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豬網油是豬的腸係膜，是豬腹部形成的網狀油脂，在嶽梁國的菜肴裏，這是一種特殊的香料。動物的油脂比起植物油，有一種無法替代的特殊香味，可以促進人的食欲。和豬油不同的是，豬網油雖然含有動物油脂，卻沒有豬油那般膩人。比起油脂，它更像是一種香料，散的是一股濃鬱的芬芳。既不同於植物香料的清冽，又不同於動物油脂的厚重，介於兩者之間，能被更多人接受，那股醇卻不厚的香味十分誘人。
將煮成淡紅色的糯米藕削去外皮，去掉兩頭的部分，切成圓片，放在扣碗裏的豬網油上。依次放入白糖、甜桂花、蜂蜜，再在糖藕上蓋上一層薄薄的網油，上蒸籠蒸到糖分完全融化。這時候將桂花糯米藕取出來，去掉網油渣和桂花渣，將扣碗中的糯米藕翻到盤子裏，撒上一層桂花醬。
雖然名字叫做桂花糯米藕，聽起來是一種甜甜的菜肴，似乎應該更受女孩子們的喜歡，可實際上，因為用了豬網油，一點點葷油的濃香滲透進糯糯的糯米藕裏，不油膩，不厚重，卻醇香，讓藕特有的清新香脆裏多了一份咬上一口便會讓人瞬間淪陷的濃鬱。
糯米藕片的厚薄切的恰到好處，在切片時動作也十分利落，夠薄夠快，一刀是一刀。藕片薄厚均勻，表麵平滑。塞在藕孔中的糯米數量剛剛好，既沒有過多，搶了蓮藕自身的風頭，也沒有稀少，減低了存在感。糯米的軟糯香甜是用來相襯蓮藕的清脆甘甜的，兩方應該是一種相輔相成的關係，並沒有主次之分。糯米的清甜細膩和蓮藕的香脆清新互相調和，互相襯托，互相融合，共同將已經融化了的蔗糖和桂花醬滲透進紋理中的甘甜誘出來。品嚐的人絕對不會有被太多的甜膩到的感覺，相反，十分新鮮，十分清澈，十分爽口。當殘留在唇齒間的香脆和深入味蕾中的沁甜滋味完全融合到一塊時，人們居然有種突然間覺得眼前的一切變得幹淨了的感覺，一如今日大殿外的陽光，雖然感受不到熾熱的溫度，可是那白得近乎透明的光亮卻讓人的心裏覺得很平靜。
梁鑠放下筷子，揚眉：
“看來在豐州的那四年沒有白呆，手藝長進了不少，人也柔和了許多，戾氣少了。”
他笑了笑，看了一眼站在廣場中央賽台上的回味，：
“有了喜歡的姑娘，果然不一樣了。”
糯米藕的甜味，靠的是用文火一點一點地將湯汁煮進去，那種甜是在有意無意之間的，不能掩蓋蓮藕本身的清香，還要讓自身的綿甜散出來，“心愛”這種心情大概和煮藕是一樣的。
梁鑠的心中多了一點感慨，內心深處還保留著一絲純真的年輕時代，這樣的年輕人也是有福氣，他笑了起來。
“皇上，這一道是佟染公子所做的珍珠藕圓。”錢德海從上菜的太監手裏接過托盤，笑著呈上來。
梁鑠向盤子上看了一眼，一盤珍珠丸子，點綴著翠綠的蔥花，剛剛出籠的糯米散著清新的香味，熱氣騰騰地撲來，讓人的心裏有一種不出的舒服。
珍珠藕圓的做法很簡單，在剁成藕蓉的蓮藕裏調入攪拌好的肉餡，搓成丸子，滾一層泡好瀝幹的糯米，放進蒸籠中，在已沸的水上大火蒸熟，最後撒上青翠的蔥花。
然而越是簡單的菜肴越考驗烹飪者的功力。
梁鑠拿起筷子，夾了一顆丸子咬了一口。
最外層的糯米口感很強，並不是刻意製造出來的粗糲的觸感，但糯米的口感在這道珍珠藕圓裏卻十分明顯。香滑軟糯的米粒擦過舌尖，顆粒感很強烈，但卻不突兀，也沒有任何違和感，相反很自然，很自然地在唇齒間滾過，進行了一次頗為自在的過渡，隨之而來的是內裏濃香多汁的肉餡所帶來的淳厚滋味，兩者合力創造出一種頗具衝擊力的口感。能量充沛，層次鮮明，這是一道讓人感覺出了棱角的菜肴，這種棱角並不是口感上或味道上的，而是給人營造出的感覺，激烈濃烈的滋味讓人齒頰留香，品之難忘。