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鍘刀狀的大刀切成十五公分長一公分寬的條狀，表麵有橫紋，麻糖就做好了。
也可以做成南瓜狀，這才是真正的祭灶麻糖。
隻需在拉成兩公分多圓條狀時，切成一公分的厚片兒即可，轉圈兒有豎紋。
整個過程都在熱氣騰騰的糖房裏進行，家裏太涼會影響拉製。
麻糖的出糖量基本是二出一略弱。
製好的麻糖，中空有眼兒，天寒地凍，吃起來脆甜香酥，別有風味。
技術高超的糖匠，可以吧炒熟的豆麵夾在長條麻糖中，製成夾心麻糖。
李之重前世小的時候，沒少和小夥伴掰麻糖，一種小賭行為。
兩人或三人，從賣麻糖的老漢提的竹籃裏各挑選一根，掰開比孔眼大小，孔細小的為輸。
有賭急眼的，不停掰開，最後由麻糖老漢護送而歸。
那是跟上要錢的，這也是個悲傷的故事。
二十三除了吃麻糖，還有個大餐，那就是煮豬頭和豬蹄。
燉的豬蹄是後蹄，前蹄要在年前探望出嫁的姑姑們送出的。
關於為什麼送前提，李之重認為結婚時男方要準備一塊兒“離娘肉”以此慰藉嫁女的母親。
反過來每年臘月年關將至，娘家人送上豬前蹄，有讓外嫁女常回家看看的意思，也有寄托思念之意。
不過這種排場首先建立在家境良好的前提下
臘月二十二下午，父親李德財就把豬頭和豬蹄拿了回來，放在地下解凍。
李之重建議父親分開來燉。
豬蹄腥味兒太重，回頭現吃現燉，最好燉前冰水浸泡二十四小時以上。
一下子打破李德財多年的習慣，他有些不適應，不過也妥協了。
他也知道，豬蹄處理不好豬腥味兒十足，嚴重影響口味兒。
不過他也有條件，就是是讓李之重負責燉煮豬頭。
他愉快地答應了，剛才還擔心別人浪費食材。
傍晚，父親用燒紅的爐錐和火鉤，不停在豬頭表麵、耳朵眼兒和豬鼻孔湯來燙去，去除豬頭上的絨毛。
“刺啦”聲中，青煙彌漫，一股燎毛味兒直衝口鼻。
燎完的豬頭黑一塊兒白一塊兒的，燎過的位置最後要用刀刮幹淨。
趁著凍得硬邦邦的，豬頭要剁開的。
李之重想錯了，豬頭不是剁開的，是父親和大哥用帶鋸鋸開的。
第一鋸把豬耳朵後麵到脖子一段整體鋸下，厚約五六公分，劈斧剁成四塊兒。
第二鋸把豬頭上下頜分開，豬舌單獨切下。
第三四鋸把分開的豬頭縱向破成四半兒，豬耳朵齊根切下，豬頭就全部鋸好了。
奶奶那屋的五燒鍋取下放在院裏夏天做飯的灶頭上。
豬頭塊兒放入鍋內，加滿涼水，加三四兩散白酒，篇篇蓋好，磚頭壓緊，那是防貓狗的。
在天然的冰水裏浸泡十二小時以上，去除腥味兒。
這個舉措把一家人看的一愣一愣的。
李之重解釋說冰水可以激出腥氣，白酒也是去腥的，大家恍然大悟，連稱沒聽說過。
李之重也是前世在一本美食雜誌看到的，古人冬天就是這樣處理的。
時間和做法與現在狀況一模一樣。