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晚上豬頭放在戶外，家人都沒說什麼。
隻是母親說了句放在院裏別丟了，累害的父親後半夜出來看了兩趟。
二十三一早，李之重和父親察看了五燒鍋。
鍋的表麵已經結了將近兩公分的冰，不愧是三九天，想偷都無從下手。
砸開冰麵，取出豬頭塊兒端回家裏，豬頭已化凍，表麵泡的發白發軟，隻是冰的厲害。
豬頭倒入七燒鍋，加水剛沒過即可，大火燒開，滾頭上撈出豬頭，把鍋裏的水倒掉。
這也讓家人吃了一驚，沒這樣做過。
一來一大鍋水燒開費柴炭，二來水麵漂浮著不少油花，倒掉實在浪費。
喂豬吧現在圈裏沒豬，得等年後三月份才會捉小豬飼養。
精打細算的母親把帶油的水送給了養隔年豬的大嫂，浪費是一種犯罪。
七燒鍋洗淨，放豬頭加水滿鍋，水麵離鍋沿一公分，大火再燒開。
爐上小鍋加鹽，約三四兩，炒至微黃，加半斤左右白糖翻炒。
直至白糖全部化開，漿狀物微焦呈褐色且不斷冒泡為止，趁熱倒入七燒鍋。
整花椒、大料和幹薑紗布包裹放入鍋內，加醬麵，加白酒，加剝好的蔥和蒜。
一家人除了打個下手，啥也不幹了，都在圍觀李之重。
“二拴，加糖能好吃，甜膩膩的？”二姐問道。
北方人不習慣菜裏擱糖，李之重認為是糖源稀缺或昂貴，不像南方有甘蔗這種作物。
“加糖為了提鮮增色，等出鍋你就知道了。”李之重回答道。
“好好的肉湯就那麼倒了，多可惜呀。”母親還在耿耿於懷那鍋湯。
“豬頭過一遍開水，可以去腥去血水，煮出來味道更好。”李之重有些討好的說。
“二哥，豬頭燉多長時間？”李小拴急不可耐的問。
“就知道個吃。”母親嗬斥著。
“晚上估計差不多了。”李之重逗弟弟說。
“這麼長時間。”李小拴拖長音調不滿的說。
“你二哥逗你了，最少三個小時，等十一點左右看看。”二姐接話說。
“我在歸化時，德順園好像也這麼做，聽說這種做法叫鹵。”見多識廣的父親說。
“對，就是鹵。”李之重回應道。
“今天好好嚐嚐二拴燉的骨頭，看看味道咋樣。”奶奶也有些期待的說。
湯鍋翻滾著，發出“咕咚咕咚”的響聲，白氣彌漫的滿家都是。
一家人坐在熱乎乎的炕上，帶著對美食的期待有一句沒一句的聊著。
李小拴和李小鳳算是在外麵玩兒，不一會兒就跑回來問問，然後失望的離去。
今天兩個人玩兒都不敢走遠了，擔心吃不到期待已久的豬頭。
今天沒請別人，家家都在燉豬頭，包括李鳳鳳。
十點左右，李之重用筷子捅了捅豬皮，還是有些硬，湯已經不多了，又加了一茶壺開水。
隨著時間的推移，肉香越來越濃鬱了，甚至街上都聞得到，讓過來借籠屜的二嫂好一番誇讚。
十一點半，豬頭肉在眾人的期待目光中出鍋了。
肉香撲鼻，色澤紅亮的豬頭終於上炕了，分配工作還是由手拿菜刀的母親馬玉仁來做。