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一雙眼在灶台上的各種配料上認真地看了一遍，回味放下芸薹，在她耳旁輕聲道：
“這是陽平縣出產的芸薹，陽平縣芸薹出產量最高，但因為當地土壤的問題，種出來的菜土味很重，不容易去除。”
蘇妙微怔，看了看手中碧綠的芸薹，揪下一塊根部水分充足的部分放進嘴裏，嚐了嚐，蹙眉，看向回味：
“給這個是故意的吧？”
“有這種可能。”回味回答，頓了頓，見她還在嚼，眉角狠狠一抽，“還不吐出來，菜還沒洗過，吃的全是土。”
“就算有土也已經吃進去了，現在吐也來不及了。”蘇妙滿不在乎地，吩咐陳盛洗菜。
對麵的灶台，周誠已經開始大火熗鍋，鐵鍋下的爐灶上，旺盛的火焰竄起了老高。
比賽的規則是參賽雙方烹製同一道菜，上菜的規則則是誰先做完誰先上菜，毋庸置疑，周誠是在爭取第一個上菜的機會。
蘇妙看著他漫不經心的表情，很顯然，他壓根就沒把炒芸薹放在眼裏。
周誠自然也知道陽平縣出產的芸薹是帶有很重的土腥味的，他在炒菜中加入了大量的調味料。沒有用鹽，他用的是醬油，因為用鹽會殺出大量的水分，不僅會造成蔬菜的水分流失，炒菜變湯菜不好看也難吃，於是他用了醬油。
這麼做不單是為顏色單一的芸薹提亮色彩，也是為了入味，眾所周知，芸薹因為水分的原因不容易入味，常常在已經出鍋了之後還是味道寡淡，從口感到口味都很不好，所以周誠用醬油和鮮湯、各色香料調了鮮湯汁，倒進鍋裏，開大火讓鍋子燒開，快速翻炒，一直到芸薹將所有湯汁全部收進去才出鍋，出鍋之前在青菜上淺淺地澆了一層乳白色的芡汁。
周誠他之前從沒有做過炒芸薹，因為無論是原來的品鮮樓還是之後他工作的酒樓都沒有炒芸薹這道菜。炒芸薹太過家常，很少有酒樓會售賣這道菜，作為他師父的蘇東擅長的是大酒席也不是家常菜。
周誠對家常菜不了解，對芸薹這種蔬菜的了解顯然也不夠，他用湯汁燒菜讓蔬菜入味，方法沒有錯，但他忽略了芸薹是一種極容易萎靡的綠色蔬菜，把綠葉蔬菜放到湯汁裏大火燒，味兒倒是入了，菜卻變得軟趴趴的，死氣沉沉，沒有半點綠色蔬菜應該具備的活力。把一坨了無生氣的綠葉蔬菜擺進盤子裏，那造型可想而知，當家常菜還行，出現在全國性的大賽上，周誠的麵子和裏子這一回全丟了。
食材是有數的，即使弄錯了也沒有多餘的食材供他返工，他隻能把一盤軟趴趴的炒芸薹送上評審席，接受評分。
二十四個評審在試菜時的動作居然出奇的一致，看了半，然後夾起一根最的，吃了一口，隨後就把筷子擱下了。
正看著陳盛切芸薹的蘇妙在看到送上評審席的那些軟綿綿水噠噠的炒芸薹時覺得好笑，在她看來，最後勾的那層芡汁是周誠這道菜最大的敗筆，完全是畫蛇添足，偏他自己還以為那是畫龍點睛之筆。
炒青菜講究的同樣是色香味俱全，色，並不是色彩斑斕配菜豐富的意思，而是要將綠色蔬菜翠綠的顏色經過修飾讓它本來的顏色變得越發剔透誘人；香，青菜的香味最容易被忽略，多數人都覺得青菜的滋味過於寡淡，所以會在炒青菜裏加入大量的調味料，殊不知青菜本來的清新味道才是最為美味的，隻要加入適當的調味料將青菜本身的清澈味道進行提鮮，本真的純美滋味便會進化成一種更深厚的韻味。
最重要的一點，既然是炒青菜，炒出來的青菜就一定要保留青菜原本的清脆鮮嫩的口感，不管是因為什麼原因，一旦破壞了蔬菜本身的鮮嫩清脆，即使做出來的味道再美味再誘人，最重要的關鍵沒有把握住，這依舊是一道失敗的菜肴。(未完待續……)