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劉青是極不喜歡與人爭鬥的，但他們話趕話趕到這裏，她想息事寧人都不行了，便道：“我看明心大師於茶一道也甚有研究，不如我們比上兩場，一場試水辨茶，一場燒水沏茶。不知大師意下如何？”
“行。”明心大師也是個爽快的。
明心大師在茶這方麵也是個有聲望的，劉青卻是最近隨歸園茶居、黃山毛峰和屯溪綠茶而名聲雀起的傳奇人物，這兩人在此比茶。無論結果如何都會成為一段佳話。王承心裏此刻也不惦記他的茶碗了，精神極為亢奮地出去讓仆人去取水。吩咐完畢回來他又道：“一會兒二位泡茶須有人品評，不如某派人去請兩三位品茶之人？”
“如此甚好。”明心大師頷。這裏除了他和劉青，就隻剩6李二人和王承了。6李二人畢竟是劉青的人，或許對她泡的茶味甚為熟悉，這樣比試便不太公平，明心大師雖有自信，但還是覺得小心一點好，免得把老臉丟在了這裏。
清波門這地方要請幾個懂茶的名人雅士甚是方便。大家一聽是明心大師和歸園茶居的劉大師比茶，隻一會兒的功夫，所請的三位品茶人士便到了。其中一位叫張景的畫家對茶比王承更有研究，自告奮勇地承擔了主持的任務。
一會兒派出去的仆人6續把水取回來了。張景帶著兩個小僮進了屋裏，鼓搗了一陣，兩個小僮分別端了兩個茶盤出來，茶盤上各放有四個茶杯，裏麵裝了四杯清水。茶杯下麵壓著寫著一二三四編號的紙條。
看兩位小僮把茶盤都放到了明心大師和劉青麵前，張景又拿了兩套紙筆墨，放在兩人麵前，道：“請二位品過水後，把判斷寫在這紙上。”
劉青等明心大師選了一個茶盤的水後，自己才走到另一個茶盤旁，端起杯來一一品嚐，然後在紙上寫下自己的判斷。
一個會泡茶的人，對水必有深刻的認識。要知道，“茶性必於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶。茶隻八分。”可見水質能直接影響茶湯品質。水質不好，不能正確反映茶葉的色、香、味，對茶湯的滋味影響甚大。“活”、“甘”、“清”、“輕”。之水，才能盡顯茶之真味。
而天下之水多種多樣。包括起來可分為天水和地水兩種。天水包括雪水和雨水，屬軟水，比屬硬水的地水更適合泡茶。尤其是雪水，曆來為茶人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是讚美用雪水沏茶的。隻是後世因工業汙染，雪水不再是人們泡茶的選之水。
至於雨水，一般說來，因時而異:秋雨,天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨時節，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨之時，雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”，水質不淨。
但無論是雪水或雨水。隻要空氣不被汙染，與江、河、湖水相比，總是相對潔淨，味道較“輕”，是沏茶的好水。
而地表水，茶聖6羽在《茶經》這樣總結：“其水，山水上、江水中、井水下”。在地水中，泉水比較清爽，雜質少，透明度高，汙染少。水質最好；溪水、江水與河