪勻後服用，可用於治療產後經閉。而將其與赤小豆末調和，塗抹患處，可治療一切熱毒、丹毒腫及肋痛。
蛋黃味甘，性溫，無毒。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白含量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，卵磷脂被消化後可釋放膽堿，從而改善人的記憶力。
蛋殼可壯骨並抑製胃酸，將蛋殼焙燒後研成末，用開水衝服，可治胃病、佝僂病及肺結核、骨結核等。此外，還有治療盜汗、腰酸背痛的功效。將蛋殼燒灰用油調和，可用來塗治癬疾及小兒頭生身發的各種疥瘡。
蛋殼中白皮與麻黃、紫苑同服，可治療咳嗽。
【鴨】
我國已有很長的養鴨曆史了。鴨形態憨厚，味道鮮美，深受人們喜愛。
鴨肉味甘，性微寒。鴨肉營養價值很高，是典型的高蛋白低脂肪食品，對人體健康非常有益。另外鴨肉中還含有維生素、鉀、鐵、銅、鋅等營養物質。食之可清肺補血、利水消腫，還可用於治療血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。此外，鴨肉還能養胃生津，止咳息驚。對麻疹患者及熱症的治療有明顯療效。
鴨蛋也有較高的營養價值，它富含蛋白質以及多種礦物質，尤其是鐵、鈣的含量很高，食用鴨蛋有大補虛勞、滋陰活血、潤肺美膚的功效，對水腫脹滿、陰虛失眠也有一定治療功效，外用可以治療瘡毒。此外，還能用來治療喉痛，止肺熱咳嗽，治療牙痛、高血壓、心煩、失眠等症。