油炒塊壘是一種窮飯富吃的典型，按照當地人說“這是吃到挨刀處了。”
罵人話，意為奢侈至極了。
“挨刀處”指喉嚨，殺豬放血一般先用刀捅這裏。
還有一種叫“二蓧麵”，蓧麵與高粱麵按比例混合而成的。
蒸製出來發紅，澀口難咽，是大多數人家主糧之一。
胡麻是一種油料作物，適宜在涼爽、半幹的氣候生長。
胡麻起源於西亞，傳說是張騫帶回的，因源於胡地，稱之為胡麻，別稱亞麻。
一同帶回來的還有胡蘿卜、胡椒、胡瓜（黃瓜）、胡桃（核桃）和胡豆（蠶豆）等。
在中國主要分布在山西、甘肅、寧夏、NMG等地。
胡麻開一種淡藍色的小花，成片種植花期時，大地若綠毯鑲藍，煞是好看。
胡麻渾身都是寶，麻子榨油，麻餅喂牲口。
胡麻秸稈（胡麻柴）可漚麻，是最好的天然紡織原料之一。
冬天塞土豆窖過年攏旺火都少不了一把胡麻柴。
油坊古來就是個好地方，吃得好油水足是很多饑腸轆轆的人們向往之地。
不過也是一個重體力活兒。
胡麻油壓榨由胡麻籽的精選、炒熟、磨碎、蒸製、踩踏、包裹、壓榨和沉澱等幾道工序組成。
精選就是胡麻收獲後晾幹，利用二細篩篩除細土，再用簸箕簸去胡麻殼皮。
最後人工翻檢出大點的土塊和雜物，留下光潔潤滑的胡麻籽。
胡麻籽在油坊用專用炒鍋（形製和炒蓧麥的基本相近）炒製，這個工序要把握好火候。
胡麻籽欠火，出油率不高，味道欠佳。
胡麻籽糊了，出來的油色澤發黑口味發苦。
火候需要恰到好處，出來的胡麻籽顏色焦亮，籽粒爆圓將裂是上品。
磨碎是用機器完成的，這是通電後才引進的，原來都是人推石磨碾壓粉碎。
機器磨出來的胡麻籽成膏狀，油亮發黑，濃香撲鼻，燙手，工人管這個叫油石。
油坊的香氣吸引了很多孩子駐足。
有臉麵可以進去討要一個丸藥大小的“油石蛋蛋”，趁熱吃下，香濃可口。
剛剛的父親每年到了榨油季就從隊裏出來參與榨油，屬於公派，隊裏記工分兒。
期間可以吃幾天好的，李之重前世粘剛剛的光，可以經常吃到“油石蛋蛋”。
磨好的油石加上大約百分之八的水攪拌再上籠蒸，油石加水主要是“以水換油”。
不加水的油石榨完後，油渣出不盡油，而加水的油石榨完後油渣內含油較少。
這是人們經過長期實踐證明的。
隻知其現象，不知其道理，就連油房的大師傅也不懂其中奧妙。
油石需要蒸製半個小時左右，晾至溫熱不燙時，用鐵鍬鏟到一個水泥平台上鋪開。
工人們光腳上去不停踩踏，直至油石如麵有了筋道感停下。
工人們把直徑五十公分高八公分的籠圈平放在地上。
再把備好的籠布（麻布）鋪在裏邊，然後加滿油石。
用木錘子砸實油石砣。
包油石砣的是一條粗麻繩，從油石砣下邊押好繩頭，再往油石砣上一圈兒一圈兒緊緊纏繞。
同步把籠圈從上退出，纏到上邊把繩頭押好，照此共包十五個油石砣。